Contente
- 1 Por que o cogumelo é chamado de boleto
- 2 Tipos de boleto
- 3 Qual é a aparência de um cogumelo boleto?
- 4 Características da estrutura do boleto
- 5 Onde o boleto cresce
- 6 Quantos cogumelos boletus crescem
- 7 Quando os cogumelos boletus são colhidos
- 8 Como distinguir um cogumelo venenoso de um boleto
- 9 Boletus é um cogumelo comestível ou não
- 10 Gosto de cogumelo
- 11 Benefícios e danos ao corpo
- 12 Usar
- 13 Conclusão
A foto de um cogumelo boletus deve ser estudada por todos os colhedores de cogumelos, este cogumelo é considerado um dos mais saborosos e deliciosos. Lembre-se das características externas do boleto e encontrá-lo na floresta é bastante fácil.
Por que o cogumelo é chamado de boleto
O nome do cogumelo é facilmente decifrado, boleto, ou simplesmente bétula, é mais comumente encontrado próximo a bétulas. Forma uma simbiose, ou micorriza, com as raízes desta árvore, embora possa crescer perto de outras árvores.
Além disso, uma certa semelhança com a bétula pode ser observada na estrutura do próprio cogumelo, seu caule é coberto por escamas longitudinais de cor escura, em parte lembrando listras em bétulas.
O boleto de outra forma também é chamado simplesmente de bétula. Às vezes você pode vê-lo sob o nome de obabka, essa palavra vem da palavra dialética “baba” que significa “toco” e é especialmente difundida no território das regiões de Arkhangelsk e Pskov. Conseqüentemente, a palavra "obabok" significa simplesmente um cogumelo crescendo próximo ao coto, ou "com uma mulher".
Tipos de boleto
Na Rússia, o boleto pode ser encontrado em diversas variedades, exceto a comum. Seria mais correto dizer que sob esse nome muitas espécies de boletos são combinadas com fotos e descrições, que diferem em cor e local de crescimento, mas apresentam semelhanças na estrutura.
É útil conhecer suas características para descobrir quando for encontrado na floresta:
- O preto... O corpo do fruto é ligeiramente menor em tamanho do que o de uma bétula comum, sua capa é mais escura, marrom, a polpa rapidamente fica azul na quebra.
- Branco... O fungo cresce principalmente em pântanos e em florestas sombreadas cobertas de musgo, distingue-se por uma capa clara com escamas quase brancas.
- Tornando-se rosa... Você pode reconhecê-lo por sua perna curva fina e cor cinza-marrom ou marrom. Uma característica da bétula rosada é que sua polpa no corte não fica azul com o contato com o ar, mas adquire um tom rosado.
- Cinza... Na cor e na estrutura, é semelhante a um boleto comum, tem uma tampa hemisférica aveludada acastanhada ou verde-oliva.
- Áspero ou choupo... Parece uma bétula comum; no centro da tampa dos cogumelos adultos, pode haver uma pequena depressão. Uma característica da bétula dura é sua polpa dura.
- Enegrecimento... Diferencia-se em um gorro amarelo-marrom e uma camada tubular amarelo-limão, na redução torna-se púrpura e depois na cor preta.
- Multicolorido... Uma bétula incomum tem um topo variegado marrom-acinzentado, como se coberto com pinceladas frequentes.
O estudo das variedades de boletos permite reconhecer corretamente cogumelos incomuns, mas comestíveis, e colocá-los na cesta.
Qual é a aparência de um cogumelo boleto?
O boleto pertence aos cogumelos, que são fáceis de reconhecer na aparência.Seu gorro é convexo, em forma de hemisfério, chega a 15 cm de diâmetro.A superfície do gorro é opaca e seca, e nas tonalidades pode ser cinza, marrom-amarronzado ou quase preto, dependendo da variedade e condições de cultivo do fungo. Na parte inferior, o gorro é branco em tenra idade, torna-se castanho-acinzentado à medida que cresce, a superfície é esponjosa.
