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O mal dos porcos é uma questão que ainda causa polêmica entre cientistas e experientes catadores de cogumelos. Embora muitas pessoas tendam a pensar nesses cogumelos como comestíveis, a ciência afirma que eles não podem ser comidos e classifica os porcos como venenosos.
Os benefícios e malefícios dos cogumelos de porco
Porcos magros e gordos, comuns no território da Rússia, naturalmente causam medo em muitas pessoas. Oficialmente, eles pertencem à categoria de cogumelos não comestíveis e venenosos, embora alguns catadores de cogumelos não concordem com essa definição.
Quando comidos como alimento, os porcos realmente representam um grande perigo. Mas isso não significa que os fungos não sejam nada benéficos, eles ainda têm algumas qualidades valiosas:
- Os cogumelos são classificados como produtos dietéticos. O conteúdo calórico dos cogumelos suínos que não sofreram qualquer processamento é de apenas 30 kcal, após a fervura este indicador não se altera. O percentual de gordura não é muito, apenas 28%. Existem ainda menos carboidratos - apenas 16,9%. Ao mesmo tempo, os carboidratos são absorvidos quase que instantaneamente, é impossível se recuperar do uso de fungos, eles não afetam de forma alguma os indicadores de peso.
- A polpa do cogumelo contém lecitina - uma substância que evita o acúmulo de colesterol nocivo no corpo. Os porcos podem ter um efeito positivo no bem-estar com tendência a doenças cardiovasculares, visto que fortalecem os vasos sanguíneos e têm um efeito benéfico no funcionamento do miocárdio.
- Os cogumelos contêm fibras, o que é bom para a digestão. Suínos na dieta são capazes de normalizar as fezes e contribuir para a remoção de toxinas do corpo.
- A polpa do cogumelo é rica em antioxidantes importantes para a imunidade humana. Ao comer cogumelos, a pessoa tem menos probabilidade de sucumbir a resfriados e tolera mais facilmente vírus e infecções.
- A composição dos cogumelos contém cerca de 59% das proteínas naturais das plantas, pelo que fornecem ao corpo material de construção para os músculos e, em geral, têm um efeito fortalecedor.
Infelizmente, mesmo com propriedades benéficas, os cogumelos são prejudiciais principalmente à saúde humana:
- Os cogumelos sucumbem rapidamente ao apodrecimento e começam a deteriorar-se algumas horas após a colheita; os porcos podem ser envenenados simplesmente devido à perda de frescura dos cogumelos.
- Os porcos acumulam substâncias tóxicas de forma incrivelmente rápida e poderosa. Se o fungo crescer em uma área desfavorável, o teor de metais pesados e compostos radioativos em sua polpa será ainda maior do que no solo. Isso é especialmente verdadeiro para espécies adultas.
- Na polpa do porco existe uma substância tóxica chamada muscarina, que não é destruída pelo calor. A concentração de muscarina nos cogumelos pode variar dependendo da área de crescimento. Em alguns casos, há tanta substância venenosa na polpa que comer o cogumelo leva a um envenenamento grave e instantâneo.
- Os porcos também contêm outras substâncias perigosas que afetam negativamente a composição do sangue - após a imersão e a digestão, também não desaparecem. Com o uso prolongado de cogumelos, o dano causado por essas substâncias pode levar a graves danos ao fígado e aos rins.
Por todas essas razões, desde a década de 1980, tanto porcos gordos quanto magros foram classificados como cogumelos venenosos e perigosos. Em meados do século XX, comê-los era permitido, mas pesquisas posteriores forçaram os cientistas a mudar de idéia sobre os porcos.
Por que os porcos são perigosos
Porcos tóxicos afetam o corpo humano de maneira diferente da maioria dos outros cogumelos venenosos. O mecanismo de desenvolvimento da intoxicação é muito diferente do tradicional, a intoxicação costuma ser retardada e se manifesta somente após o uso repetido de cogumelos na alimentação.
