Salada de pepino para o inverno com manteiga: receitas para conservar com alho, com cebola, com tomate

Pepino em óleo para o inverno é um lanche saboroso e saudável que é bem conhecido de todas as donas de casa. Legumes em conserva combinam bem com qualquer prato quente de carne, frango ou peixe. A receita tem muitas variações e é bastante simples de preparar, por isso mesmo um cozinheiro novato pode dominar o processo.

Características de pepinos em conserva com óleo

O óleo vegetal protege os vegetais do ataque de ácido, aumentando assim a vida útil das peças de trabalho. Dissolve melhor quaisquer especiarias e especiarias, mantendo o seu aroma especial. Os ácidos graxos saturados contidos no produto estimulam o metabolismo e removem o colesterol “ruim” do corpo humano.

O sabor do produto final depende não só do cumprimento das regras de cozimento, mas também da escolha competente dos ingredientes principais:

1. Manteiga. Para uso na conservação, apenas o tipo obtido por prensagem a frio é adequado. Essas informações devem ser indicadas no rótulo do produto. Este óleo retém o máximo de propriedades úteis e contém uma quantidade mínima de impurezas.
2. Pepinos. Para os blanks, pequenos vegetais com tuberosidade fina e uma cor mais escura são adequados. A melhor opção para salada de pepino com manteiga são variedades de decapagem universal ou especial. A variedade de salada não vai funcionar, pois tem casca muito grossa.
3. Ingredientes adicionais. Podem ser vegetais (cebola, alho, tomate), especiarias e ervas. Todos devem ser frescos ou com prazo de validade válido (para temperos).

Se os pepinos grandes forem usados ​​para salgar, será necessário cortá-los em fatias ou em pedaços pequenos. A forma de corte não afeta o sabor.

A receita clássica de pepinos em óleo para o inverno

A receita mais comum para pepinos recheados com óleo para o inverno requer um conjunto mínimo de produtos:

Você vai precisar de:

• pepinos - 2 kg;
• cebolas - 600 g;
• açúcar - 30 g;
• sal - 30 g;
• pimenta preta e vermelha (moída) - 2 pitadas de cada tipo;
• óleo prensado a frio - 80 ml;
• vinagre de mesa (9%) - 90 ml.

Cozinhar passo a passo:

1. Lave e pique os pepinos.
2. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.
3. Coloque os vegetais em uma tigela e adicione temperos.
4. Despeje no óleo vegetal misturado com vinagre, misture tudo delicadamente.
5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe por 2 horas.
6. Transfira a salada para um recipiente pré-esterilizado, despeje tudo com a marinada e pasteurize por um quarto de hora em uma panela com água fervente.
7. Cubra cada frasco com uma tampa tratada termicamente, rosqueie ou enrole.
8. Envolva os espaços em branco em um cobertor até que esfriem completamente e, em seguida, envie-os para armazenamento.

Adicione endro fresco, se desejar. Mesmo os iniciantes podem implementar esta receita de salada de pepino com óleo.

Pepinos em óleo para o inverno sem esterilização

Este método de cozimento atrai com a ausência da necessidade de esterilização.

Você vai precisar de:

• pepinos - 2,5 kg;
• cebolas - 500 g;
• sal - 20 g;
• açúcar - 50 g;
• vinagre de maçã - 60 ml;
• óleo vegetal - 90 ml;
• pimenta (ervilhas).

Cozinhar passo a passo:

1. Lave bem os pepinos e deixe-os de molho por 1 hora em água limpa e fria.
2. Pique a cebola em meias argolas, pepinos - em círculos ou cubos.
3. Adicione sal a uma tigela de legumes, misture tudo bem e deixe por 30-40 minutos.
4. Coloque o açúcar, o vinagre, a pimenta e o azeite em uma panela, despeje as rodelas de legumes com o suco que se separou e leve ao fogo médio.
5. Depois de mudar a cor dos pepinos (para uma cor mais clara), espalhe a salada em potes limpos e secos, feche-os com as tampas, vire-os e cubra com uma toalha ou cobertor.

Pepinos em conserva em óleo

Para um sabor mais pronunciado da marinada, você pode fazer um pouco mais de vinagre.

Você vai precisar de:

• pepinos - 4 kg;
• cebolas - 800 g;
• açúcar - 20 g;
• vinagre (6%) - 240 ml;
• óleo - 160 ml;
• sal - 15 g;
• pimenta preta (moída) - 1 pitada;
• endro fresco - a gosto.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte os pepinos em rodelas com uma faca encaracolada, pique a cebola e as verduras ao meio.
2. Adicione especiarias, açúcar, óleo e vinagre aos vegetais. Misture bem e deixe tudo sob filme plástico por 3-4 horas.
3. Misture a peça de trabalho a cada meia hora.
4. Distribuir o suco das verduras junto com a marinada em potes esterilizados e encaminhar para pasteurização no micro-ondas (15 minutos).
5. Feche a salada preparada com tampas tratadas termicamente, vire e cubra com uma manta ou cobertor até que esfrie completamente.

