Rhubarb kvass: 8 receitas

O Kvass é preparado com pão preto ou massa fermentada especial. Mas existem receitas que incluem ruibarbo e outros alimentos complementares. Uma bebida à base desse ingrediente acaba sendo deliciosa e refrescante. O ruibarbo kvass pode ser tradicional, preparado de acordo com a receita clássica, ou sem a utilização de fermento. O resto dos ingredientes são selecionados a gosto.

Como fazer ruibarbo kvass caseiro

Para tornar o kvass saboroso e saudável, você precisa escolher os produtos certos. Escolha vegetais frescos sem sinais de murchamento. Não é recomendável tirar plantas com manchas escuras - é um sinal de que os caules começaram a apodrecer.

Embora apenas os caules sejam usados ​​na culinária, é importante observar o estado das folhas. Eles devem ser verdes e suculentos. É melhor não comprar com folhas amareladas ou com presença de manchas suspeitas, manchas.

Após a compra, as folhas são cortadas da planta e apenas os caules são deixados. Eles são cortados em ambas as extremidades e lavados com água morna. Retire o filme de cada haste e corte-os em pequenos pedaços, despeje água fervente por 2 minutos para que a água cubra levemente a planta. Isso permitirá que o produto seja desinfetado antes do cozimento direto. Não exagere nas hastes em água fervente - elas perderão o gosto. As folhas não precisam ser jogadas fora, elas são usadas na panificação.

Segredos culinários:

1. Para que o kvass tenha um sabor pronunciado, você precisa cortar os caules o máximo possível.
2. O produto final é azedo, então muito açúcar é adicionado. Mas você pode reduzir sua quantidade se adicionar o adoçante não no final do cozimento, mas misturá-lo com a planta picada em algumas horas.
3. O açúcar de cana confere ao produto um sabor incomum. Recomenda-se colocar 2-3 cubos por litro.
4. Todas as frutas são adicionadas frescas, até as raspas de laranja e limão.
5. As especiarias são levadas a gosto, mas não muito. Eles dão um gosto longo. A canela é usada em paus.
6. Água filtrada ou fervida é usada.
7. O açúcar granulado pode ser totalmente substituído por mel, caso em que não se adiciona fermento.

Receita tradicional de ruibarbo kvass

Para uma receita tradicional, você precisará dos seguintes produtos:

• ruibarbo - 2 kg;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa .;
• fermento seco - 0,5 colher de chá;
• água - 5 l.

Método de cozimento de acordo com a receita tradicional:

1. Enxágüe os caules, retire o papel alumínio e corte em pedaços pequenos.
2. Despeje 2,5 litros de água e leve ao fogo médio. Ferva a mistura por 30 minutos.
3. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe por 2 horas.
4. Decorrido o tempo, diluir a mistura em 2,5 litros de água fervida resfriada.
5. Adicione o açúcar e a massa fermentada. Misture tudo bem.
6. Despeje em um recipiente de vidro. Coe as hastes.
7. Feche bem o frasco com uma tampa e coloque-o em um local quente e escuro por 2 a 3 dias.
8. Quando a bebida estiver pronta, é preciso prová-la e adicionar açúcar granulado se necessário.
9. Passe a mistura por um pano de algodão ou peneira fina antes de despejar.

Recomendado para consumir gelado. Guarde na geladeira em garrafas bem fechadas.

Ruibarbo kvass sem fermento

A bebida pode ser obtida sem adição de fermento. Para prepará-lo, leve os seguintes ingredientes:

• ruibarbo - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 2-3 colheres de sopa;
• mel - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 5 l.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Enxágüe a planta, regue com água fervente. Retire o papel alumínio e pique no liquidificador ou ralador.
2. Cubra a mistura com açúcar e deixe por 2-3 horas.
3. Cubra com água e leve para ferver em fogo baixo. Ferva por 10-15 minutos.
4. Feche a panela e deixe acender o fogão desligado. A mistura deve esfriar até a temperatura ambiente.
5. Quando a mistura esfriar, pegue 1 copo da mistura e dilua o mel até que esteja completamente dissolvido.
6. Despeje o líquido de volta.
7. Despeje em recipientes de vidro, feche bem e retire para um local aquecido.
8. Resistir a 2 dias.
9. Prove e adicione mais adoçantes, se desejar.
10. Coar e engarrafar.

Ao fazer kvass sem fermento, o principal é não expor demais a bebida. Caso contrário, ele fermentará.

Receita de ruibarbo kvass com cravo, canela e passas

Ingredientes adicionais, como especiarias, podem diversificar o sabor de uma bebida à base de ruibarbo. Eles irão recompensar o produto final com um final longo e picante e aroma.

Ingredientes:

• caules de plantas - 1 kg;
• canela - 5 g;
• cravo - 5 g;
• passas - 50-70 g;
• fermento - 10 g;
• açúcar granulado - 1 copo;
• água - 3 litros.

