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"Os benefícios e os malefícios dos cranberries secos, bem como dos frutos secos", "quem deve comê-los e quando", "há quem deva abster-se de os comer"? Vamos tentar responder a todas essas perguntas. Bagas frescas, incluindo cranberries, nem sempre podem ser armazenadas por muito tempo; secar e secar é uma ótima maneira de prolongar seu uso.
Os benefícios e malefícios dos cranberries secos
Os nutricionistas acreditam que os cranberries desidratados retêm todas as suas propriedades benéficas, desde que o processo de secagem seja realizado de forma correta. Ao mesmo tempo, a perda de água aumenta o conteúdo quantitativo de vitaminas e minerais: potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio. A composição vitamínica das cranberries secas é bastante rica em qualidade. Ele contém vitaminas do grupo B, ácido ascórbico, vitaminas K e E, beta-caroteno e vitamina A. Seu número não é grande e cobre apenas uma pequena fração das necessidades diárias do corpo humano.
Mas o principal valor da baga não está neles. Os mirtilos contêm antioxidantes poderosos que podem combater os radicais livres que se formam no corpo durante a oxidação de várias substâncias. Eles são especialmente necessários para uma pessoa durante doenças infecciosas e outras. As proantocianidinas, que são igualmente abundantes em cranberries frescas e secas, evitam que as bactérias se concentrem nas paredes do sistema urinário e no esmalte dos dentes.
O efeito positivo desta baga no corpo dificilmente pode ser superestimado:
- efeito oncoprotetor - ao inativar os radicais livres, os antioxidantes previnem a formação de tumores;
- os flavonóides ajudam a remover o colesterol prejudicial do corpo, limpando e fortalecendo os vasos sanguíneos;
- Os cranberries desidratados ajudam no tratamento da inflamação do trato urinário, sendo especialmente eficazes na cistite;
- a fibra dietética ajuda a melhorar o funcionamento do trato digestivo.Atenção! Há evidências de que cranberries secas são eficazes no tratamento de úlcera gástrica e úlcera duodenal.
- melhora o funcionamento das articulações, serve como prevenção da osteoporose, fortalece as unhas e os cabelos;
- um excelente agente profilático contra cáries;
- tem efeitos antibióticos e antivirais, por isso é útil para resfriados e gripes;
- salva de veias varicosas e evita a formação de coágulos sanguíneos;
- normaliza a coagulação do sangue;
- fortalece o sistema nervoso.
Como qualquer outro alimento, cranberries desidratadas devem ser consumidas com moderação. É absolutamente contra-indicado apenas para quem é alérgico a esta baga. Você não deve dar a crianças pequenas, pacientes em fase de exacerbação da úlcera péptica, com gastrite com alta acidez do suco gástrico.
Para que os bagos, secos ou desidratados, tragam apenas benefícios e não percam as suas propriedades, devem ser devidamente preparados.
Como secar cranberries
Existem várias maneiras de secar esta baga curativa:
- ao ar livre;
- no forno com ou sem pré-branqueamento;
- em secadores especiais;
- no microondas.
Qualquer que seja o método escolhido para a secagem ou secagem, os bagos são pré-selecionados, lavados e secos em papel toalha.
Vamos considerar cada método de secagem com mais detalhes.
- Secagem natural. Ela vai precisar de um cômodo aquecido, seco e bem ventilado: um sótão ou varanda, sujeito ao bom tempo.Basta espalhar as bagas preparadas no papel numa camada fina e misturá-las de vez em quando. O processo é bastante longo, mas os benefícios desses cranberries secos são máximos.
- No forno. Este método permite que você obtenha cranberries secas mais rápido, mas é mais trabalhoso. As bagas são colocadas sobre uma assadeira coberta com pergaminho e levadas ao forno a uma temperatura de 45 ° C. Assim que os cranberries secarem, você pode aumentar a temperatura para 60-70 ° C, mas para o benefício do produto, é melhor não fazer isso.Conselho! Para fazer com que os cranberries murchem mais rápido, o pergaminho deve ser substituído por um novo a cada 2 horas. Se você abrir ligeiramente a porta do forno, o processo será mais rápido devido à convecção do ar.
- Antes de secar, os bagos podem ser escaldados em água fervente por um minuto, depois resfriados e secos. Bagas com pele rachada não requerem uma exposição tão longa no forno, mas alguns dos nutrientes permanecerão em água fervente.Conselho! Para obter cranberries com sabor doce, elas são embebidas em xarope de açúcar por 4 horas antes de secar.
- Na secadora. Um secador elétrico é uma ótima maneira de obter cranberries secas. Para isso, o aparelho é ajustado para uma temperatura de 55 ° C.Importante! Deve-se lembrar que a camada inferior seca mais rápido, por isso os paletes terão que ser trocados várias vezes.
- A maneira mais rápida de obter cranberries secas é usando o microondas. As bagas preparadas são dispostas em uma gradinha, colocando um pano de algodão sob elas. Os cranberries são secos em vários ciclos, incluindo o aparelho por 3 minutos com um minuto de intervalo, sem esquecer de mexer. Isso geralmente leva de 15 a 20 minutos.Importante! Com qualquer método de secagem, a baga acabada não deve grudar em suas mãos.
