Abóbora em conserva: 11 receitas para o inverno

A abóbora é um vegetal brilhante e muito saudável do qual qualquer dona de casa que a cultiva em seu jardim pode se orgulhar. Mantém-se bem em condições normais de interior, mas a abóbora em conserva para o inverno pode revelar-se uma iguaria que é até difícil de imaginar. Afinal, o próprio vegetal tem um gosto bastante neutro, mas tem uma propriedade incrível de absorver todos os sabores e aromas de seus vizinhos na margem. Isso significa que a paleta de sabores de abóbora em conserva, que pode ser criada com uma variedade de aditivos e especiarias, é verdadeiramente inesgotável.

Como conservar a abóbora para o inverno

Para marinar no inverno, as variedades geralmente chamadas de noz-moscada são as mais adequadas. As variedades de frutos grandes também têm uma polpa firme e doce que é fácil de experimentar. Basta verificar a maturidade dos frutos, já que todas as variedades mais deliciosas têm maturação tardia, o que significa que amadurecem mais perto de meados do outono.

A casca das variedades de sobremesa costuma ser fina, fácil de cortar e a polpa dos frutos maduros tem um tom alaranjado rico e muito bonito.

Os frutos maduros podem ser facilmente identificados pela cor do caule - deve ser seco, de cor marrom escuro.

Para criar uma folha em branco para o inverno a partir de uma abóbora, primeiro você precisa cortá-la. Ou seja, corte em 2 a 4 partes, retire toda a parte fibrosa central com sementes e corte também a casca. A espessura da pele cortada não deve ultrapassar 0,5 cm, as sementes não devem ser jogadas fora. Se secos, podem ser um tratamento maravilhoso e muito útil no inverno.

A polpa de abóbora restante é cortada em pedaços de tamanho e forma convenientes: cubos, tiras ou fatias, cuja espessura não deve exceder 3 cm.

Para que os pedaços de abóbora retenham sua atraente tonalidade laranja durante o processo de decapagem, eles são branqueados em água e sal antes de serem feitos. Para fazer isso, dilua 1 colher de chá em 1 litro de água. sal, aqueça até ferver e coloque pedaços de vegetais na água por 2-3 minutos. Em seguida, eles são imediatamente apanhados com uma escumadeira e transferidos para água gelada.

A abóbora é tradicionalmente marinada em solução de vinagre com adição de sal, açúcar e especiarias diversas, dependendo da receita. A adição de vinagre logo no início da decapagem desempenha um papel decisivo - é o ácido que impede que os pedaços de abóbora fervam e se transformem em mingaus. Eles permanecem firmes e até ligeiramente crocantes. Quanto mais vinagre for usado na receita de inverno, mais densas ficarão as peças e mais intenso será o sabor da peça. Mas o vinagre de mesa sempre pode ser substituído por variedades mais naturais: cidra de maçã ou vinho. E também use ácido cítrico.

A quantidade de açúcar para a abóbora em conserva depende da receita e do gosto da anfitriã.Como o vegetal tem sua doçura, é melhor controlar o processo degustando o prato acabado.

Por fim, um pouco sobre especiarias. Para decapagem de abóbora, você pode usar quase toda a gama de especiarias conhecidas atualmente e cada vez que o sabor da peça de trabalho será diferente do anterior. A abóbora em conserva é especialmente respeitada nos países bálticos e, na Estônia, é praticamente um prato nacional. É até chamado lá meio de brincadeira - “abacaxi da Estônia”. Nestes países, até 10 especiarias diferentes são tradicionalmente usadas ao mesmo tempo para dar à abóbora em conserva um sabor exótico. Por exemplo, adicionar canela e anis estrelado fará com que o lanche em conserva tenha gosto de melão. E o sabor do abacaxi vem da adição de pimenta da Jamaica, cravo e gengibre.

Algumas receitas de abóbora em conserva para o inverno com uma foto são apresentadas a seguir, mas o escopo para sua própria criatividade continua inimaginável.

Abóbora marinada para o inverno sem esterilização

Abaixo está uma receita quase clássica segundo a qual a abóbora em conserva para o inverno pode ser cozida sem complicações desnecessárias, mas acaba sendo muito saborosa.

Necessário para se preparar para imersão:

• 2 kg de abóbora descascada;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá sal.

Para a marinada:

• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 100-200 g de açúcar;
• 10 botões de cravo;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• uma pitada de gengibre seco em pó e noz-moscada.

O gengibre também pode ser usado fresco, ralado no ralador fino.

Cozinhar de acordo com esta receita, embora demore 2 dias, não é nada difícil.

1. A abóbora descascada é cortada em tiras ou cubos. Coloque em uma panela, despeje sobre a solução salina e deixe por 12 horas.
   
