Saladas de pepino com ketchup de pimenta para o inverno: deliciosas receitas para brancos com fotos

Salada de pepino com ketchup para o inverno é indicada para quem gosta de petiscos picantes. São muitas as receitas de berinjela, abobrinha, cebola e cenoura. Você pode fazer um branco de acordo com a receita básica - apenas de pepino e ketchup, adicionando temperos conforme desejado.

Em saladas, o cumprimento estrito das dosagens não é obrigatório, tudo depende do gosto individual

Como enrolar uma salada de pepino com ketchup de pimenta para o inverno

Pepinos de diferentes tamanhos e variedades são usados ​​para preparar a salada. Os frutos não devem ser maduros demais. Para torná-los elásticos na salada e conservar bem sua integridade, os vegetais são previamente colocados em água fria por várias horas. Os ingredientes que acompanham também devem ser frescos e de boa qualidade.

A marcação é realizada apenas em frascos limpos e esterilizados. Os recipientes devem estar isentos de fissuras para não rebentarem durante o tratamento térmico. As tampas também são fervidas por pelo menos 15 minutos. O sal de mesa de moagem grossa ou média é adequado para enlatamento, sem aditivos.

Salada de Pepino Clássica com Ketchup de Pimenta

A forma mais comum de processamento é o preparo de acordo com a receita clássica, que não requer custos de material e tempo. Um conjunto de componentes relacionados para 1 kg de fruta:

• pacote padrão de ketchup com pimenta - 1 peça;
• folha de louro - 2-3 pcs .;
• pimenta da Jamaica - 6-7 pcs .;
• sal - 50 g (adicionar aos poucos, degustando);
• água - 0,7 l;
• conservante de uva (vinagre) - 140 ml;
• açúcar - 110 g;
• alho - 3-4 dentes.

A sequência de processamento para os pepinos fatiados no inverno com ketchup de pimenta quente:

1. Os vegetais processados ​​são cortados em fatias de cerca de 1,5 cm de largura.
2. No fundo de um recipiente de vidro vazio, coloque os dentes de alho, divididos em 4 partes, o louro e a pimenta.
3. Os recipientes são preenchidos com uma preparação de vegetais misturada com molho.
4. Prepare uma marinada, uma mistura de especiarias e conservantes deve ferver por no máximo 3 minutos. Prove, ajuste se necessário.

Os frascos são vertidos, esterilizados por 10 minutos, enrolados.

Pepinos picados em ketchup para o inverno

O método de processamento é adequado para frutas ilíquidas de vários tamanhos e formas deixadas após a decapagem ou colheita. Para a colheita, leve cebola em proporção livre, molho (pode-se usar pimenta ou tomate simples).

Sequência de processamento:

1. Os frutos são cortados em quaisquer partes, podem ser rodelas ou rodelas. As partes não precisam ser iguais, depende do tamanho e da forma dos vegetais.
2. As cebolas são cortadas em meias argolas finas.
3. Combine os vegetais em uma tigela. Adicione um pouco de pimenta e sal na massa a gosto, adicione 2 vezes mais açúcar do que sal.
4. A peça de trabalho não é tocada até que o líquido apareça na massa.
5. Em seguida, adicione alguns galhos de endro picado e uma fatia de alho amassado (a quantidade depende das preferências gastronômicas).
6. Uma embalagem mole padrão contém 300 g de ketchup, essa quantidade é suficiente para 1,5 kg de vegetais, se houver mais deles, olhe para a consistência da peça - não deve ser muito líquida.
7. Coloque no fogo, quando a massa ferver, deixe por mais 10 minutos.
8. Embalado em latas, cortiça.

Recipientes de qualquer volume são adequados para processamento, mas é melhor levar os pequenos

Salada de pepino com ketchup sem esterilização

É possível preparar o produto sem usar esterilização em potes. A tecnologia é mais rápida, mas requer o isolamento dos recipientes após a emenda; a receita requer:

• pepinos - 2 kg;
• óleo - 110 ml;
• molho de pimenta - 400 g;
• conservante - 250 ml;
• pimenta da Jamaica moída - a gosto;
• açúcar - 200 g;
• um monte de coentro, alho - opcional;
• água - 1,5 l.

Tecnologia para processar pepinos fatiados com ketchup de pimenta sem esterilização:

1. Forme as frutas em fatias.
2. Pique o coentro finamente, pique o alho em rodelas.
3. Fatias de vegetais e ervas são misturadas em uma xícara.
4. Todos os componentes do recheio são adicionados à água (junto com óleo e ketchup).
5. Depois de ferver, acrescente os vegetais, mexa bem e ferva a massa por 15 minutos.

