Marinada de beterraba para o inverno: receitas deliciosas

A beterraba se tornou um vegetal tradicional da Rússia desde os séculos 14-15, e há muitas receitas para seus pratos. No século XX, na União Soviética, era fácil encontrar marinada de beterraba nas lojas - um lanche doce e azedo da ilha, que também estava no sortimento de qualquer cantina. Mas fazer marinada de beterraba como na sala de jantar não é nada difícil. Além disso, este aperitivo pode ser centrifugado para o inverno, para que durante a estação fria do ano possa desfrutar de uma vitamina e um prato colorido a qualquer momento.

Como fazer marinada de beterraba em casa

A marinada de beterraba é versátil em sua aplicação. Este é um excelente aperitivo e um maravilhoso enfeite pronto para pratos de carne e peixe. É muito útil para crianças de qualquer idade e, em casos extremos, pode ser usado como produto semi-acabado para borscht ou salada de legumes quente.

Na maioria das vezes, a beterraba marinada é fervida, às vezes assada. Existem receitas originais em que a marinada é preparada a partir de uma verdura crua e frita numa frigideira com os restantes ingredientes.

Existem vários segredos sobre como ferver beterraba de forma ideal para uma marinada:

1. O vegetal costuma ser fervido em casca, por isso é importante enxágue-lo bem antes de cozinhá-lo, livrando-o de toda sujeira e resíduos possíveis de ambos os lados.
2. Ferva em um pouco de água. Em média, o tempo de cozimento é, dependendo do tamanho da cultura da raiz, de 40 a 90 minutos.
3. Beterrabas não gostam de ferver fervendo, então o fogo por baixo deve ser baixo.
4. Se a água não for salgada, a raiz vai cozinhar mais rápido.
5. Se você precisar ferver um vegetal o mais rápido possível, deixe-o ferver durante os primeiros 15 minutos, escorra a água fervente e encha novamente com água fria. Depois de ferver novamente, a beterraba estará pronta em 15 minutos.
6. É importante resfriar bem as beterrabas cozidas. Para isso, imediatamente após o cozimento, é colocado em água fria. Então, a cor da colheita da raiz permanecerá brilhante e saturada.

E será muito mais fácil descascar da casca um legume devidamente cozido e resfriado.

Dependendo da quantidade de vinagre e açúcar usada na marinada, ela pode ser azeda ou doce. Uma variedade de aditivos realça e enriquece o sabor da beterraba.

A receita clássica da marinada de beterraba

De acordo com a receita clássica, a marinada de beterraba é preparada por cerca de uma hora e meia, e uma descrição do próprio processo passo a passo com uma foto pode ajudar as donas de casa novatas.

Para fazer de acordo com esta receita, você precisa de uma quantidade mínima de produtos:

• 2 kg de beterraba;
• 500 ml de água;
• 250 ml de vinagre a 9%;
• 30 g de sal;
• 25 g de açúcar;
• folha de louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica - à vontade e a gosto.

O processo de fazer um lanche em si não é nada complicado e a maior parte do tempo é gasto fervendo beterrabas.

1. Assim, o vegetal é fervido de acordo com todas as regras e colocado para esfriar em água fria.
   
2. Em seguida, eles são descascados, cortados em lindas tiras ou esfregados em um ralador grosso.
   Conselho! Você pode usar um ralador de cenoura coreano para adicionar estética extra à sua refeição.

   

3. Coloque as beterrabas picadas em potes pequenos e limpos.
   
4. Durante o cozimento do vegetal, o vinagre é preparado em uma tigela separada. Dissolva os temperos e temperos em água fervente, cozinhe por cerca de 7 minutos, acrescente o vinagre e aqueça novamente até ferver.
   
5. Despeje a solução fervente sobre as beterrabas e coloque os potes em uma panela grande com água quente em um suporte para esterilização.
6. Basta que os recipientes de meio litro com marinada de beterraba fiquem 15 minutos em água a ferver, após o que são enrolados hermeticamente para o inverno.

