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Longe, longe na campina ... não, não uma ovelha. O porco húngaro Mangalitsa é uma raça única e muito interessante com cerdas crespas. De longe, Mangalitsa pode realmente ser confundido com uma ovelha. Especialmente se apenas a parte de trás for visível da grama. Por causa da penugem de inverno, que os porcos crescem durante o inverno, são freqüentemente chamados de Hungarian Downy Mangalica, mas esta é a mesma raça.
História de origem
Só o fato de que raça de porco O mangalica húngaro foi criado pelo arquiduque Joseph em 1833. Além disso, os dados divergem um pouco. De acordo com a versão principal, porcos domésticos húngaros foram cruzados com javalis, e hoje pelo menos 50% dos mangalits húngaros carregam genes de javalis. É fácil acreditar em tal versão, olhando para a foto deste javali do mangalitsa húngaro.
Os genes dos ancestrais selvagens claramente saltaram nele, recompensando o porco doméstico com um focinho comprido e orelhas eretas de javali.
A segunda versão da origem da raça Húngara Mangalitsa é um pouco mais complicada, embora o Arquiduque também apareça lá. De acordo com esta versão, Josef recebeu de algum lugar como um presente uma dúzia de porcos sérvios semi-selvagens, dos quais eram 2 javalis. A história silencia sobre o que significa a palavra "semi-selvagem". Ou um cruzamento com um javali, ou esses porcos simplesmente viviam o ano todo na floresta no pasto e se esquivavam das pessoas.
Os porcos semi-selvagens resultantes foram cruzados com gado mediterrâneo e dos Cárpatos, acrescentando porcos juncos do sudeste da Hungria. De acordo com esta versão, a raça de porco mangalitsa húngara foi criada apenas em 1860.
A primeira versão da origem da raça suína húngara downy mangalitsa refere-se ao Mangal, que foi criado cruzando o mangalitsa dos Cárpatos (húngaros) apenas com um javali.
As raças de suínos parentais das quais Mangalitsa foi criado tinham carne dura e fibrosa e baixo teor de gordura. Isso é bastante natural para porcos selvagens, mesmo que sejam nominalmente domesticados. Os mangalits húngaros não tinham permissão para pastar gratuitamente durante todo o ano, embora no verão fossem regularmente pastados como qualquer outro porco doméstico.
Devido ao estilo de vida descontraído e à presença de movimento ao caminhar para o pasto e voltar, o mangalitsa húngaro engordou a clássica carne marmorizada, onde as fibras musculares eram intercaladas com camadas de gordura. Essa carne tinha um sabor excelente e era muito apreciada pelos gourmets da época.
Nos anos 50 do século passado, um estilo de vida saudável e um corpo esguio começaram a entrar na moda. E a crença de que a gordura é adquirida com o uso da banha levou a um aumento no consumo de carne magra, e raças de carne de porcos começaram a substituir a banha de carne.
Como resultado, o número de porcos da raça Mangalitsa diminuiu tanto que a raça já foi praticamente incluída na extinta. E então jamon e lomo se tornaram moda não só na Espanha, mas em todo o mundo. E nos anos 90 do século passado verificou-se que para a produção dessas iguarias faltava terrivelmente porcos capazes de produzir carne marmorizada.
Os espanhóis tiveram que retomar o renascimento da mangalica húngara, aplicando cuidados e alimentação específicos para obter produtos de qualidade.Hoje, Mangalitsa não é mais uma raça de porcos em extinção, embora ainda seja bastante rara.
Na Hungria, na década de 2000, o mangalitsa húngaro foi declarado tesouro nacional e eles começaram a popularizar a raça. Para além das características produtivas, o aspecto invulgar da raça foi utilizado para publicidade, anunciando-a não só como o fofo mangalitsa húngaro, mas também como porcos cacheados, que não existem em mais lado nenhum. Mangalitsa é bastante popular na Ucrânia e na Grã-Bretanha. Na Rússia, a população racial do mangalitsa húngaro ainda é muito pequena, razão pela qual esses porcos são freqüentemente cruzados com outras raças. Os leitões mestiços são vendidos sob o disfarce de porcos de raça pura, uma vez que os preços dos mangalitsa húngaros são muito elevados.
