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O pórfiro de pórfiro, também conhecido como esporo roxo ou esporo vermelho de Porphyryllus, pertence aos fungos do gênero Porphyrellus, família Boletaceae. Apesar da sua semelhança externa com muitos cogumelos comestíveis de bom gosto, tem um aroma bastante desagradável.
Descrição do pórfiro esporo de pórfiro
O pórfiro é um cogumelo medíocre, exteriormente semelhante ao boleto e ao boleto, mas ao mesmo tempo não apresenta tonalidades brilhantes na sua cor. Sombrio e normal, este cogumelo parece indicar que é melhor não coletá-lo.
Na verdade, externamente, realmente se parece com algumas espécies valiosas. O chapéu é fosco, cinza, escurece no corte, o tamanho varia de 4 a 12 cm, o formato é hemisférico, inflado, com o passar do tempo se abre, adquirindo formato de almofada. Seco e macio ao toque, pode rachar à medida que cresce mais perto da borda.
A camada portadora de esporos é tubular, não crescendo até o pedículo. Quando pressionado na tampa, ele muda de cor de amarelo-cinza para azul-marrom. Os esporos são elipsoidais, a cor do pó é marrom-avermelhada.
A superfície do corpo frutífero é aveludada. O cheiro e o sabor são desagradáveis, por isso este cogumelo não tem valor culinário. A perna é cilíndrica, muitas vezes lisa, tem uma tonalidade marrom brilhante, o comprimento depende diretamente das condições de crescimento e pode ser de 8 a 10 cm com espessura de até 2 cm.
É possível comer pórfiro de pórfiro
O pórfiro é uma variedade comestível condicionalmente. De acordo com seu valor culinário, é classificado na segunda categoria.
Qualidades de sabor do pórfiro de cogumelo esporo de pórfiro
Como o cogumelo pertence à segunda categoria, raramente é comido. E tudo por causa do sabor desagradável e do odor pungente, que pode persistir mesmo após um tratamento térmico prolongado. Quando fresco, este espécime não é nada adequado para cozinhar, pois pode saturar todos os ingredientes com o seu sabor amargo, o que estragará completamente o prato. Alguns especialistas em culinária ainda recorrem a marinar este produto florestal de forma quente com muitos temperos e especiarias.
Falsas duplas
O pórfiro esporo de pórfiro entre cogumelos venenosos e não comestíveis não tem semelhanças. Mas, tendo-o encontrado na floresta, um colhedor de cogumelos inexperiente pode confundir este espécime com:
- boleto comum, por ter também um chapéu marrom acinzentado, pertence aos cogumelos comestíveis;
- doente - externamente semelhante, mas tem uma perna mais grossa e curta, uma característica distintiva é que pertence à primeira categoria;
- bode - muito menor em tamanho e com uma perna longa e fina, é comestível;
- volante - tem o topo mais claro ou mais brilhante de cor uniforme, dependendo da espécie, cresce em musgo, é classificado como comestível.
Ao contrário de todos os exemplares descritos, é muito fácil reconhecer o pórfiro porfírico, pois sua polpa, quando quebrada, emite um odor pungente que não existe em outros cogumelos.
Regras de coleta
Você pode encontrar essa espécie em florestas de coníferas, com menos frequência de folhas caducas. Ela cresce na grama ou na madeira seca.
Se você planeja coletar este cogumelo, você deve fazê-lo no matagal da floresta. É altamente desencorajado o uso de espécimes que crescem em plantações florestais perto de estradas ou vários empreendimentos industriais.
Usar
Pertencendo à segunda categoria, o pórfiro de esporos de pórfiro não é praticamente utilizado para cozinhar. Normalmente só é conservado para o inverno com várias ervas e especiarias.
Conclusão
O pórfiro é condicionalmente comestível. Mas os colhedores de cogumelos inexperientes podem ficar muito decepcionados na hora de cozinhá-lo, já que o prato não será nada apetitoso: com um aroma desagradável e um sabor péssimo.
