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Você pode armazenar cranberries em casa de várias maneiras, ambas bem testadas e completamente novas. Com armazenamento adequado, a baga do norte pode durar mais de um mês. Isso permitirá que uma pessoa obtenha um conjunto completo de vitaminas no inverno, já que a beleza do norte tem um enorme conjunto de propriedades benéficas. Mas eles são preservados apenas quando armazenados corretamente.
Prazo de validade de cranberries
A vida útil depende do método escolhido para preservar a baga do norte. Pode demorar um mês ou vários anos. Por exemplo, cranberries secas podem durar até três anos. É importante coletar e preparar corretamente a baga para armazenamento. Se os cranberries não passaram por um processamento especial e nem mesmo foram congelados, o prazo de validade na geladeira não é superior a duas semanas. Se a recepcionista não tiver certeza de que o produto está sendo usado durante esse período, é melhor congelá-lo ou preservá-lo de outra forma. Para prolongar o prazo de validade, é importante preparar com antecedência o material coletado, selecionando frutas fortes e maduras.
Como preparar cranberries para armazenamento
Para preparar cranberries para armazenamento de longo prazo, você precisa fazer o seguinte:
- Atravesse e separe os detritos e as folhas.
- Remova os frutos estragados e esmagados.
- Remova todos os espécimes verdes, bem como os brancos, verdes e muito maduros com sinais de podridão.
- Após a seleção, lave os frutos.
- Seque em uma bandeja plana até que os bagos estejam completamente secos.
Só depois de toda a preparação é necessário processar ou armazenar de forma rápida e correta o fruto do norte. Se a baga for colhida após a primeira geada, na maioria das vezes não precisa de preparação adicional. Mas você ainda tem que eliminar frutas doentes e suprimidas.
As donas de casa experientes, ao verificar a maturação, agem da seguinte forma: a baga é jogada no chão. Se ela quica como uma bola, então ela está em um estado ideal de maturidade.
Como manter cranberries em casa
Existem vários métodos populares para preservar os frutos silvestres e suas vitaminas para o inverno. Isso inclui congelamento e enlatamento, bem como secagem. Cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens. Para a preservação por um longo tempo, você pode levar não só a baga colhida na maturidade, mas também levemente congelada. Há uma opinião de que após a primeira geada, os cranberries são muito mais saborosos e contêm mais vitaminas. Mas, para cranberries congeladas, nem todos os métodos de armazenamento são adequados. A opção ideal é congelar ainda mais.
Oxicocos secos
Os cranberries secos são usados com sucesso em vários pratos, assim como nos frescos. Secar a baga do norte é fácil:
- Enxágue e enxágue a baga, livrando-se de detritos e espécimes defeituosos.
- Pré-aqueça o forno a 93 ° C.
- Disponha as bagas em uma frigideira.
- Adicione o xarope de açúcar e mexa.
- Mantenha em fogo médio por 5 minutos.
- Misturar.
- Sofra por 10 minutos.
- Esmague com uma colher de pau.
- Espalhe a baga em papel permanente. Nesse caso, é importante certificar-se de que todo o cranberry estoure.
- Leve ao forno a 65 ° C por 7 horas.
- Mude as toalhas de papel algumas vezes durante o cozimento.
Após o cozimento, os cranberries devem ser transferidos para um celofane apertado ou saco de papel e armazenados em um local escuro. Assim, em sacolas de papel, a safra seca pode durar até três anos.
Cranberries com açucar
Esta é uma das iguarias mais antigas da Rússia. É fácil cozinhar.Em primeiro lugar, é necessário preparar e separar adequadamente a baga para que nenhum material amassado ou doente entre na peça de trabalho.
Em seguida, enxágue e seque com cuidado os frutos grandes e maduros. Em seguida, coloque em camadas em um frasco limpo e esterilizado. É preciso espalhar assim: uma camada de cranberries, uma camada de açúcar. O frasco deve ser batido periodicamente para que os cranberries se deitem mais densamente. Em qualquer caso, a última camada do frasco deve ser de açúcar.
Como preparação para o inverno, você pode usar outra receita - cranberries, purê com açúcar... Para fazer isso, você precisa fazer o seguinte:
- Pegue açúcar e cranberries em proporções iguais.
- Moa com um liquidificador ou moedor de carne.
- Coloque em potes e cubra com pergaminho.
