Contente
- 1 Onde crescem os cogumelos de patas grossas
- 2 Qual é a aparência dos cogumelos de patas grossas?
- 3 É possível comer morel de pernas grossas
- 4 Qualidades de sabor do cogumelo morel
- 5 Benefícios e danos ao corpo
- 6 Falsos dublês de cogumelos
- 7 Regras para coletar cogumelos de patas grossas
- 8 Comer cogumelos de perna grossa
- 9 Conclusão
O morchela de patas grossas (Morchella esculenta) é um dos cogumelos que constam do Livro Vermelho da Ucrânia. Os fãs da "caça silenciosa" certamente colherão a primeira colheita de primavera desses deliciosos cogumelos para preservá-los para o inverno.
Onde crescem os cogumelos de patas grossas
Os cogumelos de pernas grossas preferem florestas decíduas dominadas por árvores como freixo, choupo e carpa. Você também pode fazer uma boa colheita em áreas abundantemente cobertas de musgo. A principal condição para o crescimento do fungo é o solo fértil enriquecido com matéria orgânica e microelementos.
Na maioria das vezes, os cogumelos de pernas grossas estão localizados em grupos - cerca de três corpos frutíferos em um feixe. Mas também existem espécimes individuais.
Quanto às preferências territoriais, o morel tem uma cobertura geográfica bastante extensa: o território da América do Norte, Europa Ocidental e Central.
Qual é a aparência dos cogumelos de patas grossas?
O cogumelo ganhou este nome devido à sua aparência: o corpo do fruto tem um tamanho e espessura impressionantes. Não será difícil reconhecer o morel de pernas grossas por uma série de sinais:
- o gorro tem tamanho de 5 a 9 cm, diâmetro - de 3 a 5 cm, formato - cilíndrico-cônico ou oval, cor - cinza-amarelado; poços muito profundos aparecem em sua superfície, e as bordas podem crescer até o caule, especialmente em espécimes maduros; pelo cheiro e pelo sabor, a polpa é agradável, suculenta;
- a altura de todo o cogumelo é de 23 a 24 cm;
- a perna é de estrutura acidentada, grossa, o comprimento pode variar de 4 cm a 17, tem cerca de 6 cm de diâmetro, sua cor é branco-amarelada, há sulcos em toda a superfície que se localizam longitudinalmente; na estrutura, não possui recheio "carnudo" e é oco e muito frágil;
- o material da semente é constituído por esporos, que são coletados em uma espécie de bolsa cilíndrica, cada um deles contendo 8 esporos elipsoidais de superfície lisa e cor que varia do amarelo claro ao tom mais saturado; o pó dos esporos tem uma cor diferente, mais cremosa.
É possível comer morel de pernas grossas
O morel de pernas grossas pertence a cogumelos comestíveis condicionalmente. Portanto, é importante saber que este tipo de corpo de fruto necessita de um tratamento térmico de alta qualidade, bem como de subsequentes lavagens.
Qualidades de sabor do cogumelo morel
Os conhecedores da "caça silenciosa" não são em vão apresentados à procura de cogumelos patos-grossos a cada primavera. Afinal, essa espécie pertence àqueles cogumelos que podem ser chamados de incrivelmente saborosos. Sua polpa frágil, mas suculenta, permanece assim mesmo após a torrefação e fervura preliminar, e o aroma do cogumelo não pode ser dominado nem mesmo por uma grande quantidade de especiarias.
Benefícios e danos ao corpo
Há uma série de substâncias úteis e oligoelementos em cogumelos de patas grossas, pelos quais são apreciados pelos amantes da caça silenciosa:
- carboidratos;
- gorduras;
- proteínas;
- dissacarídeos;
- fibra alimentar;
- monossacarídeos;
- compostos de cinzas;
- tiamina;
- riboflavina;
- ácido perfluorooctanóico.
Além disso, o morel é baixo em calorias - menos de 20 kcal por 100 g. Graças a isso, o cogumelo é considerado dietético e adequado para uso por pessoas que sofrem de obesidade, diabetes mellitus e outras doenças metabólicas do corpo.
Em relação aos malefícios, só se pode notar o fato de que esta espécie pode ser envenenada. Mas o risco de tais problemas ocorrerem apenas se os cogumelos forem preparados de forma inadequada. Para destruir o ácido gelwellic (é perigoso para a saúde e está presente em todos os tipos de cogumelos), basta ferver a safra colhida por 15 minutos. e enxágue abundantemente em água corrente. Em seguida, as matérias-primas podem ser usadas para preparar vários pratos.
Falsos dublês de cogumelos
É extremamente difícil confundir o morel de pernas grossas com algum outro tipo de cogumelo. A única opção é recolher cogumelos comuns, mas são cogumelos comestíveis, pelo que não representam perigo para a vida e a saúde.
O resto das variedades tem uma aparência radicalmente diferente. Isso é especialmente perceptível no formato da tampa e no tamanho das pernas.
Regras para coletar cogumelos de patas grossas
A primeira colheita pode ser observada já em abril e maio. No território da Crimeia, este tipo de cogumelo cresce em março após o dia 15. Via de regra, no período de outono, os cogumelos pernaltas não crescem mais. Mas nas condições da mudança climática nos últimos anos nos territórios do sul da Rússia, houve uma colheita repetida, que cai em setembro.
Independentemente disso, os caçadores de cogumelos experientes sabem que é melhor colher a primeira safra. É nele que se encontram todas as vitaminas e minerais necessários, inerentes a esta cultura.
Em relação aos locais onde ocorre a "caça silenciosa", é melhor cortar os corpos frutíferos de locais movimentados, estradas e indústrias químicas. Todos esses fatores são negativos, já que o cogumelo é capaz de acumular em sua polpa substâncias nocivas e sais pesados, que se encontram no solo e no ar.
A coleta de um representante de pernas grossas é realizada retirando a perna do solo; o corte do cogumelo também é permitido.
Comer cogumelos de perna grossa
Os cogumelos de patas grossas são cogumelos comestíveis condicionalmente. Muitos especialistas em culinária usam-nos secos, acrescentando-os a vários pratos durante o inverno. Se esta opção for preferível, então vale a pena considerar as nuances importantes de cozinhar cogumelos secos:
- Os corpos de fruta devem ser limpos de detritos e sujeira.
- Deixe secar levemente em uma superfície plana e seca.
- Corte em partes por conveniência (as amostras podem ser deixadas intactas).
- Seque de qualquer maneira conveniente (forno, ao ar livre, micro-ondas, etc.).
- Esses cogumelos podem ser usados na alimentação apenas 40 dias depois de estarem completamente secos.
Além de secar, os cogumelos morchinhos podem ser pré-fervidos e usados para salgar, fazer decapagem, fritar, fazer sopas e outros pratos.
Esta cultura também é usada na medicina:
- Cap tintura - usado como um remédio externo para doenças como reumatismo, artrose, artrite.
- Decocção do corpo de frutificação - usada internamente para problemas de digestão.
- A partir de uma decocção de chapéus - eles preparam colírios na presença de miopia e hipermetropia, para fortalecer a musculatura ocular, com catarata.
A cultura traz um benefício indiscutível para o corpo inteiro como um todo. Portanto, cogumelos são frequentemente utilizados por nutricionistas no preparo de uma dieta para quem precisa de correção de peso e estabilização dos processos metabólicos do corpo.
Conclusão
Tolstopod morel é um cogumelo saboroso e saudável que é difícil de confundir com representantes venenosos, portanto, mesmo um "caçador silencioso" iniciante pode detectá-lo inequivocamente.
