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Cozinhar carnes deliciosas em uma cozinha moderna é bastante simples. A carne de porco no forno na manga acaba por ser muito suculenta e aromática. Uma ampla variedade de receitas permitirá que todos escolham a combinação perfeita de ingredientes para atender às preferências de gosto da família.
Segredos de fazer porco de porco na manga
Inicialmente, a receita consistia em assar carne de urso a longo prazo no forno. Com o tempo, eles começaram a usar carne bovina e suína para carne de porco cozida - eles são mais suculentos e prontamente disponíveis. É importante escolher a carne mais fresca para o prato. Deve ter uma cor rosada uniforme sem áreas danificadas e ter um cheiro agradável.
Também vale a pena ter uma abordagem responsável na escolha dos cortes de suínos. Não é recomendável retirar a carne dura do ombro ou da frente do presunto. É melhor abandonar o lombo magro, preferindo o pescoço de porco - ele tem uma combinação ideal de gordura em relação ao tecido muscular.
A próxima parte importante de fazer a carne de porco na manga é a marinada de porco. Para deixar a iguaria mais suculenta, a carne fica muito tempo de molho. Para 1-2 kg, em média, leva de 4 a 8 horas de exposição em salmoura. Sal, açúcar, folhas de louro e grãos de pimenta são usados como base para a marinada. Receitas mais exóticas podem incluir ervas provençais, frutas cítricas e mostarda.
A manga permite que a carne de porco retenha sua suculência durante um longo tempo de cozimento
O alho é um componente indispensável de quase todas as receitas de carne de porco. Esta especiaria não só melhora o aroma do prato acabado, mas também torna o sabor da própria carne mais vivo. Cada fatia é cortada em vários pedaços grandes, que são inseridos em pequenas reentrâncias na carne de porco. Algumas donas de casa recomendam rechear a futura iguaria com alho algumas horas antes de cozinhar.
Para manter a carne suculenta durante o processo de cozimento, vários métodos são usados - de papel alumínio a mangas de cozimento. Os últimos são mais preferíveis, pois proporcionam a máxima estanqueidade. O uso da manga garante que não há necessidade de limpar a assadeira de gordura e alimentos queimados.
Receitas caseiras de porco porco na manga
A tecnologia de cozimento correta é a chave para um produto acabado delicioso. A parte em conserva é colocada em uma luva para assar, após o que suas bordas são hermeticamente comprimidas, deixando um pouco de ar dentro. O tempo de cozimento posterior e as condições de temperatura dependem completamente da receita selecionada.
O bom da carne de porco é que combina bem com uma grande variedade de ingredientes. Dependendo da receita usada, a lista de produtos pode variar significativamente. Para assar porco com manga, a mostarda ou o alho são os mais usados, mas há receitas mais originais com sementes de cominho, tomilho e suco de limão.
Uma receita simples
O método de cozimento mais fácil consiste em deixar a carne macerada por um longo tempo e depois cozinhá-la. A principal tarefa é preparar a marinada. Para ele, use:
- 2 litros de água;
- 2 heu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 2 folhas de louro;
- alguns grãos de pimenta.
A marinada a longo prazo garante a suculência do prato acabado
Todos os ingredientes são combinados em uma panela pequena e levados para ferver. Após 5 minutos de fervura ativa em fogo médio, o líquido é removido e resfriado. A carne de porco é colocada nele e deixada na geladeira durante a noite. Ao usar pedaços grandes de pescoço, a decapagem pode levar de 2 a 3 dias.
A carne de porco preparada é limpa com uma toalha de papel e recheada com alho picado. Coloque a carne em uma luva para assar, aperte as bordas e coloque em uma assadeira. A carne de porco cozida é assada por 2-2,5 horas a uma temperatura de 170 graus. Não rasgue imediatamente a manga após retirá-la do forno - pode queimar-se com o vapor quente.
Com mostarda e mel
Muitas donas de casa, ao usar tal conjunto de ingredientes, recusam-se a marinar previamente. Se você preparar a cobertura certa, o prato ficará muito suculento e aromático. Para fazer porco com manga desta forma, use:
- 1 kg de pescoço;
- 2 colheres de sopa. eu. mel;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda de mesa;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda dijon;
- 4 dentes de alho;
- sal a gosto.
Mel e mostarda - a chave para uma crosta brilhante no prato acabado
Em uma tigela separada, misture 2 tipos de mostarda e mel líquido até ficar homogêneo. A carne de porco é recheada com alho e esfregada com sal ao seu gosto. Em seguida, o prato é generosamente untado com a mistura preparada de modo que fique completamente coberto. A futura carne de porco cozida é colocada em uma luva de cozimento, selada e levada ao forno por 2 horas a 180 graus. O prato é servido quente e frio.