Pepinos em conserva com óleo para o inverno são uma verdadeira varinha mágica para qualquer dona de casa.

Pepinos em óleo com alho para o inverno

O leve aroma de alho combinado com pepino crocante faz desta salada um dos aperitivos de maior sucesso.

Você vai precisar de:

• pepinos - 3 kg;
• óleo vegetal prensado a frio - 100 ml;
• cebolas - 800 g;
• alho - 14 dentes;
• vinagre (6%) - 100 ml;
• açúcar - 80 g;
• sal - 20 g;
• coentro;
• tempero fresco.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte a cebola em rodelas finas, corte os pepinos em rodelas ou rodelas, passe 8 dentes de alho na prensa, pique o restante com uma faca, pique as ervas.
2. Misture azeite, vinagre, especiarias, alho e adicione a mistura aos vegetais picados.
3. Misture tudo bem e leve ao fogo médio por 12-15 minutos.
4. Assim que a cor dos pepinos mudar, arrume a salada em potes esterilizados, enrole com uma tampa, vire e cubra com uma manta ou toalha.

Após o resfriamento, a salada de pepino com alho e óleo deve ser enviada para armazenamento no porão ou despensa.

Salada de tomate e pepino com azeite

Os tomates não só podem melhorar o sabor de um prato, mas também dar-lhe um aspecto mais brilhante. Têm um efeito positivo na imunidade, o que é muito importante tanto no inverno como na estação das constipações.

Você vai precisar de:

• pepinos - 1,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• pimenta búlgara - 800 g;
• cebolas - 800 g;
• pimenta (pimenta da Jamaica e ervilhas) - 8 unid .;
• alho - 2 cabeças;
• sal - 60 g;
• açúcar - 60 g;
• óleo vegetal - 150 ml;
• vinagre - 15 ml.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte os pepinos em rodelas, cebola e pimentão - em cubos.
2. Pique metade dos tomates em pedaços pequenos e bata o resto no liquidificador junto com o alho.
3. Misture todos os vegetais, adicionando açúcar, especiarias, óleo (exceto vinagre) a eles. Deixe coberto ou coberto com papel alumínio por 40 minutos.
4. Coloque a massa em fogo médio e cozinhe por um quarto de hora a partir do momento da fervura.
5. No final, adicione o vinagre e cozinhe por mais 2-3 minutos.
6. Coloque a massa em potes esterilizados, rosqueie as tampas e, virando, cubra com uma manta.

Esses pepinos, marinados com óleo vegetal, pimentão e tomate, serão uma boa alternativa à salada de legumes fresca no inverno.

Pepinos com rodelas de cebola em óleo para o inverno

Da receita clássica de pepino com óleo de girassol para o inverno, esta opção distingue-se pela variedade de cebolas utilizadas.

Precisaria:

• pepinos - 5 kg;
• cebola roxa de alface - 500 g;
• sal - 50 g;
• açúcar - 100 g;
• vinagre de maçã - 250 ml;
• óleo - 200 ml;
• açafrão - ½ colher de chá;
• pimenta caiena (moída) - ¼ colher de chá

Cozinhar passo a passo:

1. Mergulhe os pepinos em água por 1 hora.
2. Descasque a cebola e corte em rodelas, pepinos - em círculos.
3. Adicione especiarias, açúcar e óleo aos vegetais.
4. Misture tudo bem e deixe por 5 horas até que todo o suco saia.
5. Transfira a mistura de vegetais para uma panela, leve ao fogo médio e leve o prato para ferver.
6. Cozinhe por 3-4 minutos, em seguida, adicione o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Assim que os pepinos ficarem com uma agradável cor verde claro, pode-se arrumar a salada em potes previamente esterilizados e fechar as tampas.
8. Em seguida, vire os potes e deixe-os esfriar completamente.

Importante! Se os pepinos com azeite e vinagre não forem cobertos para o inverno após a rolagem, os vegetais ficarão mais crocantes.

Pepinos crocantes para o inverno com manteiga

A peculiaridade deste prato é o corte das verduras e o tamanho do recipiente. As latas de salada não devem exceder 0,7 litros de volume.

Precisaria:

• pepinos (tamanho médio) - 2 kg;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal - 40 g;
• açúcar - 100 g;
• pimenta (moída) - 10 g;
• alho - 8 dentes;
• aneto.

