Peixe enlatado para o inverno em casa

A preservação para o inverno é um processo muito emocionante. As donas de casa experientes tentam preparar o máximo de comida possível para o inverno. Peixe enlatado para o inverno no as condições de casa não são exceção. Esta preparação saborosa e aromática fará as delícias de toda a família, estando também à disposição para inúmeras férias.

Que tipo de peixe você pode fazer comida enlatada caseira?

Qualquer peixe, tanto de rio como de mar, é adequado para a confecção de conservas caseiras. As capturas mais utilizadas são de um reservatório local, por exemplo, carpa crucian, lúcio, carpa, dourada e outros habitantes de rios e lagos. Se houver acesso aos frutos do mar, eles também irão para as conservas caseiras.

É importante preparar adequadamente todos os alimentos enlatados, de forma que sejam esterilizados o suficiente e os micróbios não se multipliquem neles.

Benefícios do peixe enlatado caseiro

Existem vários benefícios em preparar alimentos enlatados caseiros. Em primeiro lugar, essas embalagens acabam sendo muito mais saborosas do que alimentos enlatados comprados em lojas.

Se você seguir toda a tecnologia corretamente, poderá aplicar com sucesso a preservação em casa de acordo com diferentes receitas. É importante seguir as regras básicas:

• a limpeza deve ser mantida em todas as fases da aquisição;
• o óleo deve ser da mais alta qualidade;
• o peixe deve ser colhido absolutamente limpo e fresco, sem sinais de deterioração e envelhecimento;
• a esterilização de longo prazo é necessária.

Somente se você seguir todos os princípios básicos, poderá preparar conservas caseiras de peixe delicioso e seguro.

Cuidado! Botulismo!

O botulismo é uma doença especializada que danifica o sistema nervoso central. Para evitar a infecção por botulismo, recomenda-se esterilizar os alimentos enlatados o mais minuciosamente e pelo maior tempo possível. Se a lata estiver inchada, o tratamento de reaquecimento pode não ajudar. Nesse caso, os médicos aconselham jogar fora o frasco junto com o conteúdo e a tampa.

Como preservar adequadamente os peixes em casa

Com o enlatamento adequado do peixe, não há necessidade de armazená-lo em condições especiais - basta uma sala escura com temperatura ambiente. Antes de prosseguir com a conservação, é recomendável selecionar os peixes certos. Deve ser um peixe saudável, sem danos à pele.

Você pode cozinhar o peixe em seu próprio suco, em uma marinada ou em molho de tomate, ou torná-lo como espadilhas compradas em óleo. Cada um dos métodos tem várias vantagens.

Esterilizando comida enlatada caseira no forno

Para esterilizar peças de trabalho no forno, recomenda-se observar as seguintes regras:

• você pode colocar recipientes frios e quentes com comida enlatada no forno;
• para instalar os recipientes, são utilizadas grelhas de forno, nas quais são instaladas latas de conservas de peixe;
• é necessário colocar tampas de metal no recipiente, mas não é necessário apertá-las;
• temperatura de esterilização - 120 ° C;
• tempo de esterilização - quanto está indicado na receita;
• é necessário retirar os potes com luva de forno e colocá-los sobre uma toalha seca para que os recipientes não rebentem com a queda de temperatura.

A esterilização das tampas demora 10 minutos. Outra vantagem é o fato de que no forno para esterilização não é necessário usar uma panela grande e muita água.

Esterilização de alimentos enlatados caseiros em autoclave

Usar uma autoclave permite que você torne seguro o peixe enlatado caseiro e o esterilize sem muitos problemas. Para esterilizar peixes enlatados, é necessária uma temperatura de 115 ° C. Nessa temperatura, basta esterilizar os potes por meia hora. Após 30 minutos, resfrie os alimentos enlatados a uma temperatura de 60 ° C.

Peixe caseiro enlatado no tomate

O peixe no tomate para o inverno é preparado de acordo com uma variedade de receitas, dependendo da espécie, das preferências da anfitriã, bem como da receita escolhida. Ingredientes para fazer capelim em molho de tomate:

• capelim ou espadilha - 3 kg;
• cebolas de nabo - 1 kg;
• a mesma quantidade de cenouras;
• 3 quilos de tomate;
• 9 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 6 colheres de sopa de sal;
• 100 g de vinagre 9%;
• pimenta em grão, louro.

