Contente
- 1 Por que colocar um limão ao salgar pepinos
- 2 Seleção e preparação de ingredientes
- 3 Receitas para pepinos em conserva para o inverno com limão
- 3.1 A receita clássica de pepino em conserva com limão
- 3.2 Picles à moda de Praga com limão
- 3.3 Pepinos em conserva com limão e mostarda
- 3.4 Conservação de pepinos para o inverno com limão e manjericão
- 3.5 Pepinos com limão e raiz-forte para o inverno
- 3.6 Pepinos em conserva com limão e vinagre para o inverno
- 3.7 Pepinos crocantes em conserva com limão e vodka para o inverno
- 4 Termos e regras de armazenamento
- 5 Conclusão
- 6 Avaliações de pepinos enlatados com limão
Pepinos com limão para o inverno - uma opção incomum para salgar, que é perfeita para donas de casa que gostam de experimentar na cozinha. Acontece que, ao usar alimentos simples e acessíveis, você pode adicionar variedade ao sabor salgado comum e deliciar os membros da família com um novo prato. Existem várias receitas para preparar pepinos com limão, cada um pode escolher a mais adequada para si. O principal é conhecer algumas das características do processo tecnológico para obter um agradável sabor picante nas conservas acabadas.
O limão é um conservante natural que ajuda a colheita a conservar por mais tempo
Por que colocar um limão ao salgar pepinos
Nos preparativos para o inverno, o limão desempenha várias funções ao mesmo tempo:
- Fornece armazenamento mais longo e risco mínimo de turvação da salmoura.
- Atua como conservante natural. Graças à acidez da fruta, pepino com limão pode ser conservado sem vinagre.
- Dá um sabor interessante, o preparo tem uma acidez agradável.
- Decora o look. Essa reviravolta para o inverno parece muito apetitosa.
As opções para conservar pepinos com adição de cítricos diferem em termos de tempo de cozimento, quantidade de temperos e especiarias e presença de ingredientes adicionais. Mas uma coisa os une - o resultado é um prato excepcionalmente saboroso e azedo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para conservar pepinos com limão para o inverno, quase todas as variedades de vegetais podem ser usadas em receitas. É importante apenas que os frutos sejam firmes e frescos, com uma casca densa. Cada pepino deve ser verificado quanto a áreas podres, e não deve haver tal. É desejável que o fruto seja de uma rica cor verde, sem tonalidade amarela e tenha um comprimento não superior a 3-4 cm.
Quanto ao limão, é importante que as raspas estejam uniformemente coloridas e inteiras.
Para preparar os pepinos para a conservação, eles devem ser imersos em um recipiente com água gelada e embebidos por 2 a 8 horas. A água deve ser trocada periodicamente ou cubos de gelo adicionados a ela. Após a imersão, os frutos devem ser bem lavados e com escova macia para retirar as manchas pretas. Depois disso, é necessário cortar as pontas de cada pepino.
Basta lavar os cítricos antes de usar e retirar as sementes no momento do corte.
Receitas para pepinos em conserva para o inverno com limão
Você pode salgar pepinos com limão para o inverno de diferentes maneiras. Para quem não gosta de muito tempero, a receita clássica é a melhor. E quem adora pungência e adstringência, pode experimentar métodos de cozimento com adição de raiz-forte, manjericão ou mostarda. Aqui, tudo será decidido por preferências individuais de gosto.
A receita clássica de pepino em conserva com limão
Produtos necessários para aquisição:
- pepinos - 1 kg;
- alho - 3 dentes;
- limão - uma fruta grande;
- endro (guarda-chuvas) - 2 peças;
- sal - 4 colheres de sopa. eu. sem slide;
- açúcar - 8 colheres de sopa. eu .;
- ácido cítrico - 2 colheres de chá
Os pepinos devem ser variedades em conserva, do verde claro ao verde rico.
Processo de cozimento passo a passo:
- Coloque os pepinos em uma tigela com água fria durante a noite ou por pelo menos 8 horas.
- Lave bem as frutas embebidas, limpe a sujeira, corte as pontas.
- Enxágüe o limão com água e limpe com uma toalha.
- Corte os cítricos em rodelas, removendo os grãos.
- Descasque o alho.
- Pique finamente as verduras de endro.
- Coloque algumas rodelas de limão, alho e endro no fundo de potes esterilizados.
- Encha os potes até a metade com pepinos, coloque um dente de alho e 2 rodelas de limão por cima.
- Encha o recipiente com vegetais até o pescoço.
- Adicione o açúcar e o sal a uma panela com água e leve para ferver.
