Contente
- 1 Onde crescem cogumelos cônicos
- 2 Qual a aparência de cogumelos cônicos
- 3 É possível comer morel cônico
- 4 Gosto de cogumelos cônicos morel
- 5 Benefícios e danos ao corpo
- 6 Falsos duplos de cogumelos cônicos
- 7 Regras para coletar cogumelos cônicos
- 8 Como cozinhar cogumelos cônicos
- 9 Aplicação em medicina
- 10 Conclusão
Morel cônico - um dos primeiros cogumelos que crescem em florestas de coníferas ou decíduas do final de março a maio.
Esta espécie exótica e incomum de cogumelo é há muito conhecida como uma iguaria. Mesmo na Roma antiga, eles eram servidos à mesa dos imperadores e, até hoje, os cogumelos são usados para preparar pratos para verdadeiros gourmets.
Apesar das características de alto sabor, esta espécie é considerada condicionalmente comestível, portanto é necessário saber de que forma é consumida, qual o processamento que deve ser feito antes do uso para obter apenas os benefícios do uso.
Onde crescem cogumelos cônicos
Para encontrar cogumelos cônicos, vale a pena ir às florestas de coníferas ou decíduas no início da primavera. Os cogumelos adoram solos quentes, arenosos e calcários. Do final de março a maio, eles podem ser encontrados em clareiras, lixões, parques, em locais de antigos incêndios, em clareiras. Os colhedores experientes de cogumelos os encontram em locais úmidos: várzeas de rios, planícies, áreas pantanosas.
Você pode cultivar cogumelos cônicos e em casa. Sentem-se bem no jardim, onde há carniça ao lado das velhas macieiras. Ao mesmo tempo, a cultura não cresce sob os arbustos de bagas.
Qual a aparência de cogumelos cônicos
Morel cônico (Morchella conica) pertence à família Morel, classe Pecicomycetes. O cogumelo não tem sabor ou cheiro específico. Tem uma aparência original, por isso é bastante difícil confundi-lo com outros.
O chapéu dos representantes deste tipo de estrutura em favo de mel, formato cônico. Junto com a perna, ele forma um único todo. Por dentro, o cogumelo é oco, seu diâmetro é de cerca de 3 cm, altura - 6 cm. A cor pode variar do cinza ao chocolate. A polpa é elástica, seca rapidamente. Os esporos são esbranquiçados-cremosos.
De acordo com a foto e descrição, o morel cônico apresenta uma perna, vazia por dentro, de formato cilíndrico com cerca de 5 cm de comprimento e 1,5 cm de espessura. Quando seca, muda sua cor amarelada esbranquiçada para cinza. Existem ranhuras ao longo de todo o comprimento da perna. Sua polpa é quebradiça, branca, tem aparência de cera, não tem cheiro.
É possível comer morel cônica
Por muitos anos, o morel cônico foi classificado como um cogumelo comestível condicionalmente, ou seja, antes do uso, deve ser submetido a um tratamento especial, previamente limpado de folhagem, grama ou terra, após lavagem e fervura por meia hora. Em seguida, a água deve ser drenada e os cogumelos usados como complemento de guarnições, sopas, picles e picles. O produto é bastante adequado para secar.
Existem várias opiniões sobre a preparação para a reciclagem. Muitos especialistas consideram a fervura desnecessária e impraticável, uma vez que os cogumelos são absolutamente inofensivos e não contêm ácido gelwellic. Por causa dela, os corpos frutíferos eram considerados comestíveis condicionalmente. Mas, várias décadas atrás, descobriu-se que não existe um composto como o ácido helvélico na natureza.A única razão para a necessidade de fervura é a possibilidade de confundir esses representantes com linhas muito semelhantes a eles e que realmente contêm uma substância tóxica - a giromitrina. Ambos os cogumelos aparecem ao mesmo tempo, muitas vezes acabam na mesma cesta, nos mercados eles podem ser vendidos sob o disfarce de cogumelos cônicos.
Gosto de cogumelos cônicos morel
O morel cônico tem uma polpa delicada. Acredita-se que seu sabor não seja inferior ao das trufas. Por mais de dois séculos nos países europeus, eles foram colhidos como um delicioso produto natural. Em nosso país, pertence ao terceiro grupo de cogumelos. De acordo com essa classificação, o morel cônico não pode ser chamado de venenoso, mas não pode ser consumido sem processamento.
