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O aipo é usado na culinária tanto quanto salsa ou endro. Suas folhas e caules contêm vitaminas e óleos essenciais de que o corpo necessita. No entanto, a planta não ganhou popularidade entre as donas de casa, então nem todo mundo sabe se deve descascar o aipo antes de usar. Tudo fica claro com as folhas verdes, mas o que fazer com os caules não está totalmente claro.
Eu preciso descascar o aipo
As opiniões divergem sobre isso. Alguns especialistas em culinária aconselham comer vegetais com casca, outros insistem que os caules devem ser descascados. Estranhamente, mas todo mundo está certo. Depende de qual aipo foi comprado.
Preciso descascar o talo de aipo antes de comer
O talo ou raiz de aipo é famoso por seu vegetal de raiz comido. Os talos e folhas desse aipo não são comidos. A raiz da colheita deve ser descascada antes de comer. É utilizado para fazer sopas, saladas frescas e outros pratos.
Para facilitar a limpeza da raiz, você precisa escolhê-la corretamente:
- a colheita da raiz deve ser grande;
- a pele é lisa;
- nós - o número mínimo;
- as folhas são verdes no topo.
Essa planta pode ser limpa com uma quantidade mínima de resíduos.
Preciso descascar o aipo descascado
O aipo descascado deve ser descascado se estiver velho. As fibras dessa planta são duras e não muito agradáveis de comer. Mas os rebentos não se limpam, basta enxaguá-los com água corrente e já podem ser comidos.
Ao escolher o aipo com pedúnculo, deve-se prestar atenção aos brotos, que devem ser verdes brilhantes, suculentos, crocantes, sem danos visíveis. Se a urdidura já não tiver algumas folhas e os brotos forem acastanhados, os verdes estão rançosos. É melhor recusar tal compra. Afinal, é nos pecíolos que estão contidos os óleos essenciais necessários.
Como descascar o aipo
Existem diferentes métodos de limpeza para cada tipo de aipo. Portanto, primeiro você precisa determinar qual parte será comida.
Como descascar o talo de aipo
Nesse tipo de vegetal, a parte inferior engrossada do caule ou raiz modificada é usada para alimentação. Antes de preparar a salada de talo de aipo, você precisa descascar adequadamente:
- Remova completamente o solo residual da raiz e enxágue em água corrente.
- Corte as partes superior e inferior da raiz com uma faca.
- Divida o vegetal em várias partes, descasque apenas o pedaço desejado, coloque o restante na geladeira.
- Descasque a pele com uma faca especial ou cortador de legumes.
- Corte todas as manchas ou manchas escuras. Após a limpeza, apenas a carne branca deve permanecer.
- Enxágue a raiz descascada na torneira e encha-a com água para que não escureça.
Após a limpeza, a parte grosseira da polpa é utilizada para fazer sopas ou caldos. Ele contém muitas fibras, que são boas na remoção de toxinas, toxinas do corpo, mas não têm sabor. Para cozinhar, corte a parte mole em cubos, tiras, fatias ou grelha.
Como descascar aipo descascado
Descascar o aipo descascado é fácil. Para fazer isso, você precisa de um descascador de legumes comum.
Instruções sobre como descascar os talos de aipo antes de comer:
- Desmonte o pacote em pecíolos separados.
- Enxágüe bem as ervas sob a torneira em água morna.
- Corte a parte inferior do rebento, que mantinha os pecíolos unidos por 2 cm.
- Limpe a parte superior do broto com um descascador de vegetais, juntamente com fibras grossas e veias.
Depois de descascados, os pecíolos são cortados em cubos ou tiras. Eles são usados para preparar refeições dietéticas frescas, picles, marinadas. Talos delicados adicionam aroma e tempero aos alimentos.
Como descascar o aipo frondoso
A espécie mais perfumada é o aipo frondoso. Seus delicados vegetais são ricos em vitaminas e minerais. Nessa variedade, os pecíolos e tubérculos são impróprios para alimentação, pois são grossos e finos. Os verdes têm um aroma pungente e etéreo.
Como descascar folhas de aipo:
- Corte todos os pecíolos e raízes.
