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Muitas pessoas adoram a iguaria popular americana - pipoca. Todo mundo sabe que é feito de milho. Mas este não é um milho qualquer, mas suas variedades especiais, que são cultivadas de acordo com certas regras da tecnologia agrícola. O milho pipoca é cultivado, colhido e seco. Só então pode ser usado para o fim a que se destina.
História da pipoca
Segundo a lenda, a pipoca remonta à época dos índios. Em 1630, o chefe da tribo Kuodekuyan chegou à aldeia de colonos ingleses. Foi lá que ele mostrou como fazer pipoca, que nas tribos indígenas era considerada não só comida, mas também meio de adivinhação. Em Chicago, em 1886, a pipoca começou a ser produzida em escala industrial. O uso padrão dessa guloseima nos cinemas começou em 1912, quando foi comercializado para os cinéfilos. Os grãos de milho explodem devido ao amido interno e uma pequena gota de água. Ainda não se sabe como os índios pensaram nisso. Mas na América existe até um feriado especial chamado Dia da Pipoca. É comemorado em 22 de janeiro.
As variedades de pipoca variam em nome e aparência, mas de qualquer forma têm características comuns que ajudam o milho a explodir.
Por que o milho explode
A presença de amido e água garante que o milho exploda e vire pipoca. Portanto, são necessários graus especiais, nos quais haja uma casca dura e vítrea. Após a explosão, os restos da casca permanecem no produto final. As variedades de pipoca de milho têm muitos deles.
O próprio processo ocorre devido à grande quantidade de umidade que está no grão. Se não for suficiente, a umidade não será capaz de quebrar a casca. Mas muita água no grão levará ao fato de que a temperatura normal não é suficiente para o grão explodir. Portanto, são necessárias variedades nas quais haja apenas uma pequena gota de água. Ele ferve sob a influência da temperatura e depois se transforma em vapor. É esse vapor que quebra a casca.
Qual milho é adequado para pipoca
Um grão de pipoca adequado tem as seguintes características:
- paredes finas mas fortes;
- superfície de grão envernizada;
- baixo percentual de amido em comparação com outras variedades de milho;
- mais gordura e proteína.
São essas variedades que facilmente transformam o líquido contido nos grãos em vapor e estouram sob a influência da temperatura no microondas ou na frigideira.
As melhores variedades de milho para fazer pipoca
Existem várias variedades comprovadas de cereais para fazer um deleite arejado. Eles atendem a todos os requisitos e, com os devidos cuidados, rendem grãos que podem facilmente virar pipoca sob a influência da temperatura. Para quem deseja cultivar esse milho, pode escolher variedades de acordo com o tempo de maturação, rendimento e até mesmo a cor dos grãos. A variedade é grande, você pode plantar e cultivar essas variedades em sua própria região. Com os devidos cuidados e armazenamento, essas variedades de grãos fechados não podem ultrapassar 2%. As variedades de milho para pipoca são mostradas abaixo na foto. Alguns parecem muito incomuns, como a própria iguaria.
Pipoca vermelha
Esta é uma variedade precoce com rebentos baixos. Atinge 120 cm de altura, as espigas são pequenas, não ultrapassam 10 cm de comprimento e os grãos têm uma cor interessante, semelhante em tonalidade ao mogno.É caracterizado pelo mais alto sabor.
Hotel
Outra variedade precoce que pode ser colhida 80 dias após o plantio. Particularmente agradável para jardineiros novatos, uma vez que é resistente à seca e também raramente se aloja. Ideal para regiões secas e quentes com pouca chuva. Mais alto que a variedade anterior, atinge 2 m de altura e o comprimento da orelha média é de 200 mm. Os grãos perolados têm uma tonalidade amarela uniforme.
Lopai-Lopai
Uma versão intermediária e de alto rendimento do milho pipoca. As críticas sobre esta variedade são extremamente positivas. Altura 130-170 cm, que é menor do que a maioria das variedades. O comprimento da espiga é de 18-21 cm. Da germinação ao aparecimento da colheita e ao amadurecimento técnico da casta decorrem 90-95 dias. Espigas em forma de cilindro, grandes até 250 g de peso. Os grãos são amarelos, longos e largos.
Vulcão
Grau alto até 2 m, com orelhas grandes de 20 a 22 cm de comprimento. Os grãos de milho vulcanos lembram arroz na aparência, têm uma cor amarela uniforme. Possui resistência única a extremos de temperatura, secas e doenças. Os amantes da pipoca notam os altos parâmetros dos sabores da pipoca desta variedade de milho em particular. Uma espiga fornecerá até 120 g de grãos excelentes.
Zeya
A variedade se estabeleceu como uma das primeiras. Demora 80 dias desde a germinação até a colheita. A principal diferença entre esta variedade e as outras está na forma especial dos grãos. São largos, longos e arredondados na parte superior. A cor dos grãos é vermelho bordô. A altura da variedade Zeya é de até 1,8 m. O tamanho da orelha é de 20 cm.
Alegria do neto
Outra variante da variedade de maturação precoce para pipoca. O prazo desde a germinação até a colheita é de 75-80 dias. O milho tem 1,6 m de altura, o tamanho da espiga apenas 12 cm.Os grãos são de cor laranja claro, pequenos. Uma variedade bastante caprichosa, porque não gosta da seca e é exigente com o solo. Mas é resistente a doenças.
pingue-pongue
Este é um espécime posterior que amadurece para armazenamento cerca de 100 dias após a germinação. O maior tamanho de espiga, para esta variedade, é de 15 cm, os grãos são pequenos, oblongos, e a própria planta tem até 2,2 m de altura.