Com maionese
Você pode cozinhar uma deliciosa carne de porco na manga, sem combinar vários ingredientes complexos para o revestimento. Você pode obter carne vermelha usando maionese simples ou verde-oliva. Neste caso, a carne de porco cozida deve ser pré-embebida em salmoura de 1 litro de água com 1 colher de chá diluída nela. sal e 1 colher de chá. Sahara.
Outros ingredientes necessários para a preparação da iguaria incluem:
- 1 kg de polpa de porco;
- 100 ml de maionese;
- sal a gosto;
- 3 dentes de alho;
- pimenta moída.
Para tornar a carne de porco cozida na maionese mais suculenta, ela é marinada por pelo menos 5-6 horas
Para preparar o revestimento, a maionese é misturada com alho amassado, sal e pimenta. A carne é removida dos restos da marinada e untada com a massa preparada, sendo fechada hermeticamente em manga. A futura carne de porco cozida é assada por 2 horas a 160-170 graus até estar totalmente cozida. O prato é cortado e servido com um acompanhamento de batatas assadas.
Com alho e tomilho
A utilização de ervas aromáticas permite transformar o porco assado numa verdadeira iguaria. Em uma assadeira selada, a carne fica completamente saturada de odores.
Para preparar tal prato, você deve:
- 1,5 kg de pescoço ou presunto;
- 6 dentes de alho;
- 3 ramos de tomilho;
- sal a gosto;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
- 1 folha de louro.
Limpe a carne de porco com uma toalha de papel antes de cozinhar para remover o excesso de umidade
Primeiro você precisa preparar a marinada de porco. Adicione uma colher de sopa de açúcar, folha de louro e um pouco de sal a 1 litro de água. A mistura resultante é fervida por alguns minutos, depois resfriada e a carne é transferida para dentro dela por 5-6 horas. Em seguida, seca-se a carne de porco cozida, é recheada com alho e polvilhada com tomilho picado. Coloque a carne em uma manga, leve ao forno por 2,5 horas a 160 graus. O produto acabado é ligeiramente resfriado e só depois a manga é furada.
Com cenoura e alho
A carne de porco é recheada com cenouras para que durante a cozedura sature a carne com os seus sumos. Para a receita, use:
- 1,5 kg de pescoço de porco;
- 4 cenouras grandes;
- 1 cabeça de alho;
- sal a gosto;
- temperos para a marinada.
Despeje 1 litro de água em uma panela, adicione uma colher de chá de sal e açúcar, além de alguns grãos de pimenta. O líquido é levado à fervura, depois resfriado e a carne marinada nele por 6 horas.Após a secagem, são feitos cortes superficiais em toda a superfície, colocando um pouco de alho fresco em cada um, esfregado com sal grosso.
Cenouras são perfeitas com carne de porco magra
As cenouras são descascadas e cortadas em cubos. Ela também é recheada de carne. A carne de porco é disposta em manga, após o que o saco é selado e colocado no forno pré-aquecido a 180 graus por 2 horas. O prato acabado é servido quente com um acompanhamento de cenouras.
Com ervas provençais
Embora usar tomilho para assar a carne de porco na manga seja uma ótima refeição, a mistura de especiarias completa transforma a carne em uma obra-prima aromática. Você pode usar um conjunto pronto de ervas provençais, mas é melhor usar ingredientes frescos.
Mais adequado para carne de porco cozida:
- Alecrim;
- Tomilho;
- manjericão;
- hortelã-pimenta;
- Manjerona.
Ervas provençais transformam o porco cozido em uma verdadeira obra-prima da culinária
As ervas são misturadas em pequenas quantidades em um pilão, empurrando-as com um pilão até ficarem homogêneas. É esfregado com um pedaço de carne de porco previamente em conserva de 1 a 1,5 kg, adicionalmente recheado com alho. A futura carne de porco cozida é colocada em um saco de cozimento, que é levado ao forno por 3 horas a uma temperatura de 160 graus.
Com sementes de limão e cominho
Como marinada para a carne, pode-se usar não só a tradicional mistura de sal, açúcar e folha de louro. Você pode amaciar a carne de porco para a carne de porco cozida na manga usando suco de limão e sementes de cominho. O suco é espremido de 2 frutas cítricas e misturado com 1 colher de chá. temperos. O líquido resultante é coberto com a carne e deixado para marinar por cerca de uma hora.
A carne de porco no suco de limão fica muito suculenta e macia
A carne acabada é recheada com alho, esfregada com uma pequena quantidade de sal grosso e colocada em uma luva para assar. É levado ao forno por 2 horas a 180 graus. O produto final é perfeito não só quente, mas também como lanche frio ou carne para sanduíches.
Conclusão
O porco no forno na manga é perfeito como prato principal não só para um jantar em família, mas também para uma mesa festiva. A tecnologia de cozimento aperfeiçoada permite que você obtenha uma carne perfumada e incrivelmente suculenta sem recorrer a receitas exóticas.
