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Entre os muitos representantes comestíveis condicionalmente do reino do cogumelo, o cogumelo satânico se destaca um pouco. Os cientistas ainda não chegaram a uma conclusão inequívoca sobre sua comestibilidade, em alguns países é permitido coletá-la e comê-la, em outros é considerada venenosa. A seguir, será dada uma foto e descrição do cogumelo satânico, serão contados os locais de seu crescimento, serão dados traços distintivos para não confundi-lo com outras espécies.
Por que o cogumelo satânico é assim chamado
Boletus satanas - é assim que o nome do cogumelo satânico soa em latim. A origem exata desta denominação não é conhecida com certeza. Muito provavelmente, está associado à cor da perna. Sua cor é o vermelho vivo ou carmesim próximo ao solo, próximo à tampa o tom torna-se mais claro, a cor passa a ser branco, rosa ou amarelo. Assim, o cogumelo satânico em crescimento lembra vagamente a língua do fogo do inferno escapando do solo. O cogumelo satânico crescendo na floresta é mostrado abaixo.
A segunda hipótese da origem do nome está relacionada ao fato de que visualmente se parece um pouco com um boleto de verdade, a presa desejada por muitos catadores de cogumelos, mas ao mesmo tempo não é comestível, é venenoso, uma espécie de truque.
Onde o cogumelo satânico cresce
O cogumelo satânico cresce em florestas decíduas (menos freqüentemente em florestas mistas) com predominância de carvalho, faia, carpa ou tília, com as quais freqüentemente forma micorriza. Você pode encontrá-lo em lugares bem iluminados de junho a outubro. Prefere crescer em solos calcários. Na Rússia, ela cresce de forma limitada, sendo encontrada principalmente em algumas regiões do sul, no Cáucaso, bem como na parte sul do Território de Primorsky. Boletus satanas é comum nos países do sul e centro da Europa.
Um vídeo de visão geral sobre este representante da família Boletov pode ser visto no link:
Qual é a aparência de um cogumelo satânico?
De acordo com a descrição, o cogumelo satânico tem muitas semelhanças com o conhecido cogumelo porcini (Latim Boletus edulis), o que, no entanto, não é surpreendente, uma vez que ambas as espécies pertencem à mesma família. Seu chapéu tem 5-25 cm de diâmetro, denso, maciço, semicircular ou em forma de almofada, coberto com pele aveludada branca, creme ou amarelo-esverdeada no topo. A parte inferior da tampa é tubular, sua cor pode variar do amarelo ao laranja ou vermelho intenso. A polpa no intervalo fica vermelha e depois azul.
A perna tem 15-17 cm de comprimento, o diâmetro na parte mais espessa pode chegar a 10 cm. A forma é em forma de pêra ou em barril, a cor é vermelha, carmesim, beterraba ou rosa, há um padrão de malha distinto na superfície. No corte, a carne da perna do cogumelo satânico fica vermelha e depois azul.
Cogumelo satânico comestível ou venenoso
Os micologistas discordam sobre se o Boletus satanas é comestível ou não. Na Rússia, o cogumelo satânico é inequivocamente considerado venenoso, já que comê-lo cru certamente resultará em envenenamento. Mesmo após um tratamento térmico prolongado do corpo de frutificação, as toxinas permanecem dentro dele, o que pode causar uma deterioração na saúde. Apesar disso, em alguns países europeus, por exemplo, na República Tcheca e na França, o cogumelo satânico é considerado comestível condicionalmente e é colhido ativamente, sendo consumido após imersão prolongada e tratamento térmico.
A questão final sobre se Boletus satanas é comestível ou não comestível ainda não foi resolvida. No entanto, os colhedores de cogumelos, especialmente os inexperientes, ainda é melhor abster-se de coletá-los. Não há necessidade de arriscar a saúde com essa abundância de outros cogumelos na Rússia, especialmente porque muitos deles são garantidamente mais saborosos e seguros.
Qual é o gosto do cogumelo satânico
Os colhedores de cogumelos experientes têm um ditado: "Você pode comer todos os cogumelos, mas alguns apenas uma vez." Ela está diretamente relacionada ao membro descrito da comunidade do cogumelo. Comê-lo cru é contra-indicado, pois pode ser fatal. Nos países onde o Boletus satanas é considerado comestível condicionalmente, ele é embebido por um longo tempo antes do consumo e, em seguida, fervido por pelo menos 10 horas.
Após esse processamento, torna-se quase sem gosto, embora alguns achem seu sabor ligeiramente adocicado. Considerando todas as nuances e restrições associadas ao uso deste produto, seu valor nutricional e culinário está em questão.
Como distinguir um cogumelo satânico
A família Boletaceae (Latim Boletaceae) é bastante extensa e ao mesmo tempo pouco estudada. Inclui, além de Boletus satanas, os seguintes boletos não comestíveis:
- Boleto esbranquiçado (Latim Boletus albidus).
- Boleto de ouro rosa (Latin Boletus rhodoxanthus).
- Cogumelo falso satânico (Latim Boletus splendidus).
- Boletus legal ou de Gal (lat.Boletus legaliae).
Além desses boletos, outras espécies de boletos mal estudadas ou não classificadas também são classificadas como não comestíveis.
Existem vários outros representantes desta família, sobre a qual não há consenso sobre a comestibilidade. Isso inclui o seguinte boleto comestível condicionalmente:
- Carvalho castanho-oliva (Latim Boletus luridus).