Descrição
Uma vez que a raça de porcos mangalitsa húngaro pertence à carne gordurosa, então seu exterior corresponde a esta direção. São porcos com ossos leves, mas fortes. O formato é médio, o corpo não é tão comprido como o dos porcos de corte. A cabeça é de tamanho médio, com focinho curvo e relativamente curto. As orelhas são orientadas para a frente. As costas são retas. Às vezes pode ser com um ligeiro desvio, mas o ideal é que o dorso seja redondo, à distância parece realmente uma ovelha. O peito é volumoso. A barriga deve ser grande.
Na descrição da raça Húngara Mangalitsa, é indicado que esses porcos devem ter cerdas crespas. E a partir deste momento a confusão começa. Em algumas fontes, na descrição da mangalitsa húngara, é indicado que suas cerdas se curvam apenas no inverno. Após a muda de verão, as cerdas longas e a parte inferior caem, e as mais curtas crescem retas. De acordo com os proprietários dos mangalitsa felpudos húngaros, que compraram seus porcos húngaros em um viveiro ou de um fornecedor confiável, as cerdas de Mangalitsa deveriam ser encaracoladas mesmo no verão.
Se compararmos a foto e a descrição da raça Mangalitsa húngara com a descrição e a foto da raça Mangal, então há pensamentos de que, sob o disfarce do Mangalitsa húngaro, eles costumam escrever sobre Mangal. Bem, pense, três letras - toda a diferença. Na verdade, essas duas raças de porcos não são iguais, embora sejam aparentadas.
A foto superior do mangalica felpudo húngaro, a inferior - os porcos Mangal.
Ao comparar as fotos de verão dos porcos Mangalitsa e Braseiro, é fácil perceber que, embora o braseiro seja "de lã", o porco tem cerdas retas. Em Mangalitsa, mesmo no verão, as cerdas se enrolam em anéis. As orelhas de Mangal costumam ficar eretas, em vez de direcionadas para a frente. As listras nos leitões da raça mangalitsa húngara podem ser distinguidas na foto, mas você deve olhar com atenção, a cor "selvagem" característica é claramente expressa nos leitões da raça Mangal.
Cores e características
Os mangalits têm 4 opções de cores:
- Branco;
- vermelho;
- o preto;
- bicolor (engolir).
O mais comum entre eles é o branco. Os porcos desta cor são encontrados com mais frequência em fazendas e quintais particulares. A cor branca em suínos é mais conveniente porque após o abate e corte da carcaça de um porco branco mangalitsa húngaro, resíduos escuros de cerdas na pele de porco não confundem os compradores. Para você, se quiser cores, você pode comprar uma das outras três opções.
A segunda cor mais popular é "engolir". O aspecto decorativo de um leitão com esta cor atrai muitos proprietários privados. Freqüentemente, esses porcos não são criados para comer carne, mas como animais de estimação. É verdade que, pelo tamanho, ainda são mantidos no chiqueiro. Na foto há um porco da raça mangalitsa húngara de cor "andorinha" bicolor.
Se você acredita nas primeiras evidências, "andorinhas" costumavam ser maiores do que os Mangalits de cor diferente. Agora eles diferem dos indivíduos de outras listras apenas nas cerdas mais curtas e grossas.
Ao mesmo tempo, as cores vermelha e preta eram muito raras e há informações de que é impossível comprar leitões desta cor em mãos privadas. Na verdade, não é esse o caso. Talvez, uma vez realmente os leitões dessas listras não foram vendidos a proprietários privados. Hoje, todas as quatro cores podem ser encontradas nas fazendas.
Em uma foto profissional, o porco vermelho mangalica húngaro parece muito impressionante. Principalmente se o porco tiver uma cor rica.
E aqui está a mangalica húngara preta para um fã das cores pretas.
Uma vez que Mangal é um híbrido de javali da Europa Ocidental e Mangalitsa, as características de javalis nesta raça aparecem com frequência.
Sinais de raça pura
Independentemente do tipo de cor, a pele próxima aos olhos, na mancha, nos mamilos, próximo ao ânus e na parte interna da cauda deve ser preta. Os cílios e sobrancelhas também são pretos. As cerdas na ponta da cauda e perto da mancha são pretas. A pele das pernas é preta. Não deve haver manchas rosa no adesivo.
