Contente
- 1 Características da colheita Dezenas de berinjela para o inverno
- 2 Como escolher e preparar vegetais
- 3 Receitas de salada passo a passo Dez berinjelas para o inverno
- 3.1 Uma receita simples de salada Ten berinjela para o inverno
- 3.2 Salada dez de berinjela e pimentão
- 3.3 Berinjela Ten com alho para o inverno sem esterilização
- 3.4 Salada picante Dez de azuis para o inverno
- 3.5 Dez berinjelas para o inverno com cenouras
- 3.6 Colhendo para o inverno Ten berinjela com feijão
- 3.7 Salada Ten de abobrinha e berinjela
- 3.8 Berinjela Dez para o inverno com repolho
- 4 Termos e regras de armazenamento
- 5 Conclusão
Entre a variedade de receitas de preparações de inverno, destaca-se a Ten for the Winter Salada com Berinjela. O seu sabor rico e equilibrado vai bem com acompanhamentos ou pode substituí-los completamente. A composição do prato é semelhante em todas as receitas, mas os aditivos o tornam especial - feijão, temperos e até mesmo repolho. Seguindo a receita, você pode fazer várias latas de salada deliciosa por um preço baixo.
Características da colheita Dezenas de berinjela para o inverno
O nome da salada "Dez" está diretamente relacionado à sua receita - cada um dos vegetais precisa de exatamente 10 peças. Essa proporção acabou dando certo, o sabor da salada é rico e harmonioso. Também é muito saudável, porque os vegetais cozidos em fogo baixo têm um efeito benéfico na digestão. Como parte do Dez de berinjela para o inverno, tudo permanece intacto, até cair em uma assadeira. Berinjelas, pimentões, tomates e até cebolas - temperados com pimenta e alho moídos, o prato acaba sendo saboroso e moderadamente picante.
Para salada, você precisa levar vegetais frescos e não amargos
O destaque do “Ten” é a quantidade igual de vegetais, mas as proporções podem ser ligeiramente alteradas. Por exemplo, berinjelas grandes para uma dúzia podem ser ingeridas de 1 a 2 a menos se os tomates ou pimentões forem pequenos. É muito importante que os vegetais sejam frescos e não amargos - isso afetará o sabor geral durante o processo de cozimento.
Sirva a salada "Ten" fria, como todos os petiscos com berinjela. Purê de batata, massas e mingaus, assim como carnes e aves vão bem com salada. Devido à sua consistência densa, pode ser um lanche completo - basta adicionar pão aromático a ele.
Como escolher e preparar vegetais
Uma etapa importante na preparação de Dezenas de berinjela para o inverno é a preparação dos ingredientes. Com temperos e marinada, a situação é clara - siga a receita, mas terá que mexer nos vegetais. Escolha frutas jovens de tamanho médio para esta salada de inverno. Regras de seleção de ingredientes:
- O alho precisa de uma nova safra, grandes cravos sem danos.
- Os tomates devem ser maduros e carnudos, de preferência doces.
- As berinjelas são indicadas para jovens, com pele firme. Os frutos velhos têm um sabor amargo, a sua estrutura não é tão suculenta.
- Pimentos: é melhor escolher os vermelhos, são mais doces.
- As cebolas são desejáveis para uma colheita pequena e fresca, não devem ser muito "agressivas".
- Se a receita contiver cenouras, elas devem ser de tamanho médio, doces e suculentas.
As frutas de tamanho médio são as melhores.
A regra "10 beringelas, 10 pimentos e 10 tomates" para os "Dez" é complementada pela mesma quantidade de cebolas. O primeiro passo para preparar qualquer uma de suas receitas para o inverno é lavar e secar bem os vegetais com uma toalha de papel. Depois disso, você precisa cortá-los, cada um tem suas próprias recomendações:
- Berinjela. Corte ao meio rodelas, se a pele ficar amarga, descasque-as.
- Tomates. Pique os pedaços pequenos por último.
- Arco. Corte em meias argolas de espessura média, para que não fiquem muito finas.
- Alho. Use um espremedor de alho.
- Pimenta búlgara. Corte em tiras, primeiro remova o caroço.
- Cenoura.Descasque, corte em círculos.
