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Os tomates verdes armênios são um lanche excepcionalmente saboroso e picante. Pode ser preparado de várias formas: na forma de salada, tomate recheado ou adjika. Alho, pimenta, ervas e especiarias ajudam a atingir o sabor desejado.
Um lanche ao estilo armênio vai bem com pratos de churrasco, peixes e carnes. Os componentes pontiagudos contidos em tais peças aumentam o apetite.
Receitas de tomate verde armênio
A maneira mais fácil é marinar os tomates inteiros, aos quais são adicionados temperos e marinada. As peças de trabalho são preservadas para o inverno, então é necessário processar adicionalmente as latas com água fervente ou vapor.
Recipientes cheios de espaços em branco são colocados para serem esterilizados em banho-maria. Para isso, coloque um pano no fundo da panela, coloque os potes em cima e encha com água. A panela é fervida e os potes são mantidos em água fervente por 15 a 30 minutos, dependendo do volume.
Uma receita simples
Um delicioso lanche para o inverno é preparado de forma bastante simples e rápida, para o qual se utilizam tomates verdes, uma marinada e dois tipos de temperos.
Os tomates verdes são preparados de acordo com a receita mais simples:
- Primeiramente, são selecionados 4 kg de tomates, que devem ser lavados e colocados em potes de vidro.
- Cada frasco é enchido com água fervente e deixado por meia hora. O procedimento é repetido duas vezes.
- Pela terceira vez, a água é fervida, à qual são adicionadas 2 colheres grandes de sal de cozinha, 5 g de canela em pó e 5 folhas de louro.
- A marinada é fervida por 8 minutos, depois são retirados do fogão e o conteúdo dos recipientes é despejado nele.
- Os bancos são enrolados com uma chave e deixados sob um cobertor quente até que esfriem completamente.
- Guarde os vegetais em conserva na geladeira ou em outro lugar fresco.
Tomates recheados simples
De uma forma bastante simples, você pode marinar tomates recheados. Uma mistura de ervas, alho e pimenta chilena é usada como enchimento.
Uma receita de lanche picante consiste nas seguintes etapas:
- O alho (60 g) e a pimenta chilena (2 unid.) São picados à mão ou com equipamento de cozinha.
- Em seguida, é necessário picar finamente as ervas (salsa, coentro, manjericão ou qualquer outro).
- Para tomates verdes (1 kg), corte a parte superior e retire a polpa.
- A polpa de tomate é adicionada ao recheio de alho e pimenta.
- Em seguida, os tomates são ralados com a massa resultante e cobertos com "tampas" de cima.
- Os frutos são colocados em uma jarra e a marinada é preparada.
- Cerca de um litro de água é fervido no fogo, algumas colheres de sopa de açúcar são adicionadas a ele.
- A marinada quente é servida em potes de vegetais. Certifique-se de adicionar 2 colheres de sopa grandes de vinagre em cada recipiente.
- Após uma esterilização de 20 minutos em uma panela de água quente, os frascos são enrolados com tampas.
Recheio com cenoura e pimentão
Um aperitivo incomum é obtido a partir de tomates verdes, recheados com uma mistura de vegetais. Os vegetais recheados não têm apenas um sabor picante, mas também uma aparência atraente.
Tomates verdes em armênio para o inverno são obtidos usando a seguinte tecnologia:
- Algumas cenouras são raladas em um ralador fino.
- Dois pimentões e um pimentão são cortados em cubos.
- Cinco dentes de alho são passados numa prensa.
- Uma pequena raiz de raiz-forte é limpa e processada em um moedor de carne.
- Para o recheio, você também vai precisar de verduras: coentro, endro, aipo. Deve ser picado bem fino.
- Esses ingredientes são misturados para obter uma massa homogênea.
- Em seguida, um quilo de tomate verde é retirado. É aconselhável tirar amostras maiores. Cortes em forma de cruz são feitos com uma faca.
- Os frutos são iniciados com a massa previamente preparada e colocados em potes de vidro após a esterilização.
- Para a marinada, coloque um litro de água para ferver, acrescente 50 g de sal de cozinha.
- O recheio resultante é preenchido com latas de tomates.
