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Freqüentemente, as groselhas são cultivadas em lotes domésticos "por um período", na melhor das hipóteses comendo algumas frutas vermelhas por temporada. Talvez isso seja facilitado por espinhos afiados, que são difíceis de colher sem se machucar. Enquanto isso, 100 g de groselhas contêm apenas 44 calorias e 10 g de carboidratos, mas há muitas vitaminas e minerais. Seus frutos são usados para obesidade, distúrbios metabólicos, como diurético, colerético ou laxante.
As groselhas vão bem com pratos lácteos, queijos e são usadas para fazer molhos servidos com peixe ou carne. Com ele se fazem as compotas, é a partir desta baga que se cozinha a «compota real» segundo uma receita especial. O vinho caseiro de groselha está no mesmo nível das melhores bebidas à base de uva.
Os benefícios do vinho de groselha
Vale a pena falar sobre os benefícios das bebidas alcoólicas apenas quando você as faz você mesmo com matérias-primas de cultivo próprio. Além disso, você precisa usar o vinho com sabedoria - as mulheres podem beber um copo por dia, os homens - dois.
Portanto, as bebidas feitas de groselha têm as seguintes propriedades curativas:
- Eles contêm ácidos orgânicos, vitaminas e minerais.
- Reduz os níveis de colesterol.
- Melhora a digestão.
- Restaura o equilíbrio de sal.
- Eles têm ação antimicrobiana. Por exemplo, se você misturar água e vinho de groselha 1: 1, depois de uma hora, muitos patógenos morrerão nela.
Matérias-primas e recipientes para produção de vinho
As groselhas, que são usadas para fazer vinho, devem estar maduras, mas não maduras demais. As verduras contêm uma quantidade excessiva de ácido e pouco açúcar e, quando expostas em excesso, emitem muito álcool metílico, prejudicial aos humanos e fermentam mal. Todas as bagas podres, mofadas e verdes são impiedosamente descartadas para não estragar a bebida. Além disso, após a colheita, é aconselhável usar as matérias-primas dentro de um dia, caso contrário, as substâncias benéficas e o aroma começarão a evaporar.
Como inventário, você precisará de:
- garrafas de vidro;
- tanque de fermentação do mosto;
- selo d'água ou luva de borracha;
- gaze.
Os pratos para fermentar o vinho de groselha devem ser bem lavados com água quente com adição de refrigerante, e as garrafas de vidro devem ser esterilizadas.
Produção de vinho de groselha
Você pode fazer vinho de groselha de mesa ou sobremesa em casa, tudo depende de quanto açúcar você adiciona. Se você adicionar álcool ou conhaque após a fermentação, você pode obter uma bebida fortificada. Os vinhos de groselha são bem clarificados, têm sabor a uvas brancas, dependendo da casta, podem ser coloridos em tons dourados e rosados.
Existem muitas maneiras de fazer vinho de groselha em casa. As receitas por nós oferecidas merecem atenção, pois permitem fazer uma bebida de alta qualidade e são fáceis de realizar. Veja por si mesmo.
Se a receita envolver o uso de fermento de vinho, que é difícil de comprar, pode-se substituí-lo por fermento, os métodos para sua preparação estão descritos no artigo "Uma receita simples para vinho de uva".
Vinho de mesa
O vinho de groselha seca em casa é fácil de preparar, será leve, aromático e saboroso. É interessante notar que esta bebida é muito popular na França, e apenas alguém, e os habitantes deste país, tradicionalmente engajados na vinificação, sabem muito sobre álcool.
Ingredientes
Você precisa:
- groselhas - 3 kg;
- fermento de vinho ou massa azeda - 90 g;
- água - 2 litros.
Método de cozimento
Moa groselhas selecionadas de qualquer maneira conveniente, você pode até transformá-las em um moedor de carne.
Despeje água no mingau de frutas, mexa até ficar homogêneo, adicione o fermento ou a massa fermentada.
Cubra os pratos com gaze, coloque em local aquecido. A fermentação deve ocorrer a 20-27 graus por 3-5 dias. Mexa o mosto com uma espátula de madeira a cada 8 horas, pois o mosto elevado obstrui o oxigênio e impede o fermento de trabalhar.