Esta mancha é chamada de mancha de Velman e é considerada o principal sinal de que o porco é verdadeiramente genealógico. Mas, por alguma razão, ninguém tira uma foto do lugar de Velman no Mangalitsa húngaro. Ou os porcos não são de raça pura ou não é um sinal constante.
Produtividade
As características produtivas da raça de suínos Mangalitsa são baixas. Uma porca adulta pesa 160-200 kg, um javali 200-300 kg. A raça tem maturação tardia. Os leitões tornam-se sexualmente maduros com a idade de um ano. Nos primeiros partos há 4-6 leitões. Em um útero mais maduro, o número de leitões pode aumentar. Mas o parto de 10 ou mais filhotes para porcos de raça pura é considerado indesejável e atípico.
Aos seis meses, os leitões chegam a pesar 70 kg. A camada de gordura para a idade de abate atinge 5,5-6,5 cm Para esclarecer o peso de um porco sem peso, existem tabelas especialmente compiladas da proporção do comprimento do corpo do porco para a circunferência de seu peito. Mas, devido à raridade dos porcos mangalica húngaros, não há uma tabela de tamanhos separada para eles. Mas Mangalitsa tem um físico semelhante a outras raças gordurosas de carne, então você pode usar a mesa geral.
Vantagens e desvantagens
De acordo com os proprietários da mangalitsa húngara, suas vantagens incluem a possibilidade de invernar sem um chiqueiro quente, apenas sob um dossel.
As avaliações sobre a qualidade da carne de mangalitsa húngara costumam ser entusiásticas, mas quando se trata do momento de criação dos porcos dessa raça e da quantidade de produtos obtidos, o entusiasmo diminui: outras raças são muito mais produtivas.
Muitas vezes você pode encontrar comentários negativos dos proprietários da mangalica húngara. Mas isso não se deve às deficiências da raça, mas sim ao fato de ser difícil encontrar um porco de raça pura. A prole de um porco híbrido é inferior em qualidade aos produtores. Portanto, quando um cruzamento é vendido sob o disfarce de um Mangalitsa de raça pura, o surgimento do descontentamento ao tentar reproduzir esses cruzamentos é natural.
Manutenção e cuidados
A alimentação e manutenção da mangalica húngara geralmente não difere de outras raças de porcos. Inicialmente, a raça era criada como "semi-nômade", com pastejo constante ao ar livre. Portanto, se necessário, Mangalitsa também pode hibernar a céu aberto, escondendo-se em um palheiro como parentes selvagens. Mas se os ganhos do inverno são necessários, é melhor não colocar Mangalitsa em condições extremas. Hoje, essa raça pode ser mantida de três maneiras:
- na sala;
- no Pomar, pasto;
- misturado.
Dentro de casa é a maneira padrão de criar porcos. Por causa das cerdas grossas e quentes, não se adapta bem aos mangalianos.
Para manter o equilíbrio do calor, Mangalitsa derrama o excesso de restolho dentro de casa, tornando-se um porco "comum".Ao mesmo tempo, a qualidade da carne também se deteriora, pois para obter o "mármore" necessário é necessário selecionar uma dieta especial. Na ausência de movimento suficiente, os Mangalitsa são propensos à obesidade. Como resultado, a manutenção da mangalica húngara torna-se significativamente mais cara e o custo da carne cai para o preço normal da carne de porco magra.
Manter um cercado para esta raça é muito mais adequado. Cuidar da mangalica húngara com esse método de manutenção não é difícil. Para protegê-los do frio, os porcos só precisam construir um abrigo que imite um palheiro. Isto é, providencie um tapete de palha grosso no chão e um telhado quente por cima. Se fizer um pequeno bueiro, fechado na parte superior e nas laterais com fardos de feno, como no vídeo acima, essas condições serão suficientes para os porcos passarem o inverno com segurança.
Mas só para hibernar e não para ganhar peso no inverno. Para que os porcos cresçam no inverno, você precisa selecionar cuidadosamente o que alimentar os mangalitsa húngaros na estação fria. Para fazer isso, no inverno, eles devem receber comida quente. Como refeição quente para porcos, eles fervem mingaus de cereais ou fazem restos de farelo. A comida deve ser quente, mas não escaldante.
Quando mantidos em um curral, todos os porcos são mantidos juntos, incluindo os leitões recém-nascidos. Na verdade, isso é análogo a manter coelhos em uma cova, mas para animais maiores.
