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O morel alto é um cogumelo comestível condicionalmente raro nas florestas. Distingue-se pela forma e cor características da tampa. Para que o cogumelo não faça mal à saúde, é necessário cozinhá-lo corretamente, submetendo-o obrigatoriamente a um tratamento térmico preliminar.
Onde os cogumelos crescem
Os cogumelos altos aparecem de abril a maio. Às vezes, eles são encontrados em junho. Este cogumelo é bastante raro, cresce sozinho e não forma grandes grupos. Portanto, é coletado em pequenas quantidades.
Morel prefere florestas de coníferas e decíduas com altos níveis de umidade. Ele pode ser encontrado em prados e bordas de florestas cobertas de grama. Às vezes, ela cresce em jardins e pomares, onde são criadas as condições adequadas: solo fértil, calor e umidade. Este representante do cogumelo freqüentemente aparece em áreas montanhosas.
Quão altos cogumelos parecem
O morel alto se destaca pelo seu chapéu incomum. Possui formato cônico e células pronunciadas. Externamente, o chapéu lembra um favo de mel alongado. As bordas das células destacam-se bem contra o fundo geral. A altura do chapéu é de 4 a 10 cm e sua largura varia de 3 a 5 cm.
As células na cabeça delimitam partições verticais estreitas. Eles são de cor oliva. A parte interna verde-marrom das células torna-se marrom e preta à medida que crescem. Quanto mais velho o cogumelo, mais intensa é sua cor.
O diâmetro da haste é igual ao tamanho da tampa. A sua altura atinge 5 a 15 cm, a espessura cerca de 3 a 4 cm A perna tem uma tonalidade esbranquiçada, nos exemplares adultos torna-se amarela. O pó do esporo tem uma cor branca ou bege, forma elipsoidal.
É possível comer morel alto
O morel longo pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente. É consumido apenas após o pré-tratamento. A massa é fervida em água com sal para remover substâncias nocivas. Toxinas perigosas que causam envenenamento passam para o líquido. Portanto, o caldo resultante deve ser escorrido e não usado para alimentação.
Ao usar, tome precauções. Além do tratamento térmico, é importante cumprir as normas de consumo, segundo as quais um adulto não pode comer mais do que 200 g de massa de cogumelo por dia. O produto não é recomendado para crianças menores de 14 anos, mulheres grávidas ou durante a amamentação.
Este cogumelo é considerado um alimento pesado e de difícil digestão. Se você tiver doenças crônicas e problemas digestivos, consulte primeiro o seu médico.
O sabor do cogumelo é alto morel
Morels são classificados como iguarias. Nos países europeus, eles são servidos em restaurantes. A polpa desses cogumelos é fina e quebra facilmente. Após o tratamento térmico, o produto adquire um aroma picante de cogumelo, melhorando o sabor de sopas, molhos, acompanhamentos e outros pratos.
Benefícios e danos ao corpo
A polpa da Morel é rica em vitaminas, aminoácidos e minerais.Desde os tempos antigos, é usado para tratar hipermetropia, miopia e opacidade do cristalino. Do produto, são obtidos medicamentos para combater a catarata. Extratos dos corpos frutíferos do fungo ajudam no reumatismo e na inflamação.
Quando consumido em excesso, o produto causa fraqueza, vômito, náusea e dor de estômago. Nesse caso, consulte um médico. A vítima recebe os primeiros socorros: recebe carvão ativado, bebidas quentes e o estômago é lavado.
Falsas duplas de cogumelos altos
O morelo alto tem traços característicos que o distinguem de outros cogumelos. No entanto, existem também suas contrapartes na natureza. Externamente, eles se parecem com cogumelos altos, mas têm uma série de diferenças.
As principais contrapartes dos cogumelos altos:
- Linhas... Distingue-se por uma tampa castanha, de formato arredondado e numerosas dobras. Sua perna é branca, cinza ou amarela. A polpa do cogumelo é esbranquiçada e quebra facilmente. A principal diferença dos cogumelos é a forma irregular e o cheiro pronunciado de cogumelos. As linhas contêm toxinas fortes que não são destruídas durante o processamento. Portanto, não é recomendável comê-los.
- Vane... Possui corpo frutífero de formato irregular. O chapéu deste representante possui inúmeras lâminas bege. A perna é branca, com até 9 cm de altura e até 3 cm de espessura, com costelas perceptíveis. Esta variedade é encontrada na América e na Eurásia. O gêmeo pertence à categoria comestível condicionalmente. É utilizado como alimento após a fervura.
- Veselka comum... O cogumelo do chapéu tem até 20 cm de altura e seus exemplares adultos apresentam haste longa com gorro em forma de sino. Acima está um disco com um furo. O chapéu tem uma superfície celular coberta por muco. A sua cor é azeitona escura. Apenas os jovens veselki são usados como alimento. Os cogumelos maduros exalam um odor pútrido desagradável.
- Gorro de Morel... O cogumelo pertence à categoria comestível condicionalmente. Várias fontes indicam suas propriedades tóxicas. Uma reação individual é possível: envenenamento e alergias. O cogumelo possui um caule alto que chega a atingir 10 cm de comprimento. Seu boné lembra um boné, suas bordas são livres. A cor é castanha ou amarelada.
Regras para coletar cogumelos altos
O morel alto é colhido no início da primavera. Os cogumelos escondem-se ao longo de caminhos, em clareiras e em locais de fogo. Seu período de crescimento é de 2 meses. Se a primavera for quente, a coleta começa em abril.
Ao mesmo tempo, são escolhidos cogumelos jovens que não tenham áreas podres ou secas. Eles têm uma perna branca ou bege e um chapéu marrom. A superfície escurece com o tempo. Chapéus marrons não são adequados para comer.
Morel é cuidadosamente cortado com uma faca perto do solo. Não é recomendado rasgá-lo pela perna: isso causa danos ao micélio. É melhor procurar cogumelos altos em locais distantes de estradas, fábricas, zonas industriais. Os corpos de frutificação absorvem radionucleídeos e metais pesados.
Usar
Antes do uso, os cogumelos altos devem ser processados. Eles são limpos de detritos da floresta e lavados com água. Em seguida, a água é despejada em uma panela, um pouco de sal é adicionado e colocado no fogo. Quando o líquido ferve, é colocada uma massa de cogumelos, que é cozida em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Ao mesmo tempo, as toxinas prejudiciais são liberadas dos corpos frutíferos, o que causa envenenamento.
A massa fervida é removida para o freezer. É conveniente armazenar cogumelos secos: diminuem de tamanho e tornam-se mais leves. Quando exposta à umidade, a polpa retorna às suas propriedades.
Uma variedade de pratos são preparados a partir de cogumelos. Acompanha bem carne, frango, batata e outros vegetais. O produto é adicionado a sopas, acompanhamentos, pratos principais, molhos são fritos, estufados, cozidos.
Conclusão
O morel longo é um cogumelo raro da categoria de comestível condicionalmente. É colhido nas bordas da floresta, próximo a árvores caídas, beira de estradas. Na alimentação, o produto é consumido após tratamento térmico, que elimina as toxinas prejudiciais.
