Contente
- 1 Como salgar pepinos com abobrinha juntos
- 2 A receita clássica de pepino em conserva com abobrinha para o inverno
- 3 Pepinos crocantes em conserva com abobrinha para o inverno
- 4 Pepinos e abobrinhas em conserva para o inverno sem esterilização
- 5 Deliciosa abobrinha marinada com pepino, alho e ervas
- 6 Receita de pepino em lata com sementes de abobrinha e mostarda
- 7 Como fechar abobrinha com pepino, cenoura e pimentão para o inverno
- 8 Receita de pepino em conserva com abobrinha, raiz-forte e endro
- 9 Regras de armazenamento
- 10 Conclusão
Você pode fazer preparações para o inverno com quase todos os vegetais. Abobrinha e pepino são especialmente populares. Eles são cultivados em todas as casas e chalés de verão. Os vegetais são salgados, em conserva, fermentados separadamente ou incluídos no sortimento. Salgar abobrinha com pepino é a forma mais comum de colheita combinada. As frutas possuem a mesma tecnologia de processamento, no produto final combinam bem no paladar.
Uma variedade de pepinos e abobrinhas fornecerá ao corpo as vitaminas necessárias para o inverno
Como salgar pepinos com abobrinha juntos
Pepinos e abobrinhas pertencem à família da abóbora, a vegetação e a frutificação nas lavouras são iguais. A estrutura dos frutos é semelhante, a tecnologia de decapagem de pepinos e abobrinhas não é muito diferente. A peça de trabalho só se beneficia da combinação. A composição química da abobrinha contém mais ácido ascórbico, os pepinos têm uma composição vitamínica mais diversa, em combinação, obtém-se um produto útil para o corpo.
Pepinos em conserva com abobrinha para o inverno é um método de processamento comum, com inúmeras receitas sobre a melhor forma de fazê-lo. Para obter a peça desejada em gosto e aparência, é necessário adotar uma abordagem responsável na seleção dos componentes. O principal requisito para os vegetais é que sejam frescos, sem danos mecânicos, manchas escuras na superfície.
Para a decapagem, são usados pepinos de certas variedades. Os frutos da safra devem ser pequenos, uniformes, com casca densa que permanecerá intacta durante o processamento a quente. Para que os vegetais caibam bem no frasco, são escolhidos espécimes pequenos (10-12 cm).
A superfície não deve ser lisa, mas sim tuberosa, com vilosidades finas. Essas frutas absorvem rapidamente a salmoura. Para a decapagem, é melhor usar pepinos recém-colhidos. Se os frutos adquiridos não forem suficientemente firmes, são imersos em água fria por várias horas.
Abobrinhas são adequadas apenas para maturação técnica. Suas sementes estão em fase de desenvolvimento (sem casca dura). A polpa é firme, com brilho fosco. Para a decapagem, a casca não é retirada da fruta, por isso deve ser macia e fina.
O tamanho da abobrinha não deve ultrapassar 20 cm de comprimento. A melhor opção para a decapagem é a abobrinha. As cultivares vêm em diferentes cores: preto, amarelo, com listras brancas e sobre fundo verde e com manchas pretas.
A receita clássica de pepino em conserva com abobrinha para o inverno
Os vegetais são pré-lavados, a abobrinha é cortada em pedaços redondos, com cerca de 3 cm de espessura.
Um conjunto de produtos por lata (3 l):
- pepinos - 1,5 kg;
- abobrinha - 0,5 kg;
- folhas de groselha, carvalho e cereja - 5 unid .;
- endro - 1 inflorescência;
- folhas de rábano e louro - 2 unid .;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- pimenta em grão - 6 unid .;
- alho - 4 dentes.
A salga da abobrinha junto com o pepino é feita de acordo com a seguinte tecnologia:
- A raiz-forte é colocada no fundo do pote, todas as folhas indicadas na receita, inflorescência de endro.
