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Champanhe caseiro feito com folhas de groselha preta é uma ótima alternativa à tradicional bebida de uva. O champanhe feito à mão não só o ajudará a se refrescar no calor do verão, mas também a criar uma atmosfera festiva amigável. Tem um aroma agradável e um sabor excelente, é fácil de beber, mas ao mesmo tempo pode virar a cabeça. Além disso, uma bebida refrescante é bastante fácil de fazer em casa.
Os benefícios e malefícios do champanhe com folhas de groselha
Muitas pessoas sabem em primeira mão sobre os benefícios das folhas de groselha preta. Além do rico teor de vitaminas e minerais, as folhas sintetizam a vitamina C, que é então distribuída para outras partes da planta. Notavelmente, a maior quantidade desta vitamina se acumula no final da estação de cultivo - em agosto. Se você coletar matéria-prima para o champanhe durante esse período, os benefícios da bebida para o corpo serão máximos. O espumante caseiro tem efeito tônico no corpo, estimula a atividade cerebral e confere acuidade visual. Mas esse efeito positivo só é possível com o uso de champanhe com moderação.
Limitar o uso de champanhe caseiro de groselha ou abandoná-lo completamente é necessário para pessoas que sofrem de:
- tromboflebite;
- processos inflamatórios nos órgãos digestivos;
- alta pressão;
- arritmias;
- má coagulação do sangue;
- problemas mentais;
- alcoolismo.
Ingredientes para Champanhe Folhas de Groselha
Para fazer champanhe de groselha caseiro, você precisa preparar tudo o que precisa com antecedência - matérias-primas, recipientes e rolhas. Dos ingredientes que você vai precisar:
- Folhas frescas de groselha preta. Devem estar limpos, sem manchas e vestígios de doenças ou atividade de insetos nocivos. É melhor coletar a matéria-prima em tempo seco, não antes das 10 horas da manhã, para que o orvalho tenha tempo de evaporar. As folhas de groselha preta podem ser arrancadas à mão ou cortadas com uma tesoura.
- O fermento é necessário para fermentar o champanhe da groselha. É aconselhável usar fermento para vinho, mas se não for possível obtê-lo, pode-se usar fermento normal e seco.
- O açúcar granulado ajudará a ativar o processo de fermentação.
- O limão adicionará a acidez necessária ao sabor do champanhe e dobrará o teor de vitaminas da bebida.
No processo de fabricação do champanhe caseiro, escolher o recipiente certo é tão importante quanto as matérias-primas de qualidade. As garrafas de vidro são adequadas para fermentação. Mas você precisa armazenar a bebida apenas em garrafas de champanhe ou outros recipientes com paredes grossas que possam suportar a pressão do gás. É desejável que o vidro seja marrom ou verde escuro para proteger a bebida da oxidação. Também vale a pena preparar um pouco mais de plugues, só para garantir.
Como fazer champanhe caseiro com folhas de groselha preta
Fazer champanhe em casa é um negócio arriscado, especialmente se a tecnologia de preparação não foi testada antes.Portanto, não há necessidade de pressa para preparar um grande volume de bebida de uma vez, você deve começar com uma pequena porção. Para uma receita tradicional, você precisará de:
- 30-40 g de folhas de groselha preta;
- 1 limão médio;
- 200 g de açúcar granulado;
- 1 colher de chá fermento de vinho (ou padeiro seco);
- 3 litros de água potável.
Método de cozimento:
- Enxágüe bem as folhas em água corrente e pique grosseiramente (você não pode picar, mas use inteiras). Dobre em uma garrafa.
- Descasque o limão. Corte uma camada de casca branca da casca. Corte a casca e a polpa do limão em pedaços, retire as sementes e coloque também na garrafa. Em seguida, adicione o açúcar e despeje água fervida fria.
- Feche o frasco com a mistura com uma tampa de náilon e coloque no parapeito da janela mais ensolarado, onde é mais quente. Dentro de 2 dias, até que o açúcar esteja completamente dissolvido, agite o conteúdo suavemente de vez em quando.
- Em seguida, adicione o fermento dissolvido em uma pequena quantidade de água morna à mistura. Cubra a garrafa frouxamente com uma tampa e espere 2-3 horas, durante as quais o processo de fermentação deve começar.
- Em seguida, coloque um selo d'água (selo d'água) no frasco e transfira para local fresco por 7 a 10 dias.
- Após este tempo, coar a bebida por várias camadas de gaze e leve à geladeira por um dia. Durante este tempo, um precipitado irá cair, que deve ser eliminado despejando cuidadosamente o champanhe em um recipiente limpo. Depois disso, adicione 4 colheres de sopa. eu. açúcar (de preferência na forma de xarope de açúcar), mexa e despeje cuidadosamente em garrafas limpas. Feche bem com rolhas (para isso você pode usar rolhas de plástico para champanhe, mas com rolha é melhor). Para aumentar a resistência e a confiabilidade do fechamento, as rolhas são adicionalmente reforçadas com arame e seladas com lacre ou cera.
- Desta forma, as garrafas são movidas para um porão ou outro local frio por 1-2 meses.
Termos e condições de armazenamento
Champanhe caseiro de groselha preta, selado com uma rolha, pode ser armazenado por 1 ano ou um pouco mais, mas sujeito a algumas regras:
- A temperatura da sala onde o champanhe de groselha é armazenado deve estar entre + 3-12 ° C. Se tais condições não puderem ser criadas no apartamento, a garrafa deve ser guardada na prateleira de baixo da geladeira.
- A luz tem um efeito prejudicial sobre o champanhe, por isso os raios do sol não devem penetrar na sala.
- A humidade situa-se nos 75%, com uma diminuição deste indicador a rolha vai secar.
E a regra mais importante é que a garrafa deve ser armazenada apenas na posição horizontal. Assim, a cortiça permanecerá sempre elástica e não se desintegrará ao ser aberta.
Conclusão
O champanhe à base de folhas de groselha preta é uma opção econômica e lucrativa em termos de preservação do orçamento familiar. A bebida espumante tem um sabor pronunciado de limão e groselha. E não desanime se sua primeira tentativa for malsucedida. Da próxima vez, definitivamente vai acontecer e, talvez, logo o champanhe caseiro de groselha vai tirar a bebida da fábrica da mesa festiva.
