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Rhizopogon amarelado - um cogumelo saprófito raro, parente de capas de chuva. Pertence à classe Agaricomycetes, família Rizopogonovye, gênero Rizopogon. Outro nome para o cogumelo é raiz amarelada, em latim - Rhizopogon luteolus.
Onde rizopogonos amarelados crescem
Rhizopogon luteolus é encontrado em todas as latitudes temperadas e setentrionais da Eurásia. Cresce em pequenos grupos principalmente em florestas de pinheiros em solos arenosos e subarenosos. Forma micorriza com coníferas, na maioria das vezes com pinheiros. Ele pode ser encontrado em parques e chalés de verão arborizados. Ama solos soltos com alto teor de nitrogênio. O corpo frutífero do fungo está quase completamente escondido no subsolo ou sob uma camada de folhas caídas, por isso não é fácil encontrá-lo.
Como são os rizopogons amarelados?
Rhizopogon luteolus tem uma aparência bastante estranha para um fungo. Ele está sem um chapéu e uma perna. A divisão do corpo frutífero em partes superiores e inferiores é bastante arbitrária. Externamente, lembra um tubérculo de batata jovem. Tem um tamanho de 1 a 5 cm.
Os espécimes jovens são verde-oliva-esbranquiçado ou castanho claro, os maduros são castanhos ou castanhos. A superfície do corpo de frutificação está seca. À medida que cresce, sua pele racha gradualmente. O corpo do fruto está emaranhado com filamentos de micélio preto-acinzentados. Os espécimes maduros têm um cheiro pronunciado de alho.
A polpa do Rhizopogon é densa e carnuda, de cor amarelo-esbranquiçada, razão pela qual o cogumelo recebeu este nome. Quando os esporos amadurecem e os espalham na polpa, ela muda gradualmente de cor para amarelo-oliva, esverdeado, marrom-esverdeado e quase preto no espécime velho.
Os esporos são elipsoidais, ligeiramente assimétricos, brilhantes, lisos, transparentes. O tamanho dos esporos é de aproximadamente 8 x 3 µm.
É possível comer rizopogons amarelados
Rizopogon é uma espécie comestível, mas raramente é comido.
Qualidades de sabor do rizopogon amarelado de cogumelo
Rhizopogon luteolus tem um sabor fraco. Apesar de ser considerado comestível.
Fried Rhizopogon tem gosto de capa de chuva.
Benefícios e danos ao corpo
Rhizopogon luteolus pertence à quarta categoria de sabores. A composição contém nutrientes, mas se usada e preparada incorretamente, é perigosa e pode prejudicar o organismo.
Falsas duplas
Rhizopogon amarelado é semelhante em aparência ao seu parente - rhizopogon rosado (Rhizopogon roseolus), outro nome para o qual é uma trufa vermelha ou uma trufa rosa virada. Este cogumelo tem uma casca amarelada, se quebrada ou cortada, a polpa torna-se rosada neste local. O corpo do fruto de uma trufa rosada tem uma forma tuberosa ou irregularmente arredondada. A maior parte é subterrânea. A parede do corpo frutífero é esbranquiçada ou amarelada, quando pressionada torna-se rosada. Rhizopogon comestível rosado, adequado para consumo apenas em tenra idade.
Outro parente do rhizopogon amarelado é o rhizopogon comum (Rhizopogon vulgaris).Seu corpo de frutificação tem a forma de um tubérculo de batata crua de até 5 cm de diâmetro. Ele está parcial ou totalmente oculto no solo. A casca do cogumelo jovem é aveludada, no caso de um cogumelo maduro torna-se lisa e ligeiramente fissurada. Cresce em florestas de abetos e pinheiros, às vezes encontrados em folhas caducas. A época de colheita vai de junho a outubro. Nunca cresce sozinho.
Rhizopogon amarelado assemelha-se ao duvidoso melanogaster (Melanogaster ambiguus). É um cogumelo comestível muito raro que cresce sozinho em florestas decíduas de maio a outubro. Os espécimes jovens apresentam uma superfície rugosa tomentosa acastanhada acinzentada. No processo de crescimento, a superfície do corpo frutífero escurece, tornando-se quase preta, torna-se lisa. A polpa do cogumelo é preto-púrpura, espessa, carnuda, com um leve cheiro a alho. Sabor baixo.
Regras de coleta
A época de colheita vai de julho a setembro. Rhizopogon luteolus é melhor colhido no final da temporada, quando produz os maiores rendimentos.
Usar
Para comer, é necessário escolher espécimes jovens com uma polpa cremosa agradável (não se podem usar cogumelos escuros velhos).
Primeiro, eles devem ser enxaguados em água corrente, esfregando cuidadosamente cada cópia para remover o gosto e o cheiro do alho, em seguida, descasque a casca fina.
Rhizopogon luteolus é preparado da mesma forma que as capas de chuva, que são seus parentes mais próximos. Todos os tipos de processamento culinário são adequados para cozinhar - ferver, fritar, estufar, assar, mas são mais deliciosos quando fritos.
Conclusão
Rhizopogon amarelado - uma espécie pouco conhecida mesmo entre os catadores de cogumelos. É fácil confundi-lo com uma trufa branca, que é usada por golpistas que a vendem por um preço alto.