O tipo misto é conveniente para manter porcas. Uma vez que as crias dos porcos são obtidas duas vezes por ano, uma vez inevitavelmente cai durante a estação fria. Portanto, no tempo frio, os suínos são mantidos em estábulo e, após o início do cio e o aparecimento do pasto, são transferidos para currais, pastando em pastagens.
Deve-se ter em mente que, com um grande número de porcos e uma pequena área de pasto, toda a vegetação do pasto será comida ou pisoteada muito rapidamente. O pasto artificial deve ser semeado anualmente com gramíneas forrageiras e a proporção do número de porcos / área de pastagem deve ser observada: não mais do que 14 porcos de engorda, 6 porcas ou 74 cabeças de leitão pastam em um hectare do desmame ao abate aos 6 meses.
Para evitar doenças, todos os procedimentos e vacinações veterinárias prescritos devem ser seguidos.
Alimentando
Normalmente, as características do Mangalitsa indicam que se trata de uma raça herbívora e pode ser engordada a pasto quando pastando em um prado.
Todos os porcos, sem exceção, incluindo javalis, são onívoros. Isso significa que eles podem comer alimentos vegetais e animais. Mas, não sendo predadores, os porcos só matam quem não consegue escapar deles. Ou comem carniça. A principal porcentagem de sua dieta realmente vem de alimentos vegetais que não têm pernas. Mas a grama e as raízes são adequadas apenas para manter a vida, esses porcos são engordados com forragem de grãos.
Antigamente, essas situações eram muito comuns. Portanto, você não deve confiar no fato de que os porcos são herbívoros, e deixar aqueles que não podem se proteger ao lado deles.
Ao criar suínos para engorda, eles devem receber grama verde fresca. Os pastores húngaros ainda coletam esses porcos de toda a aldeia todos os dias para pastar nos prados. Além de grama, os porcos recebem restos de cozinha cozidos e mingau. No inverno, em vez de grama, os porcos recebem feno.
Se possível, bolotas, raízes, espigas de milho frescas, abóbora, legumes (toda a planta pode ser usada), silagem, resíduos de cerveja e produção de moagem de farinha são adicionados à dieta. Batatas cruas podem ser dadas, mas indesejáveis devido ao possível envenenamento por solanina. Para destruir a solanina, é melhor ferver as batatas. Também para os porcos, as vassouras são tricotadas com galhos de árvores decíduas e arbustos. Mas, neste caso, é preciso conhecer bem a flora silvestre. Alguns arbustos podem ser venenosos.
Mangalitsa "herbívoro" não se recusará a comer peixes, rãs, caracóis, insetos, vermes. Você tem que ser duplamente cuidadoso aqui. O tipo mais perigoso de vermes para os humanos é a tênia do porco; ela não usa apenas porcos como hospedeiro intermediário. Ele atinge os porcos apenas a partir de caracóis comidos por animais. O dono final da tênia do porco é um homem.
Além da alimentação normal, giz, farinha de carne e ossos e argila vermelha são adicionados à dieta. É melhor colocar este último separadamente e dar aos porcos livre acesso à isca.
Além disso, você não deve ser zeloso com o sal de cozinha. Os porcos são muito propensos ao envenenamento por sal.
Recomenda-se adicionar ração em grãos à dieta dos Mangalits 30 dias antes do abate e apenas 300 g por dia. Mas de acordo com as avaliações dos proprietários dos porcos Mangalitsa, isso não é suficiente. Leitões até seis meses precisam de 0,5 kg de grãos, adultos até 1 kg.
Reprodução
O período médio de gestação em porcos é calculado usando a fórmula 3 meses, 3 semanas e 3 dias. No total, são 114 dias. Mas os tempos de parição podem variar de 98 a 124 dias. Antes do parto, a porca é transferida para uma sala seca e limpa com uma espessa camada de cama de palha.
Uma semana antes do parto, o úbere do porco incha e o colostro começa a ser excretado. Mas nem todo útero se permite sentir, por isso é mais fácil navegar pelos sinais "diários": 24 horas antes do parto ou mesmo depois, o porco começa a "construir um ninho" a partir da ninhada. Se os porcos viverem juntos, o útero, pronto para o interrogatório, expulsará agressivamente os vizinhos. Com um número relativamente pequeno de gado dentro de casa, ela consegue até afastar o resto dos porcos.