Cozinhar passo a passo:

1. Lave os legumes, corte cada pepino em 4 pedaços, pique as ervas.
2. Coloque tudo em uma tigela, acrescente azeite, vinagre, temperos e açúcar.
3. Pique o alho grosseiramente e envie para o restante do corte.
4. Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe por 4-5 horas em temperatura ambiente.
5. Coloque os pepinos em potes esterilizados, despeje tudo com a marinada e envie para uma panela com água fervente para pasteurização (25 minutos).
6. Cubra, enrole, vire e coloque no chão para esfriar sem cobrir com um cobertor.

Você pode adicionar suas especiarias favoritas (coentro, pimenta caiena, cravo) aos pepinos em conserva com óleo vegetal para o inverno, melhorando o sabor e o aroma do prato.

Pepinos em óleo para o inverno com ervas

Os verdes oferecem não apenas um sabor picante, mas também um toque de frescor.

Precisaria:

• pepinos - 2 kg;
• alho - 7 dentes;
• salsa - 200 g;
• endro - 100 g;
• óleo - 100 ml;
• vinagre (9%) - 120 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 40 g;
• pimenta preta (moída) - ½ colher de chá;
• folha de louro - 4 unid.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte os pepinos em rodelas ou barras, pique as ervas, corte o alho.
2. Coloque tudo em uma tigela, adicionando açúcar, vinagre, folha de louro e os temperos restantes.
3. Mexa bem e deixe por 4 horas sob uma tampa ou filme plástico.
4. Coloque a salada em potes esterilizados e pasteurize-os em uma panela de água fervente por 25 minutos.
5. Enrole as latas, vire-as e deixe esfriar.

Fatias de pepino marinadas em óleo para o inverno podem ser adicionadas a saladas ou usadas como lanche à parte.

Pepinos recheados com óleo para o inverno com sementes de mostarda

A lista estaria incompleta sem uma receita de pickles com manteiga e sementes de mostarda.

Você vai precisar de:

• pepinos - 4 kg;
• cebolas - 200 g;
• endro - 100 g;
• sementes de mostarda - 50 g;
• alho - 10 dentes;
• sal - 50 g;
• açúcar - 100 g;
• pimenta (ervilhas) - 10 unid .;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• óleo - 200 ml.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte os pepinos em rodelas, a cebola em meias argolas, passe o alho numa prensa, pique as ervas.
2. Envie todas as especiarias, açúcar, óleo e vinagre para os vegetais. Misture tudo e coloque sob opressão por 1,5-2 horas.
3. Esterilize os potes, coloque a salada neles e coloque na panela de pasteurização por 25 minutos.
4. Enrole-se sob as cobertas.

Você pode realçar o sabor do prato usando pó de mostarda seca adicionado à marinada.

Salada de pepino com manteiga, cebola e cenoura

Para esta receita, é melhor ralar as cenouras em um ralador "coreano" especial.

Você vai precisar de:

• pepinos - 2 kg;
• cebolas - 300 g;
• cenouras - 400 g;
• açúcar - 120 g;
• óleo - 90 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre (9%) - 150 ml;
• alho - 2 cabeças;
• guarda-chuvas de endro - 5 pcs .;
• ervas frescas - 50 g.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte os pepinos em rodelas finas, rale as cenouras, pique finamente a cebola.
2. Em uma frigideira, refogue as cenouras e as cebolas, misture a fritura com os pepinos, acrescente os temperos, o azeite, o vinagre, as ervas picadas e os guarda-chuvas de endro.
3. Misture tudo bem e leve ao fogo baixo até ferver. Depois disso, cozinhe por mais 5-7 minutos.
4. Espalhe a mistura de vegetais em potes esterilizados, enrole-os e, virando-os, cubra com um cobertor quente.

Além da cenoura, você pode adicionar outros vegetais à salada, por exemplo, a abobrinha.

Regras de armazenamento

Todos os espaços em branco tratados termicamente, incluindo pepinos com óleo de girassol conservado para o inverno, podem ser armazenados a temperaturas não superiores a + 20 ° C e a umidade não superior a 75%.

A melhor opção é uma adega. O principal é providenciar a ventilação necessária, eliminar os riscos de congelamento e tratar as paredes com meios à base de fungos e bolores.

Você pode armazenar preservação no apartamento. Muitos layouts modernos incluem salas de armazenamento especiais. Um pré-requisito é a ausência de dispositivos de aquecimento nas proximidades.

Uma varanda ou loggia pode ser uma boa opção. Você pode instalar racks especiais ou gabinetes fechados nele. As peças de trabalho não devem ser expostas à luz solar direta e, ao secar a roupa, é necessário ventilar adicionalmente a varanda para reduzir o nível de umidade.

Conclusão

Pepinos em azeite para o inverno são uma ótima opção para um lanche leve e saboroso que vai ajudar a economizar tempo da zelosa dona de casa. A maioria das receitas não requer ingredientes caros ou muita experiência culinária. O armazenamento de longo prazo garante não apenas um local bem escolhido, mas também o cumprimento de todas as regras de esterilização durante o cozimento.

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