Contente
- 1 Como fazer picles de cogumelos em casa
- 2 Receitas de champignon em conserva
- 3 Como fazer picles de cogumelos para o inverno
- 4 Receitas para fazer champignon em conserva para o inverno
- 4.1 Champignon marinado para o inverno de acordo com a receita clássica
- 4.2 Deliciosos champignon em conserva para o inverno em coreano
- 4.3 Como marinar champignon para o inverno em potes
- 4.4 Uma receita simples de cogumelos em conserva para o inverno
- 4.5 Como fazer pickle de champignon com mostarda para o inverno em potes
- 4.6 Deliciosos champignon em conserva para o inverno
- 5 Regras de armazenamento
- 6 Conclusão
Lanches frios de cogumelos são muito populares devido à sua simplicidade de preparação. Os cogumelos em conserva ocupam, sem dúvida, um lugar de destaque entre os outros cogumelos. Isto se deve não só ao método simples de preparo, mas também ao excelente sabor, que pode ser complementado com suas especiarias e ervas favoritas. Ao mesmo tempo, é importante seguir a receita para que o resultado obtido atenda plenamente as expectativas.
Como fazer picles de cogumelos em casa
Em primeiro lugar, deve-se prestar atenção ao preparo dos ingredientes. Cogumelos para decapagem são comprados em lojas ou colhidos por conta própria. Os corpos de fruta devem ser separados. Se a marinada for planejada como um todo, amostras grandes serão excluídas.
Para limpar os corpos de frutificação selecionados, eles devem ser mergulhados em água por 15-20 minutos. Depois disso, cada cópia é limpa com uma esponja. Você pode descascar os cogumelos com uma faca pequena, mas esse procedimento deve ser feito com cuidado.
Cogumelos em conserva vão bem com pratos quentes ou podem ser usados como ingrediente em saladas
Recomenda-se que os corpos de fruto preparados sejam fervidos. Para isso, basta colocá-los em água fervente por 10 minutos. Você pode marinar cogumelos sem tratamento térmico preliminar, uma vez que são absolutamente comestíveis. Portanto, o procedimento de cozimento é opcional.
O que fazer picles de cogumelos
Nesse caso, tudo depende do tempo estimado de armazenamento do produto acabado. Uma opção universal são potes de esmalte e potes de vidro. Você pode conservar corpos de frutas em tais recipientes sem riscos desnecessários, uma vez que eles não oxidam.
Se a colheita de champignon para o inverno não for planejada, então o uso de recipientes plásticos é permitido para cozinhar. No entanto, é importante garantir que o recipiente seja projetado para armazenamento de alimentos e possa resistir a altas temperaturas. Outra opção são os potes de cerâmica resistentes ao calor.
Quantos cogumelos precisam ser em conserva
Levará algum tempo para que os corpos de frutificação estejam bem saturados. Os champignon precisam ser marinados por pelo menos 3-4 dias. Em seguida, eles absorvem o sabor picante. Os cogumelos podem ser marinados por muito mais tempo. Isso tornará seu sabor mais intenso.
Receitas de champignon em conserva
Existem várias maneiras de preparar um lanche diário. Portanto, é recomendável que você se familiarize com as receitas de deliciosos champignon em conserva. Com a ajuda deles, você pode fazer um lanche sem dificuldades desnecessárias.
Como fazer picles de cogumelos de acordo com a receita clássica
Este método de cozimento requer um conjunto mínimo de ingredientes. Além dos corpos frutíferos, você só precisa de água e temperos para fazer a marinada.
Para 1 kg de champignon, leve:
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
- pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu .;
- folha de louro - 3 peças;
- água - 1 l.
Para a colheita, é melhor levar champignon de tamanho pequeno e médio, grande - cortado em várias partes
Passos de cozimento:
- Despeje a água em uma panela.
- Adicione sal, açúcar, vinagre, óleo, especiarias.
- Ferver.
- Coloque os corpos de fruta dentro e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
- Transfira para uma jarra ou outro recipiente adequado e despeje sobre a marinada.
Quando o conteúdo esfriar completamente, você precisa transferir o lanche para um local fresco. A maneira mais fácil de guardá-los é na geladeira. Os cogumelos podem ser consumidos após 5 dias.
Deliciosos cogumelos em conserva ao estilo coreano
Esta receita certamente irá agradar aos amantes de petiscos picantes de cogumelos. Certamente acrescentará variedade ao seu cardápio diário e será um ótimo complemento para qualquer refeição.