- Carvalho salpicado (Latim Boletus erythopus).
Todos os representantes da família Boletov têm certas semelhanças. Para não se enganar ao fazer a colheita da floresta e não colher boletos satânicos em vez de comestíveis, é preciso conhecer muito bem suas características distintivas.
A diferença entre o cogumelo satânico e o carvalho
Na aparência, o carvalho (poddubnik) e o cogumelo satânico são muito semelhantes. Não é fácil distingui-los, mesmo por sinais indiretos: ambos ficam azuis quando pressionados. Eles amadurecem no mesmo período de tempo, por isso é muito fácil confundir os dois. No entanto, ainda existem diferenças entre eles.
Ao contrário do carvalho, o cogumelo satânico não fica azul imediatamente. No intervalo, sua polpa primeiro fica vermelha e, em seguida, apenas a cor muda para azul. Dubovik, por outro lado, fica azul no local do dano mecânico quase que imediatamente. Existem outros sinais pelos quais esses dois fungos podem ser distinguidos. A polpa do carvalho é cor de limão, enquanto a do cogumelo satânico é branca ou ligeiramente cremosa. O chapéu de um carvalho jovem tem uma agradável cor azeitona, transformando-se em laranja ou bordô com a idade; a cor do chapéu de Boletus satanas é branca, creme ou ligeiramente esverdeada.
A diferença entre o cogumelo satânico e o branco
É muito simples distinguir um cogumelo porcini de um satânico. A maneira mais fácil é cortá-lo ao meio. Branco, ao contrário de satânico, nunca fica azul quando cortado. As diferenças também são evidentes na cor.O boleto comum nunca é pintado em tons tão chamativos, não tem uma perna vermelha ou uma camada tubular laranja. Cogumelo satânico secional - ilustrado abaixo:
O cogumelo branco difere do satânico e tem uma área de distribuição muito mais ampla, que atinge o Círculo Polar Ártico e atinge até a zona Ártica. Naturalmente, Boletus satanas simplesmente não ocorre nessas latitudes. Mesmo na Rússia central, sua descoberta pode ser atribuída antes às exceções. Isso é confirmado pelo fato de em quase todos os países ter o mesmo nome, ao contrário do boleto real, que possui um grande número de nomes locais.
Envenenamento por cogumelo satânico
Como observado acima, comer o cogumelo satânico cru é categoricamente contra-indicado. Isso levará 100% ao envenenamento. A polpa do corpo frutífero contém muscarina, a mesma toxina encontrada no amanita. Seu conteúdo é um pouco menor, mas mesmo em tais concentrações, pode levar a intoxicações graves. Além da muscarina, a polpa do corpo frutífero contém a glicoproteína tóxica bolesatina, que aumenta a coagulação do sangue.
Gerard Oudou em sua "Enciclopédia de Cogumelos" classifica Boletus satanas como venenoso. Alguns outros micologistas consideram-no facilmente venenoso e permitem que seja ingerido, uma vez que as toxinas nele contidas estão no mesmo grupo do suco leitoso de alguns cogumelos lamelares. Portanto, eles acreditam que o máximo que pode ameaçar uma pessoa que comeu um pedaço de cogumelo satânico é uma dor de estômago. Não há consenso sobre este assunto. Apesar disso, todos concordam em uma coisa: Boletus satanas não pode ser consumido cru.
A imersão e o tratamento térmico prolongado reduzem o conteúdo de toxinas no corpo da fruta a um certo nível aceitável para os humanos. No entanto, uma criança ou adulto pode ser envenenado pelo cogumelo satânico após todos os tratamentos necessários. Quaisquer cogumelos em si são alimentos muito pesados, e nem todo estômago pode lidar com eles. Não é à toa que seu uso é contra-indicado em crianças menores de 10 anos. Os sintomas de intoxicação alimentar por fungo satânico são os seguintes:
- dor de estômago;
- diarreia persistente, às vezes com sangue;
- vômito;
- cãibras nos membros;
- fortes dores de cabeça;
- desmaio.
O envenenamento grave pode resultar em paralisia respiratória ou parada cardíaca. Quando os primeiros sinais de intoxicação são detectados, é necessário lavar o estômago, reduzindo a quantidade de toxinas no corpo. Para fazer isso, você precisa beber o máximo possível de uma solução fraca de permanganato de potássio e, em seguida, induzir o vômito. Se o permanganato de potássio não estiver disponível, você pode usar água mineral ou comum com um pouco de sal. Para reduzir a absorção de toxinas no estômago, em caso de envenenamento por cogumelo satânico, é necessário ingerir uma substância absorvente (carvão ativado, Enterosgel, Polysorb ou medicamentos semelhantes).
Conclusão
Fotos e descrições do cogumelo satânico estão longe de ser uma informação completa sobre este representante da família Boletov. Devido ao seu uso muito limitado, ele foi estudado de forma bastante insuficiente, portanto, é possível que os micologistas no futuro o classifiquem inequivocamente em qualquer categoria. Até que isso aconteça, é melhor abster-se de usá-lo, para não se machucar mais uma vez. Os colhedores de cogumelos têm uma regra de ouro: "Eu não sei - eu não pego", e ela deve ser seguida em relação não apenas ao cogumelo satânico.