- Para armazenamento no inverno, é recomendável adicionar uma colher de sopa de vinagre a cada recipiente.
- Os bancos são colocados em uma panela de água fervente por 20 minutos.
- Os recipientes processados são fechados com tampas de ferro.
Aperitivo levemente salgado
Tomates verdes levemente salgados são um lanche que inclui ervas, pimenta e alho. A receita para tomates verdes é a seguinte:
- A vagem de pimenta vermelha é descascada e picada o mais finamente possível.
- Os dentes de uma das cabeças de alho são prensados na prensa ou ralados no ralador fino.
- Das verduras, você precisa de um raminho de manjericão e um ramo de salsa e coentro. Deve ser picado bem fino.
- Os componentes preparados são bem misturados.
- Em seguida, você precisa selecionar cerca de um quilo de tomates verdes. O melhor é escolher frutas de tamanho médio.
- Em cada tomate é feito um corte transversal para acomodar o recheio.
- A massa preparada é colocada o mais firmemente possível nos locais incisos.
- Para a salmoura, leva-se um litro de água limpa, onde se despeja 1/3 de xícara de sal.
- Ferva a salmoura por 5 minutos, depois adicione algumas folhas de louro e deixe esfriar.
- Os tomates são colocados em uma tigela de esmalte e despejados em salmoura fria.
- Cubra os legumes com um prato invertido por cima e coloque qualquer carga.
- Demora 3-4 dias para marinar os tomates. Eles são mantidos dentro de casa.
- O lanche pronto é colocado na geladeira.
Salada de alho e pimenta
Os tomates verdes ao estilo armênio podem ser deliciosamente enlatados na forma de uma salada. Neste, os tomates são preparados para o inverno de acordo com a seguinte receita:
- Um quilo de tomates verdes é cortado em fatias.
- Duas vagens de pimenta devem ser descascadas e cortadas ao meio.
- O alho (60 g) é descascado.
- Pimenta e alho são transformados em um moedor de carne.
- Um punhado de coentro deve ser picado bem fino.
- Todos os ingredientes são misturados e colocados em uma jarra.
- Para a marinada, são necessários 80 ml de água, onde se despeja uma colher de sal.
- Após a fervura, os vegetais são despejados com o líquido.
- Para armazenamento de longo prazo, adicione 80 ml de vinagre.
- Em 20 minutos, os recipientes de vidro são esterilizados em banho-maria e selados para o inverno.
Adjika verde
Um adjika picante incomum é preparado com tomates verdes com a adição de berinjela, vários tipos de pimenta e marmelo.
Como cozinhar adjika em armênio é indicado pelo seguinte procedimento:
- Os tomates verdes (7 kg) devem ser lavados e cortados em rodelas.
- Os vegetais são cobertos com sal e deixados por 6 horas. Decorrido o tempo necessário, o suco liberado é drenado.
- Para um quilo de berinjela, pimentão verde e vermelho, você precisa descascar e cortar em pedaços grandes.
- Em seguida, eles pegam um quilo de marmelo e pêra. Os frutos são cortados em pedaços, descascados e descascados.
- Descasque seis dentes de alho.
- Três abobrinhas são cortadas em rodelas. Se o vegetal estiver maduro, remova as sementes e as cascas.
- Descasque e corte dez cebolas ao meio.
- Pimentas picantes (0,1 kg) são descascadas e as sementes removidas.
- Todos os ingredientes são esmagados em um moedor de carne ou liquidificador e, em seguida, misturados em um recipiente.
- A massa resultante é cozida por uma hora, despejada em um copo de açúcar e sal.
- Na fase de preparação, você precisa despejar 2 xícaras de óleo vegetal e um copo de qualquer verdura picada.
- O adjika pronto é distribuído entre frascos esterilizados e selado com tampas.
Conclusão
Os tomates verdes podem ser usados para preparar deliciosos aperitivos em conserva ou recheados em armênio, bem como salada ou adjika. Esses esboços são caracterizados por um sabor picante, que é formado devido ao alho e à pimenta. Se o lanche for para o inverno, ele é colocado em potes esterilizados e enlatado com tampa.
