Boleto em conserva: receitas para o inverno

Boletus é um cogumelo útil que contém vitaminas A, B1, C, riboflavina e polissacarídeos. O conteúdo calórico do produto fresco é de 22 kcal por 100 g, mas para preservar totalmente as qualidades originais dos cogumelos é necessário cozinhá-los corretamente. A melhor opção é conservar o boleto de acordo com receitas comprovadas.

Preparando para marinar o boleto

A maioria dos tipos de cogumelos classificados como boletos são comestíveis. No entanto, como boletos enraizados, é proibido comer. Portanto, antes de cozinhar, você precisa separar cuidadosamente os cogumelos coletados e dividi-los por tipo. Isso é necessário não apenas para separar o venenoso do comestível. Existem diferentes métodos de cozimento para cada variedade.

O boleto de raiz pertence a cogumelos não comestíveis

Se não houver tempo para a colheita, você pode comprar corpos frutíferos na loja. Os mais saborosos são os cogumelos boletus porcini. Mas você não deve comprar a versão congelada. Melhor dar preferência a cogumelos frescos. Eles têm uma vida útil mais curta do que os congelados, mas têm um sabor mais brilhante.

Certifique-se de examinar cuidadosamente cada cogumelo escolhido para decapagem. Os vermes e danificados são jogados fora. Também preste atenção especial aos locais de acúmulo de esporos. Se a área estiver ligeiramente verde, você não deve marinar o boleto. Melhor fazer uma sopa ou molho com ele.

Depois de separar ou comprar cogumelos, eles passam para o próximo estágio de decapagem - embebição. O boleto é imerso em água e sal e deixado por alguns minutos. Isso ajudará a se livrar do excesso de resíduos que interferem no preparo de uma refeição saborosa.

A última etapa é fatiar. Cogumelos pequenos podem ser picados inteiros. No meio, o gorro é separado da perna. E os grandes são cortados em pedaços.

Para que o prato preparado seja guardado por muito tempo, é necessário preparar cuidadosamente não só os cogumelos boletus, mas também os pratos. Frascos de vidro pré-esterilizados são usados ​​para enlatados. O tratamento com água fervente ou com vapor ajuda a destruir micróbios e bactérias nocivas e a conservar o produto acabado por muito tempo.

Como fazer picles de boleto

O ingrediente principal, sem o qual é impossível preparar marinada para cogumelos boletus, são as especiarias. O sabor é especialmente enfatizado:

• cravo - dará uma nota ardente;
• as folhas de louro conferem um aroma especial;
• pimenta preta - para amantes de especiarias;
• o ácido cítrico adiciona notas azedas, especialmente quando combinado com vinagre;
• o alho vai apimentar a marinada.

Você precisa usar temperos nas proporções corretas. Caso contrário, eles matarão o sabor e o aroma do cogumelo.

Receitas de boleto em conserva para o inverno

Existem muitas opções para fazer a marinada. Mas você só deve usar receitas comprovadas.

Uma receita simples para boleto em conserva

Você não precisa passar o dia todo na cozinha para saborear cogumelos porcini marinados. Preparar um prato é rápido e fácil.

Você vai precisar de:

• água - 1000 ml, aconselha-se o uso pré-fervido;
• 250 ml de vinagre, 9% é o ideal;
• 10 grãos de pimenta-do-reino, para os amantes de especiarias, a quantidade pode ser aumentada para 15;
• metade de 1 colher de sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá de sal;
• 1,5 kg de boleto.

Passos de cozimento:

1. Corte a cebola em meias argolas ou tiras.
2. Salgue a água, coloque a panela em fogo alto e leve para ferver.
3. Espalhe os cogumelos boletus em uma panela, espere até a água ferver e cozinhe por 30 minutos.
4. Os ingredientes restantes são adicionados. Desligue o fogo após 5 minutos.
5. O boleto é colocado em potes, servido com a marinada e deixado por várias horas. O líquido deve esfriar completamente.

Uma receita simples leva menos de uma hora para ser preparada.

Boleto em conserva com cebola

As cebolas são o complemento perfeito para cogumelos em conserva. Dá-lhes um sabor e aroma especiais.

Para preparar o prato, você precisará de:

• água -0,5 l;
• 1 cebola pequena;
• 1 cenoura média;
• 1 pimentão;
• 2 folhas de louro;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal:
• 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 100 ml de vinagre 9%;
• Boleto de 1000 g.

Passos de cozimento:

1. Moa os vegetais: rale as cenouras, pique as cebolas, corte os pimentos em pedaços médios.
2. Despeje a água em uma panela, acrescente especiarias e açúcar, sal.
3. Leve o líquido para ferver e adicione os pedaços de legumes preparados. Cozinhe por 3-4 minutos.
4. Coloque os cogumelos em uma panela e ferva por 15 minutos.

