Contente
- 1 As sutilezas de cozinhar berinjelas em armênio
- 2 Seleção e preparação de berinjelas
- 3 Receitas para preparações de berinjela armênia para o inverno
- 3.1 Berinjela assada para o inverno em armênio
- 3.2 Berinjela armênia com tomate para o inverno
- 3.3 Berinjela armênia em adjika para o inverno
- 3.4 Berinjelas em conserva de estilo armênio para o inverno
- 3.5 Berinjelas fritas para o inverno no estilo armênio com cenouras
- 3.6 Azul em armênio para o inverno com páprica
- 3.7 Salada armênia de berinjela para o inverno
- 3.8 Aperitivo armênio para o inverno de berinjela e abobrinha
- 4 Termos e métodos de armazenamento
- 5 Conclusão
A berinjela armênia para o inverno é um prato popular que é colhido durante a temporada de colheita. Quem ainda não experimentou fazer um lanche para uso futuro deve se familiarizar com as inúmeras opções do prato, e entre elas certamente haverá uma que se tornará a preferida de toda a família.
Lanches de berinjela armênios são bem mantidos em temperatura ambiente
O método de cozinhar berinjelas em armênio é diferente de outros que vieram de preparações tradicionais eslavas.
As sutilezas de cozinhar berinjelas em armênio
O aperitivo de berinjela, proveniente da cozinha nacional arménia, é um prato picante de sabor picante, algo invulgar devido à sua pungência especial. Em qualquer método de colheita, o alho é usado em grandes quantidades, o que dá um sabor picante.
Vários vegetais são usados para cozinhar berinjelas armênias com alho e ervas: abobrinha, tomate, berinjela, cenoura e cebola. O lúpulo e o pimentão suneli são amplamente utilizados como temperos, sendo a mistura de pimentão a melhor opção.
O procedimento usual ajudará a livrar o prato do amargor: mergulhar as berinjelas fatiadas em água com sal. O tempo necessário para o processo é em média 30 minutos.
Se quiser manter o formato do azul, não é necessário retirar a casca da fruta. Mas o talo deve ser removido sem falha. Caso contrário, a salada preparada não resistirá ao armazenamento a longo prazo. Todos os recipientes para embalagem do produto acabado devem ser estéreis.
Para tornar o prato o mais parecido possível ao original, não é recomendável espremer o alho com a prensa, é melhor cortá-lo o mais pequeno possível. O alho desempenha um papel importante nos pratos armênios, então você não deve reduzir a quantidade recomendada. Para 7 litros de salada, você pode adicionar com segurança 2 cabeças de alho.
Estragão, coentro e tomilho são ingredientes essenciais nos petiscos armênios. Pimentão, cebola e tomate vão bem com salada de berinjela. Algumas receitas usam ameixas e ameixas cereja.
Além de temperos quentes, os pratos de berinjela contêm uma grande quantidade de sal. Recomenda-se o uso de um tipo de desbaste grosso não iodado.
Seleção e preparação de berinjelas
Para melhores resultados, escolha vegetais de tamanho médio. É preciso ficar atento ao pedúnculo: deve ser verde. É aconselhável escolher as próprias beringelas maduras, mas não letárgicas, sem amolgadelas e estragos.
Frutos maduros demais não são adequados para cozinhar. Cozinhar berinjelas para o inverno de acordo com a receita armênia geralmente envolve fatiar. Os anéis preparados são ensopados para se livrar da amargura. A água precisa ser salgada.
Para espaços em branco, você precisará de frutas maduras densas
As ervas devem ser escolhidas frescas, cortadas no dia do preparo, devem ser perfumadas.
Os tomates são adequados para qualquer tipo. Você pode usar frutas vermelhas, amarelas, rosa e pretas. Pimenta búlgara é recomendada para usar aquela com polpa carnuda suculenta. Os pimentos grandes também são adequados para a preparação de berinjelas armênias.