Desta forma, os cranberries devem ser colocados em local fresco. Vitaminas frescas estarão à disposição durante todo o inverno.
Existe outra maneira, mas nesta forma a baga é armazenada por não mais do que duas semanas:
- Ferva o xarope de açúcar.
- Lave e fure todas as bagas.
- Despeje a calda preparada sobre os cranberries.
- Coloque em um local frio durante a noite.
- De manhã, retire a fruta da calda e passe no açúcar.
- Mantenha refrigerado.
A última receita gosta muito de crianças, que comem alegremente esta iguaria em vez de doces. Mas o método não é muito popular, já que é impossível estocar assim por mais de um mês - o produto se deteriora até na geladeira.
Cranberries na geladeira
Os cranberries não tratados não duram muito na geladeira. Mas se a dona de casa não quiser congelá-la ou deixá-la de molho, basta colocar as frutas secas e limpas em um recipiente de plástico. É importante que esse recipiente tenha aberturas para permitir a circulação do ar.
Além disso, a maioria dos diferentes tipos de cranberries colhidos, exceto variedades enlatadas, podem ser refrigerados. Isso também se aplica a tarugos cristalizados e embebidos.
Você pode simplesmente colocar cranberries em recipientes lacrados nas prateleiras que são destinadas a frutas e vegetais, mas em qualquer caso, tal baga deve ser usado primeiro.
Congelando frutas frescas
A maneira principal e ideal de estocar matéria-prima útil para uso futuro é congelá-la como um todo. O procedimento é bastante simples e, com o armazenamento adequado, essa baga não perde suas valiosas propriedades por muito tempo.
Se as matérias-primas forem colhidas antes da geada:
- Separe e enxágue para que os frutos esmagados e doentes, bem como os muito pequenos, não contraiam o congelamento.
- Seque sobre uma superfície plana sem usar a temperatura.
- Espalhe uniformemente em sacos e libere o ar tanto quanto possível.
- Espalhe em camadas uniformes no congelador para que o gelo afete uniformemente todas as porções.
Se os cranberries forem congelados corretamente e não tiverem sido descongelados, eles não se solidificarão em uma camada no freezer e os frutos ficarão separados uns dos outros. Se depois de remover os cranberries congelou em um briquete vermelho, significa que havia água na embalagem, ou a baga foi descongelada várias vezes.
Para que os cranberries não percam as suas propriedades, é importante congelá-los em porções e, após retirar um saco, utilizar na sua totalidade. Neste caso, não descongela constantemente e perde as suas qualidades nutricionais e vitamínicas.
Se a beleza nórdica estiver muito madura, então é melhor congelá-la apenas em um palete, sem embalá-la em celofane no estágio inicial. Após o congelamento, o produto acabado pode ser dividido em sachês em porções. Portanto, não vai engasgar e congelar qualitativamente.
Imersão em água
Um dos métodos de colheita mais antigos é o produto encharcado. Para remover o azedume, os bagos são embebidos em calda de açúcar. Instruções passo a passo:
- Lave e seque, faça uma pré-seleção.
- Para 1 kg de cranberries, acrescente uma colher de açúcar, além de uma pitada de sal e alguns temperos ao gosto da dona de casa.
- Ferva a água e deixe esfriar.
- Coloque a matéria-prima em frascos limpos e esterilizados até o nível dos cabides.
- Despeje em água fervida resfriada.
- Guarde no porão ou na adega, se não, na geladeira.
Você também pode armazenar as frutas no chão da varanda. O prazo de validade de tal espaço em branco é de um ano. Deve-se ter em mente que, ao serem embebidos, os cranberries mudam ligeiramente o sabor e não crocam tão frescos, mas todas as propriedades benéficas são preservadas, por isso o método é popular.
Conclusão
Toda dona de casa sonha em armazenar cranberries em casa de forma a preservar todas as propriedades úteis. A baga do norte tem uma grande variedade de vitaminas, incluindo uma grande quantidade de vitamina C. Isso ajudará a fortalecer o sistema imunológico no inverno. Mas o fruto não é conservado fresco, por isso é aconselhável congelá-lo ou secá-lo. Você também pode mergulhar, como faziam na antiguidade. Uma adega ou porão é um excelente local para conservar a colheita, mas um frigorífico ou varanda também é adequado num apartamento. Neste formulário, você pode armazenar matérias-primas úteis por mais de um ano, mas primeiro você deve selecionar os melhores espécimes para armazenamento.