Boleto em conserva com nozes

A noz-moscada é combinada de maneira ideal com cogumelos porcini. Dá um sabor especial ao prato. Para preparar a marinada, use um pó dela.

Ingredientes necessários:

• água fervida - 1000 ml;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá noz-moscada em pó;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 1 folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 3 cabeças de cebola;
• 2 kg de cogumelos.

Passos de cozimento:

1. Pique a cebola. A opção ideal para fatiar são meias argolas.
2. Despeje a água em uma panela e adicione sal, açúcar e temperos. Jogue o arco preparado.
3. Deixe ferver e aguarde 3 minutos.
4. O boleto selecionado é enviado para a água. Cozinhe por 10 minutos.
5. Adicione o vinagre e espere mais 3 minutos. Desligue o fogo.
6. Os cogumelos e as cebolas são colocados em recipientes preparados para enlatar. Encha os potes até o topo com a água de especiarias restante na panela.
7. Enrole e coloque no gargalo até que o conteúdo esfrie completamente.

O melhor local de armazenamento é uma adega ou geladeira.

Boleto em conserva com mostarda

Para cozinhar, é melhor usar pequenos cogumelos inteiros. Eles absorvem rapidamente o sabor e o aroma dos temperos usados. Você vai precisar de:

• 2 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de chá Sahara;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de chá endro seco;
• 0,5 colher de chá Ácido Cítrico;
• 3 pecas. cravo-da-índia seco;
• 4 folhas de louro;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 1 kg de boleto pequeno.

Passos de cozimento:

1. Coloque os cogumelos em uma panela e despeje 1 litro de água em um recipiente.
2. Adicione sal.
3. Cozinhe até ficar macio por cerca de 30 minutos. Se os cogumelos cozidos forem cozidos, eles irão para o fundo da panela.
4. Espalhe os cogumelos em um prato para secar. O líquido é derramado.
5. Temperos são adicionados à água restante, levados para ferver e cozidos por 10 minutos.
6. Eles são colocados em recipientes preparados e servidos com a marinada.
7. Enrole as latas com tampas.

Não vale a pena servir a peça de trabalho imediatamente. Os frascos devem repousar por pelo menos 2-3 dias para que os cogumelos absorvam o sabor e o aroma da marinada.

Boleto em conserva com ervas

O produto vai bem não só com especiarias, mas também com ervas. O endro fresco, o manjericão e o tomilho conferem um aroma e sabor especiais à preparação.

Para marinar o boleto em casa com ervas, você precisará de:

• 700 ml de água;
• 3 folhas de louro;
• 2 raminhos de tomilho, endro e manjericão;
• 1 cebola média;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 100 ml de vinagre de vinho;
• 5 botões de cravo;
• Boleto de 700 g.

Passos de cozimento:

1. Os cogumelos são preparados: os grandes são lavados e cortados em várias partes.
2. Pique a cebola finamente.
3. Raminhos de folhagens são colocados no fundo de potes de vidro pré-esterilizados.
4. Despeje a água em uma panela, coloque os cogumelos e temperos, acrescente o vinagre.
5. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
6. Coloque os cogumelos em recipientes com ervas, adicione a marinada por cima.
7. Cubra e guarde em local fresco.

O prato deve ser infundido. Para desenvolver totalmente o sabor, deve-se deixar o frasco na adega por cerca de 30 dias.

Termos e condições de armazenamento de cogumelos boletus marinados

O prato acabado deve ser guardado em local fresco. Os potes de vidro enrolado são pré-resfriados e, em seguida, podem ser levados para a adega. O prazo de validade depende dos ingredientes usados ​​no processo de preparação. Se o vinagre for adicionado ao prato, o boleto ficará na marinada por um longo tempo, até 12 meses. Os cogumelos sem vinagre podem ser armazenados por um período máximo de seis meses.

O prazo de validade do boleto em conserva que não pode ser preservado é significativamente menor. O prato permanece fresco por no máximo um mês, se guardado na geladeira. Mas é recomendável comê-lo dentro de uma semana. Guarde os cogumelos em conserva na geladeira em recipientes fechados.

Conclusão

Marinar o boleto é bastante simples, desde que você use receitas comprovadas. Se as proporções indicadas dos ingredientes forem rigorosamente observadas, o prato ficará muito saboroso. Vários temperos irão adicionar um sabor picante especial ao boleto na marinada. E para realçar ainda mais o sabor do prato e dar-lhe notas de frescura, recomenda-se adicionar cebolinha, um pouco de vinagre e óleo de girassol antes de servir.

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