Conteúdo calórico de cranberries secas
Se cranberries secas forem cozidas sem adição de açúcar, seu conteúdo calórico é baixo - apenas 28 kcal / 100 g de produto. É perfeito para quem está de dieta para emagrecer.
Uso culinário
O peculiar sabor azedo das bagas dita a forma como são utilizadas para cozinhar. Em primeiro lugar, trata-se de bebidas: sumos de fruta, chás, geleias, compotas, kvass. É muito apropriado em confeitaria, principalmente em produtos de panificação. Esta baga azeda também é boa para a carne, na forma de molho ou aditivo durante o cozimento. Ele fará o sabor original de salada de vegetais ou frutas, mingau ou muesli.
Uma das receitas para usar cranberries secas é apresentada no vídeo:
Os benefícios dos cranberries secos
Os cranberries podem ser secos ou secos. Os benefícios dos frutos secos são iguais aos dos frutos secos, mas contém muito mais açúcar. Portanto, os pacientes com diabetes precisam usar cranberries secas com cautela.
Como fazer cranberries murchas
Cozinhar cranberries secas requer uma preparação especial. Para fazer isso, escolha frutas carnudas densas.
- O xarope de açúcar é preparado com quantidades iguais de açúcar e água.
- Após a fervura, é fervida por 2-3 minutos e adicionadas cranberries separadas e lavadas. Sua proporção com o xarope de açúcar é de 1: 1.
- Você pode cozinhar as frutas nele até que estourem. Mas, quando cozinhados "com retenção", ficam muito melhor embebidos em açúcar. Para fazer isso, as bagas são fervidas em fogo baixo por apenas 2 minutos. Deixe esfriar por 3 horas. Os ciclos de cozimento-resfriamento devem ser 3.
- As bagas coadas (não despeje a calda!) São colocadas em uma assadeira com papel manteiga. Em seguida, os cranberries desidratados são preparados da mesma maneira que os cranberries desidratados. A temperatura do forno deve ficar em torno de 60 ° C. O processo de preparação de cranberries desidratadas leva de 8 a 10 horas.
Conteúdo calórico de cranberries secas
Esta baga desidratada tem um teor calórico considerável - 308 kcal / 100 g. Mas este produto não é muito consumido, pelo que os cranberries desidratados são bastante adequados para quem está a fazer dieta, pois ajudam a diversificar o sabor dos produtos.
Aplicativos de culinária
Os cranberries secos são uma sobremesa deliciosa por si só.Com base nela, você pode preparar uma variedade de bebidas, adicioná-la a produtos de panificação, decorar qualquer prato doce. Cranberries secas com mingau ou caçarola de queijo cottage são boas, adequadas como recheio para tortas em combinação com maçãs ou outras frutas. Você pode adicionar cranberries secas à abóbora assada, isso adicionará uma "casca" a saladas requintadas.
Armazenar
Os cranberries secos podem ser armazenados em sacos de papel, sacos de lona ou potes de vidro com tampas de plástico. O principal é que o armazém não seja úmido, então o produto tem a garantia de não se deteriorar dentro de um ano, geralmente mais. Os cranberries secos são menos persistentes. Mas quando armazenado no escuro e a uma temperatura não superior a 25 ° C, permanece adequado por um ano. E se você colocar um recipiente com frutas secas ao sol no fundo da geladeira, esse período aumenta para 2 anos.
Cranberries cristalizadas
Geleia seca ou frutas cristalizadas podem ser feitas de qualquer bagas e frutas, cranberries não são exceção. Cozinhá-los assemelha-se ao preparo de frutas silvestres secas ao sol, mas com nuances próprias.
Você vai precisar de:
- 2 kg de bagos com polpa densa;
- 1400 g de açúcar;
- 400 ml de água;
- 1 limão.
Preparação:
- Misture o açúcar com a água e leve a calda para ferver.Atenção! Deve ser constantemente mexido para não queimar.
- Depois de alguns minutos, os bagos são imersos nele e, depois de reduzido o fogo, cozinhe por cerca de 15 minutos.Importante! O tempo é contado a partir do momento da fervura.
- Deixe esfriar completamente e repita o cozimento, mas desta vez ferva por apenas 10 minutos.
- Esprema o suco de limão e acrescente no final do cozimento.
- Transfira para uma peneira e deixe o líquido escorrer completamente. Pode ser usado como impregnação para bolos, diluído em conhaque ou licor.
- Seque as bagas, colocando-as em uma camada em uma assadeira. A temperatura no forno é de 40 ° C. Tempo de secagem de aproximadamente 3 horas.
Conservar em recipiente de vidro polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Contra-indicações e danos
Este produto contém uma grande quantidade de açúcar, por isso é melhor para os pacientes diabéticos evitá-lo. Não vale a pena usá-lo para pessoas com sobrepeso - o conteúdo calórico das frutas cristalizadas é alto. Se a acidez do suco gástrico aumentar, eles podem ser prejudiciais, apenas agravando a situação. É necessário usar essa iguaria com cautela para pessoas com doença hepática, com problemas de vesícula biliar.
Conclusão
Os benefícios e malefícios de cranberries e bagas secas são um assunto que preocupa muitas donas de casa. São muito poucas as contra-indicações ao uso deste produto desidratado ou curado, nas demais trará grandes benefícios à saúde se consumido com moderação.
