Contente
- 1 Como fazer pão kvass com seiva de bétula
- 2 Kvass clássico de seiva de bétula em migalhas de pão
- 3 Uma receita simples de pão kvass com suco de bétula
- 4 Kvass em seiva de bétula com crosta de pão
- 5 Pão de kvass de seiva de bétula com folhas de groselha
- 6 Seiva de bétula com pão de centeio
- 7 Kvass com seiva de bétula: uma receita com pão e grãos de café
- 8 Seiva de bétula no pão com malte e mel
- 9 Regras de uso e armazenamento da bebida
- 10 Conclusão
A primavera já está chegando e em breve muitos amantes da seiva de bétula irão para a floresta. A colheita, via de regra, acaba sendo rica, mas, infelizmente, a bebida recém-colhida não dura muito, no máximo 2 dias. Portanto, você deve aprender a cozinhar kvass de seiva de bétula com pão. Esta é uma bebida incrivelmente saborosa e saudável que não só satura o corpo com os nutrientes necessários, mas também o limpa de toxinas e substâncias nocivas acumuladas durante o inverno.
Como fazer pão kvass com seiva de bétula
O suco mais doce é obtido de bétulas velhas e, para saturar a bebida com a cor desejada, você precisará de pão, de preferência de centeio. Pegue o pão de ontem, corte em rodelas, frite em uma frigideira seca ou seque no forno. O pão cozido dá uma tonalidade âmbar e melhora o processo de fermentação. Em seguida, prepare o fermento. Isso pode ser feito da seguinte forma:
- com biscoitos secos, encher um recipiente de meio litro (exceto para alumínio);
- despeje água fervente para 2/3 do volume;
- Adicione açúcar;
- deixe inchar, o resultado deve ser uma pasta de pão, se for um pouco grosso acrescente mais água fervente;
- despeje o fermento em uma massa quente, mexa, cubra com gaze, as bolhas devem sobressair durante a fermentação;
- em poucos dias a entrada estará pronta, você pode adicioná-la à bebida para garantir o processo de fermentação.
Esse fermento é armazenado na geladeira por no máximo uma semana. Além disso, biscoitos fritos são adicionados ao kvass. Quanto maior o grau de torra, mais intensa é a cor que conferem. Não há necessidade de selar o frasco, o ar deve passar. O processo de fermentação está vivo e o oxigênio deve fluir livremente. Após o término do processo tecnológico, passe o kvass em um pano de algodão para retirar as migalhas de pão.
Kvass clássico de seiva de bétula em migalhas de pão
Vale a pena considerar um exemplo de receita clássica para pão kvass de seiva de bétula com adição de fermento. Os seguintes ingredientes serão necessários:
- suco - 15 l;
- açúcar - 1,5 xícaras;
- biscoitos secos - 2/3 pães;
- fermento.
Você pode levar qualquer pão, você pode usar uma mistura de diferentes tipos. Adicione todos os ingredientes à garrafa, não rolha, cubra o gargalo com um pedaço de gaze. Deixe em local aquecido, mas não quente, por alguns dias.
Assim que o kvass ganhar o sabor, acidez e acidez necessários, coar e despejar em garrafas de 1 a 1,5 litros. Envie para armazenamento na geladeira, adega, qualquer outro local onde a temperatura seja mantida baixa. O mingau de pão restante pode ser usado para preparar a próxima porção. O fermento de seiva de bétula com pão pode ser armazenado por até 2 semanas na geladeira.
Uma receita simples de pão kvass com suco de bétula
Adicione a um frasco de 3 litros de seiva de bétula 3 punhados de pão cinzento comum, seco naturalmente ou com um leve tratamento térmico. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de açúcar. Cubra o gargalo do frasco com um guardanapo de gaze e deixe por alguns dias. Quando o kvass estiver pronto, passe-o por um filtro multicamadas.Para uma cor rica, o açúcar pode ser frito até ficar marrom.
Kvass em seiva de bétula com crosta de pão
Pegue uma lata de suco de três litros incompleta, que já está em pé por um ou dois dias. Adicione a crosta de pão queimada, o fermento (ou massa fermentada) e o açúcar, você pode usar a canela esmagada. Misture tudo e mantenha aquecido por até 4 dias.
