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A receita para groselhas sem cozinhar em muitos aspectos supera um método de colheita semelhante, que requer tratamento térmico. Durante o cozimento, uma grande proporção dos nutrientes contidos nas bagas é perdida. Leva mais tempo para cozinhar groselha com açúcar sem tratamento térmico: o açúcar granulado precisa se dissolver completamente. O produto resultante pode ser utilizado como prato independente e adicionado a sobremesas e assados.
Propriedades úteis da groselha vermelha amassada com açúcar
O uso da groselha, moída com açúcar, deve-se à sua rica composição vitamínica. As bagas contêm:
- vitaminas A, P e C;
- ácidos orgânicos;
- antioxidantes;
- pectinas;
- ferro, potássio.
O alto teor de ácido ascórbico permite que as bagas sejam usadas como um meio eficaz de fortalecer o sistema imunológico durante surtos sazonais de resfriados. Além disso, a peça de trabalho tem propriedades úteis:
- o consumo regular moderado ajuda a prevenir acidente vascular cerebral e tromboflebite;
- normaliza o metabolismo;
- as cumarinas contidas nas bagas impedem o aumento da coagulação do sangue;
- o produto alivia os sintomas de fadiga aumentada;
- reduz o colesterol, bloqueando sua penetração na parede intestinal;
- promove hematopoiese.
Ingredientes para colher groselhas para o inverno sem cozinhar
De acordo com esta receita, para preparar purê de groselha, você precisará dos seguintes ingredientes:
- açúcar - 500 g;
- groselha - 500 g.
Obviamente, a proporção ideal de bagas para açúcar é de 1: 1. Por outro lado, a quantidade de açúcar granulado, se desejado, pode ser aumentada para maior doçura do produto, ou vice-versa, reduzida. No segundo caso, a peça de trabalho terá um leve azedume e seu conteúdo calórico diminuirá ligeiramente.
Receita de groselha, amassada com açúcar, para o inverno
Levará de 3 a 4 horas para moer as groselhas com açúcar. De acordo com esta receita para brancos sem cozinhar, você precisa fazer o seguinte:
- Os bagos são lavados em água corrente e são retirados os resíduos: folhas, caules e ramos. Os últimos são convenientemente removidos com um garfo.
- O próximo passo é secar. Para isso, as bagas são colocadas sobre uma superfície plana, sobre uma toalha ou guardanapos, e aguardar até que sequem. O excesso de umidade nas peças de trabalho não é necessário sem cozinhar.
- Depois disso, as groselhas são despejadas no recipiente de um liquidificador, moedor de carne ou combinar. Mas, se houver essa oportunidade, é melhor não aproveitá-la. As lâminas de metal promovem a rápida oxidação das bagas. Melhor levar um empurrador de madeira, espátula ou colher. Com a ajuda deles, a matéria-prima é moída em uma peneira de malha fina para se livrar das sementes. Eles estragam a aparência e dão à peça um gosto residual desagradável.
- Depois de limpar, a massa da baga fica macia e arejada.Além disso, é passado por uma segunda peneira, após o que é misturado com o açúcar em um recipiente de vidro ou de cerâmica, e o açúcar é adicionado gradualmente. É melhor não usar utensílios de metal, pelo mesmo motivo que um liquidificador.
- À medida que o açúcar chega, a massa é constantemente mexida para se dissolver. Sem ferver, é um processo lento. Os grãos derreterão mais rápido se você seguir uma direção enquanto mistura.
- Quando o açúcar está completamente dissolvido, a massa de açúcar da baga resultante é deixada por 2-3 horas. Durante este tempo, é recomendável agitar a peça de trabalho 4-5 vezes.
- Enquanto as bagas são infundidas, você precisa esterilizar os frascos e as tampas para preparo frio, sem cozinhar. Isso é feito no forno ou a vapor.
- Em seguida, o tarugo frio é despejado em latas limpas e secas, de preferência de tamanho pequeno. Top recomenda-se polvilhar com uma fina camada de açúcar.
- Em seguida, as latas são torcidas com tampas esterilizadas ou cobertas com pergaminho, que é puxado com um elástico.
- Os potes de geléia são armazenados em local frio.
Conteúdo calórico da groselha, purê com açúcar
O conteúdo calórico da geléia de groselha fria é de apenas 271 kcal por 100 g, o que não é tanto em comparação com outros tipos de preparações para o inverno. Com moderação, pode ser consumido durante a dieta.
Termos e condições de armazenamento
Guarde as groselhas raladas com açúcar em local fresco e escuro. Para esses fins, um refrigerador ou adega é o mais adequado.
Os bagos mantêm as suas qualidades originais durante 5 a 9 meses, desde que cumpridas as condições de armazenamento: temperatura, falta de luz e recipientes fechados.
Conclusão
A receita de groselha sem ferver permite preservar os benefícios dos frutos silvestres. A complexidade desta receita reside na necessidade de mexer constantemente a mistura de baga-açúcar para dissolver completamente o adoçante.
Para retirar o amargor desagradável da geléia, triture a massa de frutos silvestres em uma peneira - assim, as sementes não vão aderir ao produto acabado, o que pode dar um sabor específico. Notas aromatizantes incomuns podem ser adicionadas aos espaços em branco com a ajuda de vários aditivos: laranjas, framboesas, amoras, morangos.
Este delicioso produto vitamínico pode ser adicionado a tortas, panquecas, sorvetes, compotas e outras sobremesas.
Além de preparar groselhas para o inverno com açúcar sem cozinhar, você pode aprender com o vídeo:
