Lingonberry pastila

Talvez a preparação mais útil para o inverno seja a amora seca. Afinal, esta baga da floresta, crescendo em lugares pantanosos de difícil acesso, tem um grande suprimento de vitaminas, oligoelementos e até um anti-séptico natural. É durante a secagem no mirtilo que a quantidade máxima de nutrientes é preservada.

Você pode secar frutas inteiras e purê de frutas vermelhas. No primeiro caso, você obtém um excelente preparo para fazer chás medicinais ou decocção. O segundo é um antigo prato russo, o marshmallow, que pode ser uma alternativa saudável aos doces.

Lingonberry pastila é bom porque pode ser armazenado por muito tempo sem quaisquer condições difíceis. Esta sobremesa seca pode ser feita com apenas um ingrediente, ou você pode escolher uma receita mais complexa.

O leve amargor e acidez de uma baga não muito doce em uma receita de marshmallow sem açúcar serão apreciados por pessoas que são indiferentes aos doces. E aqueles que gostam de doces provavelmente irão gostar das versões com açúcar ou mel deste prato. Entre as receitas de marshmallow de mirtilo fornecidas neste artigo, todos podem escolher uma opção de sua preferência.

Propriedades úteis de mirtilos secos

Por muito tempo, o lingonberry foi usado para tratar muitas doenças. Nesta planta, tanto os frutos como as folhas são dotados de propriedades úteis.

Propriedades úteis de bagas de mirtilo secas:

• graças à sua composição única, eles apoiam a atividade do sistema cardiovascular (mirtilos contêm muitas vitaminas A e C, além de potássio, magnésio e cromo);
• pode ser usado como um anti-séptico natural para dores de garganta, resfriados, doenças inflamatórias do trato urinário (lingonberry contém um anti-séptico natural - ácido benzóico);
• a propriedade diurética da fruta também ajuda a restaurar com sucesso o funcionamento do sistema urinário, a combater a gota, o reumatismo;
• os taninos que compõem o mirtilo seco ajudam a remover substâncias nocivas do corpo;
• o cobre presente nele tem um efeito positivo no corpo em caso de problemas com o pâncreas, hipertensão;
• catequinas, pectinas, ácidos orgânicos ajudam a melhorar a digestão, aumentando a acidez no estômago e estimulando a produção de enzimas digestivas (portanto, lingonberry seco é útil para pancreatite crônica, gastrite com baixa acidez);
• além disso, o suco de fruta desta baga ajuda a matar a sede, a aliviar a intoxicação e a melhorar a imunidade.

Deve ser lembrado que apesar da abundância de propriedades úteis do lingonberry seco, também existem contra-indicações para seu uso.

Conteúdo calórico do lingonberry seco

É difícil superestimar o valor nutricional do mirtilo. Ela é um depósito de vitaminas, minerais, aminoácidos, fibra alimentar e os carboidratos certos.

O valor energético dos nativos dos pântanos é baixo, por isso é considerado um produto dietético.

100 g de produto seco contém:

• 314 kcal (15,4% do valor diário);
• carboidratos - 80,2 g (35,8% do valor diário);
• gordura - 1 g;
• proteínas - 0,3 g;
• fibra alimentar - 2,5 g (23% do valor diário);
• água - 16 g.

Como secar mirtilos em casa

O lingonberry é uma planta de grande frutificação, cujos frutos são colhidos em grandes volumes de agosto a setembro. Infelizmente, esta baga se deteriora rapidamente (amassa, apodrece), por isso é necessário preservar a colheita preparando uma fonte de nutrientes para o inverno.

Para isso, deve-se fazer a triagem dos mirtilos coletados, separando-se as folhas, musgo, pequenos galhos e outros detritos, ao mesmo tempo que se remove os frutos estragados. E então você pode começar a colher de várias maneiras (mergulhar em água, ferver geléia ou geléia, esfregar com açúcar, ferver compota, secar, etc.).

A maior quantidade de nutrientes será preservada em lingonberries embebidas e secas. Para de molho, basta enxaguar as frutas, encher o recipiente com elas e despejar água limpa. Tal colheita será armazenada em temperatura ambiente até a próxima colheita. A secagem do mirtilo exigirá muito esforço, mas o resultado será um produto que pode ser armazenado por anos. Além disso, durante o processo de secagem, você pode preparar uma alternativa alimentar aos doces - o marshmallow.

Para secar os mirtilos, você precisa de um forno ou eletrodoméstico.

