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O nabo e o rabanete são semelhantes na aparência, mas essa semelhança não enganará ninguém que já provou vegetais. Frutos carnudos e suculentos são muito úteis e nutritivos, ricos em vitaminas, minerais, mas ainda assim seu uso é diferente tanto na culinária quanto nos métodos tradicionais de tratamento. Várias propriedades e contra-indicações das safras requerem consideração detalhada, porque esses dois vegetais precisam ser preparados e usados de maneiras diferentes.
Rabanete e nabo são a mesma coisa ou não
Ambos os vegetais pertencem à família do repolho e têm uma raiz comestível carnuda. As raízes foram cultivadas há vários milhares de anos. Além disso, as primeiras menções a eles são encontradas na cultura da Grécia Antiga e do Egito, e o nabo era a base da dieta dos povos eslavos. Na natureza, o rabanete ainda é encontrado na Europa, mas não existem variedades não cultivadas de nabo na natureza.
Pertencentes à família dos crucíferos, ambas as culturas têm um ciclo de desenvolvimento semelhante de dois anos, em que uma raiz é formada na primeira estação e um caule com flores e sementes na segunda. No entanto, rabanete e nabo constituem cada gênero separado, incluindo até várias dezenas de variedades.
Qual é a aparência de nabos e rabanetes
A relação botânica distante dá às safras uma forma de fruta semelhante. O espessamento da raiz comestível é arredondado em ambos os casos. Mas, no caso do rabanete, o fruto é mais frequentemente alongado ou afina gradualmente em direção à ponta. Existem variedades com raízes esféricas ou cilíndricas. O nabo tem sempre uma forma arredondada e lisa com um achatamento característico. Pela foto do nabo e do rabanete dá para ter uma ideia das principais diferenças de formato e cor dos vegetais.
O gênero Rabanete inclui muitas variedades com diferentes cores de superfície, mas na maioria das vezes polpa branca ou levemente colorida. Existem variedades com um centro rosa brilhante e uma pele clara e cremosa. A consistência da fruta fresca é crocante, vítrea. As cascas das diferentes variedades podem ser pretas, brancas, esverdeadas ou mesmo rosadas e roxas.
O nabo é sempre colorido em tons de amarelo claro. Em algumas variedades, a tonalidade parece mais fraca, quase branca. Mas a casca e a polpa não apresentam diferenças dramáticas de cor. O brilho da cor amarela indica o conteúdo de carotenos nos frutos, portanto, pode depender da fertilidade do solo ou das condições de luz.
Durante o período de crescimento no canteiro do jardim, as plantas também são semelhantes. As folhas crescem em um feixe da roseta da raiz e chegam a uma altura de até meio metro. Mas a folhagem do nabo é alongada ou em forma de coração. O rabanete, por outro lado, costuma apresentar folhas dissecadas ou divididas em lóbulos.
Qual é a diferença entre nabo e rabanete
Existem muitas semelhanças entre as culturas de raízes em termos de tolerância a qualquer tipo de solo, cuidado pouco exigente durante o cultivo. O período de amadurecimento das safras é diferente. O nabo tem um crescimento rápido, fica pronto para o consumo em 45 dias. O rabanete deve amadurecer por mais de 100 dias.
O sabor das hortaliças é diferente. As variedades de rabanete diferem na concentração de amargor, mas todas têm uma pungência distinta. O nabo tem sabor adocicado e textura mais delicada. As diferenças entre nabos e rabanetes determinam seus usos culinários.
O nabo, antes do aparecimento das batatas, era a base das sopas, dos cereais, dos ensopados de legumes na Rússia. Foi cozido no vapor, assado, fervido e consumido como um prato separado. O vegetal pode ser usado cru, mas é mais útil quando cozido. Quando tratado termicamente, o nabo adquire uma consistência delicada e quebradiça, combinada com sabores salgados e doces.
O rabanete, com sua nitidez e pungência inerentes, é um aperitivo picante, uma base para saladas. Muitas vezes é servido fresco, picado ou ralado. O tratamento térmico estraga o sabor característico. O rabanete é geralmente fervido ou assado para a preparação de composições medicinais.
Como distinguir um nabo de um rabanete
Duas culturas semelhantes são aplicáveis para finalidades diferentes, portanto, suas diferenças características devem ser destacadas para selecionar a cultura de raiz certa para venda:
- A forma. Oblongo, pontiagudo ou central no rabanete e redondo pronunciado, achatado (frequentemente com uma ponta deprimida) nos nabos.
- Cor. Superfície com cor variada (do branco ao preto), com centro de rabanete predominantemente branco. Amarelo pálido, uniforme em toda a polpa - nos nabos.