- Gradualmente, encha cada recipiente com salmoura, cubra e esterilize por 15 minutos. Enrole as latas, vire-as de cabeça para baixo, cubra. Após o resfriamento, guarde para armazenamento até o inverno.
Picles à moda de Praga com limão
Esta receita de pepino em lata com limão para o inverno é simples e rápida de preparar.
Ingredientes necessários:
- pepinos - 500 g;
- meio limão;
- folha de raiz-forte - 1 pc .;
- raiz de rábano - 1 pc .;
- açúcar - 90 g;
- sal - 50 g;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- folha de louro - 1 pc .;
- um monte de verduras (salsa ou endro).
A marinada torna os pepinos crocantes e firmes
Receita passo a passo:
- Lave os pepinos embebidos por 5 horas, retire as pontas.
- Retire as sementes do limão, corte em círculos.
- Pique a raiz de rábano.
- Enxágüe verduras.
- No fundo de potes esterilizados, coloque uma folha de raiz-forte, uma massa triturada de sua raiz e uma folha de louro.
- Encha os recipientes com pepinos, distribuindo os cítricos entre eles.
- Cubra com algumas rodelas de limão e ervas picadas.
- Leve a água com componentes soltos para ferver. Ferva por alguns minutos, adicione o ácido.
- Despeje a marinada fervente sobre os pepinos, esterilize com a tampa por 10 minutos.
- Enrole as tampas com uma chave, vire as latas, tampe, deixe esfriar.
Pepinos em conserva com limão e mostarda
Se você marinar pepinos para o inverno com limão e mostarda (pó ou grãos), seu sabor se tornará mais pronunciado e picante.
Para cozinhar você precisará de:
- limão - 2 pcs .;
- pepinos - 1 kg;
- cebola - 2 cabeças;
- mostarda - 4 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
- açúcar - 6 colheres de sopa. eu .;
- ácido cítrico - 2 colheres de chá.
Se você usar mostarda seca, a salmoura ficará turva.
Descrição do processo passo a passo:
- Mergulhe o ingrediente principal da peça de trabalho em água gelada por 6 horas.
- Após a imersão, lave os pepinos e corte as pontas.
- Lave o limão, corte em círculos.
- Descasque a cebola, pique em rodelas.
- Espalhe limão, cebola e pepino em camadas em potes esterilizados.
- Coloque a mostarda em cima de todos os ingredientes.
- Adicione ácido cítrico à marinada fervente de água, açúcar e sal.
- Despeje a marinada em potes, esterilize por 10 minutos. Aparafuse as tampas e deixe embrulhado de cabeça para baixo por 48 horas.
Conservação de pepinos para o inverno com limão e manjericão
Para um frasco de litro de peças de trabalho, você precisará de:
- meio quilo de pepinos;
- cabeça de alho;
- cenouras médias;
- alguns ramos de manjericão;
- meio limão;
- um monte de endro;
- 2 colheres de chá sementes de mostarda;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 colher de chá sal;
- 5 colheres de sopa. eu. ácido acético.
Adicionar manjericão tornará o aroma mais rico.
Passos de cozimento:
- Lave e seque bem todos os produtos.
- Pique o endro e o manjericão.
- Pique o alho.
- Corte pepinos, cenouras e limão em círculos de espessura média.
- Combine os ingredientes preparados em um recipiente e misture bem.
- Divida a mistura de vegetais em potes pré-esterilizados.
- Misture o açúcar e o sal na água, deixe ferver, acrescente o vinagre e deixe ferver novamente.
- Encha os potes com marinada fervente, coloque-os em um recipiente com água quente, esterilize por um quarto de hora. Feche os potes com as tampas e coloque-os sob a manta até que esfriem completamente.
Pepinos com limão e raiz-forte para o inverno
Os pickles preparados com limão para o inverno de acordo com esta receita são ligeiramente picantes. Para mais picante, pode-se adicionar um pouco de pimenta na conserva.
Produtos para cozinhar:
- pepinos - 1,5 kg;
- raiz-forte - 3 raízes e 3 folhas;
- alho - 6 dentes;
- um grande limão;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 9 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.
A raiz-forte torna os pepinos crocantes
Descrição do processo passo a passo:
- Mergulhe os pepinos em água fria por cerca de 6 horas.
- Remova as pontas da fruta.
- Corte o limão puro em rodelas e retire os grãos.
- Pique a raiz de rábano em pedaços pequenos.
- Lave as folhas de raiz-forte com água.
- Descasque o alho.
- Coloque as rodelas de limão, o alho e as folhas de raiz-forte no fundo de potes pré-cozidos no vapor.