- Coloque os pepinos na vertical o mais firmemente possível, misturados com as abobrinhas.
- Adicione pimenta e alho.
- O sal é dissolvido em uma pequena quantidade de água, derramado na peça de trabalho.
- Cubra o topo com uma folha de raiz-forte e complete com água bruta de modo que restem cerca de 8 cm até a borda.
O pote é colocado em um prato fundo, coberto por uma tampa. Durante a fermentação, parte da salmoura escorrerá pela borda para o prato.
Os vegetais são empilhados o mais firmemente possível para que não haja espaços vazios
Pepinos crocantes em conserva com abobrinha para o inverno
Em qualquer receita para marinar abobrinhas com pepinos para o inverno, apenas tampas e potes esterilizados são usados. Os pepinos são deixados intactos e as abobrinhas são cortadas em rodelas. A marinada é feita em balde de três litros. Os vegetais podem ser consumidos em quantidades iguais ou na proporção de 2: 1 (pepino e abobrinha). Para o processamento, você precisará de:
- sal e vinagre (9%) - 70 g cada;
- açúcar - 50 g;
- alho - 4 dentes;
- raiz de rábano;
- pimenta amarga - ½ pc .;
- inflorescência de endro.
Decapagem:
- A raiz do rábano e parte do endro são colocados no fundo do recipiente.
- Os dentes de alho são cortados em pedaços, colocados com os vegetais.
- Pimenta picante é colocada no meio da jarra.
- A peça de trabalho é despejada com água fervente, deixada por 15 minutos.
- Em seguida, a água da jarra é fervida novamente com sal e açúcar. O vinagre é colocado antes de ser retirado do fogão.
A marinada é derramada em branco, enrolada e embrulhada por um dia.
Pepinos e abobrinhas em conserva para o inverno sem esterilização
Enlatar em uma lata de 3 litros com a seguinte gama de produtos:
- abobrinha - 0,8 kg;
- pepinos - 1 kg;
- açúcar e vinagre - 200 g cada;
- sal - 70 g;
- cravo e pimenta da Jamaica - 6 pcs .;
- folha de louro e cebolinha - 6 unid.
Tecnologia de decapagem:
- Espalhe legumes e temperos uniformemente em todo o frasco.
- Coloque água para ferver (cerca de 3 litros).
- A peça de trabalho é derramada com água fervente por 10 minutos.
- A água é colocada em uma panela, sal, vinagre e açúcar são adicionados.
- Enquanto os cristais se dissolvem e a marinada ferve, a peça de trabalho é despejada com a próxima fornada de água fervente, coberta com uma tampa e embrulhada.
- A água é drenada da jarra e a marinada é derramada em seu lugar.
- Enrole, coloque de cabeça para baixo, embrulhe.
Deliciosa abobrinha marinada com pepino, alho e ervas
Para o processamento, leve a mesma quantidade de vegetais. Um recipiente (3L) exigirá aproximadamente 1 kg. Conjunto de especiarias:
- endro e salsa - 1 cacho cada;
- vinagre (de preferência maçã) - 100 ml;
- sal - 70 g;
- açúcar - 90 g;
- cabeça de alho - 1 pc .;
- raiz de rábano - 1 pc .;
- pimenta preta e pimenta da Jamaica 5 pcs.
Preparação da colheita de inverno:
- A raiz do rábano é cortada em vários pedaços.
- Os verdes estão esmagados.
- Encha a jarra com todos os ingredientes (exceto vinagre).
- Despeje água fervente.
- Eles colocam uma panela de água no fogo, uma jarra é colocada dentro dela para que o líquido cubra cerca de 2/3.
- Quando a marinada na jarra ferver, deixe descansar por 15 minutos.
- O vinagre é introduzido 5 minutos antes da conclusão da esterilização.
Feche e embrulhe.
