Contente
O vinho cranberry, devido ao alto teor de vitaminas, ácidos orgânicos, microelementos, não é apenas saboroso, mas também benéfico para a saúde humana. Será difícil para iniciantes preparar uma bebida. Esta baga da floresta é exigente e requer certas habilidades. Mas se você seguir estritamente as etapas de fazer o vinho de cranberry, depois de um tempo poderá desfrutar de uma bebida deliciosa.
Não adianta fazer vinho com suco puro de frutas frescas - você tem que diluí-lo com água e adicionar açúcar, porque as amoras têm um alto nível de acidez e um mínimo de glicose. Ingredientes adicionais ajudarão o mosto a fermentar mais rápido.
Vinho de cranberry clássico
Esta receita de vinho cranberry é considerada a mais simples e deliciosa. Você precisará dos seguintes componentes:
- 7 litros de água;
- 3 kg de açúcar;
- 1 kg de cranberries.
Estágios de produção de vinho de cranberry:
- Inicialmente, é necessário preparar um fermento para vinho. Para isso, os bagos são cuidadosamente separados, selecionando-se os estragados. São as frutas esmagadas e manchadas que adormecem 2 colheres de sopa. açúcar, insista por 10 dias em temperatura ambiente.
- Agora é hora de fazer vinho de sobremesa. Os cranberries selecionados são colocados em um recipiente espaçoso, esmagados.
- Em seguida, adicione o restante do açúcar granulado, despeje a água.
- Nas primeiras 4 horas após a combinação dos ingredientes, o produto é mexido periodicamente, garantindo que o açúcar se dissolva completamente.
- Despeje a massa resultante na cultura inicial acabada, coloque uma luva no pescoço, após fazer vários furos. Leve para um local escuro e quente, deixe por 30-60 dias.
- Após o término da formação do gás, despeje o vinho através de um tubo de borracha nas garrafas, feche bem, deixe por 3-4 meses.
Depois disso, o vinho de cranberry é considerado totalmente maduro - você pode bebê-lo.
Vinho de cranberry sem fermento
Para fazer um vinho delicioso, as bagas são colhidas após a primeira geada. É nesta altura que o teor de açúcar é mais elevado. Todas as frutas são cuidadosamente selecionadas, mesmo a menor mancha pode causar mofo na superfície do vinho. Os recipientes para a preparação da bebida devem ser idealmente lavados e secos (a esterilização pode ser realizada).
Produtos:
- 5 kg de cranberries;
- 5 litros de água;
- 5 kg de açúcar.
As etapas de preparação de uma bebida de acordo com esta receita:
- Os bagos lavados e secos são bem moídos para obter uma papa homogênea. O fermento selvagem vive na superfície da fruta, ajudando a bebida a fermentar rapidamente. Se você lavá-los, o processo necessário não acontecerá.
- Despeje a massa resultante em um recipiente espaçoso, adicione um pouco de açúcar (0,5 kg), despeje a água, misture.
- Amarre o gargalo do recipiente com gaze, deixe por 5 dias. A temperatura ideal para fermentação é de 18-25 ° C.
- Durante os primeiros três dias, o mosto deve ser misturado regularmente com uma espátula de madeira. Após 5 dias, a polpa de cranberry aparecerá - ela deve ser removida com cuidado.
- Coe o mosto e despeje em um recipiente de fermentação. Um recipiente com gargalo estreito é adequado, pois nossos ancestrais ainda faziam vinho. Preencha até 2/3.
- Aperte a polpa removida da superfície da bebida, despeje o líquido em um recipiente com o futuro vinho, e a polpa não será mais necessária.
- Introduza outra parte do açúcar - 2 kg.
- O pescoço é fechado com uma luva médica de borracha, depois de fazer um furo, pode-se usar um selo d'água. Todas as juntas devem ser devidamente vedadas.
- Coloque a bebida para fermentar em local escuro, temperatura ambiente 18-25 ° C.
- Após 4 dias, acrescente outra parte do açúcar granulado - 1,5 kg. Abra o recipiente, despeje parte da bebida, dilua o açúcar e coloque tudo novamente no recipiente. Coloque a luva.
