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Mais de 200 variedades pertencem ao gênero Klitotsybe, ou Govorushka. Na Rússia, não mais do que 60 espécies crescem - comestíveis e venenosas. O falante em forma de pires é pequeno e praticamente não emite aroma de cogumelo, razão pela qual muitos catadores de cogumelos o ignoram.
Onde crescem falantes em forma de disco
Os falantes crescem em toda a zona climática temperada. Eles preferem florestas decíduas e de coníferas da parte ocidental da Rússia, Sibéria e Primorsky Krai. As populações desses cogumelos também são comuns em países europeus, Bielo-Rússia, Turquia, China, na Ásia - Oriente e Ocidente. Os cogumelos pires são encontrados em campos, prados, ao longo das margens de estradas rurais e até mesmo em áreas de parques.
Como são os faladores de disco
Os falantes em forma de pires são pequenos em tamanho e de cor branca como a neve. O chapéu tem de 3 a 7 cm de diâmetro em espécimes jovens é plano e regular, mas durante o crescimento adquire a forma de concha. Os adultos, os representantes crescidos, adquirem uma forma de funil e pires, o que explica o nome deste representante da família dos cogumelos. Os chapéus têm uma superfície seca, ligeiramente opaca e aveludada de cor branca, creme, em alguns casos com coloração rosada ou amarelada. As placas são muito finas e lisas, com numerosas ramificações pequenas. A perna tem 4 a 6 cm de altura, ligeiramente alargada para a base. Na cor, pode ser ligeiramente mais claro que a tampa. A superfície da perna é lisa, fibrosa, ligeiramente pubescente com micélio aveludado. A forma é cilíndrica. A polpa é fina, branca como a neve, não muda de cor no corte.
É possível comer falantes em forma de pires
Esses cogumelos são classificados como comestíveis condicionalmente, portanto, eles podem ser consumidos somente após um tratamento térmico preliminar. Antes de preparar os pratos culinários, eles são limpos, separados, lavados e fervidos. O caldo é drenado.
Qualidades de sabor da govorushka em forma de pires de cogumelos
O locutor em forma de pires não difere no valor gastronômico. Alguns conhecedores argumentam sobre a ausência de sabor e aroma especiais, o cogumelo, outros falam sobre o gosto desagradável da farinha rançosa e do algodão, até mesmo da polpa um tanto fofa. Quando combinado com outros alimentos, o sabor picante dos cogumelos deve ser levado em consideração.
Benefícios e danos ao corpo
O falante é em forma de pires, de baixa caloria, por isso pode ser consumido durante as refeições dietéticas. Além disso, os corpos de frutificação contêm uma grande quantidade de nutrientes:
- As tampas dos espécimes jovens são um verdadeiro depósito de macro e microelementos - zinco, cobre, manganês e também vitaminas B.
- As substâncias ativas contidas na composição removem toxinas e toxinas do corpo humano, reduzem o nível de colesterol prejudicial no sangue.
- Comer polpa melhora a digestão e tem um efeito positivo no funcionamento de todos os órgãos do trato gastrointestinal.
Os govorushki em forma de pires têm propriedades antibacterianas, razão pela qual são amplamente usados na medicina oficial e popular. As decocções medicinais ajudam nas doenças dos órgãos respiratórios, em particular a tuberculose. E devido à presença de uma substância como a clitocibina, os cogumelos são usados como parte de medicamentos contra a epilepsia.
No entanto, como a maioria dos cogumelos conhecidos, os falantes são capazes de acumular metais pesados e compostos tóxicos. O envenenamento com eles pode ser evitado se coletado em áreas ecologicamente limpas e cozido de acordo com todas as regras. Em nenhum caso você deve levar corpos frutíferos perto de rodovias e ferrovias, empresas industriais.
Falsas duplas
A contrapartida mais perigosa de uma govorushka em forma de pires é uma govorushka esbranquiçada ou descolorida. Tem um tamanho pequeno: o gorro tem até 5 cm de diâmetro, a perna tem até 4 cm. Difere do parente em forma de disco pela sua superfície lisa e brilhante, que em tempo úmido é coberta por uma pequena quantidade de muco. Em corpos frutíferos crescidos demais, a perna torna-se oca. Talker esbranquiçado - um cogumelo venenoso, mortal para os humanos.
Como distinguir os locutores uns dos outros, demonstrará claramente o vídeo:
Regras de coleta
Os corpos de fruto são colhidos em clima seco do final de junho ao início de outubro. Apenas os espécimes jovens são adequados para alimentação cujo diâmetro não exceda 4 - 5 cm.Somente as tampas são cortadas, deixando a perna intacta, e colocadas em uma cesta com a face para baixo para que os cogumelos não quebrem durante o transporte.
Usar
Essa variedade de cogumelos é comida apenas por chapéus: as pernas durante o cozimento tornam-se de borracha e duras. São pré-fervidos em grande quantidade de água com sal por 30 minutos. Quando as tampas afundam, elas estão prontas. Eles são jogados em uma peneira e deixados escorrer. O caldo não é usado para comida. Os corpos de fruto preparados são fritos na manteiga com a adição de cebolas ou cozidos.
Conclusão
Apesar do govorushka em forma de pires não poder competir com as espécies de cogumelos valorizadas na gastronomia, contém muitas propriedades úteis e pode ser usado na preparação de medicamentos de acordo com as receitas da medicina tradicional. Não é recomendado coletar esta variedade para colhedores inexperientes e novatos de cogumelos, uma vez que existe um alto risco de confundir cogumelos brancos e claros com gêmeos venenosos.