- O tamanho. Ambas as safras podem formar frutos de diferentes pesos, de 50 a 500 g, dependendo das condições de cultivo. Mas apenas os nabos são capazes de crescer até 10 kg. O rabanete geralmente não ultrapassa 0,5 kg, o que é considerado um espécime bastante grande.
É ainda mais fácil distinguir os nabos de seus primos mais picantes. O sabor neutro e doce de um vegetal amarelo não pode ser confundido com a polpa crocante e suculenta de um rabanete com um amargo distinto.
O que é mais saudável - nabo ou rabanete
Ambos os vegetais são saudáveis e podem ser incluídos na dieta para repor os nutrientes de que uma pessoa necessita. Em termos de conteúdo calórico, as raízes são classificadas como produtos dietéticos: o nabo tem 32 kcal e o rabanete - 36 kcal por 100 g de parte comestível. Os vegetais são ricos em fibras saudáveis, cerca de ¾ delas são carboidratos leves.
As raízes são ricas em vitamina C. Porém, quando aquecidas, grande parte dela se perde, portanto, os carotenos desempenham um papel importante na valorização dos nabos, que, ao contrário, são mais fáceis de assimilar durante o tratamento térmico. Em sua forma bruta, o vegetal é o líder no teor de vitamina C entre as raízes.
Sterin na composição ajuda a limpar os vasos sanguíneos dos depósitos de colesterol. A rara substância glucorafanina é um elemento anticancerígeno único. Contém análogos de antibióticos de plantas de nabo, que podem inibir o crescimento de fungos, algumas bactérias e desinfetar as membranas mucosas.
Substâncias valiosas em nabos:
- Vitaminas B: especialmente muita piridoxina (B6), ácidos fólico e pantotênico (B9, B5);
- ácido nicotínico (PP, NE);
- silício, potássio, magnésio, cálcio;
- cobalto, cobre, manganês.
O efeito benéfico do nabo no corpo se manifesta na regulação do trato gastrointestinal, formação de bile, nutrição dos músculos (inclusive do coração), manutenção da força, densidade óssea. As propriedades do vegetal são especialmente apreciadas para melhorar o sono, fortalecer o sistema nervoso.
O rabanete também tem uma composição valiosa, onde as seguintes substâncias têm as concentrações mais significativas:
- vitaminas B5, B6, B9;
- vitaminas K e PP;
- silício, potássio, cloro, magnésio;
- molibdênio, cobalto, ferro, zinco.
A presença de glicosídeos amargos, bem como de vários óleos essenciais, confere ao rabanete a capacidade de estimular a secreção do estômago, bem como da vesícula biliar, o que é útil para a digestão lenta, mas indesejável para quaisquer distúrbios acompanhados de acidez elevada, gastrite, úlceras. O forte efeito destas substâncias ativas é utilizado no reumatismo, radiculite, para reduzir a dor nas articulações.
Os elementos ativos fornecem um efeito tônico, vitamínico e de fortalecimento da imunidade. A elasticidade dos vasos sanguíneos aumenta, os depósitos ateroscleróticos são eliminados. As propriedades expectorantes e desinfetantes do rabanete são usadas para qualquer patologia do trato respiratório com tosse, coriza, estagnação de expectoração espessa.
Com uma semelhança significativa na composição, a diferença entre o nabo e o rabanete no efeito no corpo é significativa. Portanto, o vegetal de raiz amarela é um excelente remédio para eliminar doenças gástricas e intestinais, e o rabanete é contra-indicado para a maioria delas.
Durante a gravidez, o nabo é um meio que sustenta o corpo da mãe e garante o desenvolvimento do feto.Devido ao seu forte efeito, é aconselhável limitar o rabanete durante este período e tomá-lo moderadamente após o parto, para aumentar a lactação.
Os elementos que sustentam o trabalho do coração contêm ambas as raízes. Mas o rabanete não é usado após um ataque cardíaco ou para doenças cardiovasculares graves. O nabo, por outro lado, é capaz de acalmar os batimentos cardíacos, afetar suavemente os vasos sanguíneos, portanto é indicado para nutrição dietética aos núcleos.
Conclusão
O nabo e o rabanete são semelhantes na aparência, mas completamente diferentes no sabor, método de aplicação e efeito terapêutico. Um vegetal amarelo pode se tornar um alimento permanente e saudável na mesa, proporcionando um metabolismo saudável. O rabanete também é aplicável como suplemento vitamínico na dieta, um tempero picante e, às vezes, um remédio forte.
