Salada de pepino com mostarda: receitas sem esterilização para o inverno

As saladas para o inverno de pepino com recheio de mostarda com adição de especiarias não requerem tratamento térmico de longo prazo, os vegetais são elásticos e substâncias úteis são preservadas neles.

Regras para preparar saladas de pepino com recheio de mostarda para o inverno

A variedade de pepinos para este tipo de colheita de inverno não influencia. Os vegetais para salada não são usados ​​inteiros, mas cortados em pedaços. Deve-se ter cuidado para garantir que os frutos não fiquem maduros demais. Você terá que descascar pepinos velhos e cortar as sementes, a polpa ficará dura, demorará mais para o tratamento térmico, e para uma salada com recheio de mostarda isso é indesejável, pois o produto perderá parte dos nutrientes. Outra característica dos frutos maduros é que o ácido aparece no paladar, o que não prejudica da melhor forma a qualidade da colheita.

Para fazer uma salada com recheio de mostarda saborosa e guardada por muito tempo, existem várias dicas para enlatados:

1. Para o processamento, use apenas vegetais frescos, sem áreas podres e danos mecânicos.
2. Os pepinos para salada do inverno são pequenos ou médios, apenas colhidos. Se as frutas compradas não forem elásticas o suficiente, coloco-as em água fria por 2-3 horas, durante as quais os pepinos restauram completamente o turgor e retêm sua densidade na peça de trabalho.
3. Legumes bem lavados são usados ​​para processamento. Os frutos médios são cortados de acordo com a receita da salada, e os maiores são cortados nos menores para que não fiquem crus no tempo proporcionado pela tecnologia.
4. Os bancos da preparação para o inverno são lavados com bicarbonato de sódio, enxaguados e depois esterilizados de qualquer maneira conveniente.
5. As tampas são mergulhadas em uma panela com água para que o líquido cubra a superfície fervida por vários minutos.

Recipientes de vidro para a peça de trabalho são usados ​​com um volume de até 1 litro. Salada aberta não é armazenada por muito tempo, já que o mofo aparece na superfície, o produto perde seu valor nutritivo. Para uma família média de 4 pessoas, o volume ideal do recipiente é de 500-700 ml.

Para um recipiente de 700 ml, vão cerca de 1,3 kg de vegetais, a quantidade depende do tamanho das fatias de acordo com a receita. Pegue pimenta preta ou pimenta da Jamaica moída, levará cerca de 1 colher de chá. na lata. Os temperos da salada não se limitam à receita, podem ser eliminados por completo ou adicionar algo próprio. O principal na tecnologia da salada é o tempo de tratamento térmico e a observância das proporções de sal, açúcar e conservante (vinagre).

Marinada com adição de mostarda seca ficará turva

A receita clássica de salada de pepino com molho de mostarda

Para pepinos enlatados para o inverno com recheio de mostarda, você precisará dos seguintes ingredientes:

• mostarda (pó) - 1 colher de sopa. eu .;
• pequena cabeça de alho - 1 peça;
• vinagre de maçã (6%) - 1 copo;
• pimenta preta moída - a gosto;
• pepinos - 4 kg;
• óleo vegetal - 1 copo;
• açúcar granulado - 200 g;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• cebola - 1 unid.

A sequência do cozimento da salada de mostarda:

1. Os pepinos são cortados em pedaços redondos.
2. Pique o alho e a cebola.
3. Todos os componentes da salada são combinados em uma tigela grande, bem misturada, coberta com um guardanapo ou filme plástico por cima.
4. Os pepinos são conservados durante 1,5 horas, durante este tempo são misturados várias vezes, todas as partes devem ser embebidas no recheio de mostarda.
5. O blank é embalado em latas, compactado levemente com uma colher e distribuído uniformemente a marinada restante no recipiente.
6. Coloca-se um pano de prato no fundo de uma panela larga, colocam-se potes de salada cobertos com tampas de costuras, deita-se água para que os potes fiquem cobertos com líquido.
7. Quando a água ferver, deixe por 25 minutos.
8. Os potes são retirados da panela e enrolados quentes, cobertos com uma manta ou manta e deixados esfriar por 24 horas.