Como secar mirtilos no forno

Para colher mirtilos secos no forno, é necessário pré-aquecê-los a uma temperatura de 60 ° C. As frutas vermelhas são dispostas em uma assadeira em uma camada fina (de preferência em uma).

Por conveniência, o processo de secagem pode ser apresentado passo a passo:

1. Separe as frutas, lave, seque e coloque na assadeira.
2. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido.
3. Seque até ficar completamente desidratado (3-4 horas).
4. Coloque o produto seco em potes (é melhor se forem de vidro) e feche com tampas de náilon.

Como secar mirtilos em uma secadora

É mais conveniente cozer as amoras na secadora elétrica (não é preciso controlar o processo, mexer o produto). No entanto, o processo demorará mais. Se secas a uma temperatura de 60 ° C, as frutas delicadas podem estourar, portanto, donas de casa experientes aconselham a definir uma temperatura mais baixa em um secador elétrico (40–55 ° C). Para evitar que os pequenos frutos caiam e não se amassem nos orifícios da grelha, pode tapá-los com gaze.

As principais etapas da secagem:

1. Separe os mirtilos, lave e seque.
2. Despeje na prateleira da secadora em uma camada.
3. Seque para secar completamente.
4. Despeje as frutas secas em uma jarra e cubra com uma tampa de náilon.

O tempo de cozimento do mirtilo em uma secadora elétrica depende da temperatura definida. A 60 ° C será cerca de 12 horas, a 40 ° C - até 16. É mais seguro secar a uma temperatura mais baixa.

Aplicação de frutos secos de mirtilo

O mirtilo seco é utilizado tanto para fins medicinais como como produto alimentar. Além das propriedades curativas já listadas, aumenta o apetite e dá força ao corpo.

Para o tratamento, são preparados chás e decocções, enquanto na culinária as frutas secas são utilizadas de forma mais ampla:

• adicionado ao iogurte, muesli e sorvete;
• ao assar (adicionado a panquecas, tortas);
• ao fazer molhos;
• compotas são preparadas com ele;
• esmalte ou simplesmente passe no açúcar de confeiteiro (obtêm-se doces úteis).

Regras de armazenamento para mirtilos secos

Para o armazenamento de bagas secas, é melhor usar potes de vidro ou vasilhas de barro cobertas com uma tampa. O prazo de validade é de 6 a 12 meses (até a próxima estação de frutificação).

Se você moer frutas secas até virar pó, os frascos precisam ser bem fechados. Esse produto pode ser armazenado por 5 anos ou até mais.

Pastilhas de lingonberry em casa

Você pode secar não apenas frutas inteiras, mas também purê de mirtilo. Acontece uma iguaria seca muito conhecida e muito saborosa - marshmallow.Para preparar marshmallow de mirtilo, você precisa preparar um purê com as frutas vermelhas e depois secá-lo de uma das formas disponíveis.

Existem duas maneiras principais de fazer purê de lingonberry:

1. Amoras frescas. Os mirtilos são picados no liquidificador até obter uma massa homogênea (pode-se coar o purê para obter uma consistência melhor).
2. Com frutas pré-cozidas no vapor, você pode ferver mirtilos em uma panela ou caldeirão sob uma tampa (para isso, coloque o recipiente em um forno aquecido a 70–80 ° C e deixe por 3 horas). Ou escalde em uma panela por 10 minutos (para 1 kg de frutas - 1 colher de sopa. Água), mexendo sempre, até que as frutas estejam espremidas.

Bagas cozidas no vapor também são picadas no liquidificador e coadas.

Princípios gerais para a preparação de marshmallow de mirtilo

A pastila pode ser preparada com a adição de vários ingredientes, mas o princípio de preparação é o mesmo em todos os casos.

A tecnologia de produção de marshmallows é reduzida a três etapas:

1. Cozinhar purê de batata (usando um dos métodos acima).
2. Ferver a mistura (até a consistência de creme de leite líquido).
3. Preparação do marshmallow de mirtilo em um secador (no forno em pergaminho, a uma temperatura de 80 ° C, o processo pode levar de 2 a 6 horas, dependendo da espessura da camada, em um aparelho elétrico - um pouco mais).

A pastilha seca vai se soltar facilmente do papel manteiga. Quando pronto, pode ser cortado em pedaços, polvilhado com açúcar de confeiteiro e guardado em um recipiente.

Cozinhar marshmallow de mirtilo em um desidratador é um processo bastante simples, embora seja demorado.

