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O cogumelo Porcini solyanka é um prato muito saboroso. Mas ao contrário da versão carnes, onde existem pelo menos quatro tipos de carnes, além de vegetais, extrato de tomate e azeitonas, pode ser feito em apenas uma hora. O Solyanka pode ser usado como aperitivo, molho para sopa e salada. Este prato pode salvar a dona de casa quando falta meia hora antes da chegada dos convidados e não há tempo para cozinhar demoradamente.
Segredos de fazer uma mistura de cogumelos porcini
A mistura de boletos difere das sopas simples em sua espessura e riqueza, assim como em seu sabor azedo-salgado, obtido com a adição de azeitonas, salmoura e pepino.
Quanto aos temperos, o prato costuma conter pimenta-do-reino, ervilhas e salsa com cebolinha.
Além disso, a sopa pré-fabricada geralmente usa um terço a menos de água do que uma sopa simples.
A miscelânea de cogumelos freqüentemente aparece nas mesas durante os jejuns ortodoxos. O caldo para ela é melhor cozido com cogumelos porcini secos, que são embebidos com antecedência por algumas horas para remover todo o amargor. A água então precisa ser drenada, após o que os cogumelos devem ser fervidos em água limpa em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos. A espuma deve ser removida. Você não precisa filtrar o caldo.
A salmoura e várias especiarias podem ajustar a acidez e a salinidade. Recomendado para ser servido com creme de leite e ervas frescas.
Receitas misturadas de cogumelos porcini
A mistura de cogumelos pode ser feita de diferentes maneiras. No verão, recomenda-se o uso de ingredientes frescos, no inverno você pode brincar com diferentes combinações de cogumelos secos, salgados e em conserva. Para os vegetarianos, receitas à base de caldo de vegetais são adequadas, para quem não pode recusar pratos de carne, é preciso ferver a carne com antecedência.
Miscelânea magra de cogumelos porcini frescos
A receita inclui os seguintes ingredientes:
- 2 litros de água;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- 50 g de azeitonas;
- limão cortado em fatias;
- verduras picadas;
- 380 g de cogumelos porcini frescos;
- 120 g de pasta de tomate;
- 70 g de manteiga;
- 280 g de cebolas;
- Alcaparras de 120 g (opcional);
- 270 g de pickles;
- 120 g de cogumelos porcini salgados (você também pode tomar outros cogumelos).
Sopa magra de cogumelos
Você pode fazer um ensopado magro assim:
- Recomenda-se descascar os pepinos e extrair as sementes.
- Pique a cebola e frite na manteiga com a adição de extrato de tomate e pepino.
- Ferva os cogumelos porcini pré-escaldados e picados por 10-12 minutos. Adicione vegetais fritos ao caldo.
- Os cogumelos em conserva também devem ser escaldados, picados e adicionados à panela.
- Em seguida, o caldo pode ser temperado com sal e pimenta.
- Em seguida, você só precisa levar a comida quase pronta para ferver e jogar as azeitonas nela.
- Deixe cozinhar por alguns minutos.
- Sirva com rodelas de limão e ervas.
Mistura de carne com cogumelos porcini
Para cozinhar você precisará de:
- 0,5 g de carne bovina, se a carne estiver com osso, não é necessário retirá-la;
- 230 g de costela de porco defumada;
- 300 g de cogumelos porcini;
- 2 pçs. enchidos de tamanho médio;
- 100-120 g de presunto;
- 100 g de peito defumado cru;
- 2 cabeças de cebola médias;
- 2 pçs. cenouras de tamanho médio;
- manteiga ou óleo vegetal para fritar;
- 200 g de tomates salgados;
- 3 pecas. picles pequenos;
- 150 ml de picles de pepino;
- azeitonas;
- Folha de louro;
- uma pitada de pimenta-do-reino;
- nata;
- fatias de limão.
Solyanka, sopa de carne e presunto
Processo de cozimento:
- Ferva a carne. Jogue pimenta e louro no caldo.
- Quando a carne estiver cozida, coloque os cogumelos porcini cortados em cubos para ele.
- Depois de cerca de 20 minutos, você pode adicionar as costelas de porco.
- Refogue as cebolas e as cenouras com os tomates picados e o picles de tomate. 5. No final, adicione pepinos a eles.
- Adicione o pickle de pepino a uma panela.
- Despeje carnes defumadas e vegetais fritos no caldo também.
- Leve o prato para ferver e adicione as azeitonas.
- Em seguida, retire do fogo e deixe por cerca de 10 minutos.
Mistura de cogumelos com repolho
Para a sopa você vai precisar de:
- 1 cebola;
- 1 cenoura pequena;
- 0,5 kg de repolho;
- 0,4 kg de cogumelos porcini;
- Folha de louro;
- sal;
- uma pitada de pimenta-do-reino;
- manteiga ou óleo vegetal;
- 1 xícara (250 ml) de suco de tomate
Cogumelo Porcini Solyanka com Repolho
Você precisa cozinhar pratos de repolho e cogumelos como este:
- Primeiro, prepare a carne ou o caldo de legumes.
- Se o caldo for sobre carne, retire e corte em cubinhos.
- Refogue as cebolas picadas com os cogumelos, assim como as cenouras raladas, acrescente o suco de tomate e os alimentos em conserva.
- Frite por cerca de 5 minutos.
- Adicione o repolho picado.
- Cozinhe, coberto, até que o repolho amoleça e fique laranja.
- Em seguida, coloque os vegetais em uma panela, acrescente as azeitonas, leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 2 minutos mais.
Conteúdo calórico de cogumelos porcini
5 ingredientes são frequentemente usados em uma sopa rica pré-fabricada sem carne:
produtos | Calorias kcal por 100g | Proteínas por 100g | Gordura g por 100g | Carboidratos por 100g |
Cebola | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Cogumelos | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Pasta de tomate | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Cenoura | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Repolho | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Conclusão
O cogumelo Porcini solyanka é um prato de inverno muito nutritivo. Ao prepará-lo, você pode usar azeitonas verdes e azeitonas. Esta sopa é sempre cozinhada em fogo baixo para que a comida não vire mingau. E, o mais importante, você deve ter cuidado com os temperos. Este guisado não precisa ser usado excessivamente, porque a própria miscelânea contém muitos sabores e aromas.