Marinada de beterraba para o inverno com cravo

Existem várias interpretações da receita clássica da marinada de beterraba. Uma das receitas populares é com a adição de cravo e canela. O prato fica bastante adocicado e é muito apreciado pelas crianças.

Pode ser preparado exatamente de acordo com a tecnologia acima, apenas nos ingredientes para 1 kg de beterraba adicionar uma pitada de canela em pó e 3-4 botões de cravo, e levar cerca de 60 g de açúcar.

Uma receita simples de marinada de beterraba para o inverno com alho

A marinada pode ser preparada de forma fácil e, o mais importante, rapidamente, mesmo a partir de beterraba crua. E o alho nesta receita enriquecerá o prato com um aroma e sabor especiais.

Preparar:

• 2.000 g de beterraba;
• 16 Art. eu. vinagre de vinho;
• 16 dentes de alho;
• 60 g de sal;
• 150 g de açúcar;
• 5-6 folhas de louro;
• 8 ervilhas pimenta da Jamaica.

Fabricação:

A marinada de beterraba é preparada adicionando a quantidade de sal, açúcar, pimenta da Jamaica e louro indicada na receita a 1 litro de água.

1. Após a fervura, ferva por pelo menos 5 minutos, acrescenta-se vinagre.
2. O vegetal de raiz descascado é moído em um ralador fino. Você pode usar a ajuda de um processador de alimentos.
3. Pique finamente o alho com uma faca.
4. Os frascos esterilizados preparados são enchidos com beterraba ralada misturada com alho.
5. Despeje a marinada fervente, esterilize por 10-15 minutos e feche com tampas esterilizadas.

Como fazer marinada de beterraba com limão

Esta receita de marinada de beterraba fotográfica deve agradar aos defensores da saúde, pois usa ingredientes totalmente naturais e beterrabas cruas. A marinada acaba sendo muito saborosa e os vegetais são macios e ligeiramente crocantes.

Precisaria:

• 350 g de beterraba crua descascada;
• 150 ml de sumo de limão espremido na hora (esta quantidade é obtida a partir de uma média de 4-5 limões);
• 100 ml de suco de laranja;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 5 g de sal;
• 3 folhas de louro;
• pimenta preta a gosto.

É muito simples preparar essa marinada de acordo com a receita, mas se houver desejo de guardar o preparo para o inverno, então a esterilização deve ser usada.

1. Rale a beterraba com um ralador ou combine.
2. Despeje com uma mistura de sucos cítricos, manteiga, mel. Adicione sal, pimenta e folhas de louro.
3. Depois de misturar bem, coloque a marinada de beterraba na geladeira.
4. Após 5-6 horas, o lanche está pronto para comer.
5. Para conservar os lanches para o inverno, coloque-os em potes de vidro limpos, coloque-os em uma panela com água fria e, depois de ferver, esterilize por pelo menos 15 minutos.

Marinada de beterraba com receita de cominho e canela

Nesta versão da receita de marinada doce de beterraba para o inverno, também são usados ​​ingredientes naturais.

• cerca de 1kg de beterraba;
• 250 ml de água;
• 1 limão;
• 3 colheres de sopa. eu. mel (você pode substituir 6 colheres de sopa. L. açúcar);
• 1 colher de chá cominho;
• uma pitada de canela e pimenta moída;
• sal a gosto.

Fabricação:

1. As beterrabas são bem enxaguadas, removendo a contaminação com um pincel se necessário, e fervidas.
2. Prepare a marinada fervendo água com adição de caroço de cominho, mel, canela, pimenta e sal. No final, esprema o suco de um limão ali.
3. As beterrabas cozidas são cortadas em pedaços de formato e tamanho convenientes.
4. Despeje em uma solução fervente com especiarias e esterilize em água quente por 10-15 minutos.

Deliciosa marinada de beterraba em uma panela

Para fazer este lanche de inverno tentadoramente delicioso, esta receita exigirá:

• 1 kg de beterraba;
• 2 cebolas médias;
• 150 ml de vinagre 6%;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 10 g de sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 100 ml de água fervida fria;
• 3-4 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 2-3 folhas de louro.