Pepinos enlatados com alho e pimenta são enviados para o porão após esfriar completamente

Pepinos para o inverno em recheio de óleo e mostarda com ervas

Para uma salada com recheio de mostarda, você precisa de um punhado de endro fresco e 5 raminhos de salsa, se você gosta do cheiro de manjericão, pode adicionar suas folhas.

Componentes:

• óleo refinado - 0,5 l;
• conservante (vinagre 9%) - 100 ml;
• pepinos - 2 kg;
• cebola - 4 cabeças médias;
• açúcar - 30 g;
• sal - 30 g;
• pimenta moída - ½ colher de chá;
• mostarda - 1 colher de sopa eu.

Receita:

1. Os pepinos são cortados em pequenos pedaços do mesmo tamanho com uma faca.
2. As cebolas são picadas ao meio.
3. Legumes são combinados em um prato grande, salsa picada e endro são adicionados.
4. Adicione todos os ingredientes e deixe marinar por 2 horas.
5. Embalado em potes pré-esterilizados, despeje o recheio de mostarda por cima, adicionando a mesma quantidade em cada recipiente.
6. Ferva em uma panela com água por 25 minutos.

Feche hermeticamente, coloque a peça de trabalho de cabeça para baixo e embrulhe bem. Deixe por várias horas (até que esfrie completamente).

Pepinos cortados em fatias no recheio de mostarda para o inverno

Pepinos no valor de 4 kg, não excedendo 15 cm de tamanho, são primeiro cortados em 4 partes de comprimento e depois divididos pela metade. Se pepinos grandes forem levados para enlatados no inverno, as fatias no recheio de mostarda não devem ter mais de 7 cm de comprimento e 2 cm de largura.

Componentes:

• açúcar - 1 copo;
• água - 1 copo;
• conservante (vinagre) - 150 ml;
• óleo vegetal - 150 ml;
• pimenta e sal - 30 g cada;
• mostarda - 60 g;
• alho - 1 cabeça.

Tecnologia de enchimento de mostarda:

1. Os componentes soltos são misturados em uma tigela, adicionados aos vegetais picados.
2. Os dentes de alho são esfregados e adicionados aos pepinos.
3. Componentes líquidos são introduzidos. Para deixar os vegetais melhor, deixe o suco sair, eles são levemente espremidos com as mãos enquanto misturam.
4. Os pepinos são deixados de molho na marinada por 3 horas, após 30 minutos são misturados.
5. Eles são dispostos em bancos de forma que haja o mínimo possível de áreas vazias.
6. Despeje a marinada, cubra com as tampas, deixe esterilizar por 15 minutos.
7. As latas quentes são enroladas com tampas.

Pepinos deliciosos em molho de mostarda e alho para o inverno

Antes de preparar o preparo com recheio de mostarda para o inverno, os dentes de alho são esmagados. Corte os pepinos em círculos estreitos.

Ingredientes necessários para uma receita de 4 kg do produto principal:

• um monte de folhas de endro;
• alho - 2-3 cabeças;
• conservante de maçã - 1 copo,
• açúcar - 1 copo;
• óleo refinado - 1 copo;
• mostarda - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta de qualquer tipo - 1 pc.

Tecnologia para preparar salada de mostarda para o inverno:

1. Temperos secos são misturados.
2. Coloque os pepinos em uma panela, adicione a mistura seca, endro e massa de alho.
3. Adicione conservante de maçã, óleo, misture tudo intensamente, cubra para infusão por 1,5-2,5 horas.

Embalado em recipientes pré-preparados, esterilizados por 15 minutos e selados.

Pepinos crocantes em molho de mostarda para o inverno

Para a preparação de salada com recheio de mostarda no inverno, você deve:

• água - ½ xícara;
• mostarda - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 1 copo;
• açúcar granulado - 1 copo;
• conservante de maçã - 1 copo;
• pepinos - 4 kg;
• pimenta vermelha quente, pimenta da Jamaica - a gosto;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• alho - 1 cabeça pequena.

Sequência de receita:

1. As frutas são cortadas em rodelas, o alho é esfregado no ralador.
2. Combine vegetais, especiarias e água, misture bem, pepinos em conserva por 2 horas.
3. Embalado em recipientes, compactado, completado com o suco que sobrou da decapagem.
4. Esterilizado em água por 15 minutos.
5. Enrole e isole.