Marshmallow de mirtilo sem açúcar

Esta receita é a mais fácil. Tudo que você precisa é lingonberry. Passos de cozimento:

1. O purê de batata pode ser preparado de qualquer forma, mas as propriedades mais úteis serão preservadas ao usar a opção sem efeitos térmicos nas frutas.
2. Coloque a massa resultante em uma assadeira (a espessura da camada não deve ultrapassar 3 mm) e leve ao forno por 2 horas.
3. Coloque outra camada em uma camada seca e envie-a de volta para secar (4–5 camadas no total, mas você pode fazer menos).
4. Corte a pastilha acabada em rodelas e guarde em local seco e escuro.

Pastilha de Lingonberry com Mel

Marshmallow de mirtilo com adição de mel tem sabor e aroma agradáveis, e também carrega as propriedades benéficas de frutos silvestres e néctar de flores. Para 1 kg de mirtilo, tome cerca de 400 g de mel.

Passos de cozimento:

1. O purê de lingonberry é fervido um pouco e depois deixado esfriar.
2. Combine a massa de frutos silvestres com mel e misture bem até obter uma consistência homogênea (você pode bater).
3. Seque a mistura resultante em camadas finas, como de costume.
4. O marshmallow acabado é cortado em pedaços e armazenado em local seco e escuro.

Para preparar esse marshmallow, costumam levar mel de colza, que cristaliza melhor.

Receita de pastilha de morango com açúcar

Pastilha de lingonberry com açúcar substituirá doces para quem gosta de doces, ao mesmo tempo que é muito mais saudável. 1 kg de bagas requer 200 g de açúcar granulado.

Receita passo a passo:

1. Despeje o açúcar no purê pronto, mexendo sempre a mistura.
2. Quando os cristais de açúcar estão completamente dissolvidos, a massa é fervida até engrossar.
3. Em seguida, é seco usando um dos métodos padrão.
4. O marshmallow acabado é cortado em pedaços lindamente moldados e embalado para armazenamento.

Pastilhas de amora e maçã

As frutas mais populares para fazer marshmallows são as maçãs. O purê deles bate bem, e o marshmallow de mirtilo com a adição de maçã fica arejado.

Para preparar esta iguaria, leve:

• maçãs - 6 pcs .;
• lingonberry - 4 colheres de sopa .;
• açúcar granulado - 1,5 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Mirtilos e maçãs, descascados e com caroço, são cozidos no vapor juntos e amassados.
2. Adicione o açúcar e mexa a mistura até que esteja completamente dissolvido e bata.
3. Para a secagem espalhar a massa em camada fina (3-4 mm) e enviar ao desidratador até secar completamente, depois repetir o processo, aumentando de 3 para 5 camadas (pode-se fazer uma pastilha de camada única, aí é não cortado, mas simplesmente enrolado em um rolo).
4. O produto seco é cortado em cubos e colocado em um recipiente.

Pastila de Antonovka não precisa ser fervida e é especialmente saborosa.

Delicioso marshmallow de mirtilo com mirtilo

As amoras e mirtilos costumam coexistir na floresta e a combinação do primeiro amargor com a doçura da segunda torta tem muito sucesso.

Para preparar o marshmallow, você precisará de:

• 1 kg de mirtilo;
• 0,5 kg de mirtilos;
• 300 g de açúcar.

Processo de cozimento:

1. Misture o purê de frutas vermelhas com o açúcar granulado e mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
2. Bata a mistura no liquidificador até engrossar.
3. Uma massa homogênea é espalhada sobre um palete em camada fina, seca, o processo é repetido, aumentando as camadas.
4. A doçura seca acabada é cortada em pedaços e colocada em recipientes de armazenamento.

Regras para armazenar marshmallow de mirtilo

Pastila pode ser armazenada em uma folha inteira (por conveniência, ela é enrolada em um rolo e amarrada com barbante). Mas é mais conveniente embalar a doçura cortada em pedaços.

Para a melhor opção, a peça de trabalho seca é melhor colocada em um recipiente de vidro e armazenada na geladeira. Se houver muitas pastilhas e for necessário armazená-las por muito tempo, o produto é colocado em um saco hermético e congelado.

Conclusão

Entre todos os produtos úteis que aumentam a imunidade e fortalecem a saúde, é difícil encontrar algo mais delicioso do que o mirtilo seco. A ampla gama de utilizações desta baga na culinária torna-a cada vez mais popular. É seguro dizer que o consumo regular de mirtilos secos é um caminho para a saúde e longevidade.

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