Benefícios e danos ao corpo
Morels cônicas contêm vitaminas do grupo B, C, PP, polissacarídeos. Devido à sua composição química, os cogumelos têm um efeito positivo no corpo:
- ajuda a fortalecer os músculos oculares;
- aumentar o apetite;
- remover toxinas do corpo;
- normalizar a circulação sanguínea;
- aumentar a imunidade;
- tem um efeito antibacteriano.
As contra-indicações de uso são as doenças:
- hepatite;
- úlceras do estômago e duodeno;
- gastrite hiperácida.
Falsos duplos de cogumelos cônicos
O duplo tem vários nomes: veselka comum, morel fedorento ou gotoso.
O lugar de seu crescimento é a Europa e todo o território da Rússia.
A tampa do cogumelo tem uma estrutura de favo de mel, lembrando a forma de um sino. O topo é coberto com muco para atrair insetos. Sua cor é verde. A perna é branca, porosa, vazia por dentro.
Durante o crescimento, primeiro um corpo surge do solo na forma de um ovo branco. O cogumelo permanece neste estado de vários dias a um mês, após o qual cresce em 30 minutos, atingindo uma altura de 30 cm.
Esta espécie emite um cheiro nojento de carne podre, atraindo insetos para a reprodução, que podem ser sentidos a 20 m de distância.Após alguns dias, o falso morel morre, transformando-se em uma poça de muco.
Na França, o cogumelo é considerado uma iguaria, é consumido cru na fase de ovo ou assim que cresce.
Regras para coletar cogumelos cônicos
A popularidade dos cogumelos cônicos é explicada pelo fato de sua coleta começar na primavera, quando ainda não existem cogumelos. Os especialistas aconselham uma "caçada tranquila" quando esquentar e aparecerem brincos nos álamos. É muito difícil encontrá-los em florestas mistas, já que são habilmente camuflados, e suas capas de luz na grama seca do ano passado quase não são notadas. Se um cogumelo for encontrado, vários outros certamente serão encontrados nas proximidades, mas para isso você precisa mudar o ponto de vista.
É muito mais fácil encontrar cogumelos cônicos em clareiras e áreas queimadas. Aqui, eles têm uma cor escura e são claramente visíveis. Os cogumelos gostam de se esconder em montes de mato e se estabelecer ali com famílias inteiras. Freqüentemente, eles são encontrados nas laterais de estradas, lixões de terra.
Como cozinhar cogumelos cônicos
É comum cozinhar cogumelos cônicos de acordo com um certo algoritmo:
- Os cogumelos são bem lavados em água corrente, uma vez que a areia fica obstruída nas dobras e células das tampas, o que é bastante difícil de retirar daí.
- A água é colocada em uma panela, salgada e levada para ferver.
- Morels são cortados e imersos em água fervente.
- Cozinhe por 30 minutos.
- Jogue os cogumelos em uma peneira e espere que a água escorra deles.
Em seguida, eles podem ser fritos, salgados, em conserva, saladas preparadas, assados em potes, adicionados aos cereais.
Aplicação em medicina
Além de serem usados na culinária, os cogumelos cônicos são usados há muito tempo na forma de decocções, chás e infusões na medicina oriental tradicional.Na Índia e na China, o remédio foi usado para melhorar o funcionamento do sistema digestivo, aumentar a imunidade e interromper processos inflamatórios.
Na Rússia, morchelas encontraram sua aplicação para o tratamento de patologias oculares - miopia, catarata, declínio relacionado à idade na qualidade da visão. Para isso, os cogumelos são secos, um pó é preparado a partir deles e é usada 1/2 colher de sobremesa duas vezes ao dia.
A tintura para tratamento de sangue é preparada a partir de várias cópias, que são lavadas, amassadas e despejadas em um copo de vodca. Após um mês, ele é filtrado e usado por 1 hora. eu. duas vezes ao dia com suco ou outra bebida ácida.
Conclusão
Morel cónico - excelente cogumelo de bom sabor, que não necessita de um longo preparo para a cozedura. É usado como remédio auxiliar e como base para muitos pratos. Coletar essa variedade é interessante e não é difícil, o principal é seguir as regras. Então, mesmo os iniciantes encontram facilmente corpos frutíferos, não os confunda com cogumelos falsos e acabe com pratos maravilhosos em sua mesa.