A perna do boleto é bege claro, amarelada ou acastanhada, densa e ligeiramente espessada em direção à base. Em altura, atinge em média 15 cm, coberto por faixas-escamas longitudinais escuras, que permitem reconhecer de forma inequívoca o cogumelo da bétula.
Se você quebrar uma bétula ao meio, sua polpa ficará branca, ou não mudará de cor com o ar, ou adquirirá uma tonalidade azulada ou rosada. A estrutura da polpa é densa, mas nos cogumelos adultos fica solta.
Características da estrutura do boleto
Externamente, uma árvore de vidoeiro em tenra idade pode se assemelhar a um cogumelo porcini em sua forma e sombra de um gorro. Mas é fácil reconhecê-lo pela perna. É o boleto que se caracteriza por pequenas escamas cinzentas e pretas, que se localizam em ordem longitudinal e tornam a perna um pouco parecida com o tronco de uma bétula.
As características estruturais do fungo dependem em grande parte do local de crescimento. Assim, nas bétulas que crescem em florestas claras e secas, as pernas geralmente são grossas e densas, enquanto aquelas que aparecem em lugares úmidos e na periferia de pântanos têm pernas altas, finas e mais leves.
Onde o boleto cresce
Você pode encontrar cogumelos comestíveis em quase toda a Rússia. O fungo cresce na faixa do meio, é encontrado na Sibéria e no Extremo Oriente, na região norte. A bétula também é encontrada nas regiões subtropicais russas - pode ser encontrada no Cáucaso e na Crimeia.
Na maioria das vezes, a bétula é encontrada em florestas de bétula diretamente perto de bétulas, o boleto fornece nutrientes às raízes da árvore e recebe compostos importantes dela. Você também pode encontrá-lo em qualquer floresta decídua e mista, nas bordas e na borda de prados, perto de ravinas. O vidoeiro prefere solos calcários, mas pode crescer em outros tipos de solo.
Quantos cogumelos boletus crescem
Uma característica das bétulas é o crescimento muito rápido dos corpos frutíferos. Em apenas um dia, acrescentam cerca de 4 cm de altura e ganham até 10 g de peso.
Quando os cogumelos boletus são colhidos
Os cogumelos comestíveis aparecem bem cedo, já no final de maio, e crescem até outubro e as primeiras geadas. Recomenda-se coletá-los durante o período de maior frutificação, de julho a setembro, quando se observa no máximo corpos de frutos jovens e frescos nas matas.
Como distinguir um cogumelo venenoso de um boleto
Graças à foto característica e à descrição do cogumelo boleto, praticamente não possui falsas homólogas. No entanto, às vezes pode ser confundido com amargor ou fungo de vesícula.
As espécies são semelhantes entre si das seguintes maneiras:
- em forma de tampa, em ambas é hemisférica e convexa, com uma superfície inferior esponjosa composta por muitos pequenos tubos;
- na cor - marrom escuro, cinza, marrom claro, marrom, amarelo-marrom para ambos os cogumelos;
- na perna - denso, carnudo e ligeiramente engrossado na parte inferior perto da superfície da terra.
No entanto, os cogumelos também têm diferenças significativas, a saber:
- a perna da amargura não é coberta com escamas longitudinais, como em uma bétula, mas com veias ramificadas maiores, semelhantes a vasos;
- mesmo em um fungo biliar jovem, os túbulos na parte inferior da capa são amarelados e, se a camada tubular for cortada, rapidamente ficará vermelha com a interação com o ar;
- a parte superior da tampa no boleto é lisa, e na couve-flor amarga é ligeiramente aveludada e em tempo úmido não é alisada pelo toque.
Além disso, o fungo da vesícula nunca é tocado por vermes e insetos da floresta, ao contrário da bétula, não é adequado para eles comerem.
Boletus é um cogumelo comestível ou não
De acordo com a descrição do cogumelo boleto, é totalmente comestível e pertence à categoria gourmet. Você pode comer chapéus e pernas. É verdade que entre os amantes de cogumelos, os últimos são muito mais valorizados por sua capacidade de manter a forma e a estrutura. Se os gorros ficarem macios após a fervura e muitos não gostarem de sua consistência, então as pernas retêm uma força agradável.