Os vegetais cozidos devem estar livres de áreas podres, casca ou restos de sementes. Eles precisarão ser colocados em uma panela ou caldeirão em camadas, por isso é melhor organizar os ingredientes picados em tigelas separadas.
Receitas de salada passo a passo Dez berinjelas para o inverno
As melhores receitas de berinjela para o inverno "All in 10" são feitas de vegetais maduros de tamanho médio, é melhor reservar grandes amostras para outros pratos. É importante observar as proporções indicadas, bem como considerar cuidadosamente se é necessário esterilizar ou não os frascos. Se quiser diversificar a receita, você pode recorrer às variações incomuns de "Dezenas" com feijão, cenoura e repolho.
Uma receita simples de salada Ten berinjela para o inverno
O ingrediente base definido na receita deste Dez cria um sabor equilibrado sem ser muito quente ou doce. Indicado para quem está preparando o “Ten” para o inverno pela primeira vez - com o tempo será possível diversificar a receita.
Ingredientes:
- berinjelas, pimentões, tomates e cebolas - 10 cada;
- óleo vegetal - 100 ml;
- açúcar - 150 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre 9% - 90 ml.
De vegetais de tamanho médio em tal quantidade, você terá 2 ou 4 potes de meio litro.
A salada é moderadamente picante e doce
Método de cozimento:
- Corte os ingredientes de acordo com o esquema acima: meias argolas e tiras.
- Sem descascar as beringelas, polvilhe com sal e deixe actuar durante 20 minutos. Lave bem e seque ligeiramente.
- Coloque os ingredientes em uma panela sem revestimento (de preferência um caldeirão) na seguinte ordem: tomates, berinjelas, cebolas e vagens.
- Polvilhe com açúcar e sal, acrescente azeite e vinagre.
- Cozinhe por 20-25 minutos em fogo baixo, mexendo muito delicadamente. Se você fizer movimentos bruscos, a salada se transformará em mingau.
- Arrume a salada preparada em potes esterilizados e enrole.
Cubra a peça acabada para o inverno com um cobertor e deixe esfriar lentamente em um lugar quente.
Salada dez de berinjela e pimentão
Os pimentões são um componente essencial para preparar uma salada Ten para o inverno. Para acentuar o sabor, basta adicionar alho à composição. Claro, as vagens devem ser doces e, para uma bela cor de salada de inverno, você pode usar vegetais coloridos.
Ingredientes:
- tomates, berinjelas, pimentões e cebolas - 10 cada;
- alho - 10 dentes;
- azeite - 1 copo facetado;
- vinagre 9% - 100 ml;
- açúcar - 100 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Para esta receita, você vai precisar de 4-5 latas de 500-700 ml, primeiro elas devem ser esterilizadas a vapor.
É melhor escolher vagens carnudas e suculentas de pimenta de cores diferentes
Método de cozimento:
- Lave e descasque as frutas.
- Corte os ingredientes puros em cubos e o alho em rodelas. Não devem ser muito pequenos, caso contrário, ferverão durante o cozimento. Se as berinjelas estiverem amargas, polvilhe-as com sal, lave após 15-20 minutos.
- Coloque os vegetais em uma panela, acrescente açúcar, sal e óleo. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
- Adicione o vinagre e o açúcar e cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Disponha a salada quente em recipientes preparados, torça. Vire e sacuda as latas sobre a toalha. Se o spray estiver voando, repita o procedimento de rolamento.
Cubra o "Ten" pronto para o inverno com uma manta, depois de esfriado, vire e guarde da maneira usual.
Berinjela Ten com alho para o inverno sem esterilização
Entre as receitas para cozinhar Dez berinjelas para o inverno, um lugar especial é ocupado pela opção sem latas esterilizantes. Possui várias vantagens: menor tempo de operação, não há necessidade de fazer um “banho” na cozinha, esterilizando com vapor. No entanto, as latas ainda devem ser bem lavadas com detergente e bicarbonato de sódio.
Ingredientes:
- tomates, cebolas, pimentões, berinjelas - 10 cada;
- óleo vegetal - 250 ml;
- açúcar - 250 g;
- vinagre - 0,5 xícaras;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
Para evitar que a salada queime durante o cozimento, é melhor usar um caldeirão de ferro fundido
Preparação:
- Descasque e corte as frutas em cubos grandes, coloque em um caldeirão.
