Pepinos enlatados com ketchup de pimenta para o inverno: receitas para decapagem e decapagem em um frasco de litro

Pepinos são vegetais versáteis no processamento. Eles são enlatados, salgados e incluídos no sortimento. São receitas com temperos variados, com e sem esterilização. Pepinos com ketchup são preparados com esterilização, mas demoram um pouco para serem preparados. O produto tem sabor picante e picante e mantém seu valor nutritivo por muito tempo.

Marinada com molho é de cor avermelhada

Como enrolar pepinos com ketchup de pimenta para o inverno

Para que os pepinos enlatados com ketchup de pimenta sejam firmes, com bom gosto e longa vida útil, algumas recomendações devem ser seguidas na escolha dos produtos. Para a colheita são utilizadas frutas de diferentes tamanhos, as pequenas podem ser salgadas inteiras, as grandes - cortadas em pedaços.

O produto deve ser novo, livre de danos ou decomposição e não muito maduro. Para a decapagem, pepinos são usados ​​junto com a casca, então a peça fica bonita e mais nutrientes são armazenados nela. É aconselhável levar variedades criadas especificamente para enlatamento. É dada preferência às hortaliças cultivadas em campo aberto, por apresentarem casca elástica e densa.

Os pepinos comprados perdem rapidamente a firmeza e tornam-se menos elásticos. Após o processamento a quente, a estrutura desses vegetais ficará macia, sem uma crocância agradável. Para restaurar a umidade nas frutas, recomenda-se que os vegetais sejam colocados em água fria por 2 a 3 horas antes de cozinhar.

As receitas incluem uma variedade de especiarias e ervas. Em muitos métodos de colheita, as folhas de cerejeira, carvalho ou groselha estão presentes, têm propriedades de curtimento e as cinzas da montanha são caracterizadas por um efeito bactericida. A presença de folhas não altera o sabor, pelo que podem ser utilizadas ou excluídas. A quantidade é de cerca de 5 peças por frasco de litro, não há norma específica. A mesma abordagem se aplica a especiarias (pimenta, canela, cravo, folhas de louro).

Deve-se observar a dosagem de conservante, açúcar e sal recomendada na receita.

Antes de colocar a matéria-prima, o recipiente é verificado quanto a lascas no gargalo e rachaduras no corpo. Uma lata danificada estourará em altas temperaturas, se houver pelo menos uma pequena rachadura. Utilizam-se apenas recipientes limpos, são pré-lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados juntamente com as tampas por qualquer método usual.

A receita clássica de pepino com ketchup de pimenta

Os componentes são projetados para potes de 5 litros, folhas e temperos são adicionados à vontade. Componentes da peça de trabalho:

• embalagem padrão de ketchup - 300 g;
• Vinagre de 9% - 200 ml;
• açúcar - 180 g;
• sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu.

A tecnologia para preparar pepinos de acordo com a receita com ketchup de pimenta para o inverno:

1. Todas as folhas são divididas em 2 partes: uma irá para o fundo do recipiente, a segunda - do topo.
2. Os pepinos com pontas cortadas são colocados nas verduras. Eles são colocados firmemente para que o espaço livre seja mínimo.
3. Despeje água fervente até a borda, coloque as tampas por cima, desta forma os vegetais são aquecidos por 20 minutos.
4. A água é escoada, todos os componentes da peça são introduzidos e colocados no fogão.
5. Vertendo fervente encher os potes até a borda.
6. Eles são colocados em uma panela grande com água morna para que o líquido chegue até os ombros do recipiente, uma tampa é colocada em cima, colocada sobre um aquecedor. Após a fervura, é mantida por mais 15 minutos. Enrole e embrulhe por um dia.

Recipientes convenientes para preservação são pequenas latas

Recipientes convenientes para preservação são pequenas latas

Receita de pepino com ketchup de pimenta em uma jarra de litro

Para um frasco de litro, você precisará de cerca de 1 kg de pepinos, 1/3 de um pacote de ketchup de tomate com pimenta e um conjunto das seguintes especiarias:

• alho - ½ cabeça;
• endro - inflorescências ou verdes - 15 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 25 ml;
• açúcar - ¼ de vidro;
• pimenta - 4 ervilhas.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte o alho descascado em círculos.
2. Os pepinos são moldados em fatias.
3. Um recipiente de litro é preenchido com especiarias e vegetais, despejado com água fervente, a matéria-prima é aquecida por 15 minutos.
4. O líquido é escorrido, adiciona-se um conservante com açúcar, molho e sal, deixa-se ferver o recheio e volta aos legumes.

Esterilizado por 15 minutos, rolhado, tampado e isolado.