Receita de pepino em lata com sementes de abobrinha e mostarda
Na hora de enlatar, a mostarda dá elasticidade aos pepinos e abobrinhas, evita a fermentação, então o tempo de cozimento vai demorar menos Ingredientes para a receita por lata (2 l):
- pepinos e abobrinhas - 600 g cada;
- sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
- folhas de cereja e groselha - 4 unid .;
- folha de louro, pimenta da Jamaica e alho - a gosto;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre - 50 ml.
Sequência de decapagem:
- Os vegetais e todas as especiarias, exceto o vinagre, são colocados em uma jarra.
- Despeje a água fervente, aquecendo os ingredientes por 20 minutos.
- Esgota-se a água, leva-se ao fogo, quando ferve, introduz-se vinagre, deixa-se 2 minutos e rega-se a peça com a marinada.
As tampas são enroladas, as latas colocadas de cabeça para baixo e cobertas.
Você pode cortar pepinos com vegetais ou deixá-los inteiros
Como fechar abobrinha com pepino, cenoura e pimentão para o inverno
Se as cenouras não passarem no tratamento térmico necessário, a fermentação começará. O risco de arrancar as pálpebras duplica quando você combina cenoura com pimentão. Portanto, abobrinhas e pepinos devem ser esterilizados por mais tempo do que o normal. Guia para lata (1,5 l):
- pepinos - 1 kg;
- abobrinha - 0,5 kg;
- cenouras - 2 peças;
- Pimenta búlgara e quente - 1 pç. (pimenta amarga pode ser excluída);
- alho - 1-2 dentes;
- cravo - 2 unid .;
- pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
- vinagre - 1,5 colher de chá;
- folhas de endro, groselha e carvalho - opcional;
- sal - 50 g;
- açúcar - 60 g.
Tecnologia de cozinha:
- Corte as cenouras em rodelas e a pimenta em tiras longitudinais.
- Marque todos os ingredientes, exceto os ingredientes para a marinada (sal, açúcar, vinagre).
- A peça de trabalho é enchida com água fervente, então o procedimento é repetido 3 vezes, drenando e levando à fervura o mesmo líquido.
- Leve ao fogo junto com o açúcar e o sal, despeje o vinagre diretamente nos vegetais.
Encha o recipiente com a marinada e feche.
Receita de pepino em conserva com abobrinha, raiz-forte e endro
Uma raiz de raiz forte média é preliminarmente passada por um moedor de carne, colocada em uma tigela e coberta com um guardanapo. A proporção de abobrinhas e pepinos é regulada de forma independente, aproximadamente 2 kg de sortidos entrarão em um recipiente (3 l).
Receita:
- Prepare uma marinada de 100 g de vinagre, 2 colheres de sopa. l de açúcar, 1 colher de sal e 1,5 l de água.
- Durante a fervura, o líquido é enchido com vegetais e um punhado de endro picado.
- Despeje a marinada, adicione raiz-forte.
- Coloque para esterilizar em um recipiente com água por 30 minutos. e enrole.
A salmoura ficará turva com o rábano triturado, isso é normal, as partículas irão gradualmente se depositar no fundo e a marinada irá clarear. Abobrinha e pepino são obtidos com um sabor picante e picante.
Regras de armazenamento
O tarugo, sujeito à tecnologia de processamento, é armazenado por 2 a 2,5 anos. Marinar pepinos e abobrinhas no mesmo frasco não diminui o prazo de validade. Os bancos são mantidos no porão ou armário a uma temperatura de + 5-12 0C. Depois de retirar a tampa - na geladeira. Se o líquido ficar turvo e a tampa dobrada são os primeiros sinais de fermentação, o produto não é adequado para consumo.
Conclusão
Salgar abobrinhas com pepinos é um método multifuncional. Não há necessidade de abrir duas latas para colocar na mesa legumes com sabores diferentes. A combinação de frutas confere à peça uma aparência estética. Os métodos de decapagem para colheitas são os mesmos. O vídeo mostra uma receita caseira de abobrinha em lata e pepino que vai ajudar a fechar as lacunas.