Gosto de cogumelo
O boleto é considerado um dos cogumelos mais saborosos. Não é à toa que durante as caminhadas de outono na floresta, encontrá-la é considerada um grande sucesso para um catador de cogumelos. O cogumelo mantém seu sabor agradável em todas as formas após qualquer processamento - fervura, fritura e marinação.
Benefícios e danos ao corpo
Quando usado para comida, o boleto não só consegue agradar com um sabor agradável. Tem uma composição valiosa porque sua polpa contém:
- gorduras e carboidratos;
- celulose;
- vitaminas B1 e B2;
- vitamina C;
- vitaminas E e PP;
- potássio e manganês;
- uma grande quantidade de proteínas vegetais facilmente digeríveis;
- cálcio;
- ferro, sódio e fósforo;
- magnésio.
Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico da bétula é de apenas 20 kcal por 100 g, com seu alto valor nutritivo, pode ser considerada um produto dietético.
Devido à composição química do cogumelo boletus, seu uso tem um efeito benéfico no corpo humano.
Em particular, ele:
- ajuda a eliminar toxinas e toxinas do corpo, pois tem propriedades absorventes;
- apoia a função saudável do fígado e dos rins;
- regula os níveis de açúcar e é muito útil no caso de tendência ao diabetes;
- previne o desenvolvimento de deficiência de vitaminas e anemia, o uso de madeira de bétula fornece ao corpo ferro, vitaminas e oligoelementos valiosos;
- pode servir como um substituto para a proteína animal na dieta, será especialmente útil para vegetarianos;
- apoia o funcionamento normal do coração e do sistema vascular;
- aumenta a resistência imunológica devido à vitamina C e outras substâncias importantes;
- tem um bom efeito na alimentação, já que não contribui para o ganho de peso, mas é ótimo para enchimento.
Claro, até mesmo o boleto gourmet tem certas contra-indicações. Pode danificar o cogumelo principalmente com intolerância individual, é bastante raro, mas existe. Além disso, você não deve usar polpa de cogumelo para doenças crônicas do estômago e intestinos e durante as exacerbações - a bétula é difícil de digerir e pode piorar a condição.
Usar
O uso culinário dos cogumelos boletus é muito extenso - esses cogumelos pertencem à categoria dos universais e são adequados para qualquer método de cozimento. Os corpos de fruta são fritos e cozidos, em conserva e secos, adicionados a sopas e saladas.
Embora o boleto seja um cogumelo totalmente comestível, ele deve ser processado antes de ser cozido. Em primeiro lugar, o corpo do fruto é limpo de restos de plantas e terra aderente, a casca é retirada e a perna é cortada na parte inferior. Depois disso, o cogumelo é lavado em água fria.
Ao contrário de muitos outros cogumelos, as bétulas não precisam ser encharcadas. No entanto, é necessário colocá-lo em água com a adição de suco de limão por pelo menos meia hora - isso evitará que a polpa fique azulada. A bétula preparada é fervida duas vezes, primeiro fervida 5 minutos após a fervura, e então a água é trocada e fervida por mais meia hora junto com uma cebola inteira, louro e alguns grãos de pimenta. Os cogumelos boletus cozidos podem ser fritos com vegetais, adicionados a saladas e acompanhamentos, ou em conserva.
O uso medicinal do produto merece destaque. Como a bétula contém muitos nutrientes, muitas doenças são tratadas com ela. Por exemplo, tinturas com boleto são usadas para tratar gota e osteocondrose como fricção. A ingestão de tinturas tem um efeito positivo no estado do sistema reprodutor, e os remédios caseiros com a adição de boletos têm efeito analgésico e sedativo.
Conclusão
A foto de um cogumelo boletus é muito fácil de lembrar, este cogumelo comestível tem características externas muito características, embora o tamanho e a tonalidade de algumas espécies possam ser diferentes. Pode comer madeira de bétula com segurança, não contém substâncias tóxicas e é muito útil para o corpo.