Pepinos com chili ketchup com esterilização

Com este método de conservação, não há necessidade de pré-aquecimento da matéria-prima, o produto é preparado pelo método de esterilização. Temperos (incluindo alho e folhas) são opcionais. Todos os ingredientes, exceto o conservante, são adicionados durante a postura dos vegetais. Componentes:

• sal grosso - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 125 ml;
• molho apimentado - 150 g;
• açúcar granulado - 100 g;
• pepinos - 1,2 kg.

Os frascos com a peça de trabalho são colocados em uma panela com água morna, 40 minutos devem passar do momento da fervura. Despeje o vinagre antes de retirar o prato do fogão. Os recipientes são lacrados e cuidadosamente embalados.

Pepinos em ketchup de pimenta picante

Uma receita rápida e fácil de pepinos enlatados com ketchup de pimenta será útil para os amantes de lanches picantes. Para 1 kg do produto principal, 1 litro de água irá. Ingredientes adicionais de que você precisará:

• molho de tomate - 100 g;
• endro e especiarias em dosagem livre;
• pimenta amarga (vermelha ou verde) - 1 unid .;
• conservante 9% -180 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 5,5 colheres de sopa. eu.

Tecnologia para a receita de pepino com molho de tomate e pimenta:

1. A pimenta é picada em rodelas.
2. O frasco está cheio de legumes, especiarias e ervas com pimenta são distribuídas uniformemente.
3. Coloque o molho de tomate na água junto com o sal e o açúcar, ferva por 2 minutos, despeje o conservante e encha o recipiente até a borda com a matéria-prima.

Esterilizado por 20 minutos, enrolado e isolado.

Como cobrir pepinos com ketchup de pimenta Torchin

O ketchup da Torchin com pimenta chili é um dos mais quentes, mas em termos de concentração e sabor ocupa uma posição de liderança na classificação. É o preferido para a preparação da colheita de inverno, a marinada acaba por ser rica e bastante picante, com um agradável aroma a tomate.

Componentes da preparação para 3 kg de vegetais:

• embalagem padrão de ketchup Torchin;
• um conjunto de especiarias e folhas com ervas à vontade;
• alho - 1 cabeça;
• quantidades iguais de açúcar e vinagre - 200 g cada;
• sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
• água -1,3 l.

A peça é preparada usando a seguinte tecnologia:

1. Em uma tigela grande, misture anéis de legumes com folhas, ervas, especiarias e alho ralado ou espremido.
2. Na água, misturo o molho, o açúcar, o conservante e o sal, conservo em ebulição por 5 minutos.
3. A mistura é colocada firmemente nos potes, preenchidos com a composição quente.

Esterilizo a marinada em potes por 5 minutos com as tampas tampadas. Enrole, coloque de cabeça para baixo e cubra com jaquetas ou cobertor.

O alho adiciona sabor extra aos alimentos enlatados

Como fechar pepinos com ketchup de pimenta: uma receita com ervas e alho

Para preparar uma deliciosa refeição de inverno, você precisa dos seguintes produtos:

• molho picante de tomate - 300 g;
• conservante 9% - 200 ml;
• açúcar - 200 g;
• sal - 60 g;
• endro verde, coentro, salsa - 0,5 cacho cada;
• alho - 2 cabeças;
• pepinos - 3 kg.

Algoritmo de cozimento:

1. Pique as verduras, separe o alho.
2. Pepinos misturados com ervas e alho são colocados em um recipiente compacto.
3. Despeje a água fervida, aqueça até a cor dos vegetais ficar mais brilhante.
4. Em seguida, o líquido drenado é fervido e a peça novamente enchida, mantida por 10 minutos.
5. Molho e especiarias são misturados na água dos vegetais. Quando a mistura ferver, despeje os potes.

Esterilizado por 5 minutos. e entupir.

Como fazer pepinos em conserva com ketchup de pimenta e cravo

Um conjunto de receitas por quilo de vegetais:

• cravo - 10 unid .;
• molho de pimenta - 5-6 colheres de sopa;
• sementes de endro - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 100 ml;
• açúcar - 30 g;
• água - 600 ml.

Algoritmo para enlatar pepinos com ketchup de pimenta:

1. Coloque o cravo, o louro, as sementes de endro e os vegetais por cima, no fundo do recipiente.
2. Os demais componentes são combinados em água fervida por 5 minutos.
3. A peça é derramada.

Após a esterilização (15 minutos), são fechados e isolados por 36 horas.

Pepinos em conserva com ketchup de pimenta e sementes de mostarda

Kit de receita:

• mostarda (sementes) - 1 colher de chá;
• pepinos pequenos - 1,3 kg;
• erva seca de estragão - 1 colher de chá;
• folhas de carvalho - 5 unid .;
• folhas de raiz-forte - 1-2 pcs .;
• vinagre de maçã - 100 ml;
• Molho "Torchin" - 150 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 60 g.