Receita:

1. Moa os tomates e cozinhe.
2. Rale as cenouras grosseiramente, pique as cebolas em rodelas.
3. Frite os vegetais em óleo.
4. Coloque os vegetais fritos na pasta de tomate.
5. Coloque a captura e a pasta de tomate em um recipiente de ferro fundido. Nesse caso, a camada superior deve ser necessariamente tomate.
6. Coloque todos os temperos ali e leve ao fogo pequeno por três horas.
7. 10 minutos antes de cozinhar, você precisa colocar todo o vinagre na panela, mas para que o ácido penetre em todas as camadas de peixe.
8. Arrume e enrole em potes de meio litro.

Em seguida, esterilize em autoclave por 30 minutos. Se não houver acesso à autoclave, basta em uma panela com água. O peixe, enlatado em casa em uma jarra, é cozido tanto em autoclave quanto em forno.

Peixe de rio em conserva caseiro com tomate

Para preparar uma captura de rio em um tomate, você precisará dos seguintes produtos:

• 3 kg de produto do rio;
• 110 g de farinha premium;
• 40 g de sal;
• 50 ml de óleo;
• 2 cenouras médias;
• 2 cebolas;
• pasta de tomate - 300 g;
• Pimenta preta;
• folha de louro - 3 unid.

É fácil preparar peixe enlatado com tomate para o inverno:

1. Prepare, limpe e estripar o peixe.
2. Enxágüe bem e coloque em uma tigela com sal.
3. Deixe durante a noite.
4. Retire o sal na manhã seguinte e passe na farinha.
5. Frite o pescado em uma panela no óleo.
6. Resfrie o produto acabado.
7. Descasque e pique finamente a cebola e rale as cenouras.
8. Frite-os até ficarem meio cozidos.
9. Misture 300 gramas de extrato de tomate e 720 ml de água.
10. Coloque 3 grãos de pimenta em cada frasco, folha de louro.
11. Coloque as cenouras e as cebolas em uma jarra.
12. Coloque o peixe frito por cima.
13. Despeje o molho até que o pescoço comece a estreitar.
14. Coloque os potes para esterilização, tapando com as tampas sem torcer.

Em seguida, deve-se esterilizar todos os frascos em uma panela com água, retirá-los de lá e amassá-los. É imprescindível embrulhar as latas hermeticamente fechadas para que esfriem lentamente.

Peixe enlatado para o inverno de peixes de rio

A receita de conservas de peixe para o inverno pode ser preparada sem o uso de tomates. Você vai precisar de pequenos peixes de rio: barata, sombria, carpa crucian, percas.

Os ingredientes da receita são os seguintes:

• 1 kg de pequeno pescado;
• 200 g de cebola;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 150 ml de água ou vinho seco;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal e especiarias a gosto.

Algoritmo de cozimento passo a passo:

1. Limpe o peixe, corte a cabeça e as barbatanas, enxágue.
2. Corte a cebola em rodelas, coloque no fundo da panela, coloque os peixes em cima e assim por diante em camadas.
3. Salgue cada camada.
4. Adicione especiarias, óleo vegetal, vinagre, vinho seco.
5. Coloque a panela no fogão e cozinhe lentamente.
6. Recomenda-se ferver por 5 horas.
7. Coloque tudo em potes processados ​​quentes.

Enrole e embrulhe bem.

Peixe enlatado no forno

O peixe enlatado para o inverno em casa também pode ser preparado no forno. É simples, mas para cozinhar você precisará de:

• 300 g de captura;
• uma colher de chá de sal;
• um pouco de pimenta-do-reino moída e algumas ervilhas;
• 50 gramas de óleo vegetal.

Passos de cozimento:

1. Descasque o peixe, corte as barbatanas, desmonte em filetes.
2. Corte os lombos desossados ​​em pedaços.
3. Coloque pimenta e lavrushka em uma jarra esterilizada preparada, bem como camadas de sal e peixe.
4. Coloque os potes em uma assadeira, onde você deve primeiro colocar uma toalha.
5. Pré-aqueça o forno a 150 ° C e esterilize os potes de peixe por duas horas.

Após 120 minutos, as latas podem ser enroladas hermeticamente e deixadas esfriar sob um cobertor quente. Depois que a comida enlatada caseira esfriar, ela deve ser armazenada em um local fresco e escuro.

Conservação de peixes em casa imediatamente em potes

Muito poucos produtos são necessários:

• peixes, de preferência grandes;
• sal de mesa;
• 3 colheres de sopa de qualquer óleo;
• Pimenta.

Passos de cozimento:

1. Descasque o peixe, enxágue e corte em pedaços.
2. Transfira para os potes em camadas com sal e pimenta.
3. Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande e descarte também as latas de peixe.
4. Cubra os potes com água de forma que cubra metade do conteúdo da preservação.
5. Esterilize em 10 horas.

Com este método de preparação, os ossos ficam moles e a preservação ficará completamente pronta para uso. Agora ele pode ser enrolado e armazenado.

Peixe de conserva caseira com cebola e cenoura

Excelente para preservar o sargo ou quaisquer finos de rio. Para um quilo de produto, você vai precisar de 700 gramas de cebola e cenoura, além de um pouco de pimenta e sal.

Algoritmo de cozimento:

1. Limpe, retire e enxágue o peixe.
2. Esfregue com sal e deixe por uma hora.
3. Misture o catch com as cenouras raladas e rodelas de cebola picadas.
4. Despeje 3 colheres de sopa de óleo em potes e coloque os peixes bem apertados para que não haja espaços desnecessários.
5. Cozinhe por 12 horas em fogo baixo.

Em seguida, retire, enrole as latas e vire para verificar a estanqueidade. Um dia depois, quando a comida enlatada esfriar, eles podem ser movidos para um local de armazenamento permanente.

Como conservar peixes em óleo

O peixe enlatado para o inverno em casa também pode ser preparado a partir de finos sólidos. Basta usar óleo. Ingredientes:

• peixes pequenos de qualquer tipo;
• Pimenta preta;
• uma colher grande de vinagre 9%;
• botão de cravo;
• 400 ml de óleo vegetal;
• uma colher de chá de sal;
• adicione a pasta de tomate se desejar.

Preparação:

1. Descasque o peixe, lave, se grande - corte em pedaços pequenos.
2. Coloque tudo em potes e adicione vinagre e, se necessário, pasta de tomate.
3. O peixe não deve ocupar mais do que 2/3 da lata.
4. Despeje o óleo até o nível do peixe.
5. Complete o resto com água, deixe vazio a cerca de 1,5 cm da superfície do frasco.
6. Cubra os potes com papel alumínio e coloque no nível inferior do forno.
7. Ligue o forno e pré-aqueça a 250 ° C. Em seguida, reduza para 150 ° C e cozinhe por duas horas.

As tampas também devem ser esterilizadas por 10 minutos em água fervente. Em seguida, cubra os frascos com as tampas e feche bem após 5 minutos.

Peixe enlatado para o inverno com alho e coentro

Para preparar uma receita com alho e coentro, você precisará de:

• tench - 1 kg;
• molho de tomate - 600-700 g;
• 3 vagens de pimenta;
• 5 dentes de alho;
• 3 pedaços de raiz de rábano;
• 100 sal;
• meia colher de chá de pimenta;
• meia colher de chá de coentro;
• 3 pedaços de folhas de louro;
• uma colher grande de noz-moscada.

Receita:

1. Prepare o peixe, descasque e intestino.
2. Cortado em pedacos.
3. Prepare e moa os temperos.
4. Misture o molho de tomate com alho e pimenta e regue com o peixe, colocado num frasco, intercalado com folhas de louro.
5. Em seguida, cubra as latas e esterilize.

Após a esterilização, embrulhe os alimentos enlatados, feche bem e guarde.

Peixe enlatado de sardinha para o inverno

A comida enlatada da sardinha para o inverno não difere em nada de outras preparações de peixe em termos de método de preparação. É necessário descascar o peixe, enxaguar e depois colocá-lo em potes com azeite ou com molho de tomate. É imperativo esterilizar as peças de trabalho para que não ocorra infecção em alimentos enlatados.