- Remova as folhas secas, amarelas ou flácidas.
- Lave bem as verduras e pique com uma faca afiada.
Use verduras para fazer molhos, guarnecer saladas ou outros pratos.
Ao escolher o aipo frondoso, preste atenção à aparência. Os verdes devem ser suculentos, firmes e aromáticos. Se as folhas do cacho são lentas, então elas estão mentindo há muito tempo.
Dicas e sugestões úteis
Descascar o talo do aipo de maneira adequada não é suficiente para apreciar seu sabor, é preciso saber cozinhar o vegetal. A raiz é cozida até ficar macia, coberta, até ficar macia. A cor do vegetal acabado muda de branco para um tom creme claro.
Você pode armazenar a raiz descascada e picada na geladeira por um curto período de tempo. Como todos os produtos, a polpa perde suas propriedades benéficas, murcha e envelhece. Você não pode manter um vegetal em uma sacola, isso não aumenta a vida útil.
O frescor do aipo em pé dura cerca de uma semana. Guarde na geladeira, bem embrulhado em papel alumínio. Esta espécie é mais valiosa quando está fresca. Após o tratamento térmico, a maioria dos componentes úteis se volatilizam.
No entanto, nem todos podem comer aipo. Um vegetal é proibido se houver as seguintes patologias:
- uma úlcera estomacal ou duodenal;
- gastrite na fase aguda;
- flebeurisma;
- doença urolitíase;
- risco de tromboflebite.
Além disso, o produto é estritamente contra-indicado em mulheres grávidas e lactantes, uma vez que seu efeito sobre o feto não foi estudado.
Os nutricionistas recomendam consumir no máximo 150 g de aipo por dia, para não prejudicar o organismo. Se você seguir essas dicas, o vegetal só se beneficiará:
- O processo de envelhecimento das células fica mais lento.
- O equilíbrio de sal de água no corpo é restaurado.
- A pressão é normalizada, o fluxo sanguíneo melhora.
- Aumentos de atividade cerebral, reduções de irritabilidade.
- A imunidade é fortalecida, o que é importante na temporada de resfriados.
- Aparece resistência ao estresse.
- Os rins e ureteres são limpos.
- Reduz os níveis de açúcar no sangue.
- As fezes se normalizam, a constipação desaparece.
- A azia passa.
- O peso é normalizado.
- A visão melhora.
Entre outras coisas, o corpo está saturado de vitaminas e minerais. Portanto, comer verduras com moderação não prejudicará sua saúde.
Quanto tempo dura o aipo e como prepará-lo para o inverno
Um vegetal saudável nem sempre pode ser encontrado nas prateleiras das lojas, especialmente nas pequenas cidades. Portanto, é útil saber como prepará-lo para um armazenamento de longo prazo.
Para armazenar a colheita da raiz, ela deve ser limpa da seguinte forma:
- as folhas são cortadas, deixando apenas pequenos pecíolos;
- a areia é colocada na caixa, as raízes são inseridas com os pecíolos para cima;
- guarde o aipo em um porão ou sala fria.
Você pode manter a raiz vegetal seca. Para fazer isso, ele deve ser limpo, cortado em tiras e seco.Em seguida, coloque em um prato de vidro com uma tampa bem justa.
O aipo murcha muito rapidamente, por isso é melhor secá-lo e usá-lo como pretendido em qualquer época do ano. Para isso, as folhas são preparadas, colocadas sobre papel e secas por um mês. Armazene as ervas secas em sacos de papel.
Você pode salvar o aipo descascado congelando-o. Descasque, pique e arrume os brotos em 1 camada sobre uma tábua de cortar. Em seguida, coloque no freezer. Quando as peças são congeladas, elas são colocadas em um recipiente ou saco plástico de armazenamento. Use a peça de trabalho sem degelo prévio.
Conclusão
Descascar e cozinhar o aipo é muito fácil. O vegetal merece atenção, pois é rico em vitaminas e outras substâncias úteis. Além disso, é fácil mantê-lo. O aipo pode ser seco, congelado e mantido fresco.