Método de colheita de pepinos em conserva com ketchup de pimenta para o inverno:

1. A postura começa com meia folha de raiz-forte e a mesma quantidade de todas as especiarias, encher o recipiente com legumes, cubra com as especiarias restantes, despeje água fervente.
2. Após dez minutos de aquecimento, a água é drenada, adiciona-se molho, conservante e sal com açúcar, a mistura é mantida no fogo por vários minutos e a peça é enchida.
3. Os frascos são esterilizados por 10 minutos.

Fechado com tampas e coberto com uma manta.

Pepinos para o inverno com folhas de ketchup, cereja e groselha

Para a receita, é melhor levar folhas de groselha preta, elas vão dar sabor. Composição da peça:

• pepinos - 2 kg;
• vinagre 9% - 100 ml;
• açúcar - 100 g;
• molho - 150 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• cravo, endro, alho e pimenta - opcional.

Todos os ingredientes e pepinos são colocados em um recipiente aquecido com água fervente. O líquido é escorrido e fervido junto com o molho, o açúcar, o conservante e o sal por pelo menos 5 minutos. Os recipientes cheios são esterilizados por 15 minutos e selados.

As especiarias são colocadas na preparação com base nas preferências gastronômicas

Pepinos em conserva com ketchup de pimenta e raiz-forte

O rábano dá aos vegetais densidade e ao produto um agradável sabor picante. Para 2 kg de vegetais, pegue:

• raiz de rábano - 1 pc .;
• endro, pimenta-do-reino e terra vermelha - a gosto, você pode adicionar uma vagem de amargo e alho;
• vinagre de maçã - 75 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 65 g;
• molho - 300 g.

Receita para enlatar pepinos com ketchup de malagueta picante:

1. O rábano é limpo e passado por um moedor elétrico de carne.
2. O recipiente é preenchido com vegetais e componentes relacionados, as matérias-primas são aquecidas duas vezes.
3. Todos os ingredientes são misturados em água, a mistura ferve por vários minutos e depois retorna à peça de trabalho.

Esterilizado por 15 minutos. e enrole. Esta peça é adequada como complemento para qualquer prato de carne.

Pepinos crocantes cobertos com ketchup de pimenta

Para a decapagem, tire os frutos de maturação técnica (é melhor usar pepinos). O produto enlatado acaba sendo picante e os vegetais são densos e crocantes. Componentes para 1 kg de matérias-primas principais:

• vinagre - 100 ml;
• folhas de carvalho e sorveira - 5 unid .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• vodka - 0,5 colher de sopa. eu .;
• especiarias e alho se desejar;
• molho apimentado - 150 g;
• pimenta amarga - 1 unid.

Tecnologia:

1. O fundo do recipiente é coberto com metade das folhas, os vegetais são compactados com pimenta, especiarias e alho.
2. Encha com água fervente, aqueça por 10 minutos.
3. Um conservante, molho e especiarias são combinados em água, mantida em estado de fervura por vários minutos.
4. A peça de trabalho é preenchida com recheio, esterilizada por 15 minutos.

Uma bebida alcoólica é adicionada e enrolada. Com a adição da vodka, os pepinos ficam mais elásticos, a vida útil do produto aumenta.

Pepinos deliciosos com ketchup de pimenta e bagas de zimbro

Os pepinos em conserva com frutos de zimbro são obtidos com ligeira adstringência e aroma adicional. Para 1 kg de vegetais, 10 frutas são suficientes. Temperos, alho e folhas são tomados como desejado, você pode adicionar pimenta e ervas. Os seguintes componentes são necessários para o enchimento:

• sal de mesa - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• ketchup - 100 ml;
• açúcar - 100 g;
• 9% de conservante - 60 ml.

Algoritmo da receita de como fazer pepinos em conserva com ketchup de pimenta:

1. Os vegetais e todos os temperos são colocados de forma compacta em um recipiente, cheio de água fervente, aquecido até a cor da casca do pepino mudar.
2. O líquido é drenado, todos os componentes da marinada são introduzidos nele, levados à fervura. Encha os recipientes.
3. Esterilizado por 10 minutos.

As tampas são lacradas, as latas são viradas e cobertas com um cobertor.

Regras de armazenamento

A salga dos pepinos com ketchup, no qual está presente o pimentão, deve passar por um tratamento térmico final, pois esse método aumenta significativamente a vida útil do produto. Os frascos podem ser mantidos em local fresco e seco por cerca de 3 anos. Depois de abrir as tampas, os pepinos são armazenados na geladeira. Se a tecnologia não for seguida, as tampas podem entortar ("inflar"), o que torna o produto impróprio para uso alimentar.

Conclusão

Pepinos com ketchup de pimenta são procurados para a colheita de inverno. Nele, não só os vegetais, mas também o recheio ficam deliciosos. O produto mantém o sabor por muito tempo. Para entender melhor a tecnologia da receita, o vídeo mostra a sequência de cozimento de pepinos com adição de ketchup de pimenta.

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