Repolho em conserva sem vinagre

Contente

1 Escolhendo repolho para decapagem
- 1.1 Variedades de sucesso
2 Receitas populares
3 E, para concluir, sobre os princípios da decapagem

É difícil encontrar uma pessoa na Rússia que não goste de repolho. Além disso, é consumido não só fresco, mas também em conserva, sal ou em conserva. Desta forma, o repolho retém todas as suas propriedades benéficas.

Você pode conservar o repolho em qualquer época do ano. Além disso, você não precisa esperar muito para que ele esteja pronto. A maioria das receitas de repolho em conserva sem mordida envolve degustação em um ou dois dias. Ficará crocante e saboroso. Algumas opções de decapagem repolho sem vinagre sugerimos que você experimente.

Escolhendo repolho para decapagem

Se você quer ficar gostoso e repolho em conserva crocante sem vinagre, é preciso saber escolhê-lo corretamente. Afinal, nem todo vegetal branco é adequado para esta colheita.

Vamos dar uma olhada mais de perto neste problema:

Primeiro, o vegetal deve estar maduro, ou seja, com folhas brancas. Eles contêm muito açúcar.
Em segundo lugar, eles escolhem garfos firmes e crocantes quando pressionados.
Em terceiro lugar, não deve haver nenhuma podridão nas cabeças de repolho.
Em quarto lugar, você precisa saber que tipo de repolho é oferecido se você não está cultivando vegetais.

Variedades de sucesso

Para salga, decapagem e decapagem, os especialistas aconselham o uso de vegetais com períodos de maturação médios ou tardios. Você pode escolher qualquer uma das variedades de repolho branco:

Presente;
Aniversário F1;
Bielo-russo;
Glory-1305;
Geneva F1;
Amager;
Homem-biscoito;
Tamanho russo;
Menza;
Moscou atrasada;

Comente! Você pode marinar não só o repolho branco, mas também outras variedades deste vegetal.

Receitas populares

Como regra, as donas de casa usam vinagre para fazer conserva de repolho e outros vegetais. Infelizmente, esse tempero tem contra-indicações. Pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, fígado e rins, bem como crianças pequenas, não devem comer produtos com vinagre. Sugerimos o uso de receitas em que esse ingrediente não seja usado na decapagem de repolho. Mas isso não diminui o sabor e o valor nutricional do produto acabado, o repolho fica ainda mais saudável.

Com raiz-forte

Se você usar esta receita de repolho em conserva sem vinagre, terá uma verdadeira decoração para a mesa festiva. O repolho em conserva tem um gosto incrível, embora nenhum ingrediente especial de decapagem seja necessário:

garfos médios;
duas ou três cenouras;
raiz de rábano - 50 gramas;
três dentes de alho;
200 gramas de açúcar granulado e sal não iodado para dois litros de água limpa.

Conselho! Se gosta da cor da couve e do sabor adocicado, acrescente algumas beterrabas.

Recursos de decapagem

Cozinhar vegetais:

Tiramos as folhas danificadas e verdes das cabeças e chegamos às brancas. Verduras para decapagem não são adequadas, o produto acabado terá um sabor amargo. Pique o repolho de qualquer maneira: canudos ou xadrez. A principal coisa não é muito superficial.

Lavamos as cenouras, descascamos e enxaguamos. Após a secagem, esfregue em um ralador com células grandes. Você também pode usar um ralador coreano. A receita pressupõe qualquer moagem. Ao usar beterraba, triture-as adequadamente.

Descasque o alho e a raiz-forte, enxágue, corte em pedaços ou fatias. Tudo depende do seu gosto. Afinal, qualquer receita culinária é um campo de experimentação.

Colocamos todo o repolho, cenoura e alho em uma bacia grande e misturamos delicadamente.Não é necessário triturá-los com força, o principal para nós é distribuir todos os ingredientes por igual. Transferimos os vegetais para uma panela grande, pois é mais conveniente marinar nela do que em uma jarra.

Cozinhar a marinada:

Deite 2 litros de água limpa numa caçarola, leve ao lume e espere ferver. Em seguida, adicione açúcar granulado e sal. Ferva a marinada por cerca de três minutos, até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.

Importante! Para o preparo da marinada, a água da torneira é indesejável, pois contém cloro, que faz mal à saúde e estraga o sabor do repolho.

Enchimento e armazenamento:

Despeje a salmoura fervente sobre o repolho.

Cobrimos com um prato por cima, pomos um pouco de opressão para que a salmoura cubra todos os vegetais. Depois de alguns dias, repolho em conserva crocante sem vinagre pode ser usado para preparar seus pratos favoritos. Arrume as sobras em potes e leve à geladeira. Fechar repolho em conserva sem vinagre com vegetais você pode usar uma tampa de plástico comum.

Conselho! Não é necessário congelar o repolho em conserva sem vinagre, pois após o descongelamento ele deixará de triturar.

Com pimenta picante

Entre os amantes do repolho em conserva sem vinagre, muitos são os amantes dos petiscos picantes. Esta receita é só para eles. Pimenta dá a pungência. Além disso, se você usar pimenta vermelha, não só mudará o sabor, mas também a cor. A coloração não será tão óbvia.