2. No dia seguinte, a água para a marinada é aquecida até ferver, temperos e açúcar são adicionados.
   Atenção! Os temperos que se juntam são pré-dobrados em um saco de gaze para que mais tarde você possa retirá-los facilmente da marinada.
3. Cozinhe por cerca de 5 minutos, retire o saco de especiarias e adicione o vinagre.
4. Pedaços de abóbora encharcados são jogados em uma peneira, permitindo que a água escorra, e colocados na marinada.
5. Cozinhe por cerca de 10 minutos, depois coloque em potes pré-esterilizados, despeje a marinada quente e enrole.

Abóbora em conserva para o inverno: uma receita com canela

Da mesma forma, é fácil marinar a abóbora para o inverno com a adição de canela em pó ou paus de canela.

Todos os ingredientes permanecem iguais, mas adicione 1 pau de canela a 1 kg de polpa de abóbora.

Receita rápida de abóbora em conserva

De acordo com esta receita, você pode se deliciar com um lanche pronto depois de um dia.

Você vai precisar de:

• 1 abóbora, pesando cerca de 2 kg.
• 1 litro de água;
• 0,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 5 folhas de capim-limão;
• 5 g de erva Rhodiola rosea (ou raiz dourada).

Fabricação:

1. O vegetal é descascado e as sementes removidas, cortadas em cubos finos e escaldadas por vários minutos em água fervente.
2. Ao mesmo tempo, é preparada uma marinada: a água é fervida, acrescenta-se açúcar, sal, ácido cítrico e folhas de rhodiola e capim-limão.
3. Os bastões de abóbora escaldados são colocados em potes de vidro esterilizados, derramados com marinada fervente e imediatamente selados com tampas esterilizadas.
4. Para uma esterilização natural adicional, os frascos são virados, embrulhados com algo quente por cima e deixados neste estado para esfriar por um dia.

Abóbora em conserva com receita de hortelã e alho

Um aperitivo de inverno segundo esta receita obtém-se com um sabor e aroma muito originais e difíceis de resistir.

Para 1 litro, um frasco precisa de:

• 600 g de polpa de abóbora;
• 3-4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
• 2 colheres de chá mel natural;
• 1 colher de chá hortelã seca;
• 2 colheres de chá sal.

Preparação:

1. Corte a polpa da abóbora em cubos e escalde.
2. Pique o alho em fatias finas.
3. Em uma tigela funda, mexa bem a abóbora, o alho e a hortelã.
4. Batendo levemente, espalhe a mistura em frascos estéreis.
5. Adicione mel, vinagre e sal em cada frasco por cima.
6. Em seguida, encha a jarra com água fervente, cubra com uma tampa e coloque para calcinação em uma estufa pré-aquecida a 120 ° C por 20 minutos.
7. Após a lata, enrole e deixe esfriar embrulhado.
8. O aperitivo só pode ser degustado após duas semanas.

Uma receita simples de abóbora em conserva com limão

Uma abóbora em conserva muito saborosa com frutas cítricas pode ser feita da mesma forma, mas sem a adição de vinagre.

Você vai precisar de:

• 300 g de polpa de abóbora descascada;
• 1 limão grande;
• 1 laranja;
• 500 ml de água;
• 280 g de açúcar;
• 1 estrela de anis;
• ½ colher de chá canela em pó;
• 2-3 botões de cravo;

1. Pedaços de abóbora e laranja são dispostos em camadas nos potes.
2. Despeje a marinada fervente feita de água, açúcar, limão ralado e especiarias.
3. Esterilizado por 25 minutos e enrolado.

Como marinar abóbora com mel em potes para o inverno

De forma semelhante, a fragrante abóbora em conserva é feita com a adição de mel em vez de açúcar. Os ingredientes são necessários nas seguintes quantidades:

• 1 kg de polpa de abóbora;
• 1 litro de água;
• 150 ml de vinagre de maçã;
• 150 ml de qualquer mel, exceto trigo sarraceno;
• 2 botões de cravo;
• 4 grãos de pimenta preta.

A peça de trabalho é esterilizada por cerca de 15-20 minutos.

Abóbora em conserva para o inverno: uma receita para a culinária da Estônia

Os estonianos, para quem a abóbora em conserva é um prato nacional, a preparam de maneira um pouco diferente.

Preparar:

• cerca de 1 kg de polpa de abóbora;
• 1 litro de água;
• 1 litro de vinagre 6%;
• meia vagem de pimenta - opcional e a gosto;
• 20 g de sal;
• algumas folhas de lavrushka;
• 4-5 g de especiarias (cravo e canela);
• algumas ervilhas de pimenta-do-reino.