Os leitões nascem muito rapidamente e vão imediatamente para as tetas. Nas descrições da raça, os leitões da mangalitsa húngara são aconselhados a cortar os cordões umbilicais e desinfetar o corte com iodo para evitar infecção umbilical.
É uma boa ideia, mas apenas se o porco não tiver genes selvagens muito fortes que obriguem as porcas a proteger os seus descendentes. Porcos agressivos são tão bons quanto rainhas, mas não permitem que você pegue leitões e podem rasgar uma pessoa. No entanto, Mangalits tem imunidade forte o suficiente para lidar de forma independente com os cordões umbilicais e dispensar intervenção humana.
Após o parto, a ninhada é completamente limpa do porco. Acredita-se que isso seja feito para evitar que a porca coma os leitões. Na verdade, um porco que come leitões é imediatamente mandado para a carne. E a cama deve ser limpa para que o sangue e o líquido amniótico que ficam na palha não se decomponham e não infectem o porco com leitões.
Os leitões são perfurados com preparações contendo ferro no 5º dia para evitar anemia. No 4º dia, com um alicate especial, cortam os caninos por cima e por baixo para não ferirem o porco. Mas o último só pode ser feito se a porca permitir.
Mas com um porco vivo, os leitões beberão leite por mais de um mês, embora comecem a tentar comer comida "adulta" a partir de cerca de duas semanas.
Na descrição da mangalitsa húngara, é indicado que os leitões nascem listrados.
Mas as listras em Mangalits são menos pronunciadas do que em Mangalovs. Além disso, os leitões não têm cerdas crespas ao nascer. Os leitões mangalitsa húngaros ficam encaracolados com mais de um mês.
Mas os porcos alimentam os leitões por até 2 meses. Se não houver necessidade de uso intensivo da porca, os leitões podem ser mantidos sob o leitão até esta idade.
Alimentando leitões
Nos primeiros dias de vida, os leitões comem apenas leite de porco. De 3-5 dias, você pode inserir isca. Neste momento, os leitões ainda não devem receber grama verde e vegetais.Sim, e os leitões ainda não comem ração sólida nesta idade, então o que pode ser dado aos leitões mangalitsa húngaros nesta idade terá que ser finamente moído e feito um purê líquido, que os leitões podem sugar pelo teto (se o porco não importa). A mistura contém:
- ervilhas;
- cevada frita (cevada pérola);
- milho;
- trigo.
A partir das duas semanas, os leitões começam a sentir o gosto da comida dos porcos adultos e, com um mês, competem com a porca. Os leitões da mangalitsa húngara são retirados depois de um mês, então a questão de como alimentar os leitões desmamados da mangalitsa húngara nem vale a pena: a mesma coisa que se alimentam os porcos adultos, mas em menor quantidade.
Algumas nuances de criação
Com o uso intensivo de porcos para criação de carne, eles acontecem no primeiro cio após o parto. Mas às vezes o porco não está ansioso para encontrar o javali novamente. Pode haver dois motivos pelos quais a mangalitsa húngara não é coberta:
- a hora do acasalamento não chegou;
- doença.
Normalmente, os animais de estimação vêm para caçar em média 10 dias após a eclosão. Mas os porcos são legais nesse aspecto. O porco chega à próxima caça apenas 2 meses após o parto.
Se você tentar acasalar com antecedência, o porco se recusará a aceitar o javali. Um sinal de que o porco veio caçar é que o porco está se levantando, ou seja, não mente, como de costume, mas fica parado esperando o macho.
A segunda razão é muito menos agradável. Um diagnóstico preciso só pode ser feito por um veterinário. Se o porco permitir o javali, mas for solteiro, o motivo mais provável é o desequilíbrio hormonal. Os distúrbios podem ser causados por um cisto ovariano ou outros problemas. Algumas doenças infecciosas também causam infertilidade. Portanto, se um porco é solteiro sem motivo aparente, é necessário entrar em contato com um veterinário.
Testemunhos
Conclusão
Um porco da raça húngara mangalitsa consegue ganhar posições na Rússia, graças à carne de alta qualidade obtida dos leitões Mangalitsa. Dado o interesse por esta raça de porcos de proprietários de fazendas particulares, Mangalitsa pode se espalhar por toda a Federação Russa. Mas isso leva tempo.
