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Sorvete é uma sobremesa feita de suco ou purê de frutas ou frutas vermelhas. Na versão clássica do preparo, a massa de frutas e bagas é totalmente congelada no freezer e servida em tigelas como se fosse sorvete. Se não estiver completamente congelado, pode ser usado como uma bebida refrescante fria. Não é difícil preparar uma sobremesa, por exemplo, qualquer dona de casa pode preparar um sorvete de groselha em casa.
Propriedades úteis do sorvete de groselha
A groselha preta é conhecida como uma das bagas mais vitaminas e até medicinais da medicina popular. Especialmente, há uma grande quantidade de ácido ascórbico nele, mais está contido apenas na roseira. Apenas 2 dúzias de frutas são suficientes para reabastecer as necessidades diárias do corpo por essa substância. Como as bagas não são submetidas a tratamento térmico, todas as vitaminas nelas são totalmente preservadas. Esta é a vantagem indiscutível do sorvete caseiro.
Devido ao alto teor de vitaminas, é útil utilizá-lo na primavera e no outono. A groselha preta contém ácidos orgânicos valiosos, óleos essenciais, fitoncidas e elementos minerais.
Se você comer groselha preta com frequência, ela aumentará o teor de hemoglobina, tonificará o corpo e normalizará o metabolismo. As frutas vermelhas e seus sucos agem como um sedativo leve, normalizam o sono, ajudam a aliviar a tensão nervosa e restauram as forças em caso de fadiga física e mental. As frutas frescas têm um efeito antiinflamatório e anti-alérgico pronunciado. A groselha preta apóia o trabalho do coração, torna os vasos sanguíneos elásticos, estimula a atividade cerebral e fortalece a memória.
Receitas de sorvete de groselha em casa
Para preparar o sorvete, você vai precisar de frutas frescas de groselha madura, açúcar e água (é melhor tomar bem, filtrada em filtro doméstico ou engarrafada). Estes são os ingredientes principais que estão incluídos em uma receita clássica simples, mas você também pode adicionar outras bagas e frutas às groselhas. Por causa disso, o sabor e as propriedades da sobremesa serão alterados.
Receita simples de sorvete de groselha preta
Os ingredientes que serão necessários para fazer o sorvete de acordo com a receita clássica de casa estão na cozinha de cada dona de casa.
Você vai precisar de:
- groselha preta - 0,9 kg;
- açúcar granulado - 0,3 kg;
- água - 1 copo;
- limão - 0,5 pcs.
Você pode comer menos ou mais açúcar, dependendo de suas preferências de gosto.
Como cozinhar:
- Separe as bagas, descasque todas as sépalas, lave em água corrente.
- Deixe por 5 minutos até que escorra.
- Moa as frutas no liquidificador até ficarem homogêneas.
- Adicione açúcar, água e meio limão, corte em rodelas. Moa novamente no liquidificador.
- Coloque um copo com massa de baga no freezer da geladeira.
O sorvete de congelamento em casa dura pelo menos 8-10 horas, durante este tempo a peça de trabalho deve ser mexida a cada hora para que congele uniformemente, fique solto e arejado.
Sorvete de groselha preta, framboesa e mirtilo com vinho
Você vai precisar de:
- frutas de groselha, framboesa e mirtilo - 150 g cada;
- vinho tinto caseiro - 0,5-1 xícaras;
- açúcar granulado - 150 g.
Os frutos devem estar maduros ou ligeiramente verdes, mas não maduros demais.
Como cozinhar:
- Moa frutas limpas no liquidificador.
- Adicione o vinho e o açúcar, moa novamente. O vinho é tão necessário que a consistência da massa se assemelha a um creme azedo espesso.
- Divida as frutas em pequenas porções em recipientes para alimentos e leve à geladeira.
- Congele por 8 a 10 horas.
Ao servir sorvete, você pode decorar cada porção com algumas frutas vermelhas congeladas.
Sorvete de groselha preta com creme
Normalmente, a água é usada para fazer sorvete em casa, mas você pode substituí-la por leite gordo ou creme para melhorar o sabor. Agora a sobremesa terá um gosto mais parecido com o de sorvete.
Você vai precisar de:
- bagas de groselha preta - 200 g;
- creme - 100 ml;
- açúcar - 150 g;
- alguns ramos de hortelã fresca ou erva-cidreira.
Como cozinhar:
- Separe os frutos pretos, remova todos os amassados, verdes e estragados.
- Enxágue-os em água fria corrente.
- Moa no liquidificador ou moa em um moedor de carne. Se você quiser que a massa fique sem pedaços de pele, deve-se esfregar em uma peneira.
- Despeje o creme de leite e acrescente o açúcar. Mexa tudo bem.
- Coloque a peça de trabalho no freezer da geladeira por pelo menos 8 horas.
Sirva em pires pequenos ou em taças especiais de sorvete.
Sorvete de groselha vermelha
Em vez de preto, você pode fazer uma sobremesa de groselha. A composição e o princípio de preparação não mudarão com isso.
Você vai precisar de:
- bagas - 300 g;
- açúcar - 100 g;
- água - 75 ml.
Se mais produto acabado for necessário, a quantidade de todos os ingredientes deve ser aumentada proporcionalmente.
Como cozinhar:
- Enxágue as passas descascadas e seque um pouco, deitando-as sobre uma toalha.
- Moa no liquidificador.
- Despeje água fria na massa e acrescente o açúcar.
- Mexa até ficar homogêneo e coloque em recipientes de plástico.
- Coloque no freezer por 8 horas.
Quando o sorvete estiver bem congelado, você pode servir à mesa.
Conteúdo calórico
O conteúdo calórico da groselha preta e vermelha, como outras frutas vermelhas, é pequeno (apenas 44 kcal), mas devido ao uso de açúcar, o valor nutricional do sorvete aumenta e atinge em média 119 kcal por 100 g. Este volume contém 27 g de carboidratos , 0,7 g de proteínas e 0,1 g de gordura. Isso não quer dizer que seja um número alto, então todos podem comer sobremesa, mesmo aqueles que seguem a figura.
Termos e condições de armazenamento
Como o sorvete comum, você só precisa guardar o sorvete em casa no freezer. Além disso, a uma temperatura não superior a -18 ° C. No frio, ele consegue mentir sem perder as qualidades de consumo por um mês e meio. Se armazenado na prateleira da geladeira, o sorvete derrete rapidamente.
Conclusão
Não é difícil preparar sorvete de groselha em casa, não só no verão, quando as bagas estão sendo colhidas, mas também em qualquer época do ano. Para isso, basta processá-los e congelá-los e, pouco antes de cozinhar, descongelar um pouco. O sabor e a qualidade não vão mudar com isso. Bagas enlatadas ou conservas não são adequadas para fazer sorvete.