- Misture o resto dos ingredientes, acrescente 1 litro de água fervente e mexa.
- Despeje a marinada quente em uma panela com legumes, cozinhe por 30-35 minutos.
- Mexa a mistura delicadamente várias vezes, tomando cuidado para não esmagar os vegetais.
Arrume a salada pronta para o inverno em potes preparados, enrole.
Salada picante Dez de azuis para o inverno
Colher para o inverno com "10 a 10" azul pode ser picante - basta adicionar especiarias. Esta receita "Dez" é um pouco mais complicada, você precisa observar rigorosamente as proporções.
Ingredientes:
- pimentões, cebolas, tomates e berinjelas - 10 cada;
- cenouras e dentes de alho - 10 cada;
- óleo vegetal - 200 ml;
- açúcar 150 g;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre 9% - 100 ml;
- folha de louro - 2-3 peças;
- pimenta vermelha e preta - 0,5 colher de chá cada.
A salada pode ser servida com pratos de carne
Preparação:
- Lave e descasque as frutas e descasque as cenouras.
- Coloque no fundo da panela cenouras, berinjelas, cebolas, canudos de búlgaro, rodelas de tomate, salpique com sal, açúcar e pimenta (0,5 da massa total). Deite o azeite, o resto das especiarias, o sal e o açúcar.
- Coloque em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Quando os ingredientes produzirem suco, aumente um pouco o fogo e cozinhe por mais 45-50 minutos.
- Arrume a salada em potes esterilizados, enrole. Envolva-se com um cobertor até esfriar completamente.
Se 1 porção de salada de tantos temperos acabou sendo muito picante ou sem graça, você pode ajustar a quantidade de temperos uma segunda vez.
Dez berinjelas para o inverno com cenouras
Se não houver tomates maduros, a receita de berinjela para o inverno Ten, como se vê na foto, pode ser modificada. Usar pasta de tomate de boa qualidade criará um prato delicioso.
Ingredientes:
- berinjelas, cebolas, pimentões, cenouras - 10 cada;
- dentes de alho - 10 peças;
- cebola - 1 cabeça;
- óleo de girassol - 150 ml;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 5 colheres de sopa. eu .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- pasta de tomate - 5 xícaras diluídas;
- especiarias para cenouras coreanas - a gosto.
A pasta de tomate para a salada "Ten" precisa ser comprada apenas de alta qualidade, a barata será líquida e insípida.
As cenouras adicionam doçura ao lanche
Preparação:
- Corte as berinjelas em cubos, frite em óleo de girassol.
- Corte as vagens em tiras, as cenouras em um ralador com um acessório de receita coreana e as cebolas ao meio. Corte o alho em tiras.
- Combine cebolas fritas e berinjelas com outros ingredientes, despeje sobre uma solução de extrato de tomate. Adicione açúcar e sal.
- Ferva a mistura por 5-10 minutos e, em seguida, adicione especiarias, vinagre e alho.
- Cozinhe as frutas por mais 10-15 minutos, depois despeje em potes esterilizados e torça.
Por causa da massa, o "Ten" pode não ser tão grosso, mas não será inferior à receita clássica no sabor.
Vídeo de uma receita de salada Ten para o inverno:
Colhendo para o inverno Ten berinjela com feijão
Uma solução incrível para o preparo é combinar o acompanhamento e os vegetais imediatamente na jarra. Essas berinjelas para o inverno no Dezenas com receita de fotos ilustram as vantagens desse método - é fácil de executar, mas muito saboroso e satisfatório.
Ingredientes:
- cebolas, tomates, pimentões, cenouras e berinjelas - 10 cada;
- feijão - 0,5 kg;
- óleo vegetal - 300 ml;
- sal - 75 g;
- açúcar - 150 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto.
O feijão é uma fonte valiosa de proteína vegetal
Método de cozimento:
- Em um caldeirão no óleo, frite as cebolas picadas por 10 minutos, não se esqueça de mexer.
- Rale as cenouras e acrescente à cebola, cozinhe por 10 minutos.