Receitas para preparações de berinjela armênia para o inverno
Existem algumas receitas de berinjela na culinária armênia. As berinjelas armênias são preparadas na forma de lanches leves ou guloseimas bastante saudáveis.
O vegetal pode ser frito, assado no forno e grelhado. Em qualquer caso, obterá um delicioso aperitivo aromático utilizado como acompanhamento de carne, componente para a preparação de primeiros pratos, como guloseima independente.
Berinjela assada para o inverno em armênio
Berinjelas cozidas para o inverno em armênio são muito saborosas e aromáticas. São servidos como complemento de pratos de carne e utilizados como ingrediente em saladas de vegetais frios. Eles são preparados com rapidez e facilidade.
Graças à casca densa, os frutos assados manterão sua forma
Ingredientes:
- berinjela de tamanho médio - 3 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimenta búlgara - 2 unid .;
- vinagre - 40 ml;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 60 g.
Receita passo a passo:
- Corte os pedúnculos das frutas preparadas, faça vários furos com faca ou garfo para evitar rachar a casca durante o cozimento. Pimenta para retirar os caules e as sementes. Coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira, sobre ele - berinjela e pimentão. Asse em uma temperatura de 200 - 220 graus, dependendo do tamanho da fruta, por 30 a 40 minutos. Os vegetais devem ser revolvidos periodicamente em uma assadeira para que não haja lados queimados.
- Despeje os tomates com água fervente e coloque-os em água fria por alguns minutos. Retire a pele dos tomates preparados desta forma.
- Retire os pimentões assados no forno e coloque em uma bolsa por cerca de 10 minutos. Em seguida, remova a pele dele. Corte em tiras finas.
- Descasque as berinjelas em estado quente, tentando não atrapalhar a forma.
- Coloque os vegetais assados em potes esterilizados. Despeje vinagre e óleo por frasco de litro: 2 colheres de sopa. eu. manteiga e 1 colher de sopa. eu. vinagre. Tampe os potes com as tampas e esterilize por 20 minutos (potes de 1 litro). Durante a esterilização, o suco é liberado e enche os recipientes.
- Rolar. Encerre e deixe por 10 horas. Em seguida, a salada pode ser guardada para armazenamento.
Berinjela armênia com tomate para o inverno
Esta receita usa berinjela assada no fogo e ganha uma salada armênia para o inverno. O sabor e o aroma especiais da salada são proporcionados pelo cheiro do fogo. Mas se não há como fritar vegetais na grelha, um forno serve.
Latas enroladas são viradas e embaladas, deixadas durante a noite
Ingredientes:
- berinjela - 2 peças;
- pimenta búlgara - 2 unid .;
- tomates - 2 peças;
- alho - 3 dentes;
- ervas frescas - 1 cacho;
- óleo vegetal, suco de limão, sal e especiarias.
Receita passo a passo:
- As frutas preparadas na grelha: pimentão, berinjela e tomate. A prontidão é determinada pela maciez da fruta. Dependendo do tamanho dos vegetais e da intensidade da queima, o tempo de cozimento será de 15 a 30 minutos.
- Retire a casca dos vegetais cozidos. Corte-os em pedaços grandes.
- Pique o alho e acrescente à mistura de vegetais. Despeje o óleo: em uma jarra de litro - 2 colheres de sopa. l., 1 colher de suco de limão. Adicione verduras finamente picadas.
- Esterilize os frascos tampados com as tampas por 20 minutos. Em seguida, role para cima e vire. Embrulhe os potes quentes e deixe nesta posição até esfriar.
Berinjela armênia em adjika para o inverno
Nesta receita de berinjela em armênio, o vinagre não é usado e as azuis não são fritas.
Berinjelas de estilo armênio em adjika têm um sabor picante e picante
Ingredientes:
- berinjela - 5 kg;
- óleo vegetal - 250 ml;
- alho - 0,5 kg;
- pimenta vermelha búlgara - 3 kg;
- tomates - 3 kg;
- pimenta amarga - 1 - 2 vagens;
- salsa fresca - 1 cacho;
- açúcar - 0,6 kg;
- sal - 100 - 150 g.