Fabricação:

1. As beterrabas são raladas para as cenouras coreanas e enviadas para uma frigideira com óleo vegetal quente, onde são fritas, mexendo regularmente, por cerca de 15 minutos.
2. As cebolas são cortadas em meias argolas finas e adicionadas a raízes fritas.
3. Após 5-10 minutos de fritura, adicione água com vinagre, mel, sal e pimenta.
   
4. Refogue os vegetais por um quarto de hora, acrescente as folhas de louro.
5. Cozido no vapor em fogo médio por mais 6-7 minutos, espalhe a marinada pronta em potes e esterilize em água fervente.

Marinada de beterraba de beterraba assada

Da beterraba assada se obtém uma marinada muito saborosa, e um prato feito de acordo com esta receita original pode surpreender todos os amigos e conhecidos.

Você precisa se preparar:

• 500 g de beterraba descascada;
• 2 ramos de alecrim (ou 5 g de alecrim seco)
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• 2 colheres de chá nozes raladas;
• 1 colher de chá raspas de limão picadas;
• 1 colher de chá ervas de tomilho;
• 5 g de sal.

Preparação:

1. As beterrabas são lavadas, as caudas são ligeiramente cortadas dos dois lados e cozidas directamente na casca no forno, que é pré-aquecido a 200 ° C.
2. O tempo de cozimento depende do tamanho das raízes e pode ser de 20 a 40 minutos.
   
3. O vegetal é resfriado, cortado em tiras ou esfregado com um ralador e colocado firmemente em recipientes de vidro limpos.
4. Despeje por cima com uma mistura de todos os ingredientes restantes, se não houver líquido suficiente para cobrir, acrescente o óleo vegetal.
5. Insista por cerca de 12 horas.
6. Se for necessário conservar a marinada de beterraba para o inverno, os potes com ela são esterilizados em água fervente ou no forno por cerca de um quarto de hora.

Receita de uma deliciosa marinada de beterraba para o inverno com cebola e pimentão

O pimentão vai adicionar um sabor do sul dos Balcãs à marinada de beterraba e encher a casa no inverno com o espírito de um dia quente de verão.

Você vai precisar de:

• 1 kg de beterraba crua descascada;
• 1 kg de pimentão doce;
• 1 kg de cebolas;
• 250 g de óleo vegetal refinado;
• 50 g de sal, mas é melhor provar e adicionar a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
• 150 g de açúcar;
• 1 colher de chá pimenta moída.

O processo da receita é simples e leva cerca de uma hora.

1. Rale a beterraba, pique o pimentão em tiras e a cebola em meias argolas finas.
2. Misture todos os vegetais e cozinhe em uma panela com manteiga e temperos por cerca de 40-50 minutos.
3. No final, adicione a essência do vinagre, misture e espalhe a marinada pronta em potes esterilizados. Enrole imediatamente, embrulhe até esfriar e guarde.

Como cozinhar a marinada de beterraba com tomates para o inverno

Se adicionar tomates à marinada de beterraba preparada de acordo com a receita anterior, o sabor do prato acabado será irresistível.

Para 1 kg de beterraba, de 0,5 a 1 kg de tomate são usados. Se desejar, em vez de tomates, você pode adicionar 5-6 colheres de sopa de pasta de tomate de alta qualidade.

Regras de armazenamento da marinada de beterraba

Se forem utilizadas receitas de esterilização para o preparo da marinada de beterraba, a peça pode ser armazenada em condições normais de ambiente, em local sem exposição ao sol.

Em outros casos, é melhor usar um local mais fresco para armazenamento, ou seja, uma adega, porão ou geladeira.

Conclusão

Marinada de beterraba em cantina, geralmente obtida a partir de raízes cozidas. Mas outras receitas menos tradicionais para fazer esse delicioso lanche de inverno também merecem destaque.

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