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As receitas de vinho de groselha branca mostram às donas de casa como lidar com altos rendimentos. Esta variedade de frutos silvestres é excelente para sobremesas e bebidas à mesa com um teor fraco e fácil de ajustar. A composição útil e a agradável tonalidade dourada quase transparente irão deliciá-lo. Tudo isso pode ser alcançado se você seguir todos os termos e condições, que são detalhados a seguir.
Os benefícios e malefícios do vinho caseiro de groselha
O vinho de groselha branca possui uma lista impressionante de substâncias necessárias ao corpo humano. Não podemos esquecer que de acordo com a receita, uma bebida caseira é feita com produtos ecológicos. A versão para loja sempre contém conservantes que prolongam a vida útil.
Propriedades úteis da bebida:
- Quase qualquer vinho pode ser tomado como medida preventiva para anemia, deficiência de vitaminas e infecções pulmonares.
- Foi demonstrado que a groselha branca ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz o risco de derrame e ataque cardíaco, bem como o colesterol e a pressão arterial.
- Aquecer a bebida pode ajudar a aliviar os sintomas desagradáveis de dor de garganta, resfriados ou gripe.
- Propriedades bactericidas comprovadas que aumentam a imunidade.
- O suco de groselha branca remove perfeitamente metais pesados, toxinas e sais do corpo.
Todos sabem que a groselha contém grande quantidade de vitamina C. A variedade branca, claro, é inferior à preta neste indicador, mas a supera no teor de potássio e ferro.
Como fazer vinho caseiro de groselha
As receitas apresentadas são apenas ligeiramente diferentes da tecnologia de produção de vinho de outras variedades de groselha.
O processo de fabricação pode ser dividido em etapas:
- Apenas groselhas brancas maduras devem ser usadas. Mas os frutos deste arbusto amadurecem de forma desigual. Você pode simplesmente coletar os galhos com frutas e espalhá-los ao sol.
- Agora você precisa remover completamente as folhas, pincéis e groselhas pretas. Se isso não for feito, o vinho terá um gosto azedo desagradável. Não vale a pena enxaguar - só assim é possível conservar o fermento natural que se acumula na pele.
- Além disso, de acordo com a receita do vinho, as groselhas brancas são colocadas em uma tigela conveniente e amassadas. Para fazer vinho, você só precisa do suco, que é difícil de extrair completamente da groselha. Portanto, a polpa (a chamada fruta amassada) é despejada com um pouco de água, qualquer produto da fermentação (por exemplo, fermento), o açúcar é adicionado e deixado em local quente e escuro por 3 dias.
- Após essas ações, é mais fácil obter a quantidade necessária de suco. Alguns repetem o procedimento com compressão.
O resto do processo não é diferente de fazer vinho a partir de uvas.
Receitas passo a passo de vinho caseiro de groselha
Receitas simples de vinho caseiro de groselha estão ganhando popularidade. Das opções apresentadas, você pode escolher a certa para lembrar os presentes do verão e ter um pouco de saúde e bom humor na estação fria.
Uma receita simples de vinho de groselha branca
Esta opção não usará produtos adicionais que aceleram a fermentação.O vinho retém o sabor e a cor da baga.
Composição:
- açúcar granulado - 2 kg;
- groselha branca - 4 kg;
- água - 6 litros.
A receita do vinho é descrita passo a passo:
- Separe as bagas. Em um recipiente conveniente, abaixe as partes e pressione com as mãos ou um rolo de madeira.
- Despeje toda a composição com água (2 l) e adicione açúcar (800 g). Misture bem, cubra com um pano de prato ou pano de algodão, dobrado várias vezes e deixe em temperatura ambiente em local escuro.
- Após 2 dias, os sinais de fermentação devem aparecer na forma de um leve chiado, cheiro azedo e espuma. É necessário espremer todo o suco, saindo da polpa.
- Despeje o bolo com o resto da água aquecida ao lume e coe novamente após o resfriamento.
- Combine o líquido resultante em um recipiente que será usado para fermentação posterior. Deve ser fechado com uma luva, na qual são feitos pequenos orifícios nos dedos, pode-se usar um selo d'água especial.
- Adicione o açúcar em porções a cada 4 dias. Neste caso, 600g cada, para isso despeje uma pequena quantidade de líquido da garrafa e mexa com os cristais doces, retorne ao recipiente geral e feche da mesma forma.