Receita passo a passo:
- Lave e descasque os vegetais. Corte as berinjelas em rodelas. Salgue e deixe liberar o amargor junto com o suco.
- Passe o alho descascado por um moedor de carne. Reserve a massa resultante.Passe os vegetais por um moedor de carne em uma tigela: pimentão, tomate, ervas.
- Adicione o óleo, especiarias à mistura de vegetais, misture. Leve a tigela ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de meia hora. Após a fervura, os círculos de berinjela devem ser colocados nesta mistura. E pouco antes do final do cozimento, acrescente o alho.
- Embale a mistura quente em potes e esterilize por 15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe.
Berinjelas em conserva de estilo armênio para o inverno
Apesar da simplicidade de preparação, este prato é considerado o melhor complemento para fartos pratos de carne. As berinjelas são muito aromáticas e saborosas. Os vegetais preparados desta forma em armênio são ligeiramente diferentes daqueles preparados de acordo com a receita clássica.
Os frutos fermentados na cozinha armênia distinguem-se por um conjunto de especiarias e ervas aromáticas.
Para 1 kg de berinjela, você precisará de:
- pimenta búlgara 3 - 4 unid .;
- pimenta quente - 1 vagem;
- pimenta-do-reino moída na hora - 1/2 colher de chá;
- salsa fresca - 1 cacho;
- alho - 4 dentes;
- vinagre - 50 ml;
- óleo vegetal - 1 l;
- sal a gosto.
Receita passo a passo:
- Polvilhe as azuis com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 125 graus por meia hora. No final do cozimento, deixe a fruta esfriar e, em seguida, faça cortes longitudinais com uma faca de um dos lados.
- Pique finamente o alho, as ervas, os pimentos, acrescente sal e pimenta e acrescente vinagre a esta massa. Recheie as berinjelas com a mistura resultante.
- Coloque as frutas recheadas em uma tigela funda. Cubra com óleo vegetal e deixe por 5 a 6 dias para fermentar. Em seguida, pode ser comido e colocado em potes para armazenamento em local fresco.
Berinjelas fritas para o inverno no estilo armênio com cenouras
Este lanche vegetal preparado de acordo com a receita da culinária armênia tem uma bela cor e um sabor suave e agradável. Cozinhar é bastante simples.
Azul com cenoura - não só saboroso, mas também um prato muito bonito
Ingredientes:
- berinjela e cenoura - 2 unid .;
- cebolas - 1 cabeça;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal para fritar;
- sal a gosto.
Receita passo a passo:
- Pique as cebolas, rale as cenouras. Corte os azuis em círculos e frite em uma frigideira.
- Após 15 minutos de fritura, acrescente as cenouras e as cebolas. Depois de mais 2 minutos, alho. Cozinhe até ficar macio. Se o suco alocado não for suficiente, então alguns tomates, cortados em fatias, podem ser adicionados à massa.
- Divida a massa em potes e esterilize por 10 minutos.
Azul em armênio para o inverno com páprica
As especiarias adicionam um sabor picante especial a este aperitivo. A páprica suaviza um pouco o sabor picante do prato. Acontece muito inusitado e ao mesmo tempo incrivelmente saboroso!
O colorau em saladas suaviza a acidez do prato e dá um sabor especial
Ingredientes:
- berinjela - 2,5 kg;
- alho - 100 g;
- cebolas e pimentos búlgaros - 1 kg cada;
- feno-grego e páprica - 2,5 colheres de chá cada;
- coentro verdes - 1 cacho;
- vinagre - 20 ml por frasco de 1 litro;
- sal a gosto.
Receita passo a passo:
- Corte as beringelas em rodelas de 1 cm de espessura. Polvilhe generosamente com sal e deixe por 2 horas.
- Corte a cebola e a pimenta em rodelas e o alho em rodelas finas. Misture os ingredientes e tempere com ervas e especiarias. Frite as berinjelas em uma frigideira com óleo vegetal até ficarem macias e coloque sobre uma toalha de papel.
