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É difícil nomear uma pessoa que não gostaria Chucrute e pratos dele. Os segredos e receitas da fermentação são passados de membros mais velhos para os mais novos, de modo que o repolho é fermentado de maneira diferente em cada família. Como aditivos, além dos temperos, o chucrute é complementado com frutas silvestres e frutas. Poucas pessoas podem recusar à vontade chucrute crocante e suculento com cranberries.
O oxicoco complementa e realça perfeitamente o sabor do repolho, satura com vitaminas e nutrientes. Hoje vamos falar sobre como preparar chucrute com cranberries. Cozinhar não leva muito tempo, mas você pode diversificar a dieta no inverno com vários pratos.
Cozinhando de acordo com as regras
Portanto, se você decidir começar a preparar o repolho, arme-se com as ferramentas e utensílios necessários:
- Várias latas de diferentes tamanhos para lavar e dobrar legumes picados.
- Os pratos nos quais você vai fermentar o vegetal branco. Legumes esmaltados, de vidro ou plástico são recomendados. Não se pode fermentar vegetais em pratos de alumínio, por causa do ácido, a superfície fica preta, o que prejudica a qualidade do produto acabado.
- Ferramentas para picar legumes: faca afiada, picadora ou faca picadora com duas lâminas, ralador para picar cenouras.
Então, se está tudo pronto, vamos começar a aprender as receitas.
Variantes
Existem muitas receitas para fermentar um vegetal branco com aditivos. Cada um deles é interessante à sua maneira. Apesar do fato de que temperos diferentes podem ser usados em receitas de chucrute com cranberries, o princípio de preparação é quase o mesmo. Portanto, primeiro sugeriremos olhar para as opções, escolher a que melhor se adapta e começar a trabalhar.
Primeira receita com mel
Estoque com antecedência:
- repolho - 3 kg;
- cenouras - 150 gramas;
- cranberries - 100-150 gramas;
- mel natural - 2 colheres de sopa;
- sal (não iodado) - 2,5 colheres de sopa;
- lavrushka - 3 folhas;
- pimenta preta a gosto.
Segunda receita
Para fermentar repolho com cranberries de acordo com esta receita, você precisa ter os seguintes ingredientes:
- Garfos de 4 kg;
- cenouras e cranberries - 150 gramas cada;
- sementes de endro - 10 gramas;
- pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
- pimenta-do-reino moída - dependendo do gosto;
- cranberries - de 100 a 150 gramas;
- folha de louro - 2 peças;
- sal grosso - 3 colheres de sopa cheias;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa.
Terceira receita
Se decidir usar essas opções, lembre-se de que os ingredientes da receita são indicados em grandes quantidades. Você mesmo pode alterar a quantidade de produtos de acordo com suas necessidades.
Você precisa armazenar a peça de trabalho apenas na geladeira por no máximo dois meses.
Então, chucrute com cranberries, ingredientes:
- 5 kg de vegetal branco;
- cerca de dois quilos de cenouras;
- 180 gramas de sal (sem adição de iodo);
- 180 gramas de açúcar granulado;
- 400 gramas de cranberries maduras.
Princípio de cozinha
Primeiro, preparamos vegetais e frutas vermelhas.
- Retire as folhas de cima do garfo, corte o toco. Dividimos a cabeça do repolho em 4 partes, por isso será mais conveniente cortá-la. Um vegetal cortado em tiras fica mais bonito.
- Retire a casca das cenouras, enxágue bem e rale com células grandes.
- Vamos limpar os detritos e as folhas dos cranberries.Usamos apenas água fria para a lavagem. Colocamos a baga em uma peneira para que o copo fique líquido.
- Distribuímos verduras (repolho e cenoura) em uma grande bacia ou simplesmente em uma mesa bem lavada. Para obter chucrute com cranberries, a receita envolve triturá-lo com sal e açúcar. É melhor confiar esse procedimento a um homem.
- Quando o suco começar a sobressair, acrescente os temperos indicados na receita e mexa delicadamente. Cobrimos o fundo do recipiente com folhas de repolho e polvilhamos levemente com sal. Transferimos a peça de trabalho para a cuba de fermentação e compactamos. Isso pode ser feito com um aperto ou punho - pois é conveniente para qualquer pessoa.
- Por camada repolho com cenoura cranberries são derramadas. Ajuste você mesmo a porção. Em seguida, novamente repolho e cranberries - e assim por diante até o topo. A camada superior deve ser repolho.
- Cubra com uma folha de repolho, você pode colocar um raminho de endro por cima. Colocamos a opressão em um círculo de madeira ou em um grande prato. Pode ser uma pedra especial ou um jarro de água.
- Colocamos o recipiente em um palete para não manchar a superfície da mesa ou chão com salmoura. Todos os dias, vegetais em conserva com cranberries precisam ser perfurados para liberar gases. Também removemos a espuma que apareceu. Se isso não for feito, o amargor aparecerá no repolho.
- Se você mora em uma cidade e não há adega, transferimos a preparação para o inverno aos bancos.
Uma receita de fermentação simples:
Decapagem em salmoura
Os ingredientes são projetados para uma jarra de três litros:
- garfos de repolho - 1 peça;
- cenouras - 2 peças;
- oxicoco;
- sal e açúcar para salmoura, 2 colheres de sopa cada.
Rale o repolho com as cenouras, misture sem esfregar, acrescente os cranberries e mexa novamente.
Colocamos em uma jarra, fechamos com um amassado.
Para a salmoura, pegue água fervida resfriada, acrescente sal e açúcar. Mexa até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Encha com salmoura.
Após 3 dias, o repolho com cranberries está pronto para comer.
Guardamos o frasco na geladeira.
Vamos resumir
O repolho em conserva não apresenta nenhuma dificuldade particular. O principal é colher boas cabeças de repolho. O que isso significa? Escolha vegetais brancos de maturação média a tardia. Bem adequado: "Gift", "Slava", "Amager", "Sibiryachka" e outros. As cabeças do repolho são suculentas, brancas como a neve. O produto acabado será de excelente qualidade e sabor se seguir as nossas recomendações.
