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Cucumber Fingers para o inverno vai agradar aos fãs de gostos incomuns. O branco contém muito açúcar e especiarias, por isso lembra pratos coreanos ou chineses. Na verdade, os pepinos doces foram inventados na Rússia especificamente para não jogar fora frutas que cresceram demais - não há tantas receitas com eles. O toque veio do meu agrado: com o tempo, também foram usados vegetais jovens, que são bastante adequados para a clássica decapagem ou decapagem.
Dedos de pepino são doces e picantes
Seleção de vegetais
Pepinos em conserva muito saborosos do inverno. Não é necessário cozinhar os dedos de verduras jovens. Você pode eliminar os supercrescimentos que já começaram a amarelar. Especialmente os pepinos grandes precisam ser divididos em 8 partes, primeiro cortados ao meio no sentido do comprimento. Mas isso é opcional.
O único requisito para os vegetais é que estejam inteiros, sem sinais de podridão, com partes amolecidas ou enrugadas. Pepinos ligeiramente murchados devem ser mergulhados em água fria por várias horas. Eles restaurarão o turgor e fornecerão líquido suficiente na preparação para o enlatamento.
Preparando latas
Salada de pepino fresco para o inverno Os dedos são preparados com pasteurização subsequente. Portanto, algumas donas de casa acham que os recipientes podem simplesmente ser bem lavados, pois serão submetidos a um tratamento térmico adicional.
Neste caso, o açúcar está presente entre os ingredientes e não pode atuar como um conservante completo, a quantidade é muito pequena. O perigo de o pote de pepinos dos Fingers inchar aumenta. Isso pode acontecer devido a recipientes sujos ou se o tempo de pasteurização não foi suficiente. É impossível controlar a intensidade dos processos térmicos, eles dependem não só do tempo de processamento, mas também da consistência do produto e da temperatura. E não é recomendável cozinhar demais os pepinos, eles ficarão macios e sem gosto.
Portanto, é melhor jogar pelo seguro e ainda gastar tempo esterilizando latas e tampas. Eles podem ser processados de qualquer maneira conveniente - a vapor, no forno, no microondas, em água fervente.
Ingredientes Requeridos
A receita dos pepinos enlatados Fingers é dada para 10 potes com capacidade para 0,5 litros. Pela primeira vez, dá para fazer meia porção, porque o sabor do preparo é incomum, e nem todo mundo gosta.
Você vai precisar de:
- pepinos - 4 kg;
- óleo vegetal - 200 ml;
- açúcar - 1 copo;
- vinagre (9%) - 200 ml;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- alho passou por uma prensa - 2 colheres de sopa. eu .;
- pimenta preta moída - 1/2 colher de sopa. eu.
A quantidade de alho é dada com precisão, pois atua não apenas como um agente aromatizante, mas também como um conservante insubstituível. E seus dentes variam muito em tamanho, mesmo em uma cabeça.
Receita passo a passo de salada de pepino Fingers para o inverno
Para trabalhar, você precisa de uma tábua de cortar e uma tigela ou panela funda. Todos os ingredientes devem caber lá.
Instruções para cozinhar pepinos doces Dedos:
- Os vegetais são lavados. Corte as pontas. Divida os pepinos jovens no sentido do comprimento em 4 partes.Grandes velhos - em 8 pedaços, tendo-os previamente cortado ao meio, caso contrário simplesmente não cabem num frasco de meio litro.
- Coloque os pepinos em uma tigela funda. O resto dos ingredientes são adicionados. Mexa, é conveniente fazê-lo com as mãos limpas e não com a colher.
- Deixe durante a noite em local fresco para que os pepinos dêem suco, mas não comecem a fermentar.
- Coloque seus dedos nas margens. Despeje o líquido sobre os pepinos.
- Esterilizado cobrindo com tampas de estanho. Pepinos velhos demoram 20 minutos, para os mais jovens, 10 é o suficiente.
- Rolar. Vire. Embrulhar.
Termos e regras para armazenamento de preservação
O espaço em branco do Fingers pode durar um ano. Você precisa armazenar os potes em um porão, porão ou outro lugar fresco e escuro.
O conteúdo do recipiente aberto deve ser consumido o mais rápido possível, portanto recomenda-se fazer pequenas porções. Como último recurso, mantenha um pote de pepinos na geladeira, coberto com uma tampa de náilon, por no máximo três dias.
Conclusão
Dedos de pepino para o inverno - uma preparação para um amador. É doce e picante, pode ser um excelente aperitivo para bebidas fortes, e certamente irá agradar aos amantes da culinária chinesa. O resto deve primeiro provar os dedos antes de fazer um veredicto.