Esprema a polpa, despeje o suco em garrafas de vidro, enchendo-as no máximo 3/4 do volume. Instale um selo d'água. Caso contrário, use uma luva de borracha comum para furar um dedo.
Terminada a fermentação, a armadilha de odores deixará de emitir bolhas e a luva cairá, experimente o gosto do vinho. Se estiver muito ácido, dilua o açúcar com um pouco de vinho (não mais que 50 g por litro de bebida) e volte à garrafa.
Reinsira a armadilha de odores ou calce uma luva e deixe até a fermentação parar. Se você está satisfeito com o sabor da bebida, retire-a do sedimento.
Tampe e guarde a bebida em local fresco por um mês. Despeje o vinho a cada duas semanas, liberando-o de sedimentos.
Engarrafar, selar e refrigerar por 4 meses para amadurecer. Em seguida, despeje em um recipiente limpo, feche bem e armazene horizontalmente.
Vinho de sobremesa
Apresentamos passo a passo a receita de um delicioso vinho semidoce que vai decorar qualquer mesa. Se você quiser uma bebida com sabor rico e aroma forte, é preciso prepará-la com groselhas pretas.
Ingredientes
Levar:
- groselha preta - 2 kg;
- água - 2 l;
- açúcar - 4 xícaras.
A bebida é preparada sem fermento.
Método de cozimento
Amasse ou pique as bagas de groselha com um moedor de carne.
Ferva a calda de água e açúcar.
Transfira o purê para um prato de fermentação no máximo 2/3 cheio.
Despeje a calda resfriada e mexa bem, cubra com gaze.
Coloque em um lugar quente por 6-7 dias para fermentar.
Mexa bem a polpa com uma espátula de madeira três vezes ao dia.
Coe o mosto, esprema a polpa, despeje em frascos de vidro, enchendo-os com 3/4 do volume.
Instale um selo d'água ou use uma luva de borracha perfurada.
Deixe fermentar em local aquecido.
Quando a produção de dióxido de carbono parar, experimente o vinho.
Adicione açúcar, se necessário, e defina para continuar a fermentação.
Quando o gosto da bebida lhe agrada, retire o vinho do sedimento, engarrafe, coloque em local fresco para amadurecer por 2 meses.
Uma receita simples
Até mesmo um iniciante pode fazer vinho de groselha em casa. Uma receita simples permitirá que você beba imediatamente após a remoção do sedimento.
Ingredientes
Levar:
- groselha - 3 kg;
- água - 3 l;
- açúcar - 2 kg.
Método de cozimento
Pique as frutas vermelhas e cubra com açúcar por 2-3 horas.
Despeje em água morna, mexa bem e coloque por 3-4 dias em um local quente para a fermentação. Mexa a polpa pelo menos três vezes ao dia.
Coe e esprema o mosto sem instalar um selo d'água, deixe em uma sala quente por 5 dias.
Retire o vinho das borras, engarrafe, feche e leve à geladeira.
Esta receita simples permitirá que você experimente a bebida em 3 dias.
Vinho de geleia de groselha
Você pode cozinhar muito bem vinho de geléia groselha. Não é assustador se for açúcar ou azedo - o principal é que não há mofo na superfície.
Ingredientes
Você vai precisar de:
- geléia de groselha - 1 l;
- água - 1 l;
- passas - 120 g.
Método de cozimento
Ferva e esfrie a água, misture com geléia e mexa bem Adicione as passas não lavadas.
Cubra a fermentação com gaze limpa e coloque em local escuro e aquecido por 10 dias. Mexa a polpa várias vezes ao dia.
Coe e esprema o mosto, despeje em garrafas de vidro limpas, instale um selo d'água ou puxe uma luva de borracha perfurada, fermentar em um local aquecido.
Prove o suco de vez em quando, se você não tiver doçura suficiente, adicione açúcar na proporção de 50 g por litro.
Quando o gosto da bebida for adequado e a fermentação parar, coloque-a em garrafas limpas e transfira para um local fresco para envelhecer.
Após 2 meses, o vinho pode ser filtrado e selado hermeticamente.
Conclusão
Como você pode ver, o vinho de groselha é fácil de fazer. Prepare uma bebida de acordo com qualquer receita e desfrute do seu sabor requintado.