Se forem usados produtos de confeitaria de trigo para fazer kvass a partir da seiva de bétula com crostas de pão, ele sempre ficará mais leve do que os biscoitos de centeio. Portanto, levam uma crosta queimada para que o sabor e a cor da bebida sejam mais intensos. Mas isso nem sempre é bom para as crianças. Portanto, para dar uma cor mais rica, pode-se usar açúcar caramelizado (torrado), suco de frutas vermelhas ou vegetais.
Obtém-se um sabor e aroma invulgares se adicionar mel, compota, bagas ou frutos durante a fermentação, substituindo parcialmente o açúcar por eles. Geleia de cerejas, framboesas, morangos é adequada, e de frutas é bom levar maçãs, peras, damascos, uvas. Frutas cítricas, ácido cítrico, ruibarbo, azeda, roseira brava, soro de leite, quaisquer bagas ou frutas ácidas ajudarão a dar à bebida uma acidez interessante. Para experimentar para seu próprio prazer, existem muitas oportunidades aqui.
Pão de kvass de seiva de bétula com folhas de groselha
O kvass de vidoeiro tem muitas propriedades úteis, que aumentam significativamente se cozido com ervas. Folhas de groselha, framboesa e hortelã são normalmente usadas. Graças a eles, o kvass enriquece não só a composição química, mas também adquire um aroma incrível. Você vai precisar de:
- suco - 3 l;
- pão (centeio) - 0,03 kg;
- açúcar - ½ xícara;
- folhas de groselha (pretas) - um punhado.
Aqueça o suco (<+100 C), seque o pão, as folhas também devem estar secas e limpas. Coloque as tostas, o açúcar e o suco em um recipiente e acrescente as ervas. Cubra com gaze e deixe por até 5 dias. No final do processo de fermentação, filtre tudo e despeje em recipientes separados.
Seiva de bétula com pão de centeio
Kvass, feito de seiva de bétula em pão ralado de centeio, tem um gosto residual agridoce agradável, de cor âmbar rica. Ele tonifica bem, mata a sede com eficácia, dá força. Nossos ancestrais "reabasteciam" esse kvass na produção de feno - o trabalho de campo mais difícil.
Aqueça o suco, regue com as bolachas e o açúcar. Após esfriar, acrescente o fermento. Cubra a abertura do frasco com um guardanapo respirável, deixe por vários dias. Cubra a panela com uma toalha fina. Você pode experimentar o kvass no dia seguinte de fermentação. Depois de alguns dias, vai adquirir um sabor mais acentuado e pronunciado.
Kvass com seiva de bétula: uma receita com pão e grãos de café
Para fazer pão kvass com seiva de bétula, você pode usar uma receita com grãos de café. Você vai precisar de:
- suco - 2,5 l;
- Pão Borodino (velho) - 3 crostas;
- açúcar - 0,5 xícara;
- grãos de café - 0,05 kg.
Frite os grãos, seque as cascas de pão no forno. Coloque tudo em um pote de 3 litros, em vez de uma tampa, use uma luva de borracha, na qual deve ser feito um furo. Pelo seu estado (plenitude), será possível determinar o início ou o fim do processo de fermentação.
Após alguns dias, quando a luva cair, filtre a bebida acabada e embale-a em recipientes adequados. O kvass de seiva de bétula com pão Borodino revelou-se especialmente saboroso e a presença dos grãos de café confere-lhe um sabor único.
Seiva de bétula no pão com malte e mel
Existe uma receita muito rápida para kvass de seiva de bétula com pão preto. Pode ser usado após 2-3 horas do processo de infusão e fermentação. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- suco - 2,8 l;
- mel - 1 colher;
- pão de ontem (preto) - 0,4 kg;
- malte - 20 g.
Encha uma panela com suco de um ou dois dias. Adicione o malte e o mel, aqueça até +30 graus. Despeje de volta na jarra e despeje as tostas lá. Não cubra com nada, deixe aquecido. Após algumas horas, coar e engarrafar.
Regras de uso e armazenamento da bebida
O Kvass deve ser armazenado em local fresco: adega, geladeira. Você também pode despejar em garrafas de plástico, mas lembre-se de que os recipientes de vidro são sempre melhores para armazenar alimentos.
Conclusão
Kvass de seiva de bétula com pão nas aldeias, como regra, é colhido em grandes quantidades. Assim, as pessoas, sem saberem, limpam o corpo, alimentam-no com substâncias e vitaminas úteis após o déficit invernal de vegetais e frutas.