Ingredientes:
- champignon - 700 g;
- alho - 5 dentes;
- açúcar - 1,5 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de maçã - 4 colheres de sopa eu .;
- salsa - 1 cacho;
- páprica picada seca - 1 colher de chá.
As especiarias dão aos cogumelos um sabor picante
Método de cozimento:
- Ferva os corpos dos frutos por 10 minutos.
- Retire os cogumelos da água e deixe esfriar sobre um pano de prato.
- Se desejar, corte em 3-4 pedaços.
- Em um recipiente separado, misture o alho picado, as ervas, o azeite, o vinagre, o colorau e o sal com o açúcar.
- Despeje os cogumelos com o molho pronto.
- Transfira para uma jarra ou outro recipiente pequeno e envie para um local frio.
Os cogumelos coreanos são conservados em conserva por pelo menos um dia, mas é recomendado mantê-los por 3-4 dias. Então, os corpos de frutas em conserva ficam melhor saturados com alho e adquirem uma pungência mais pronunciada.
Uma excelente adição aos cogumelos de estilo coreano são cebolas e sementes de gergelim:
Como conservar cogumelos para comida em potes sem marinada
Esta é uma receita original e simples que elimina a necessidade de tratamento térmico. Portanto, é melhor ferver os corpos de fruto com antecedência por 7 a 10 minutos, e só então eles podem ser decapados.
Ingredientes:
- champignon - 1 kg;
- açúcar - 20 g;
- vinagre - 100 ml;
- óleo vegetal - 50 ml;
- sal - 20 g;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- folha de louro - 3 peças.
A peça de trabalho pode ser armazenada na geladeira por 2 a 3 semanas.
Processo de cozimento passo a passo:
- Coloque os corpos de fruta cozidos em uma tigela, polvilhe com açúcar, sal, adicione pimenta do reino e deixe por 20-30 minutos.
- Em seguida, são transferidos para uma jarra, regada com uma mistura de vinagre e óleo. Em seguida, adicione pimenta e folhas de louro.Importante! Para tal receita, recomenda-se levar um frasco de 0,7 ml com tampa de rosca. Deve ser densamente preenchido com cogumelos para que haja um mínimo de espaço livre.
- Depois de alguns dias, os cogumelos formam um suco que se mistura com o resto dos ingredientes. Dessa forma, os corpos de fruto devem ser mantidos por 8 a 10 dias, após os quais podem ser servidos.
Marinando champignon com cenoura
Este aperitivo irá certamente deliciá-lo com o seu sabor original. Graças às cenouras, os cogumelos ficam adocicados.
Ingredientes:
- champignon - 2 kg;
- cenouras - 3 peças;
- sal - 4 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 6 colheres de sopa. eu .;
- vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
- azeite - 5 colheres de sopa eu .;
- pimenta preta - 4-6 ervilhas.
Acontece um lanche picante e picante
Passos de cozimento:
- Corte as cenouras em cubos ou rale.
- Misture com os cogumelos, transfira para um recipiente de decapagem.
- Em uma panela, misture o vinagre, o óleo e as especiarias.
- Ferva a marinada e cozinhe por 2-3 minutos.
- Despeje os cogumelos e as cenouras com eles e misture.
Você precisa marinar o aperitivo por 5 dias. Recomenda-se mexer a mistura de cogumelos e cenoura diariamente para que fique melhor saturada com os temperos. O prato é servido frio.
Marinando champignon com cebola e alho
Este aperitivo será um excelente substituto para as saladas. O processo de cozedura não demora muito e irá deliciá-lo com a sua simplicidade.
Ingredientes:
- champignon - 1 kg;
- cebola - 1 cabeça;
- alho - 3-4 dentes;
- óleo vegetal, vinagre - 50 ml cada;
- sal, açúcar - 1 colher de sopa cada eu .;
- folha de louro - 2 peças;
- endro - 1 cacho pequeno.
Os corpos de fruta são pré-fervidos por 5-7 minutos. Em seguida, eles devem ser lavados imediatamente com água fria e deixados escorrer.
Cogumelos são saborosos e crocantes
Passos de cozimento:
- Adicione sal com açúcar, folha de louro a 0,5 l de água.
- Leve o recipiente ao lume e leve ao lume.
- Adicione vinagre, óleo.
- Pique a cebola, o alho, o endro e misture com os cogumelos.
- Despeje a marinada sobre os ingredientes.
O lanche deve esfriar em temperatura ambiente. Depois disso, é transferido para um local fresco.