- Vagens, cortadas em tiras, adicionadas às cenouras, cozinhe de acordo com o antigo esquema.
- Corte as berinjelas em cubos grandes, despeje no caldeirão. Cozinhe por 10 minutos.
- Despeje os componentes em um caldeirão com tomate ralado, continue cozinhando por 10 minutos.
- Ferva o feijão por uma hora, acrescente-o à mistura de vegetais.
- Adicione vinagre, açúcar, sal e especiarias, cozinhe por cerca de uma hora.
- Despeje a salada nos potes, enrole-os.
Dessa quantidade de produtos sairão cerca de 5 litros de salada pronta - cálculo correto apenas para esta salada.
Salada Ten de abobrinha e berinjela
Uma versão interessante do "Ten" sem berinjela, em vez delas levam abobrinha e cogumelos. O sabor da salada acaba por ser brilhante e invulgar, é importante que os cogumelos sejam frescos, devem ser bem lavados da terra.
Ingredientes:
- tomates, abobrinhas jovens, cogumelos grandes, cebolas - 10 peças cada;
- óleo vegetal - 200 ml;
- salsa e endro - 1 ramo cada;
- sal - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- vinagre 9% - 200 ml;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
Berinjela vai bem com outros vegetais, especialmente abobrinhas.
Preparação:
- Lave a abobrinha, corte em círculos ou cubos de meio centímetro de espessura e um pouco mais, frite em óleo. Eles devem ser dourados em ambos os lados.
- Corte a cebola em meias argolas finas e os cogumelos em pratos. Primeiro, frite a cebola e depois acrescente os cogumelos até que a umidade se evapore.
- Frite os tomates cortados em círculos em uma frigideira separada e misture com as cebolas, os cogumelos e as abobrinhas.
- Despeje as ervas picadas finamente e os temperos à mistura de vegetais.
- Cozinhe por 15 minutos, adicione o vinagre no final.
- Arrume a salada "Ten" em potes esterilizados, enrole as tampas.
Berinjela Dez para o inverno com repolho
Essa receita de berinjela dez para o inverno com foto é um pouco diferente da tradicional - ela não contém a metade dos ingredientes, mas aparece o repolho. O lanche de inverno acaba sendo mais satisfatório, mas não tão rico em sabor.
Ingredientes:
- berinjelas, cenouras, dentes de alho - 10 cada;
- pimenta preta - 10 peças;
- repolho fresco - 1 kg;
- vinagre 9% - 0,5 xícaras;
- especiarias a gosto.
Salada de repolho já pode ser experimentada em uma semana
Método de cozimento:
- Corte as pontas da berinjela, cozinhe com a casca por 5-7 minutos após a fervura.
- Pique o repolho novo e reserve em uma tigela separada.
- Rale as cenouras, coloque o repolho.
- Passe o alho por um espremedor de alho e pique finamente a pimenta vermelha em uma vagem. Adicione-os a outros ingredientes, bem como aos grãos de pimenta.
- Depois de esfriar, corte as berinjelas em cubos grandes, misture com a mistura, acrescente sal e açúcar e, em seguida, vinagre.
- Espalhe a mistura em potes esterilizados (resfriados), enrole com tampas de plástico.
Você pode experimentar esta salada em uma semana. Guarde em local fresco, para saborear "Ten" com repolho assemelha-se a chucrute, porém mais saboroso.
Termos e regras de armazenamento
Berinjelas, cozidas na forma de "Dez", podem ser armazenadas, como outras preparações para o inverno - em uma adega ou outro lugar fresco. Mantenha a salada preparada longe de fontes de calor e luz forte. Se o “Ten” foi preparado para o inverno com repolho, também deve ser guardado em local fresco (de preferência na geladeira se a conserva for no verão).
Quanto ao prazo de validade, "Ten" irá resistir a todo o inverno, se as condições forem adequadas. A preparação chegará em 1,5-2 meses após o cozimento, mas é melhor esperar ainda mais.
Conclusão
O Ten for the winter salad com berinjela é um ótimo complemento para lecho, pepino em conserva e tomate. Este é um verdadeiro depósito de vitaminas para o inverno, cozinha rapidamente e vai bem com qualquer segundo prato. Você pode variar as receitas, tornando cada porção da Dozen especial.