Cultivo de milho para pipoca
Qualquer pessoa pode cultivar pipoca em seu site. Mas para conseguir uma guloseima deliciosa, você terá que experimentar no cuidado e no plantio das plantas. Não basta escolher uma variedade, é preciso cultivá-la e fornecer todas as sutilezas da tecnologia agrícola. Em primeiro lugar, deve-se ter em mente que as variedades de milho pipoca são muito termofílicas e não são adequadas para o cultivo nas regiões do norte. Além disso, a maioria deles tolera a seca e o calor. Não é suficiente cultivar uma planta de pipoca adequadamente, ela ainda precisa ser colhida e secada adequadamente.
Pousar
Na hora de escolher o local para o plantio do milho pipoca, é preciso levar em consideração que o milho tem um rizoma forte. Tolera facilmente solos pesados, mas não se dá bem em solos leves e arenosos. Os predecessores do milho devem ser batatas, tomates e primeiras safras.
A época ideal para o plantio é meados de maio. A esta altura, a ameaça de geadas recorrentes e temperaturas extremas devem ser completamente evitadas.
Um dia antes do plantio, é melhor aplicar fertilizantes de nitrogênio no solo a uma taxa de 150 g por 10 m2... Certifique-se de afrouxar o solo a uma profundidade de 10 cm.
Recomenda-se deixar os grãos de molho antes do plantio. Em seguida, eles são plantados em covas preparadas, 1-2 grãos cada. Os orifícios devem estar separados por 50 cm. A distância entre as linhas é de 40-60 cm.
Após o plantio, regue todos os buracos.
Cuidado
Cuidar da futura pipoca inclui várias regras obrigatórias. Em primeiro lugar, você precisa monitorar a rega regular da planta. O milho precisa de muita umidade. É necessário regar a planta 1-2 vezes por semana. Se não houver chuva e estiver muito quente - 3-4 vezes por semana.Se for possível criar um sistema de irrigação por gotejamento, então a fertilização mineral pode ser adicionada à água.
Certifique-se de afrouxar o solo e remover ervas daninhas... Além disso, a alimentação adicional é importante para os cereais. O rendimento depende diretamente deles. O sistema radicular das variedades de pipoca é um pouco fraco em termos de nutrição.
Após o aparecimento das primeiras 5 folhas verdadeiras, é necessário adicionar uréia ou matéria orgânica líquida. Antes de jogar fora as panículas, o milho é alimentado com nitrofos ou azofos. Durante o período de formação das orelhas, é necessário adicionar potássio ou nitrogênio.
A polinização também está incluída no cuidado. O milho é polinizado pelo vento e só precisa de ajuda em caso de clima calmo. É necessário sacudir levemente as plantas para que ocorra a polinização.
Além das ervas daninhas, existem pragas que também são inimigas do milho. Estes incluem: verme, mariposa do milho, mosca sueca. Como medida preventiva, você não deve plantar a planta em um lugar por vários anos consecutivos. Para o tratamento, são usados medicamentos especializados.
Coletando e secando milho para pipoca
A colheita é uma das etapas mais importantes na produção de pipoca. Se os grãos forem colhidos na fase de maturação leitosa, como acontece com o milho doce, eles não poderão explodir na frigideira. É importante que os grãos amadureçam e até sequem diretamente na espiga. Uma característica externa do grão acabado é uma casca vítrea.
Você precisa colher as espigas antes de armazená-las. É necessário recolhê-los diretamente na "roupa". Após a colheita, todas as cabeças de repolho permanecem em local fresco e seco por 30 dias. Após o término desse período, as matérias-primas são colocadas em sacos de papel ou tecido. O melhor espaço de armazenamento seria uma adega ou varanda.
O grão seco em excesso não conterá aquela gota de umidade necessária para abrir o grão. Sujeito às condições de armazenamento, a espiga de milho pode ser armazenada por 3-4 anos sem perda de propriedades.
Se o milho for cultivado, colhido e armazenado de acordo com todas as regras, o nível de divulgação será de 95% do número total de grãos.
Como fazer pipoca em casa
Você pode fazer pipoca em casa no microondas ou na frigideira. Ao usar uma frigideira, selecione o recipiente mais fundo para que os grãos não saltem durante o cozimento. O algoritmo de cozimento é simples:
- Despeje uma colher de sopa de óleo de girassol.
- Despeje o cereal de forma que ele cubra o fundo, não mais.
- Cubra e espere que os sons característicos parem.
- Tempere com sal ou caramelo a gosto.
Também pode ser feito no microondas. Coloque os grãos em uma tigela com um pouco de óleo vegetal e tampe. Tempo de aquecimento 3-4 minutos.
Conclusão
O milho pipoca difere do milho açucarado em amido, água e teor de gordura. Qualquer pessoa pode cultivar essas variedades. Existem algumas características da tecnologia agrícola, mas também existem variedades não caprichosas. É importante que os grãos sejam armazenados em local fresco e seco após a colheita. Assim, a pipoca pronta ficará deliciosa e muitas vezes mais útil do que a pipoca em conserva. Existem variedades iniciais e posteriores. Portanto, é necessário escolher uma variedade em função da época de colheita desejada. Os cereais de pipoca requerem rega regular e fertilizantes com fertilizantes minerais e orgânicos.
