Contente
- 1 É possível congelar pepinos frescos e em conserva para o inverno
- 2 Quais pepinos são adequados para congelar
- 3 Preparando pepinos para congelar
- 4 Qual a melhor forma de congelar pepinos para o inverno
- 5 Período de armazenamento e regras
- 6 Como descongelar corretamente
- 7 Como usar pepinos congelados no inverno
- 8 Recomendações para donas de casa experientes
- 9 Conclusão
- 10 Avaliações de pepinos congelados para o inverno
É muito difícil preservar o sabor, a estrutura e o aroma de um produto tão complexo como o pepino após o congelamento. Antes de iniciar o processo, você precisa não apenas descobrir como congelar adequadamente os pepinos para o inverno, mas também descobrir que trabalho preparatório precisa ser feito. Só neste caso você pode contar com um excelente resultado.
É possível congelar pepinos frescos e em conserva para o inverno
O congelamento é um dos métodos de preparação mais populares, pois permite conservar o máximo de vitaminas e micronutrientes benéficos. No entanto, é com pepinos que as donas de casa costumam ter dificuldades.
O fato é que os pepinos são 96% vegetais à base de água, e esse fator afeta fortemente quando se tenta manter um produto no congelador. E ainda, como mostra a prática, você pode congelar pepinos. O principal é fazer direito.
O congelamento preserva vitaminas e macronutrientes
Primeiro você precisa decidir o grau dos futuros espaços em branco. Muita atenção deve ser dada à aparência do produto, sua qualidade, forma de corte e armazenamento. Os vegetais frescos congelados são usados para saladas, primeiros pratos e molhos, ou seja, onde a consistência não é crítica.
Além de pepinos frescos, você também pode congelar legumes em conserva para o inverno. Também são utilizados no preparo de sopas de picles, saladas ou guisados com carne. Ao mesmo tempo, os princípios de suas aquisições não são muito diferentes.
Quais pepinos são adequados para congelar
A escolha das matérias-primas é crítica em um processo como o congelamento.
Os requisitos para vegetais são muito simples, devem ser:
- fresco;
- jovem;
- tamanho pequeno;
- forte e resiliente;
- saudável.
Antes de congelar, você precisa examinar cuidadosamente os vegetais para ver se há apodrecimento, escurecimento, manchas amarelas, a presença de traços de insetos e pragas. Quanto à variedade, vão as variedades universais, mas é melhor recusar a salada e as espécies híbridas, pois sua polpa é friável.
Você só precisa descongelar pepinos antes de adicioná-los aos pratos.
Para congelar, as seguintes variedades serão a melhor escolha:
- Muromsky.
- Do Extremo Oriente.
- Nezhinsky.
- Gotícula.
- Coragem F
- Fénix.
Preparando pepinos para congelar
Para congelar corretamente pepinos frescos do inverno, é necessário executar o trabalho preparatório com competência. As matérias-primas recentemente coletadas são cuidadosamente lavadas antes do uso. Isso é necessário não apenas para remover a poluição, mas também para se livrar de várias substâncias que sobraram após o tratamento de doenças e pragas (enxofre coloidal, mistura de bordeaux, inseticidas).
O produto adquirido é pré-embebido por 1-2 horas em água fria. Em seguida, as matérias-primas são secas com toalhas de papel ou uma toalha, mas é melhor se os vegetais secarem naturalmente após 40-50 minutos.
É melhor não congelar pepinos com gosto amargo, mas usar conservas quentes
Em seguida, os pepinos são verificados novamente quanto a danos, podridão ou deterioração, após o que são aparados em ambas as extremidades. Uma substância chamada cucurbitacina é responsável pelo sabor amargo. É sintetizado como resultado de cuidados inadequados ou condições de cultivo desfavoráveis. Pepinos amargos não devem ser congelados, mas podem ser conservados quentes. Neste caso, após um tratamento térmico bem realizado, o sabor amargo irá embora.
A seguir, deve-se trazer os pepinos na forma em que pretende congelá-los, ou seja, cortar, ralar ou espremer o suco.
Qual a melhor forma de congelar pepinos para o inverno
As preparações de vegetais para o inverno são congeladas, via de regra, de 4 maneiras: inteiras, em círculos, cubos e em forma de suco. Em casos raros, os pepinos são cortados em tiras ou ralados. O método de congelamento é escolhido dependendo do uso futuro do produto.
Totalmente
Você pode congelar pepinos inteiros, mas é necessário, essa é a questão. Após o descongelamento, mesmo parcial, o vegetal perde significativamente a aparência: a casca murcha e escorrega, e a polpa fica muito fina. Neste estado, é impossível cortar ou ralar.
Não é recomendado congelar vegetais inteiros, pois é muito difícil descongelá-los e cortá-los.
Para evitar isso tanto quanto possível, é necessário selecionar o tipo e o tamanho adequados das matérias-primas. Os pepinos devem ser fortes, saudáveis e pequenos.