Salada de pepino com ketchup para o inverno com esterilização

A tecnologia com esterilização adicional garante o armazenamento a longo prazo do produto. Para processar 1,5 kg de fruta, os seguintes componentes são necessários:

• água - 1 l;
• pimentão - 300 g (pacote);
• vinagre - 90 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu. (ao longo da borda);
• dentes de alho - 6 unid .;
• açúcar - 130 g;
• pimenta - 5-6 ervilhas;
• louro - 3-4 folhas.

Receita:

1. Os vegetais são moldados em quaisquer partes (de tamanho médio).
2. O alho esmagado é colocado no fundo de um recipiente de vidro e enchido com vegetais.
3. A água é levada para ferver, todos os temperos e molhos são adicionados, após uma fervura de cinco minutos, a marinada é adicionada aos vegetais.

A peça é esterilizada por 15 minutos, fechada com tampas metálicas simples ou rosqueadas.

Pepinos fatiados com ketchup de pimenta e vegetais

A receita usa suco de tomate em vez de água. Um conjunto de ingredientes para salada:

• pimenta - ½ embalagem;
• suco de tomate - 500 ml ou tomate - 1,5 kg;
• pimenta: amargo - 1 pc. (pode ser substituído a gosto por vermelho moído), Búlgaro - 5 unid .;
• alho - 3-4 dentes;
• conservante - 60 ml;
• óleo - 115 ml;
• açúcar - 145 g;
• pepinos - 1,5 kg;
• sal - 35 g.

Tecnologia:

1. Os pepinos são moldados em fatias.
2. As entranhas com as sementes são retiradas da pimenta e cortadas em pedaços, o mesmo com os pepinos.
3. Os tomates são imersos em água fervente por 2 minutos, removidos e descascados.
4. Alho e tomate são passados ​​por um moedor elétrico de carne.
5. A massa é fervida por 2 minutos, todos os componentes da marinada e do ketchup com manteiga são mantidos em alta temperatura por cerca de 10 minutos.
6. Adicione a preparação de vegetais, cozinhe até que a pimenta esteja macia.

O produto é embalado em latas, rolhadas, isoladas

Salada De Pepino Overgrown com Ketchup Picante

A colheita é feita com frutos crescidos, mas não com frutos velhos. Pepinos maduros demais têm um sabor azedo desagradável, a qualidade do produto será baixa. Descasque os vegetais e corte as sementes com polpa em que estão localizados.

Composição da salada:

• açúcar - 150 g;
• conservante - 150 ml;
• pepinos processados ​​- 1,5 kg;
• água - 1 l;
• alho - 2-4 dentes;
• sal - 30 g;
• sementes de mostarda - 20 g;
• pimenta da Jamaica - a gosto;
• um monte de endro verde - 1 pc .;
• ketchup - 1 embalagem.

Tecnologia:

1. Os pepinos são moldados em cubos e o alho em fatias.
2. Os verdes são picados finamente.
3. Misture as fatias em uma tigela, acrescente a mostarda e a pimenta, misture e disponha em potes.
4. Prepare o recheio dos restantes componentes, ferva a mistura durante 5 minutos. e despeje vegetais.

Os potes de salada são esterilizados por 10 minutos. Enrole, coloque tampas e isole.

Pepinos picados com ketchup de pimenta e alho para o inverno

O método de preparação da salada não prevê proporções estritas. Para o inverno, pepinos fatiados com ketchup são feitos de acordo com a seguinte receita:

1. Os pepinos são moldados em fatias e colocados em uma tigela.
2. O alho (cerca de 1 cabeça por 1 kg de vegetais) é prensado e adicionado à peça de trabalho, bem misturado.
3. Sal a gosto, coloque um prato raso e um peso leve por cima, deixe até que apareça o suco.
4. Adicione o molho, o açúcar e o vinagre a gosto.
5. Colocado com suco em potes

Salada de pepino fatiado com ketchup de pimenta e ervas

Conjunto de componentes para salada:

• folha de louro - 2-3 pcs .;
• alho, pimenta moída - a gosto;
• molho de pimenta - 1,5 embalagens;
• água - 1,3 l;
• vinagre - 200 ml;
• açúcar - 200 g;
• raiz de rábano - 1 pc .;
• pepinos - 2 kg;
• salsa e endro - 1 ramo cada.