Portanto, você precisará preparar os seguintes componentes com antecedência:

garfos de repolho elásticos - 2 kg;
cenouras - 300 gramas;
pimenta picante - 1 ou 2 vagens, dependendo da pungência desejada do repolho em conserva;
uma cabeça de alho;
óleo vegetal refinado - 200 ml;
meio limão;
salsa ou endro - 1 ramo;
um litro de água:
30 gramas de sal;
60 gramas de açúcar granulado.

Comente! Para decapagem de repolho sem vinagre, use sal não iodado, caso contrário, o produto final ficará macio e sem sabor.

Método de cozimento

Instruções passo a passo:

Todos os ingredientes para a decapagem do repolho, nomeadamente cenoura, alho, pimenta, endro ou salsa, são cuidadosamente lavados em água corrente. O fato é que qualquer partícula de sujeira pode estragar o repolho em conserva, tornando-o inutilizável. Todos os seus trabalhos serão inúteis.
Espalhamos os vegetais em uma toalha para secar. Em seguida, começamos a descascar cenouras, alho e pimentão. Retire a casca da cenoura, corte a pimenta ao meio, retire as caudas e as sementes. Limpamos o alho não só da "roupa" externa, mas também removemos uma película fina.
Depois, de acordo com a receita, corte as cenouras em tiras, a pimenta em rodelas e o alho em rodelas pequenas. Você precisa ter um cuidado especial ao trabalhar com pimenta. Todas as ações com ele são realizadas com luvas para não queimar as mãos.
Cortamos o repolho de acordo com a receita de decapagem sem vinagre em damas. Como fazer de forma mais conveniente: primeiro cortamos o repolho em tiras compridas de não mais de 5 cm de largura e depois dividimos cada uma delas em quadrados.
A pertrushka ou endro seco deve ser cortado o mais pequeno possível.
Depois de misturar os vegetais, coloque-os em uma panela, aperte levemente.
Preparamos a marinada com sal, açúcar, óleo vegetal. Quando esfriar um pouco, esprema o suco da metade do limão. Como você pode ver, não usamos vinagre para decapagem. Preencha o repolho imediatamente.

Você pode experimentar o repolho picante crocante sem vinagre após três dias. Você pode cozinhar vários pratos com ele. Repolho em conserva sem vinagre é armazenado em local fresco. Bom apetite, pessoal.

Repolho georgiano em conserva com suco de limão:

Com suco de groselha

Como já mencionamos, o vinagre não é um ingrediente tão saudável, então muitas donas de casa o substituem por alguma coisa. Portanto, nesta receita, o suco de groselha é usado. Ele contém ácido suficiente e, além disso, a groselha é um verdadeiro depósito de vitaminas. Além disso, não é necessário levar a baga fresca, congelada também é adequada. Acontece um repolho em conserva excepcionalmente saboroso sem vinagre.Tente cozinhar, você não vai se arrepender!

Para preparar um aperitivo de acordo com esta receita, precisamos:

garfos pesando um quilo;
cenoura - 1 peça;
alho - 3 dentes;
sal - 30 gramas;
açúcar granulado - 60 gramas;
lavrushka - 2 folhas;
pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
bagas de groselha - 1 copo;
água limpa - 500 ml.

Como cozinhar

Desfie o repolho e a cenoura da maneira usual - com tiras. Passe o alho por uma trituradora.
Misture os vegetais preparados em um recipiente de decapagem.
Se o fruto estiver no congelador, deve ser retirado com antecedência para descongelar. Trituramos bagas descongeladas ou frescas com um amassar de madeira, despejamos um copo de água, misturamos bem e coamos o suco.
Despeje o restante da água em outra panela (veja a receita), acrescente o açúcar, o sal, a lavrushka e a pimenta e ferva a marinada. Em seguida, despeje o suco de groselha, que usamos em vez de vinagre e deixe ferver novamente.
Despeje imediatamente a marinada nos vegetais, coloque a opressão e deixe por meio dia. Ao preparar a salada, adicione a cebola e o óleo de girassol. Simplesmente delicioso!

Conselho! Ao conservar o repolho no suco de groselha sem vinagre, você pode colocar algumas frutas inteiras, ficará não só delicioso, mas também bonito.

E, para concluir, sobre os princípios da decapagem

Quando nossas avós preparavam repolho em conserva, na maioria das vezes não usavam vinagre, mas a colheita era muito saborosa. O fato é que seguiram os princípios desenvolvidos ao longo dos séculos:

Independentemente da receita, apenas cabeças de repolho bem maduras eram usadas.
Para obter repolho em conserva com diferentes sabores, foram adicionados vários vegetais (pimentão, beterraba), maçãs agridoces e várias frutas vermelhas e especiarias.
O alho é um tempero obrigatório, mas a cebola, quando em conserva, é adicionada apenas por amadores.
Se você colocar folhas de louro, ao transferir para potes para armazenamento, é melhor removê-lo para que o repolho não tenha um gosto amargo.
Se você gosta de repolho colorido, experimente aditivos: pimentão vermelho, beterraba. Mesmo quantidades diferentes de cenouras afetam a cor do produto acabado. Então, vá em frente e com a música!

Algumas donas de casa, fazendo experiências em sua cozinha, picam vários tipos de repolho ao mesmo tempo. Você também pode tentar, talvez goste.

Receita de repolho em conserva sem vinagre