Como fazer picles de cogumelos para o inverno
Para muitos, a questão de como preparar cogumelos para o inverno é relevante. A solução mais simples é fazer cogumelos marinados em casa.
Para evitar que os cogumelos escureçam, use apenas alimentos frescos.
A etapa inicial é a preparação dos ingredientes. É necessário selecionar corpos frutíferos sem danos ou defeitos. A ausência de focos de decomposição é um critério de importância primordial. É terminantemente proibido o fechamento de corpos frutíferos para o inverno, que começam a desaparecer, mesmo que seja um único exemplar.
Ferva os cogumelos antes de decapá-los. O tratamento térmico é necessário para excluir a entrada de microrganismos que podem provocar a fermentação no interior da jarra. Isso é especialmente verdadeiro para corpos de frutas coletados em condições naturais, e não cultivados artificialmente.
Como fazer marinada de cogumelos
O método de cozimento é simples. A composição da marinada deve necessariamente incluir especiarias e ervas que complementam o sabor dos cogumelos, bem como componentes que atuam como conservantes. Isso inclui vinagre e óleo vegetal. A marinada também precisa ser tratada termicamente. Os corpos frutíferos não podem ser colhidos em seu próprio suco, pois eles se deterioram.
Receitas para fazer champignon em conserva para o inverno
Existem muitas maneiras de preparar um lanche com cogumelos. A maioria das receitas é preparada em potes esterilizados. Pode ser marinado em uma panela de esmalte, pré-tratado com um anti-séptico e fervido.
Champignon marinado para o inverno de acordo com a receita clássica
Usando esta receita, você pode facilmente fazer um lanche apetitoso que durará muito tempo. Esses cogumelos serão picantes, firmes e crocantes.
Ingredientes:
- champignon - 1 kg;
- água - 0,6 l;
- vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
- sal - 3 colheres de chá;
- pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 6 ervilhas cada;
- alho - 2 dentes.
Para decapagem, deve-se levar um recipiente com volume de pelo menos 1,5 litros. O melhor é usar uma panela de esmalte ou vidro de 2 litros.
Na maioria dos casos, os champignon requerem tratamento térmico
Método de cozimento:
- Despeje a água em uma panela, ferva.
- Coloque os corpos de fruta dentro e cozinhe por 5 minutos.
- Recolher os corpos de fruta com uma escumadeira.
- Adicione 600 ml de água, vinagre, açúcar e especiarias ao líquido restante.
- Leve para ferver, adicione o alho picado.
- Cozinhe por 2-3 minutos, coloque os cogumelos, deixe esfriar.
Armazene essa peça de trabalho diretamente na panela. Se necessário, você pode colocá-lo em um frasco estéril e fechá-lo. Essa opção é relevante para quem deseja guardar o lanche por mais de 6 meses.
Deliciosos champignon em conserva para o inverno em coreano
A comida picante original pode ser preservada guardando-a por um longo período de tempo. Esta receita usa uma marinada aromatizada com molho de soja.
Ingredientes:
- champignon - 1 kg;
- sementes de gergelim - 0,5 colher de chá;
- óleo vegetal - 50 ml;
- molho de soja - 3 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de maçã - 4 colheres de sopa eu .;
- salsa - 1 cacho;
- pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 5-6 ervilhas cada;
- alho - 5 dentes.
O molho de soja torna a marinada de cogumelos deliciosa e saborosa
Passos de cozimento:
- Pique os champignon cozidos, misture com ervas, alho.
- Combine o vinagre, o molho de soja, o óleo e os temperos em um recipiente separado.
- Adicione sementes de gergelim.
- Despeje a marinada sobre os cogumelos e mexa.
A mistura resultante é transferida para um jarro. Em seguida, o recipiente deve ser colocado em água fervente e esterilizado por 15-20 minutos. Depois disso, pode ser enrolado com uma tampa de ferro.
Como marinar champignon para o inverno em potes
É muito cómodo fazer um lanche em vasilha de vidro, pois pode ser fechada imediatamente. Esta receita irá ajudá-lo a marinar champignon em potes sem dificuldades desnecessárias. Para o frasco de 1 litro, pegue 2 kg de cogumelos. Eles são pré-fervidos e deixados escorrer.
Na marinada de cogumelos para 1 litro de água, tome:
- açúcar - 30 g;
- sal - 50 g;
- vinagre - 200 ml;
- pimenta-do-reino - 15 ervilhas;
- folha de louro - 4 peças.