O algoritmo de trabalho será semelhante a este:
- Lave e seque bem o produto.
- Corte as pontas e teste o amargor dos pepinos.
- Coloque o produto na geladeira por um tempo (30-40 minutos) para torná-lo mais fácil e conveniente de cortar.
- Descasque os pepinos.
- Coloque as matérias-primas em um saco plástico ou um saco especial para freezer.
- Se possível, remova todo o excesso de ar da embalagem.
- Coloque os pepinos no congelador.
Em círculos
Fatias de pepino congeladas são frequentemente adicionadas às saladas de inverno e também são usadas para tratamentos de beleza em casa. Esta máscara hidrata e estica a pele, proporcionando um efeito lifting.
Pode ser adicionado a saladas, sanduíches e usado para decorar pratos
O procedimento de preparação para o congelamento será semelhante a este:
- Lave bem os pepinos e seque naturalmente por 1 hora.
- Verifique se há cucurbitacina (amargor) cortando as pontas.
- Pique os vegetais em rodelas de 3 mm de espessura.
- Organize-os em uma bandeja em 1 camada.
- Deixe tudo secar por 30-40 minutos para se livrar do excesso de suco de pepino.
- Cubra a peça de trabalho com filme plástico e coloque no freezer por 8 a 10 horas.
- Retire os vegetais, transfira-os para um recipiente ou saco e coloque-os de volta no congelador.
Uma tábua de cortar, uma assadeira ou um pedaço de papelão grosso podem ser usados como bandeja.
Cubos
A maioria das donas de casa prefere congelar pepinos exatamente na forma de cubos. Portanto, é mais conveniente adicioná-los a saladas e okroshka.
Pepinos congelados em cubos podem ser adicionados ao Olivier, okroshka e vinagrete
O algoritmo de ações, neste caso, não é muito diferente das instruções anteriores:
- Lave bem os vegetais frescos e seque naturalmente por 40 minutos.
- Verifique se há possível amargor cortando as pontas.
- Descasque o produto.
- Corte em cubos médios.
- Coloque delicadamente as peças de trabalho em uma bandeja e deixe secar por 30-40 minutos.
- Cubra com um saco ou filme plástico e leve ao freezer por 6 a 8 horas.
- Retire o produto acabado, coloque em sacos (retirando o excesso de ar) ou caixas e envie para armazenamento no freezer.
Os especialistas recomendam remover a casca não apenas dos vegetais comprados, mas também dos vegetais cultivados pela própria empresa.
Grato
Pepinos ralados não são congelados com tanta frequência. Na maioria dos casos, as donas de casa preferem colher cubos ou suco. O produto ralado pode ser usado para fazer creme de leite e molhos de iogurte, além de adicioná-los a máscaras cosméticas.
Pepinos ralados não precisam ser descongelados, mas imediatamente adicionados aos pratos
Congelar pepinos ralados é muito simples. É necessário realizar as seguintes ações:
- Lave bem os vegetais frescos.
- Seque os pepinos naturalmente (40-50 minutos).
- Apare as pontas para verificar se há amargor.
- Descasque os pepinos.
- Rale em um ralador grosso em uma tigela com uma bandeja.
- Divida a polpa em um congelador de gelo, enchendo as ranhuras.
- Complete a seção com o suco que saiu durante a fricção.
- Envie à geladeira por 6-8 horas.
Da mesma forma, você pode congelar o suco de pepino ou o mingau feito no liquidificador.
O suco de pepino pode ser obtido de 2 maneiras. O mais fácil é usar um espremedor. No entanto, na ausência dele, você pode extrair o suco manualmente. Para fazer isso, esfregue os pepinos em um ralador fino e, em seguida, esprema a polpa resultante em um pano de algodão. Nesse caso, você pode congelar o suco e a própria polpa desidratada.
O suco de pepino contém muitas vitaminas que são benéficas para a pele. É indispensável para inflamação, acne ou acne. Na derme madura, demonstra seu efeito tensor. As mulheres usam cubos de gelo para limpar o rosto e também adicioná-los a sucos naturais e vitaminas. Cubos de gelo de pepino funcionam especialmente bem com vitaminas saudáveis de frutas e vegetais.
Salgado
Você também pode congelar pickles sem problemas. Quase todas as donas de casa se depararam com uma situação em que, após abrir um frasco de 3 litros, os picles não foram consumidos, por algum motivo. Para não jogar fora um produto de qualidade, você pode congelar pickles no freezer.
Legumes salgados podem ser adicionados a pickles, vinagrete e Olivier
Isso é fácil de fazer. Isto exige:
- Lave os vegetais do excesso de salmoura e seque-os levemente com lenços umedecidos.
- Corte o produto em rodelas de 2 a 3 mm de espessura, coloque tudo em uma bandeja e deixe secar por 40 minutos, caso contrário, uma grande quantidade de suco liberado fará com que os pepinos grudem.