- Após mais 3 dias, repita a manipulação, acrescentando o restante do açúcar. Deixe o vinho fermentar - isso pode levar de 25 a 60 dias. A duração do procedimento é determinada pela temperatura do ar na sala usada para cozinhar.Conselho! Se a fermentação continuar por mais de 50 dias a partir do momento em que a luva é instalada, parte do mosto deve ser drenado para outro recipiente. Depois disso, é necessário colocar o vinho para amadurecer ainda mais. Se a bebida for infundida por muito tempo, o amargor aparecerá.
- Dá para determinar o fim da fermentação pelo sedimento, pela cor clara do vinho, pela luva murcha. Ao terminar, drene o conteúdo por um tubo para outro recipiente, tomando cuidado para não tocar no sedimento.
- Após a degustação da bebida, adiciona-se açúcar. Se desejar, pode consertar com vodka ou álcool. O vinho fortificado tem uma vida útil mais longa, mas o sabor não é tão suave.
- Você precisa armazenar a bebida em recipientes com tampa bem fechada por 3-6 meses a uma temperatura de 5-16 ° C. Filtrar a cada 20 dias quando aparecer um precipitado. Você pode beber a bebida depois que o sedimento não aparecer mais.
Vinho de cranberry seco
Se você não conseguiu encontrar cranberries frescas ou congeladas, então você pode fazer vinho com frutas secas sem problemas.
Para preparar uma bebida, você precisará dos seguintes componentes:
- 0,5 kg de cranberries secas;
- 4 colheres de sopa. açúcar granulado;
- 4 litros de água;
- fermento de vinho - 1 pacote;
- 1 colher de chá enzima pectina;
- 1 colher de chá alimentação com fermento;
- 1 tablet Campden.
Essa quantidade de ingredientes é suficiente para fazer 24 litros de vinho cranberry. Estágios:
- Moa os cranberries com um moedor de carne, transfira para um recipiente e despeje 2 colheres de sopa. agua. Adicione os comprimidos triturados e deixe por 12 horas.
- Após adicionar a enzima pectina, deixe por 10 horas.
- Prepare o xarope de açúcar, deixe esfriar. Em seguida, adicione cranberries às bagas, adicione os ingredientes restantes. Cubra o recipiente com gaze, deixe por uma semana, mexendo várias vezes ao dia.
- Terminada a vigorosa fermentação, escoe o vinho com cuidado, de forma a não tocar no sedimento, para uma garrafa de gargalo estreito, coloque uma luva ou selo d'água.
- Em local escuro, o vinho deve fermentar por 30-60 dias. E, em seguida, despeje em garrafas e guarde em local fresco por até 6 meses.
Vinho de cranberry fortificado
A maneira mais rápida de fazer vinho caseiro de cranberry é usar vodka com frutas silvestres. Embora algumas donas de casa chamem essa bebida de tintura, seu sabor será diferente na adstringência. Para fazer um vinho fortificado rápido, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 1,5 kg de cranberries;
- 6 colheres de sopa. Álcool a 96%;
- 5 colheres de sopa. açúcar granulado;
- 6 colheres de sopa. agua.
Preparação passo a passo do vinho caseiro:
- Separe os cranberries, lave em água corrente e triture no liquidificador. Transfira a massa homogênea para um recipiente de vidro, deixe 7 dias em local escuro. Espere até que a fermentação comece.
- Após 7 dias, o álcool deve ser adicionado à massa da baga, novamente deixe em infusão por uma semana.Conselho! O recipiente com a mistura de frutas silvestres deve ser bem fechado com tampa.
- Após duas semanas, aqueça a água, dilua o açúcar granulado, deixe esfriar, acrescente a calda aos bagos, misture.
- A massa resultante deve ser colocada no fogo, aquecida, mas não deixe ferver, caso contrário todo o álcool irá evaporar. Então legal.
- Coe várias camadas de gaze.
- Vinho de cranberry saudável está pronto. Agora você precisa engarrafar, mandar para a geladeira. Você pode beber após 24 horas.
Como preparar o vinho de cranberry corretamente é mostrado no vídeo:
Conclusão
O vinho de cranberry é feito de frutas frescas colhidas ou congeladas. Se você deixar repousar após o preparo por seis meses, poderá agradar seus entes queridos com uma bebida aromática mais saturada.O vinho é uma excelente ferramenta que ajuda a normalizar os processos digestivos, aumenta o tônus do corpo, ativa o sistema imunológico.
