A couve-flor é um vegetal único. Os jardineiros adoram não apenas por seu valor nutritivo, mas também por seu efeito decorativo. A couve-flor adapta-se perfeitamente à paisagem do jardim. E os petiscos de couve-flor na mesa são sempre um feriado. Claro, ela não pode ignorar o índice de popularidade do repolho branco, mas os preparativos para o inverno estão se tornando cada vez mais solicitados. Cabeças cacheadas incomuns, cor extraordinária, sabor picante com um toque acentuado - é disso que falaremos neste artigo. Claro, esta é uma couve-flor salgada ao estilo armênio.
É muito cómodo e fácil de prepará-lo para o inverno, para que tenha uma bela e saborosa couve-flor na sua mesa do dia-a-dia ou de festa.
Características de cozinhar couve-flor
Cabeças de couve-flor cozidas são usadas como alimento. São inflorescências modificadas que todo mundo adora comer com manteiga ou molho. As cabeças são pré-fervidas e depois podem ser salgadas, cozidas, fritas, em conserva. Qualquer tipo de processamento já é feito em mistura com outros vegetais, carnes, ovos, batatas. É em conserva e salgado puro ou em combinação com outros vegetais saudáveis. Qualquer prato acaba sendo muito saboroso e nutritivo.
Vamos começar a cozinhar couve salgada em armênio. Depois de tentar este branco uma vez, você tentará fazê-lo pelo menos um pouco a cada ano. Salga de couve-flor não requer conhecimentos e habilidades especiais, portanto, mesmo cozinheiros novatos serão capazes de lidar com isso. É importante escolher o ingrediente principal certo. Couve-flor madura é tomada densa, sem escurecimento e cravos.
As inflorescências devem ser brancas, uniformes e firmemente aderidas às estacas.
Lembre-se de que o vegetal deve ser fervido com antecedência. Mas para esta receita de salga em armênio, você nem precisa fazer isso. O que nós precisamos? A quantidade de ingredientes é fornecida para 2 kg de couve-flor:
- um quilo de cenouras suculentas e brilhantes;
- um pacote (20 g) de aipo seco;
- aproximadamente 4 cabeças de alho (leve a quantidade de acordo com suas preferências);
- dez pedaços de folhas de louro;
- algumas ervilhas de pimenta preta amarga;
- duas colheres de sopa de sal de mesa comum;
- seis litros de água limpa.
Além disso, pegue um recipiente. Tudo vai dar certo:
- garrafa de vidro;
- panela de cozinha;
- Recipiente de plástico;
- pequeno balde;
- pequeno barril.
Lave bem, limpe os pratos e seque. É bom se você colocá-lo no sol. E os micróbios se espalharão e você nutrirá o recipiente com luz.
Para decapagem, você precisará de opressão ou peso. Uma garrafa de vidro com água é adequada se marinarmos em uma panela ou balde, ou uma pedra previamente lavada para o resto do recipiente.
Legumes (repolho, cenoura, alho) devem ser lavados. Descasque a cenoura e o alho, corte em pedaços. Remova as folhas verdes da couve-flor comercial e divida-as em inflorescências.
Prepare a salmoura. Temperos, sal e alho são adicionados à água e a mistura é levada para ferver. Então marinado esfrie um pouco. Não é recomendável jogar legumes em água quente, a temperatura ótima da marinada é de 40 ° C.
Arrume os vegetais em potes de vidro ou outros recipientes e despeje a marinada. A água deve cobrir o conteúdo.
Cubra a peça de trabalho com uma placa ou um círculo de madeira, coloque um pano limpo em cima, coloque opressão.
Você precisa insistir no lanche em armênio por uma semana em temperatura ambiente. Em seguida, envie-o para armazenamento em um porão fresco ou geladeira. É isso, agora no inverno você mesmo pode se deliciar com couve-flor e mimar seus convidados.
Opções de pratos armênios
Claro, não existe a única receita para um lanche armênio. Todos eles têm um sabor picante e picante.Mas a adição de couve-flor fervida ao tempero torna o prato completamente único. Couve em conserva adicionará ternura e originalidade ao tempero familiar da cozinha armênia. De que outra forma você pode cozinhar aperitivo de couve-flor salgado em armênio?
Aqui, com a ajuda de tais produtos:
- dois quilos de "cabeças de repolho" médias;
- 700-800 gramas de cenouras suculentas;
- 180-200 gramas de alho descascado;
- 200 ml de óleo vegetal e vinagre;
- 40 gramas de sal de cozinha;
- 100 gramas de açúcar;
- 11 gramas de pimenta vermelha e preta moída.
Vamos direto ao processo. Divida a couve-flor e escalde as inflorescências em água fervente por no máximo 3 minutos. Como escaldar inflorescências corretamente? Para fazer isso, coloque água em uma panela e salgue. A quantidade ideal de sal é 1 colher de chá por litro de líquido. Assim que a salmoura ferver, coloque cuidadosamente o vegetal preparado na água.
Mantemos as inflorescências em água fervente por 3-4 minutos, depois as transferimos com uma escumadeira para potes preparados para salgar.
Enquanto as inflorescências estão escaldando, temos tempo para ralar as cenouras em um ralador médio. Na hora de colocar a couve-flor fervida em um recipiente, transfira suas camadas com a cenoura ralada e o alho.
Preparando a marinada para derramar. Misture o vinagre com óleo vegetal, sal, açúcar e pimenta moída. Misture bem e despeje os vegetais. Fechamos os potes com tampas de náilon e mandamos o lanche armênio para a geladeira.
Couve-flor salgada em armênio com beterraba parece muito bonita. O tom incomum do prato atrai instantaneamente a atenção dos convidados.
Prepare para 4 kg de vegetais:
- 1,5 kg de cenouras;
- 3 pedaços de beterraba de tamanho médio;
- 3 vagens de pimenta;
- 2 cabeças de alho descascado;
- uma grande raiz de rábano;
- um ramo de endro e salsa;
- 10 pedaços de folhas de louro;
- pimenta a gosto.
Definitivamente vamos precisar de picles. É preparado com um litro de água e duas colheres de sopa de sal.
Dividimos a couve-flor em inflorescências, cortamos o resto dos vegetais em pedaços grandes, picamos as verduras finamente. Para tal receita, é melhor levar uma cuba ou balde. Colocamos todos os componentes em camadas, polvilhando com especiarias. Assim que colocarmos tudo, regue os legumes com a salmoura, que cozinhamos a ferver. A água deve cobrir as camadas. Pressione para baixo com opressão, mantenha-o aquecido por 3-5 dias e, em seguida, leve-o para um local mais fresco. Em uma semana nós servimos.
Qualquer receita não demorará muito para ser preparada e lhe dará prazer mais do que suficiente. Experimente, adicione seus próprios ingredientes.
Primeiro experimente uma pequena quantidade, talvez você encontre sua própria receita única para marinar couve-flor em armênio.
