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A trufa de Borgonha é um cogumelo raro, saboroso e saudável da família das trufas. Cresce nas raízes de árvores decíduas, com menos freqüência coníferas. Como o preço dessa espécie é muito alto, muitos catadores de cogumelos estudam as regras de coleta, olham por fotos e vídeos. E tendo aprendido os segredos da colheita de cogumelos, obtêm um bom rendimento com a venda e o prazer gastronómico.
Qual é a aparência de uma trufa de vinho?
Corpo tuberoso de fruto de uma trufa esférica da Borgonha, pesando até 500 g, a superfície é coberta por brotos multifacetados de cor castanha escura. Nos espécimes jovens, a polpa é esbranquiçada ao corte, com a idade torna-se castanha clara e adquire um padrão característico de mármore. O cogumelo tem sabor a chocolate e um pronunciado aroma a nozes. A reprodução ocorre por esporos alongados, localizados em um pó marrom.
Você pode reconhecer uma trufa por seu padrão de mármore.
Onde a trufa francesa cresce
A trufa da Borgonha cresce no subsolo, em florestas decíduas, com menos freqüência de coníferas. A frutificação começa em setembro e vai até meados de fevereiro. Uma vez que espécies não comestíveis existem na natureza, você deve se familiarizar cuidadosamente com os dados externos, ver fotos e vídeos.
É possível comer trufa de Borgonha
A trufa de Borgonha é um cogumelo delicioso, mas em algumas fontes é classificada como comestível condicionalmente. Devido ao seu bom sabor e aroma, o cogumelo é utilizado fresco como complemento de pratos de peixe e carne, além disso, as aparas de cogumelos são frequentemente aromatizadas com molhos, óleos, sopas e bebidas espirituosas.
Falsas duplas
Este representante do reino do cogumelo, como qualquer habitante da floresta, tem companheiros semelhantes. Esses incluem:
- Perigorsky - um cogumelo delicioso e valioso que cresce em regiões de clima quente. Fica no subsolo, então a coleta é difícil e nem sempre traz resultados positivos. A espécie pode ser reconhecida por sua cor preta profunda e polpa roxa escura com veias esbranquiçadas. A polpa firme apresenta forte aroma a nozes e sabor amargo. A frutificação vai de dezembro a março.
A trufa de Perigord é o tipo mais valioso e caro
- Verão - espécies comestíveis com polpa cinza claro, sabor delicado e aroma agradável. Cresce nas raízes de árvores decíduas. O cogumelo pode ser reconhecido por sua superfície azul escura, que é coberta por numerosas protuberâncias piramidais. O amadurecimento depende das condições climáticas e ocorre de julho a novembro. Na culinária, é usado fresco para dar sabor a pratos de peixe e carne.
Regras de coleta e uso
Coletar trufas é um trabalho difícil e demorado, pois o cogumelo fica no subsolo e, sem certas habilidades, é difícil encontrá-lo. Coletores de cogumelos experientes encontram micélio em solo elevado, grama seca e um aglomerado de insetos de asas amarelas. Eles circulam sobre o micélio e depositam suas larvas nos corpos frutíferos.
A trufa é uma iguaria favorita dos porcos, que podem senti-la a uma distância de 25 m
Na culinária, a trufa de Borgonha é usada fresca. Acompanha na perfeição pratos de peixe e carne, saladas e molhos. Também é frequentemente servido com frutas, nozes, mel e destilados.
Se a caça ao cogumelo correu bem, o cogumelo pode ser armazenado em local fresco por 7 dias. Além disso, para prolongar a vida útil, as trufas encontradas são servidas com conhaque ou azeite de oliva.
A trufa de Borgonha é amplamente utilizada não apenas na culinária, mas também na medicina popular e na cosmetologia. O cogumelo contém vitaminas, proteínas, carboidratos e fibra alimentar. Devido à sua composição benéfica, o pó de cogumelo é usado para tratar as articulações, o colírio à base de trufas ajuda nas doenças oculares, quando consumido fresco, o cogumelo remove toxinas e toxinas, reduz o colesterol ruim e açúcar no sangue, melhora o funcionamento do sistema endócrino, melhora imunidade e alivia a síndrome depressiva ...
A trufa de Borgonha é freqüentemente usada para fazer máscaras. Mas esses fundos só podem ser fornecidos por pessoas ricas, uma vez que 3-4 corpos de frutificação são usados para preparar um remédio. O procedimento cosmético remove as rugas, suaviza a pele, confere-lhe frescor e juventude.
Conclusão
A trufa de Borgonha é uma espécie deliciosa e valiosa que cresce em regiões de clima quente. Pelas suas propriedades benéficas e bom gosto, é utilizado na culinária, medicina e cosmetologia. Mas para não pagar a mais pelo produto, você pode aprender as regras de coleta, saber a hora e o local de frutificação. Tendo dominado todas as habilidades, você pode não só satisfazer suas necessidades culinárias, mas também subir em termos materiais.