As substâncias venenosas presentes na polpa dos cogumelos acumulam-se no corpo gradualmente. Com o tempo, sua concentração torna-se bastante elevada, então o processo de destruição dos glóbulos vermelhos é desencadeado, o que leva a distúrbios na atividade do coração, fígado e rins. É impossível responder com clareza à questão de quanto tempo a intoxicação se manifestará em uma determinada pessoa, isso depende da idade, do estado de saúde e das características do organismo, da quantidade de cogumelos consumidos.
Sintomas de envenenamento por suínos
O início da intoxicação por porco depende das características da imunidade da pessoa. Normalmente, após o primeiro uso, desenvolve-se uma reação alérgica, mas não há sinais óbvios de envenenamento. Com o aumento da sensibilidade a este tipo de cogumelo, uma reação negativa pode aparecer após 1-3 horas, caso em que é estritamente proibido usar porcos novamente.
A intoxicação moderada por suínos parece um envenenamento clássico por fungos. O dano é expresso nos seguintes sintomas:
- dor abdominal de moderada a alta intensidade;
- náusea, vômito e diarreia;
- desidratação do corpo;
- perda de força e frieza dos membros;
- dor na região lombar;
- insuficiência renal ou hepática leve, não superior a 1 grau.
Os testes clínicos mostram um aumento no nível de bilirrubina e enzimas no sangue. Com envenenamento médio, pode desenvolver-se insuficiência hepática e renal de 2º grau; neste caso, o nível de nitrogênio no sangue aumentará e a quantidade diária de urina excretada diminuirá.
No envenenamento grave, os testes mostram a destruição dos glóbulos vermelhos, um aumento acentuado da creatinina e da bilirrubina. A insuficiência hepática e renal aguda leva a uma deterioração acentuada da condição e até mesmo a danos cerebrais orgânicos.
Consultar um médico em caso de envenenamento por suínos é estritamente necessário, um especialista poderá avaliar o estado do corpo e o grau de danos causados. Na ausência de cuidados médicos, a intoxicação pode levar não apenas a graves danos ao corpo, mas até à morte.
Primeiros socorros para envenenamento por porco
O tratamento da intoxicação por cogumelos suínos deve ser realizado em condições estacionárias. Dado o aumento dos danos dos cogumelos à saúde, é extremamente importante colocar o paciente sob a supervisão de um médico e realizar com urgência todos os exames necessários.
No entanto, antes da chegada dos médicos, a condição da vítima pode ser aliviada com algumas medidas simples:
- Em caso de envenenamento, a pessoa deve receber mais água potável e, em seguida, induzir o vômito. A lavagem gástrica ajudará a remover algumas das substâncias tóxicas do corpo, embora ainda não tenham tido tempo de serem absorvidas pelo tecido.
- A vítima deve ser deitada horizontalmente e não ter permissão para se mover, o envenenamento é frequentemente acompanhado por confusão de consciência, neste estado o paciente é perigoso para si mesmo.
- Para aliviar os sintomas, um agente antialérgico, por exemplo, Suprastin ou Tavegil, pode ser oferecido à vítima.A intoxicação suína é uma reação alérgica atípica, portanto, os anti-histamínicos podem melhorar a situação.
Mas é estritamente proibido oferecer a uma pessoa medicamentos para parar a diarreia e os vômitos. Nesse caso, as substâncias tóxicas não serão capazes de sair naturalmente do corpo e continuarão a causar graves danos aos órgãos internos.
O tratamento em ambiente hospitalar dependerá muito da gravidade do envenenamento. Em particular, os médicos podem realizar:
- plasmaferese ou hemossorção na presença de insuficiência hepática aguda;
- hemodiálise para insuficiência renal.
Como tratamento sintomático, são prescritos medicamentos que regulam o equilíbrio perturbado de sal de água no corpo, bem como anti-histamínicos eficazes, que tornam possível o alívio de uma reação autoimune aguda a toxinas. Se o processo de destruição dos glóbulos vermelhos for iniciado, o médico pode prescrever corticosteróides para evitar o risco de desenvolver complicações graves e medicamentos para apoiar o funcionamento do coração.
Conclusão
O dano dos porcos foi comprovado cientificamente, embora o envenenamento por eles geralmente não ocorra imediatamente, as consequências da intoxicação tornam-se muito graves. Apesar das propriedades benéficas desses cogumelos, é altamente desencorajado comer porcos.
