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Rhizopogon comum (Rhizopogon vulgaris) é um membro raro da família Rizopogon. Muitas vezes é confundido com trufa branca, que é ativamente usada por golpistas que vendem risopogones a um preço alto.
De outra forma, a visualização é chamada de:
- trufa comum;
- trufa regular;
- Rhizopogon é comum.
Onde crescem os rizopogonos comuns
Rhizopogon comum é um cogumelo pouco estudado que raramente é encontrado na floresta. O achado dessa espécie é raro, pois os corpos frutíferos ficam quase totalmente escondidos sob a camada de solo. Mas se você encontrar um, outros certamente serão encontrados nas proximidades - os rizopogônios nunca crescem sozinhos.
Rhizopogon comum se instala em florestas de abetos e pinheiros, com menos frequência em florestas mistas. Os cogumelos crescem no solo sob as folhas caídas nas imediações dos troncos das árvores coníferas. Apenas filamentos miceliais simples podem ser vistos na superfície. Às vezes, há espécimes na superfície, mas na maioria das vezes o corpo do fruto do Rhizopogon comum está profundamente enterrado no solo. A estação de frutificação ativa vai de junho a outubro.
Qual a aparência dos rizopogons comuns
Rizopogon comum se parece muito com um pequeno tubérculo de batata. O corpo do fruto é irregularmente arredondado ou tuberoso, com 1 a 5 cm de diâmetro. A pele dos cogumelos jovens é aveludada, mas à medida que o rizopogon cresce, torna-se lisa e rachada em alguns pontos. A cor da casca externa é marrom-acinzentada, nos exemplares maduros adquire tonalidade marrom-oliva com amarelecimento.
A polpa do Rhizopogon é densa, oleosa, leve, praticamente insípida e inodora. Os cogumelos velhos são amarelados por dentro e às vezes até verde-acastanhados. A estrutura da polpa consiste em pequenas cavidades nas quais o pó dos esporos amadurece. Os esporos são elípticos, oleosos, amarelados. Na parte inferior do corpo de frutificação, você pode ver os rizomorfos - os filamentos brancos do micélio.
É possível comer rizopogon comum
Existem poucas informações científicas sobre Rhizopogon vulgaris, no entanto, muitos micologistas o consideram comestível. Apenas os corpos frutíferos jovens devem ser comidos até que a polpa tenha escurecido.
Saborear qualidades do cogumelo Rhizopogon comum
Esta espécie, junto com outros membros comestíveis do gênero, bem como com as capas de chuva, pertence à quarta categoria de sabores. Devido ao fato de que rizopogons são raramente encontrados, as informações sobre seu valor gastronômico são reduzidas a uma comparação com o sabor de uma capa de chuva real (Lycoperdon perlatum).
Benefícios e danos ao corpo
Os cogumelos são um produto de baixa caloria e rico em nutrientes, e são chamados de "carne da floresta" por uma razão. A composição mineral é semelhante a frutas, carboidratos - a vegetais. Porém, para evitar intoxicações, a tecnologia de cozimento deve ser rigorosamente observada. Rizopogon comum não é recomendado para mulheres grávidas, lactantes e crianças menores de sete anos de idade.
Falsas duplas
Na aparência, o Rhizopogon comum é semelhante ao muito raro Melanogaster ambiguus, um gasteromiceto da família dos Porcos. Seu corpo frutífero é representado não por um gorro e uma perna, mas por um gastrocarpo integral com uma concha densa e uma gleba frutífera. No início, a superfície do cogumelo é opaca e aveludada, colorida em escamas acinzentadas. À medida que amadurece, o perídio adquire uma cor amarelo-oliva com manchas marrom-escuras que lembram hematomas. Os cogumelos velhos são castanho-pretos com uma cobertura esbranquiçada.
No interior, o jovem melanogaster é esbranquiçado com câmaras preto-azuladas, na idade adulta a polpa escurece significativamente, tornando-se castanha-avermelhada ou preta com veias esbranquiçadas. No início do crescimento, o cogumelo exala um agradável aroma frutado adocicado, mas com o tempo ele é substituído pelo cheiro fétido de cebola ou borracha morrendo. As informações sobre a possibilidade de uso são contraditórias: alguns especialistas consideram o cogumelo comestível em idade jovem, enquanto outros referem-se às espécies não comestíveis.
Não é surpreendente que o Rhizopogon comum seja semelhante a outros fungos do gênero Rhizopogon, em particular, o Rhizopogon amarelado (Rhizopogon luteolus). O fungo é comum na zona temperada e no norte da Eurásia, preferindo solos arenosos leves de florestas de pinheiros.
A superfície do corpo frutífero em tenra idade é pintada de verde-oliva esbranquiçado ou castanho claro, escurecendo posteriormente para castanho-acastanhado e com fissuras. A pele está emaranhada com filamentos marrom-acinzentados de micélio. A polpa é inicialmente branca-amarelada, com a idade muda para amarelo-azeitona ou castanho-esverdeado. Os cogumelos velhos são quase pretos por dentro. O rizopogon amarelado é considerado um produto condicionalmente comestível e de baixa palatabilidade, quando frito assemelha-se a uma capa de chuva.
Outro duplo do rhizopogon comum é o rhizopogon rosado (Rhizopogon roseolus), também chamado de trufa rosada ou avermelhada. A espécie se distingue por uma pele amarelada que, ao ser pressionada, torna-se rosada, como a polpa quando cortada ou quebrada. Os locais e a estação de crescimento da trufa rosada são idênticos aos do rizopogon comum. A espécie é condicionalmente comestível.
De acordo com dados externos, o rizopogon comum pode ser confundido com uma trufa branca comestível. A valiosa contraparte também tem uma cor acastanhada e formato tuberoso, mas é mais sinuosa e grossa.
Regras de coleta
Rizopogons comuns devem ser procurados no solo próximo aos pinheiros, onde filamentos de micélio esbranquiçados são visíveis. Só os frutos novos são adequados para a alimentação, cuja polpa se distingue pela densidade e tonalidade clara. Rhizopogon deve ser coletado em áreas ecologicamente limpas, longe de empreendimentos industriais e rodovias movimentadas. Você também precisa ser guiado pela regra "não tenho certeza - não aceite".
Usar
Risopogons comuns são preparados de maneira semelhante a todas as capas de chuva conhecidas. Primeiro, os corpos de frutificação em forma de tubérculo são completamente lavados em água corrente, removendo a sujeira e os restos de plantas. Antes do tratamento térmico, os cogumelos são descascados da pele, que deixa um gosto residual desagradável. Livrados dele, os rizopogonos são triturados e preparados, a saber:
- frito;
- ensopado;
- fervido;
- assar.
Conclusão
O Rhizopogon Comum é um cogumelo estranho e incomum com a aparência de uma batata e o sabor de uma capa de chuva. Tendo encontrado na floresta, não há necessidade de pressa, vale a pena examinar cuidadosamente o solo ao redor, porque provavelmente outras pessoas espreitaram por perto.