- Misture todos os ingredientes, coloque a mistura em uma tigela de fundo grosso e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos.
- Coloque a salada quente em potes, despeje o vinagre e feche.
Salada armênia de berinjela para o inverno
Para além do sabor excelente, este prato tem outra vantagem: a salada assim preparada fica bem guardada à temperatura ambiente.
É melhor embalar as saladas nesses recipientes, cujo conteúdo pode ser consumido em 1 - 2 dias
Ingredientes para 1,5 kg de azul:
- tomates - 1 kg;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 250 g;
- pimentão - 0,5 kg;
- pimenta - ½ vagem;
- alho - 1 cabeça;
- óleo vegetal e água fervida - 200 ml cada;
- açúcar - 100 g;
- sal - 20 g;
- essência de vinagre 70% - 20 ml.
Receita passo a passo:
- Corte os azuis em cubos, mergulhe em água e sal e deixe secar.
- Corte a cebola em rodelas. Não é necessário esmerilhar finamente, os anéis devem ser de espessura média.
- Descasque a pimenta búlgara e corte em rodelas.
- Corte as cenouras descascadas em rodelas finas.
- Retire a pele dos tomates escaldados com água a ferver, corte os frutos em pequenos cubos.
- Retire as sementes da metade da pimenta e pique a polpa finamente.
- Combine os legumes picados e coloque em uma panela.
- Misture o óleo, a água, o açúcar e o sal em uma tigela separada. Despeje os vegetais com a mistura resultante.
- Coloque a panela no fogo. Ferva a salada após ferver por 30 minutos, mexendo constantemente.
- Pique o alho finamente ou passe por uma prensa. Após meia hora do início da fervura da mistura de vegetais, acrescente a essência de alho e vinagre. Cozinhe por 5 minutos.
- Embale a salada quente em potes e feche.
Aperitivo armênio para o inverno de berinjela e abobrinha
Um aperitivo de berinjela e abobrinha ao estilo armênio vale a pena experimentar, mesmo para cozinheiros novatos. O prato é preparado de forma muito simples, fica bem guardado e tem um sabor excelente.
Os amantes da abobrinha vão adorar o aperitivo armênio dessas frutas em combinação com os azuis.
Ingredientes:
- abobrinha e berinjela - 1 kg cada;
- tomates - 1 kg;
- cebola -2 cabeças;
- alho - 1 cabeça;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal a gosto;
- óleo vegetal - 100 ml;
- vinagre a uma taxa de 20 ml por frasco de litro;
- aneto.
Receita passo a passo:
- Corte os azuis em círculos e mergulhe em água salgada.
- Corte as abobrinhas em rodelas, os tomates - em cubos, a cebola - em meias argolas. Pique finamente o alho com uma faca.
- Misture os vegetais, coloque em uma panela. Adicione o óleo e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo sempre para que a massa não queime.
- No final da cozedura adicione o alho picado e o endro, o sal, o açúcar e as especiarias.
- Coloque o aperitivo quente em potes, acrescente vinagre em cada um e enrole.
Termos e métodos de armazenamento
Graças aos ingredientes usados para preparar as berinjelas armênias, os lanches cozidos ficam bem guardados. Eles podem ser deixados dentro de casa em temperatura ambiente. A vida útil de vegetais enlatados é de 1 a 1,5 anos.
A vida útil das berinjelas em conserva no estilo armênio é de 1 a 2 semanas em temperaturas de 0 a +5 graus.
Esses alimentos enlatados permanecerão à mesma temperatura por 2 meses.
Conclusão
As berinjelas armênias para o inverno são um aperitivo excepcionalmente saboroso e aromático que pode ser orgulhosamente apresentado aos convidados em uma mesa festiva. Mesmo os gourmets mais exigentes irão apreciar esses pratos. É muito simples cozinhar os azuis de acordo com as receitas da cozinha armênia.
