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Pepinos ao estilo de Praga para o inverno eram muito populares durante a era soviética, quando as pessoas tinham que ficar em longas filas para comprar comida enlatada. Agora a receita do branco se tornou conhecida e a necessidade de compra desapareceu. Todos podem cozinhar pepinos facilmente de acordo com a receita de Praga em sua própria cozinha.
Características de cozinhar pepinos de Praga para o inverno
A principal característica da salada de pepino de Praga para o inverno é o uso de limão ou ácido cítrico na receita. Este componente facilita a conservação da preparação por um longo tempo, confere-lhe um agradável sabor agridoce e torna o snack mais útil.
Além disso, a marinada desempenha um papel importante em dar aos pepinos um sabor aromático e crocante. Por isso, no processo de sua preparação, vale a pena calcular corretamente as proporções dos produtos.
Uma versão ganha-ganha da salmoura ao estilo de Praga é preparada assim:
- Leve 1 litro de água para ferver.
- Adicione 60 g de sal, 30 g de açúcar, guarda-chuva de endro e 5 grãos de pimenta.
- Mexa, deixe a mistura ferver novamente.
Seleção e preparação de ingredientes
Tradicionalmente, para a preparação de pepinos ao estilo de Praga para o inverno, usam-se especiarias clássicas: folhas de raiz-forte, groselha, cerejas, guarda-chuvas de endro, pimenta preta e alho. Algumas pessoas gostam de adicionar manjericão, cominho, coentro.
Os melhores pepinos em conserva segundo a receita de Praga obtêm-se utilizando frutos de tamanho médio com espinhos pretos, casca dura e grossa. As variedades são ideais:
- Maxixe parisiense.
- Phillipoc.
- Crisp.
- O filho do regimento.
- Costeiro.
- Muromsky.
- Ucraniano Nezhinsky.
- Do Extremo Oriente.
- Salga.
- Excelente.
É aconselhável usar água engarrafada ou de nascente para conservar pepinos em Praga e sal-gema.
Muitas pessoas usam a variedade Herman F1 para conservar pepinos de Praga.
Receitas para conservar pepinos em Praga para o inverno
Das muitas receitas para conservar pepinos de Praga, duas das mais interessantes merecem destaque. Eles foram usados para a colheita na época soviética.
Pepinos clássicos de Praga marinados com limão
Produtos necessários:
- pepinos crocantes - 12 unid .;
- limão - 1 círculo fino;
- alho - 2 dentes;
- folha de louro - 1 pc .;
- endro - 1 guarda-chuva;
- folhas de groselha - 3 unid .;
- pimenta da Jamaica - 2 ervilhas;
- água - 500 ml;
- sal - 20 g;
- açúcar - 75 g.
Pepinos clássicos têm o sabor mais rico
Processo de cozimento:
- Antes de rolar pepinos para o inverno em Praga, o ingrediente principal deve ser embebido por 4-6 horas em água fria.
- Após a imersão, lave bem cada pepino, corte as pontas.
- Arrume em potes pré-esterilizados, acrescentando um círculo de limão em cada um.
- Lave todas as ervas, descasque o alho e corte no sentido do comprimento em duas partes.
- Em água fervida, envie todos os ingredientes, cozinhe por 1-2 minutos.
- Despeje a marinada em recipientes com pepinos, enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe, deixe esfriar, retire até o inverno.
Pepinos em Praga enchendo com ácido cítrico
Para um frasco de litro, você precisa levar:
- 10 pepinos;
- 2 folhas de cereja;
- 3 folhas de groselha;
- um raminho de manjericão;
- um pedaço de folha de raiz-forte;
- 3 dentes de alho;
- guarda-chuva de endro;
- pimenta jalapeño ou pimenta malagueta.
Para preencher Praga, você precisará de:
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- água - 1 l.
Variedades em miniatura de pepinos são mais adequadas para a colheita no inverno.
Processo tecnológico:
- Os pepinos devem ser separados, lavados e embebidos em água gelada por pelo menos 4 horas.
- Lave novamente, corte as pontas.
- Lave as ervas em água corrente e seque.
- Descasque o alho.
- Coloque raiz-forte, ramos de manjericão, folhas de cereja, groselha, alho e endro no fundo de um frasco esterilizado.
- Adicione pimenta.
- Distribua o ingrediente principal no recipiente.
- Prepare o molho de pepino de Praga misturando todos os ingredientes e levando-os para ferver.
- Despeje a marinada fervente em potes e deixe por 10 minutos.
- Escorra o recheio de volta para a panela, ferva novamente, repita o processo.
- Leve a salmoura para ferver, coloque-a em recipientes, aperte com uma chave inglesa, vire as tampas para baixo, cubra com um cobertor.
- Quando os potes estiverem completamente frios, guarde-os para o inverno.
Termos e regras para armazenamento de preservação
Para que os "pepinos de Praga" sejam enrolados durante todo o inverno e seu sabor permaneça agradável e especial, é necessário seguir alguns truques durante o armazenamento:
- Alguns pedaços de raiz-forte colocados em cima dos pepinos ajudam a evitar o aparecimento de mofo.
- Você pode preservar a crocância adicionando um pequeno pedaço de casca de carvalho ao frasco.
- Sementes de mostarda ou aspirina podem ajudar a prevenir o bombardeio. Uma pitada de tempero ou um comprimido amassado resolverá o problema.
É melhor guardar a conserva em um porão ou despensa, mas muitas donas de casa praticam o armazenamento em condições ambientes. O principal é que o quarto está escuro e seco.
Devido ao fato de que o picles de Praga para pepinos para o inverno contém ácido cítrico em sua composição, a preparação pode ser consumida em 1-2 anos.
Conclusão
Mesmo um iniciante pode cozinhar pepinos em Praga para o inverno, o processo de enlatamento é extremamente simples. E entre várias opções de receitas, cada dona de casa poderá escolher a mais adequada para si. O aperitivo é sempre pedido na mesa festiva, tem um sabor incomparável e acompanha bem muitos pratos. E a preservação preparada de acordo com a receita de pepinos de Praga com ácido cítrico sem vinagre pode ser dada até para crianças.