Preparação:

1. Limpe e enxágue a planta. Corte em pedaços pequenos e cubra com água.
2. Ferva por meia hora, 5-7 minutos até que esteja pronto para colocar canela e cravo, açúcar.
3. Resfrie à temperatura ambiente e adicione a massa fermentada.
4. Despeje em um recipiente de vidro com tampa apertada e despeje as passas.
5. Coloque a jarra em um local quente por um dia.
6. Após 24 horas, coe a mistura e retire por outro dia.
7. Após 2 dias, o produto estará pronto.

Delicioso ruibarbo kvass com raspas de laranja e ramos de groselha

A casca de laranja adicionará um sabor amargo e agradável à bebida. Por outro lado, as groselhas equilibram o sabor cítrico acentuado.

Ingredientes:

• caules da planta - 0,5 kg;
• fermento - 15 g;
• raspas de uma laranja média;
• 2 ramos de groselha;
• açúcar - 200 g;
• água - 2,5 litros.

Método de cozimento:

1. Moa a planta e cubra com água, acrescente açúcar.
2. Ferva por 20 minutos.
3. Adicione as raspas de laranja e as groselhas.
4. Feche bem com uma tampa e deixe esfriar completamente.
5. Adicione o fermento e misture.
6. Despeje em um recipiente de vidro e feche bem com uma tampa.
7. Deixe em local aquecido por 2 dias.
8. Coe a bebida e despeje em recipientes de armazenamento.

Como fazer ruibarbo kvass com ácido cítrico

O ácido cítrico não tornará a bebida mais azeda, pelo contrário, o sabor será muito mais agradável. Você pode pegar não um ingrediente concentrado, mas suco espremido na hora de um limão.

Ingredientes:

• caules de plantas - 1 kg;
• ácido cítrico - 5 g;
• açúcar - 500 g;
• fermento - 20 g;
• água - 5 l.

Preparação:

1. Despeje os legumes descascados e lavados com água e cozinhe até ficarem macios.
2. Deixe a mistura esfriar completamente e retire todo o excesso.
3. Adicione a massa fermentada, o açúcar granulado e o ácido cítrico.
4. Misture tudo bem e despeje em um recipiente de infusão.
5. Guarde em um lugar quente durante a noite.
6. Em seguida, despeje em garrafas e coloque na geladeira.

Kvass perfumado de ruibarbo e hortelã

O produto ruibarbo e menta é refrescante. Recomenda-se o uso desta bebida em climas quentes e apenas gelada.

Ingredientes:

• caules de plantas - 500 g;
• um monte de hortelã;
• fermento - 1g;
• açúcar granulado - 500 g;
• água - 2l.

Método de cozimento:

1. Ferva os caules até ficarem macios.
2. Adicione açúcar.
3. Resfrie à temperatura ambiente.
4. Despeje o fermento e adicione a hortelã.
5. Misturar.
6. Despeje em um recipiente para infusão.
7. Adicione um monte de hortelã.
8. Retire por 12 horas em local aquecido.
9. Coe e garrafa para armazenamento.

Ruibarbo kvass com groselha em caldo de beterraba

Uma bebida de groselha feita de caldo de beterraba é obtida com uma cor e sabor ricos. Esta bebida é preparada sem fermento.

Ingredientes:

• caldo de beterraba - 1 l;
• ruibarbo - 600 g;
• passas de Corinto frescas - 100 g;
• folhas de groselha - 5-6 pcs .;
• mel - 2 colheres de sopa;
• pão preto - 2 peças.

Método de cozimento:

1. Despeje os caules picados em um caldo fervente.
2. Misture as groselhas com o mel até ficarem pastosas, acrescente ao caldo junto com as folhas.
3. Divida o pão em vários pedaços e acrescente ao resto dos ingredientes.
4. Adicione 4 litros de água e misture bem.
5. Remova o recipiente em local aquecido por 3 dias.
6. Em seguida, coar e engarrafar para armazenamento.

Ruibarbo kvass com limão

Limão em kvass tornará a bebida mais leve e refrescante. Se desejado, a quantidade de frutas cítricas é aumentada a gosto.

Ingredientes:

• ruibarbo - 600 g;
• limão - 1 pc;
• açúcar - 200 g;
• fermento - 15 g;
• água - 2 litros.

Método de cozimento:

1. Corte os caules e cubra com água.
2. Adicione limão picado e adoçante.
3. Ferva a mistura e deixe esfriar.
4. Despeje o fermento, misture.
5. Remova para um local escuro por 3 dias.
6. Coe e despeje em recipientes de armazenamento.

Recomenda-se levar limão com polpa. Mas você pode substituí-lo por raspas.

Entradas recomendadas

Beterraba kvass: receita, benefícios e malefícios

Kvass de seiva de bétula: 7 receitas com pão

Kvass de seiva de bétula: 10 receitas

Seiva de bétula com cevada

Seiva de bétula com passas

Kvass coníferas à base de cobre: ​​comentários, receita

Vodka de melão, tintura de álcool

Mel, limão, alho: receitas, proporções

Kissel ruibarbo: 6 receitas