- Cubra os espaços em branco com filme plástico e coloque-os no congelador por 2 a 3 horas.
- Retire do freezer e transfira com cuidado para uma caixa ou saco especial.
- Envie para armazenamento no freezer da geladeira.
Não é necessário cortar os pepinos exatamente em círculos. Se desejar, você pode cortar as matérias-primas em cubos. Após esse processamento, os pepinos não perdem nem o sabor nem o cheiro. Eles podem ser usados para vinagrete ou picles. A principal condição é adicioná-los ao prato descongelados.
Outra forma de congelar pepinos é colocá-los no congelador direto na salmoura. Assim, os produtos são colhidos principalmente para pickles. Para isso, os pepinos são picados finamente, colocados em grandes formas de gelo de silicone e enchidos com salmoura. Em seguida, eles são enviados para congelar. Após 8 horas, os moldes são retirados, dobrados em saco separado e armazenados até o uso, acrescentando-os às sopas sem descongelamento prévio.
Período de armazenamento e regras
A vida útil dos alimentos congelados é de 6 a 8 meses. Isso se aplica a produtos frescos e salgados. Armazene os vegetais no congelador em temperaturas de -18 ° C a -24 ° C.
Os especialistas não recomendam o recongelamento de vegetais descongelados, pois eles não apenas perdem sua aparência e estrutura, mas também perdem algumas das vitaminas úteis.
Como descongelar corretamente
Uma característica de tais espaços em branco é o seu uso na forma congelada. É assim que se juntam a saladas e sopas, onde descongelam por conta própria e ao mesmo tempo não perdem muito o aspecto.No entanto, isso não significa que não devam ser descongelados em nenhuma circunstância.
Pepinos frescos podem ser colocados em água fria e, em seguida, drenados com cuidado para se livrar do excesso de líquido e, em seguida, use os espaços em branco a seu critério. Se você seguir todas as regras de congelamento e descongelamento, os pepinos praticamente não perderão o sabor e o cheiro, e até manterão uma sensação crocante.
A maioria das donas de casa observa que, no inverno, um produto de verão congelado de seu próprio jardim difere significativamente de vegetais comprados com aroma e sabor herbáceo não expresso.
Como usar pepinos congelados no inverno
O escopo de aplicação de vegetais congelados no inverno é bastante amplo. Os cubos podem ser adicionados a uma variedade de saladas (olivier, vinagrete), sopas (okroshka, picles, beterraba) e pratos principais (azu, assado). Deve-se observar que os alimentos congelados salgados são mais usados nas refeições quentes.
Para pratos quentes, os pickles são mais usados.
Pepinos fatiados são perfeitos para sanduíches, saladas de verão e outros pratos para decorar. Vegetais ralados podem ser usados para criar molhos deliciosos que vão bem com carne e peixe. Por exemplo:
- tártaro (maionese, suco de limão, endro picado, picles);
- molho de creme de leite com ervas (cebolinha, salsa, creme de leite, mostarda, vinagre de vinho, especiarias, pepino fresco);
- maçã (creme de leite, mostarda, maçã e pepino ralados, suco de limão, ervas);
- Molho grego "Dzadziki" (iogurte natural ou creme de leite, pepino fresco ralado, endro picado, alho, azeite, especiarias).
Você pode fazer molho de creme azedo com ervas e pepinos
O produto ralado, junto com o suco de pepino, pode ser adicionado ao iogurte (sem açúcar) ou para fazer um smoothie matinal que atenda a todos os princípios da boa nutrição.
Recomendações para donas de casa experientes
É mais conveniente congelar pepinos para uma sopa preparada imediatamente com ervas (salsa, endro, coentro, cebolinha). Você também pode adicionar outros tipos de vegetais à mistura, como ervilhas ou pimentões.
Para okroshka, cubos de vegetais podem ser congelados diretamente no soro de leite. Dessa forma, eles ficarão mais bem preservados e poderão ser utilizados imediatamente no processo de preparação do primeiro curso.
Os vegetais congelados também devem ser mantidos separados de outros alimentos, como peixe ou carne. Durante o processo de preparo, não se deve adicionar temperos e, principalmente, sal aos blanks, pois isso provoca a separação do líquido. Congele pepinos em pequenas porções "de cada vez". Assim, será mais conveniente utilizá-los e os vegetais não sofrerão congelamentos repetidos.
Conclusão
É possível congelar pepinos do inverno. Além disso, você também pode enviar enlatados salgados para o freezer, que posteriormente são muito convenientes para serem usados no processo de preparação de picles e vinagretes. A abordagem correta e o preparo competente preservarão todo o sabor, aroma e estrutura do produto.
Avaliações de pepinos congelados para o inverno
Existem muitas análises na Internet sobre se é possível congelar pepinos para o inverno. A maioria dos usuários acredita que não só é possível, mas também necessário.