- A duração de todo o procedimento depende de muitos fatores: regime de temperatura, variedade de groselha. Mas normalmente é suficiente para o vinho jovem amadurecer de 25 a 40 dias.
- Drene esta bebida com cuidado para não capturar o sedimento. Após a amostra, adicione um pouco de açúcar.
- Arrolha bem o recipiente, coloque-o em um local fresco e não toque nele por 2 a 4 meses.
Uma amostra pode ser removida e armazenada.
Vinho de groselha branca com fermento
Acontece que por algum motivo a groselha branca precisa ser lavada (baga suja ou não tenho certeza do local de coleta). Nestes casos, a produção de vinho necessitará de produtos que iniciem o processo de fermentação.
Ingredientes:
- água purificada - 10,5 l;
- baga - 4 kg;
- fermento seco - ½ colher de chá;
- açúcar - 3,5 kg.
Descrição detalhada da receita:
- Para obter água purificada, ela pode ser fervida e resfriada, passada por um filtro especial ou simplesmente deixada em repouso.
- Primeiro enxágue a groselha, seque e separe. Moa em um moedor de carne.
- Despeje com água em temperatura ambiente, adicione metade do volume dado de açúcar e fermento.
- Misture bem e despeje na garrafa, deixando 1/3 parte para as porções doces subsequentes.
- Coloque em um local aquecido e protegido da luz solar direta para intensificar o processo de fermentação. Coloque um selo d'água ou uma luva médica no pescoço.
- Para se obter um bom vinho, o açúcar restante é dividido em partes iguais e adicionado à garrafa com um intervalo de 5 dias, diluído previamente em água morna.
- Deve passar um mês após a última adição de açúcar. Durante este tempo, a polpa irá afundar.
- Coe o vinho e transfira de volta para a garrafa já enxaguada usando um funil. Cortar com força.
- Resta apenas deixá-lo amadurecer.
Drene várias vezes dentro de 3 meses para se livrar dos sedimentos. A bebida agora está pronta.
Vinho Fortificado de Groselha Branca
Para quem gosta de vinho forte, esta receita é indicada.
Conjunto de produtos:
- vodka - 0,5 litro por 5 litros de vinho preparado (o cálculo é feito no processo);
- groselha branca - 6 kg;
- açúcar - 3 kg.
A receita é fornecida em etapas:
- Prepare a entrada de vinho. Para fazer isso, amasse 1 xícara de frutas selecionadas e misture com 100 g de açúcar granulado. Deixe por três dias em um local aquecido.
- Quando o processo de fermentação se intensificar, despeje no suco de groselha branca espremido do resto da baga. Adicione 2,3 kg de açúcar granulado e mexa.
- Coloque o plugue com selo d'água e deixe em temperatura ambiente em um local escuro.
- É possível determinar o processo completo de fermentação da groselha pelo sedimento amolecido. Escorra, despejando cuidadosamente o vinho jovem.
- Meça a quantidade da bebida recebida, com base nesse cálculo, despeje a vodca.Deixe lacrado por uma semana.
- Dissolva o açúcar em um pouco de vinho e acrescente à garrafa. Deixe repousar e estique novamente.
Despeje em garrafas e deixe amadurecer em local fresco por 3 meses.
Termos e condições de armazenamento
Guarde o vinho caseiro de groselha a uma temperatura média de 15 graus, pois uma leitura abaixo de 5 graus turvará a bebida e acima da norma ativará novamente o processo de fermentação. A sala deve ser bem ventilada. É melhor que as garrafas fiquem na horizontal, molhando a rolha de madeira. Os enólogos preferem armazenar a bebida em barris de carvalho.
Também deve-se levar em consideração a umidade do ar, que não deve ultrapassar os valores normais de 60-80%, e a proximidade de produtos com odor pungente. Você não pode sacudir as garrafas desnecessariamente.
Se você seguir as regras, poderá preservar todas as propriedades por muito tempo.
Conclusão
As receitas de vinho de groselha branca são do interesse de muitos. Às vezes, devido a causas naturais (como verões chuvosos), o sabor pode ser ácido. Neste caso, você pode fazer a mistura - misturar bebidas de diferentes frutas e vegetais. Eles podem ser maçãs doces, groselhas ou peras.