Como cozinhar peixe enlatado com cebola e aipo para o inverno

Para preparar esta receita única, você deve:

• tench 1 kg;
• nabo 200 g;
• 650 ml de azeite;
• 3 cebolas;
• 20 g de raiz de rábano;
• raiz de aipo - 60g;
• 100 g de alho;
• Folha de louro;
• Pimenta preta;
• sal a gosto e pimenta moída.

A receita é simples: é preciso refogar a tenca com nabo, alho e todos os temperos do forno. Em seguida, coloque em frascos e esterilize. Depois disso, enrole e enrole em um cobertor quente.

Peixe pequeno de rio em um tomate para o inverno em potes

O peixe, enlatado em casa em potes, não é difícil de preparar. Basta levar todos os ingredientes necessários: peixe, extrato de tomate, sal, pimenta. Tudo isso deve ser acondicionado firmemente em potes e depois apagado por 10 horas para que os ossos fiquem o mais moles possível. O molho de tomate também adiciona acidez e amolece o peixe enquanto cozinha. Em seguida, basta enrolar a enlatada acabada e colocá-la em local aquecido para esfriar aos poucos.

Peixe caseiro enlatado em tomate e vegetais

Você também pode enrolar peixes em potes usando vegetais. Então o aperitivo de inverno será mais rico e para todos os gostos. Você vai precisar de um quilo de carpa cruciana, 300 gramas de feijão, 5 cebolas, 600 ml de óleo, raiz de raiz-forte e vários temperos a gosto.

Recomenda-se colocar cebola, peixe, feijão, bem como todos os temperos em camadas. Coloque os potes em uma panela no fogo com água. O nível da água não deve ultrapassar a metade do jarro. Cozinhe em água por pelo menos 5 horas, até que o feijão e o peixe estejam completamente macios.

Em seguida, role para cima e vire.

Receita de peixe enlatado para o inverno com temperos

Para preparar conservas de peixe picantes, é necessária uma quantidade suficiente de especiarias e especiarias: cravo, coentro, raiz de raiz-forte, pimenta em grão, noz-moscada. Neste caso, é importante extinguir adequadamente o peixe e selá-lo hermeticamente.

Peixe enlatado em panela elétrica para o inverno

Para donas de casa que têm fogão lento, existe uma receita especial para fazer focas para o inverno.

Ingredientes:

• 700 g de peixes do rio;
• 60 g de cenouras frescas;
• cebolas - 90 g;
• 55 ml de óleo vegetal;
• lavrushka;
• sal de cozinha - 12 g;
• 35 g de pasta de tomate;
• 550 ml de água;
• 30 g de açúcar granulado;
• pimenta moída uma colher de chá.

Preparação:

1. Corte e limpe o peixe.
2. Pique e rale as cenouras e as cebolas.
3. Coloque o peixe e o óleo em uma tigela multicooker.
4. Despeje o sal, o açúcar e a folha de louro.
5. Adicione a cenoura e a cebola e espalhe por toda a superfície.
6. Dilua a polpa de tomate com água e despeje em uma tigela sobre o peixe.
7. Cozinhe no modo "Stew" por 2 horas.
8. Em seguida, abra a tampa e no mesmo modo por mais 1 hora.
9. Coloque o peixe em potes e esterilize por 40 minutos.

Em seguida, enrole a conservação e esfrie.

Regras para armazenar conservas de peixe caseiras

Os peixes preservados para o inverno devem ser armazenados em local escuro e fresco. Se o frasco ficar inchado, deve ser destruído, pois os componentes infecciosos do peixe enlatado podem ser muito perigosos. A melhor opção é uma adega ou porão. Se a preservação for bem esterilizada, o armazenamento em local escuro e à temperatura ambiente é possível.

Conclusão

É fácil preparar em casa peixes enlatados para o inverno, mas, ao mesmo tempo, podem superar a maioria das opções industriais em paladar. É importante seguir adequadamente a tecnologia de esterilização e processamento do pescado cru.

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