- Arrume bem os pepinos em recipientes.
- Coloque o rábano picado em cima dos pepinos e acrescente o óleo de girassol.
- Dissolva os temperos em uma panela com água, cozinhe por 5 minutos, acrescente o vinagre.
- Despeje os pepinos com a salmoura resultante, cubra os potes com tampas de metal e envie para esterilizar por 15 minutos. Enrole, vire e deixe coberto por dois dias até esfriar completamente.
Pepinos em conserva com limão e vinagre para o inverno
Esta receita de pepino em lata com limão para o inverno é conhecida há mais de uma geração e é muito popular entre as donas de casa.
Produtos para colheita:
- pepinos - 0,6 kg;
- limão - 1 pc .;
- vinagre 9% - 60 ml;
- alho - 3 dentes;
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
- duas folhas de groselha;
- alguns grãos de pimenta.
O vinagre é adicionado como conservante, ajuda a conservar a colheita até a primavera-verão.
Método de cozimento:
- Corte as caudas dos pepinos embebidos durante 4 horas.
- Divida as fatias de limão em duas partes.
- Lave bem as folhas de groselha.
- Pique o alho descascado.
- Coloque o alho e as folhas de groselha no fundo das latas tratadas com água fervente e encha a metade com pepinos.
- Adicione os cítricos, cubra com os pepinos e depois o limão novamente.
- Coloque água fervente nos frascos, cubra com tampas esterilizadas e deixe por um quarto de hora.
- Escorra a água para um recipiente, leve para ferver novamente, despeje sobre os pepinos e deixe por 10 minutos.
- Escorra a água novamente, adicione sal, pimenta e açúcar. Depois de ferver, despeje o vinagre, misture, despeje em potes. Arrolha os recipientes e deixe esfriar por 24 horas de cabeça para baixo, sob um cobertor.
Pepinos crocantes em conserva com limão e vodka para o inverno
Ingredientes para salgar:
- pepinos - 500 g;
- meio limão;
- cebola - 1 pc .;
- folhas de groselha - 5 unid .;
- guarda-chuva de endro - 1 pc .;
- salsa ou endro - um ramo;
- alho - 4 dentes;
- pimenta a gosto;
- vinagre - 50 ml;
- vodka - 50 ml.
A vodka não será sentida na marinada, pois é usada em pequenas quantidades
Receita passo a passo:
- Corte as caudas de pepinos bem lavados.
- Corte metade do limão em fatias.
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
- Enxágüe as folhas de groselha com água.
- Pique as verduras grosseiramente.
- Coloque algumas rodelas de limão e folhas de groselha no fundo de potes esterilizados.
- Encha os potes com pepinos, colocando o restante dos cítricos e as cebolas entre eles.
- Polvilhe com ervas picadas por cima, coloque o alho e o guarda-chuva de endro.
- Leve uma panela com água ao fogo, espere que surjam bolhas na superfície, acrescente o açúcar, a pimenta, o sal e ferva por cerca de 5 minutos.
- Despeje a marinada em potes, acrescente a vodka com vinagre, feche com as tampas, vire e coloque sob o cobertor.
- Após 48 horas, transfira para a despensa ou adega até o inverno.
Termos e regras de armazenamento
Nos primeiros dois dias, a conservação é guardada de cabeça para baixo sob um cobertor, cobertor ou agasalho. É necessário cobrir os bancos para que o resfriamento ocorra gradativamente. É assim que ocorre a esterilização adicional, o que prolonga a vida útil. Em seguida, o twist é transferido para um local fresco e escuro, o melhor para isso é uma adega, geladeira ou despensa. Um frasco aberto com um vazio deve ser armazenado na geladeira sob uma tampa bem fechada, não mais do que uma semana. Portanto, é melhor cozinhar pepino em lata com limão em potes de litro ou meio litro para que você possa comê-los na hora.
Se seguir regras simples, pickles com limão para o inverno, devido ao conteúdo de conservantes neles, serão armazenados por muito tempo - até dois anos. Mas é melhor usar os espaços em branco antes de fazer uma nova safra.
Conclusão
Pepinos com limão para o inverno não são apenas um aperitivo de sabor agradável, mas também um depósito de elementos úteis e vitamina C. Atrairá tanto os amantes de pickles quanto aqueles que não são indiferentes aos pratos saborosos e estão prontos para experimentar novo. E graças ao processo simples de decapagem, até uma dona de casa inexperiente pode lidar com a preparação da placa. Se não se esquece das condições de armazenamento, o prato vai deliciar os residentes com os seus sabores e benefícios durante todo o inverno.
Avaliações de pepinos enlatados com limão