Receita para salada de inverno de fatias de pepino com ketchup:

1. Os pepinos são cortados em fatias, colocados em uma xícara.
2. A raiz do rábano é picada finamente e adicionada às fatias de vegetais.
3. Pique as verduras, junte aos pepinos junto com a pimenta.
4. A marinada é cozida com os produtos restantes.
5. A peça de trabalho é disposta em frascos e preenchida com enchimento fervente.

Os pepinos são esterilizados por 10 minutos.

Salada de pepino e abobrinha com ketchup de pimenta

No chili ketchup, você pode cozinhar pepinos junto com fatias de abobrinha, para colher no inverno que eles usam:

• folha de louro, cravo - 2-3 unid .;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• pepinos, abobrinha na mesma proporção - 2 kg;
• água - 1,75 l;
• pimenta da Jamaica;
• açúcar - 1 copo;
• molho de pimenta - 300 g;
• vinagre - 1 copo;
• alho - 2-3 dentes;

Tecnologia de alface:

1. No fundo do pote colocam-se dentes de alho, pimenta, cravinho e louro cortados em várias partes.
2. Corte os vegetais em fatias iguais.
3. A lata é preenchida compactamente com o produto.
4. Coloque em uma panela grande com água quente para que o líquido atinja 2/3 da lata.
5. Prepare a marinada, deixe ferver a água, acrescente todos os ingredientes do recheio, acrescente uma mistura a ferver, encha os recipientes.

Os frascos são esterilizados por 20 minutos.

Corte pepinos em quaisquer pedaços convenientes

Salada de pepino com ketchup, cenoura e cebola

Composição do produto enlatado:

• cebola - 2 cabeças de tamanho médio;
• cenouras - 0,4 kg;
• óleo - 70 ml;
• alho - 1 cabeça;
• molho de pimenta malagueta - 200 g;
• sal - 50 g;
• Sementes de endro;
• conservante - 30 ml;
• açúcar - 70 g;
• pepinos - 1 kg.

A sequência de preparação de uma salada com ketchup de pepino:

1. As cebolas são picadas finamente, as cenouras em rodelas finas, refogadas no óleo até ficarem macias.
2. Os pepinos são moldados em fatias finas.
3. Combine os ingredientes, acrescente especiarias, misture.
4. Leve ao fogo pequeno, ferva por 5 minutos.

A salada é acondicionada em potes esterilizados por 15 minutos. Enrole as tampas, vire os recipientes e deixe esfriar.

Salada para o inverno com pepino, ketchup e berinjela

Ingredientes do produto enlatado:

• molho apimentado - 350 g;
• água - 0,7 l;
• berinjelas e pepinos - 700 g cada;
• pimentão - 0,7 kg;
• tomates - 0,7 kg;
• vinagre - 60 ml;
• cebola - 2 cabeças;
• açúcar - 80 g;
• óleo - 210 ml;
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Tecnologia de cozimento de salada:

1. As beringelas são cortadas em pedaços, colocadas num prato, salpicadas com sal para retirar o amargor. Suporta a peça de trabalho por cerca de uma hora.
2. O líquido é drenado, o sal é removido dos azuis.
3. O suco é espremido dos tomates e o pimentão é diluído nele.
4. Pimentas e pepinos são moldados em cubos.
5. Coloque o suco de tomate em fogo médio.
6. As cebolas são cortadas em meias argolas, despejadas no suco.
7. Quando a mistura ferver, acrescente todos os vegetais.
8. Ensopado coberto por 25 minutos (mexendo sempre).

Adicione sal e óleo, ferva por mais 5 minutos.

Os pepinos são colocados em potes, fechados com rolha.

Regras de armazenamento

A peça de trabalho é tratada termicamente. Se a tecnologia for esterilizada, o produto é armazenado por mais tempo. Sem processamento adicional de vegetais, existe o risco de que o processo de fermentação comece. O motivo pode estar em frascos ou tampas insuficientemente esterilizados.

A vida útil da salada é de cerca de 1,5 anos. Eles colocam as latas em uma despensa ou porão (onde não há iluminação e a temperatura não excede +8⁰C). Para evitar a corrosão na superfície das tampas de metal, é necessário controlar a umidade do ambiente: ela não deve ser elevada.

Conclusão

A salada de pepino com ketchup para o inverno é muito fácil de preparar.Acompanha massas, purê de batata, carnes e é utilizado como lanche independente. A aquisição não exige muito tempo e custos de material, a tecnologia é simples. O produto mantém o seu valor nutritivo por muito tempo, tem um sabor forte e picante.

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