As partes dos vegetais são empilhadas de modo que não haja espaço vazio.

Pepinos enlatados ao molho de mostarda sem esterilização

Os pepinos (4 kg) são cortados em rodelas e os dentes de alho picados. Para a colheita do inverno, eles pegam:

• pasta de mostarda e sal - 1,5 colher de sopa cada eu .;
• manteiga, açúcar, conservante de maçã - ½ xícara cada;
• alho - 1 cabeça média;
• pimenta preta e vermelha - a gosto (na mesma quantidade).

Enlatando:

1. Combine as fatias e os ingredientes, misture vigorosamente e incube por 1,5 horas (90 minutos).
2. Coloque os alimentos em uma travessa e ferva por 5 minutos.
3. Disponha em recipientes de vidro, feche.

Os bancos são bem isolados com manta, manta ou jaquetas velhas para que o resfriamento ocorra gradativamente em dois dias.

Como enrolar pepinos picantes em recheio de mostarda para o inverno

A receita contém uma vagem de pimenta picante, de modo que a preparação para o inverno será bastante picante. A quantidade do componente pode ser reduzida ou substituída por terra vermelha a gosto.

Componentes de espaços em branco preenchidos com mostarda:

• pepinos - 2 kg;
• mostarda, sal, açúcar granulado - 50 g cada;
• pimenta amarga - a gosto;
• conservante e óleo refinado - 90 ml cada.

A sequência da tecnologia:

1. Depois de retirar as sementes, os pepinos são cortados em partes arbitrárias e a pimenta em rodelas finas.
2. Todos os componentes são combinados em um vasto recipiente, tampado, depois de bem misturado, mantido por cerca de duas horas.
3. Eles são colocados em potes, regados com a marinada, tapados com tampas e bem agitados.
   Importante! O tempo de esterilização é contado a partir do momento em que a água ferve e é cerca de 15 minutos.
4. Enrolado a quente com tampas, isolado.

Uma receita simples e rápida de salada de pepino com molho de mostarda

Se o tempo não for suficiente e os vegetais precisarem ser processados, você pode fazer pepinos em lata de mostarda usando uma receita de tecnologia rápida.

Componentes:

• açúcar, óleo, vinagre - 1 copo cada;
• pepinos - 4 kg;
• qualquer tipo de mostarda e sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• alho e pimenta - a gosto e desejo.

Um método rápido para conservar salada de mostarda marinada:

1. Os pepinos são cortados em pedaços longitudinais de tamanho médio, as cebolinhas em 6 pedaços.
2. Pegue um recipiente com fundo largo para que a camada de matéria-prima não seja espessa.
   
3. Misture todos os ingredientes com os vegetais, esmague ligeiramente as fatias.
4. Um prato largo, mas raso é colocado em cima, um peso de 1 kg é colocado sobre ele (pode ser um pacote de sal, uma garrafa de água). A carga é necessária para que as peças dêem suco mais rápido, mas se o peso for grande, vai esmagar a peça.
5. Deixe marinar por 40 minutos.
6. Em seguida, coloque os legumes em uma panela, ferva por 5 minutos.

Eles são colocados fervendo em recipientes e enrolados. O tempo necessário para preparar o produto para o inverno será de 1 hora.

Regras de armazenamento

Pepinos enlatados em molho de mostarda são armazenados da mesma forma que todas as preparações para o inverno: em um porão ou depósito sem acesso à luz e a uma temperatura não superior a +10 ⁰C.

Mas o prazo de validade do produto é maior do que o de outros blanks, já que a mostarda impede o processo de fermentação. A salada pode ser consumida em três anos. Os frascos abertos são mantidos na geladeira, os pepinos não perdem seu valor nutricional por 7 a 10 dias.

Conclusão

As saladas para o inverno de pepinos com recheio de mostarda são bem conservadas, não requerem tratamento térmico prolongado. A tecnologia da receita é simples. O produto é saboroso, os vegetais são firmes. A salada é adequada para acompanhar pratos de carne, batatas cozidas ou fritas.

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