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Por algum motivo, existe a opinião de que a couve-flor é mais adequada para fazer sopas, caçarolas. Muitos chefs fritam este vegetal em massa. Mas esses métodos de cozimento não devem ser dispensados. Os vegetais podem ser em conserva para o inverno, e existem muitas receitas de enlatados.
O sabor dos tomates com couve-flor marinada para o inverno surpreenderá até os gourmets escrupulosos. A principal condição é escolher vegetais maduros. A couve-flor deve ter botões densos e uma cor que corresponda à variedade. Os tocos de repolho devem ser cortados. Veja como fica deliciosa uma jarra de legumes em conserva!
Variações sobre o tema couve-flor
Chamamos a sua atenção várias opções de tomate em conserva e couve-flor para o inverno. Eles diferem na composição e têm algumas diferenças na preparação.
Receita número 1 - com tomates comuns
Para marinar vegetais, prepare os seguintes ingredientes:
- tomates maduros - 0,5 kg;
- inflorescências de repolho - 0,3 kg;
- pimentão - 1 peça;
- alho - 3 dentes;
- verdes - folhas de endro, salsa e groselha - 1 ramo cada;
- vinagre de mesa - 3 colheres grandes;
- açúcar granulado - 120 gramas;
- sal - 30 gramas;
- pimenta preta - 5 ervilhas;
- pimenta picante moída - na ponta de uma faca;
- cravo - 5 botões.
Como fazer picles
Antes de fazer o enlatamento, prepararemos os potes e as tampas com antecedência. Nós os enxáguamos completamente com água quente e refrigerante, depois os enxaguamos em água limpa. Depois disso, esterilizamos no vapor por pelo menos 15-20 minutos.
E agora chega o momento importante do preparo dos vegetais:
- Primeiro, lidamos com a couve-flor. Lavamos e dividimos em inflorescências.
- Despeje água limpa (1 litro) em uma panela e adicione duas colheres de vinagre. Quando a água ferver junte as inflorescências de couve e cozinhe por 15 minutos.Não use travessas de alumínio para cozinhar couve-flor, pois as substâncias que a compõem reagem com o metal.
- Coloque as folhas de salsa, endro, groselha preta e metade do alho indicado na receita em potes esterilizados.
- Lavamos bem os pimentões, cortamos ao meio, selecionamos as sementes e retiramos as partições. Corte os pimentões em tiras e adicione à jarra.
Sementes de pimenta em couve-flor em conserva com tomates do inverno não deve ser. - Tiramos as inflorescências fervidas da panela e colocamos em uma jarra.
- Lavamos e secamos os tomates. Em cada tomate, dentro e ao redor do talo, fazemos vários furos com um palito.
Escolha tomates pequenos. Variedades mais adequadas "Raketa", "Creme", "Pimenta". - Enchemos o frasco até o topo. Coloque o resto do alho entre as camadas de vegetais.
- Quando o recipiente estiver cheio, vamos cuidar da marinada. A cozinhamos em um litro de água, adicionando todos os temperos indicados na receita. Despeje a marinada fervente nos vegetais e gire imediatamente. Viramos as margens e as colocamos sob um casaco de pele ou cobertor.
Depois de um dia, colocamos tomates em lata com repolho e pimentão no porão. Essa preparação para o inverno é adequada para pratos de carne ou peixe, não só durante a semana, mas também nos feriados. Temos certeza de que seus convidados vão gostar de repolho com tomate e também vão pedir uma receita.
Receita número 2 - com cereja
Conselho! Se você gosta de salgadinhos salgados, pode usar tomates cereja em vez de tomates normais.
O que precisamos:
- inflorescências de repolho - 1 cabeça de repolho;
- cereja - 350 gramas;
- alho e pimenta preta - 5 peças cada;
- lavrushka - 1 folha;
- vinagre - 1 colher de chá;
- sal iodado - 1 colher de sopa;
- açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal refinado - 1 colher de sopa;
- folhas de cereja e groselha preta.
Regras de cozinha
Vamos marinar as inflorescências com tomates para o inverno de forma um pouco diferente da receita anterior:
- Escalde as folhas de cereja e groselha com água fervente e coloque-as no fundo de uma jarra cozida no vapor.
- Em seguida, colocamos os tomates cereja lavados e pedaços de inflorescências. E é preciso encher bem, porque depois de encher com salmoura, o conteúdo do recipiente vai diminuindo.
- Encha com água limpa a ferver, cubra os potes com as tampas e deixe repousar meia hora. Se, por algum motivo, você não se encaixar no tempo alocado, não precisa se preocupar.
- Depois de escoar a água, coloque os dentes de alho, pimenta do reino e cravo-da-índia nos potes.
- E agora vamos preparar a marinada. Despeje um litro de água em uma panela, adicione sal, açúcar e lavrushka. 10 minutos após a fervura, despeje o óleo de girassol e vinagre de mesa.
- Despeje as inflorescências de repolho com tomate cereja com marinada fervente e feche imediatamente.
Quando os potes esfriarem, guarde-os no porão ou na geladeira.
Receita número 3 - com mostarda
Se você decidiu primeiro fazer picles de repolho com tomate para o inverno, esta receita é muito útil. Afinal, os ingredientes são indicados para um pote de 700 gramas.
Então, prepare-se:
- 100 gramas de couve-flor;
- dois pimentões;
- dois tomates;
- uma cenoura;
- dois dentes de alho;
- meia colher de chá de sementes de mostarda;
- duas folhas de louro;
- três ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 75 gramas de açúcar granulado;
- 45 gramas de sal;
- 20 ml de vinagre de mesa 9%.
Etapas de trabalho
- Depois de lavar os legumes, divida a couve-flor em pequenas inflorescências e corte os tomates ao meio. Corte as cenouras em círculos com menos de um centímetro e meio. Pimenta búlgara - em listras longitudinais.
- Coloque lavrushka, alho, mostarda e pimenta da Jamaica em um frasco estéril de 700 gramas.
- Em seguida, enchemos o recipiente com tomates, inflorescências e pimentões. Despeje em água fervente limpa, tampe e reserve por um quarto de hora.
- Despejamos o líquido em uma panela, açúcar, sal. 10 minutos após a fervura, adicione o vinagre de mesa.
- Encha a couve-flor com os tomates com a marinada borbulhante e sele imediatamente.
- Colocamos o pote de cabeça para baixo, cobrimos com uma toalha e deixamos nesta posição até que esfrie.
Legumes em conserva para o inverno conservam-se bem mesmo no armário da cozinha na prateleira de baixo.
Uma variedade interessante de couve-flor em conserva com vários vegetais:
Conclusão
Como você pode ver, a conservação não é grande coisa. Além disso, as opções de decapagem para o inverno são completamente diferentes. Escolha uma receita que se adapte ao gosto da sua família. Então, a qualquer momento você pode diversificar sua dieta, servindo deliciosos e saudáveis petiscos a pratos de carne ou peixe.