Método de preparação:

1. O vegetal é cortado em rodelas, escaldado e transferido para água fria.
2. Após o resfriamento, dispense em potes de vidro limpos.
3. Prepare a marinada: adicione todos os temperos à água, ferva por 3 minutos, acrescente o vinagre.
4. Pedaços de abóbora em potes são despejados com uma marinada ligeiramente resfriada e, cobertos com tampas, são deixados na sala por 2-3 dias.
5. Depois desses dias, a marinada é despejada em uma panela, aquecida até ferver e a abóbora é despejada novamente.
6. Depois disso, resta apenas apertar as latas.

Receita de abóbora em conserva picante com pimenta quente

Nesta receita, a abóbora é em conserva para o inverno com uma composição de ingredientes mais familiar, e o resultado é um lanche picante de uso universal.

Preparar:

• 350 g de polpa de abóbora;
• 1 cabeça de cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 400 ml de água;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 50 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 4 pedaços de folhas de louro e cravo.

Preparação:

1. Corte a cebola ao meio, a abóbora em cubos e o alho em rodelas.
2. As sementes são removidas da pimenta, cortadas em tiras.
3. Os potes são esterilizados e uma mistura de vegetais picados é colocada neles.
4. A marinada é preparada de forma padrão: temperos e ervas são adicionados à água fervente, fervida por 6-7 minutos, vinagre e óleo vegetal são adicionados.
5. Os vegetais são servidos com marinada fervente, enrolados e resfriados sob um cobertor.

Abóbora marinada para o inverno com maçãs e especiarias

O preparo da abóbora para o inverno com suco de maçã acaba sendo vitamínico e aromático.

Precisaria:

• cerca de 1 kg de polpa de abóbora;
• 1 litro de suco de maçã, de preferência espremido na hora;
• 200 g de açúcar;
• 40 ml de vinagre de maçã;
• algumas pitadas de gengibre em pó e cardamomo.

É muito fácil e rápido de preparar:

1. O vegetal é cortado da maneira que for conveniente.
2. Açúcar, vinagre e especiarias são adicionados ao suco de maçã, fervidos e despejados com cubos de abóbora.
   
3. Resfrie à temperatura ambiente e ferva novamente no fogo por cerca de 20 minutos.
4. A abóbora é transferida para potes preparados, despejada com xarope de marinada fervente e enrolada.

Como conservar a abóbora com raiz-forte e mostarda para o inverno

Precisaria:

• 1250 g de abóbora descascada;
• 500 ml de vinagre de vinho;
• 60 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu. raiz-forte ralada;
• 15 g de sementes de mostarda;
• 2 inflorescências de endro.

Preparação:

1. Polvilhe a abóbora em cubos com sal e deixe por 12 horas.
2. Em uma marinada fervente feita de água, vinagre e açúcar, escalde os cubos de vegetais em pequenas porções e transfira para uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
3. Os cubos resfriados são colocados em potes junto com anéis de cebola, pedaços de raiz-forte, sementes de mostarda e endro e despejados com marinada quente.
4. Deixe para a fecundação para outro dia.
5. Em seguida, a marinada é drenada, fervida e a abóbora despejada sobre ela novamente.
6. Os bancos são lacrados imediatamente para o inverno.

Receita de Abóbora Doce em Conserva

O sabor agridoce e aromático desta preparação para o inverno certamente atrairá todos aqueles que gostam de doces.

Para 1 kg de abóbora descascada, prepare:

• 500 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
• 250 g de açúcar;
• 4 cravos;
• 3 ervilhas de pimenta do reino e pimenta da Jamaica;
• um pedaço de gengibre fresco com 2 cm de comprimento;
• 2 pitadas de noz-moscada;
• canela e anis - opcional.

Desta quantidade de ingredientes, pode-se obter cerca de 1300 ml do produto acabado marinado.

Preparação:

1. Corte a polpa da abóbora em pequenos cubos.
2. Em água fervida morna, dilua a essência do vinagre e o açúcar.
3. Despeje cubos de vegetais com a marinada resultante e deixe-os de molho, pelo menos durante a noite.
4. Pela manhã, coloque todos os temperos em um saco de gaze e mande de molho na abóbora.
5. Em seguida, a panela é levada ao aquecimento, levada à fervura, fervida por 6-7 minutos em fogo baixo com uma tampa e reserve por pelo menos meia hora.
6. Os pedaços de abóbora devem ser transparentes, mas ainda firmes.
7. O saco de especiarias é removido da peça de trabalho e a abóbora é colocada em potes esterilizados.
8. A marinada é novamente aquecida até ferver e despejada em potes de abóbora até o pescoço.
9. Sele com tampas estéreis e deixe esfriar.

Regras para armazenar abóbora em conserva

A abóbora é armazenada com tampas fechadas em local fresco e sem luz por cerca de 7 a 8 meses.

Conclusão

A abóbora em conserva para o inverno é uma preparação muito diversificada no sabor e na composição dos ingredientes. Mas é muito saboroso nas formas doce, salgada e picante.

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