Manjericão, manjerona e tomilho podem ser usados para decapagem.
Processo de cozimento:
- Ferva a água no fogão, acrescente açúcar, sal e temperos.
- O líquido deve ser fervido um pouco. Em seguida, é retirado do fogão, resfriado ligeiramente e misturado com vinagre.
- A jarra está cheia de cogumelos, marinada quente e fechada com tampas. O recipiente é deixado esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, levado para um local permanente.
Uma receita simples de cogumelos em conserva para o inverno
Essa placa pode ser feita em frascos ou outros recipientes não oxidantes. A composição contém ácido cítrico, que atua como conservante. Portanto, não é necessário enrolar o lanche, pois ele durará até o inverno sem esse procedimento.
Componentes necessários:
- champignon - 1 kg;
- água - 500 ml;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
- óleo de girassol - 7 colheres de sopa. eu .;
- cebola - 1 cabeça;
- folha de louro - 3 peças;
- cravo - 2 botões.
O ácido cítrico pode ser adicionado como conservante
O método de cozimento é muito simples:
- Despeje a água na panela, acrescente todos os ingredientes, exceto os cogumelos e a cebola.
- Quando ferver, os corpos frutíferos são colocados em um recipiente e fervidos na marinada por 5-7 minutos.
- Em seguida, retire a panela do fogão, deixando esfriar.
- A peça é transferida para um recipiente de vidro e transferida para a adega ou colocada na geladeira.
Como fazer pickle de champignon com mostarda para o inverno em potes
Esta receita é usada para preparar um aperitivo picante de cogumelos. Em combinação com a mostarda, a marinada adquire propriedades gustativas únicas.
Você precisará dos seguintes componentes:
- champignon - 1 kg;
- sementes de mostarda - 4 colheres de chá;
- água - 0,5 l;
- vinagre - 100 ml;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- sal, açúcar - 1,5 colher de sopa cada eu.
Você precisa pegar pequenos espécimes para que possa mariná-los inteiros
Passos de cozimento:
- Ferva os corpos dos frutos por 5 minutos.
- O líquido é removido e água limpa é derramada.
- Os champignon são levados para ferver.
- Adicione pimenta, açúcar e sal, cozinhe por 4-5 minutos.
- Vinagre, sementes de mostarda são introduzidas.
Depois disso, os cogumelos precisam ser retirados com uma escumadeira, colocados em potes. O espaço restante no recipiente é derramado com um líquido picante e fechado.
Deliciosos champignon em conserva para o inverno
A colheita de cogumelos pode ser feita com uma variedade de ingredientes. Cravo e sementes de cominho são um excelente complemento para a marinada. O prato ficará muito saboroso.Estes cogumelos podem ser usados como prato independente ou adicionados a saladas.
Ingredientes:
- cogumelos pequenos - 1 kg;
- alho - 5 dentes;
- vinagre - 90 ml;
- água - 0,5 l;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 5 ervilhas cada;
- cravo - 3-4 inflorescências;
- folha de louro - 2-3 peças;
- cominho - 0,5 colher de chá.
Para melhorar o sabor, você pode adicionar cominho e cravo à marinada.
Método de cozimento:
- Aqueça a água em uma panela.
- Adicione pimenta, cravo, sementes de cominho, sal e açúcar.
- Quando o líquido ferver, mergulhe os cogumelos nele.
- Cozinhe juntos por 15 minutos em fogo baixo.
- Adicione o vinagre, o alho, cozinhe por mais 5 minutos.
Os champignon são transferidos para potes esterilizados, derramados com um líquido quente e picante. Em seguida, o recipiente deve ser fechado com tampas de metal e deixado esfriar até a temperatura ambiente.
Regras de armazenamento
Os champignon devem ser mantidos em local fresco. É melhor manter seu lanche refrigerado, especialmente se não for enlatado e não cozido em recipientes esterilizados. A vida útil de tais cogumelos não excede 6-8 semanas.
Cogumelos colhidos para o inverno em recipientes esterilizados devem ser mantidos em um porão ou adega. Você também pode armazená-los na despensa. O prazo de validade máximo é de 2 anos, desde que a temperatura não seja superior a +10 graus.
Conclusão
O champignon em conserva é um aperitivo delicioso e fácil de preparar. Pode ser feito para o uso diário ou preparado para o inverno. É necessário conservar cogumelos em estrita conformidade com a receita. Então os champignon ficarão definitivamente saborosos, ricos, manterão sua elasticidade e crocância.
