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A salada de berinjela da Troika para o inverno é conhecida desde os tempos da União Soviética. Mas não perde popularidade, pois é muito saboroso e fácil de preparar. A Troika é um excelente petisco para bebidas fortes, é combinada com batata, trigo sarraceno, arroz, massa. Os amantes de especiarias usam-no como acompanhamento independente e servem-se com carne de porco ou borrego.
É conveniente preparar salada de Troika em potes de litro
Selecionando e preparando vegetais
A salada também é chamada de "As três berinjelas", pois no inverno é preparada com vegetais ingeridos em quantidades iguais. Uma porção é uma jarra de litro. Claro, dificilmente alguém fará tão pouco, mas o nome reflete a proporção padrão.
Preparando uma salada para a Troika de inverno de berinjelas, pimentões, cebolas e tomates. Todos os vegetais são consumidos em 3 peças. Mas apenas se forem de tamanho médio, o peso médio dos ingredientes é:
- berinjela - 200 g;
- tomate - 100 g;
- pimenta - 100 g;
- cebola - 100 g.
Claro, ninguém vai procurar vegetais com o peso exato. Mas se houver uma balança culinária em casa e muita salada estiver sendo preparada, você pode calcular facilmente o que cabe em um frasco de litro:
- tomates, pimentões e cebolas - 300 g cada;
- berinjela - 600 g.
Durante o cozimento, a umidade evapora e os vegetais ferverão. Mesmo se sobrar um pouco de salada, ela pode ser comida imediatamente.
Pegue berinjelas oblongas. Variedades redondas como Helios não são adequadas para salada de Troika. São lavados, o pedúnculo é retirado, cortado em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura.Para retirar o amargor, salpique generosamente, misture e deixe em uma tigela funda por 20 minutos. Em seguida, lavado em água corrente fria.
Descasque a cebola, corte em cubos bastante grandes. A pimenta é libertada das sementes, dividida em tiras.
No tomate, retire a parte adjacente ao pedúnculo. Em seguida, corte:
- cereja - meio a meio;
- pequeno - 4 fatias;
- médio, recomendado pela receita, pesando cerca de 100 g - em 6 partes;
- grandes migalhas em cubos grandes.
Na época da colheita dos vegetais, os ingredientes para a salada de Troika são baratos.
Preparando pratos
Prepare uma Troika de berinjela para o inverno sem esterilizar a salada em potes. Portanto, os recipientes e tampas devem ser bem lavados com refrigerante ou mostarda e secos. Em seguida, eles são esterilizados de qualquer maneira conveniente:
- em água fervente;
- sobre o vapor;
- no forno ou micro-ondas.
Depois de encher os recipientes, a salada de Troika não estará cozida. Portanto, as tampas precisam ser fervidas por vários minutos para que não danifiquem o produto.
Ingredientes para fazer salada de Troika para o inverno
Para preparar a melhor receita de berinjela da Troika para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:
- cebolas - 3 kg;
- tomates - 3 kg;
- pimentos - 3 kg;
- berinjela - 6 kg;
- alho - 100 g;
- pimenta malagueta - 30 g;
- sal - 120 g;
- açúcar - 120 g;
- vinagre - 150 ml;
- óleo vegetal - 0,5 l.
Receita passo a passo de salada de Troika com berinjela para o inverno
Preparar um giro é muito simples. A quantidade de comida indicada é suficiente para potes de cerca de 10 litros. A salada pode sair um pouco mais ou menos. Depende da duração e intensidade do tratamento térmico. Bem como a consistência dos vegetais:
- os tomates podem ser suculentos ou carnudos, duros e macios;
- a densidade de berinjelas e pimentões depende de seu frescor;
- variedades de cebola também podem ser diferentes, aliás, é melhor tomar as comuns, com escamas tegumentares douradas.
Preparação:
- Preparados e cortados, conforme mencionado acima, coloque os vegetais em uma tigela funda de aço inoxidável ou esmalte. Adicione o óleo vegetal, mexa.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, coberto. Mexa de vez em quando com uma colher de pau, retirando os legumes do fundo para não queimar.
- Adicione sal, especiarias, açúcar, vinagre, alho picado ou picado, pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
- Quente, imediatamente após parar de ferver, coloque em potes esterilizados. Rolar. Vire. Embrulhar. Deixe esfriar completamente.
Termos e regras de armazenamento
A Troika é armazenada em um local fresco com outros espaços em branco. Você pode manter frascos na geladeira, adega, porão, varanda envidraçada e isolada. Em princípio, o curling dura até a próxima colheita e mais, mas geralmente é consumido rapidamente.
Conclusão
A salada de três berinjelas para o inverno é fácil de preparar e comê-la rapidamente. É gostoso, picante, vai bem com vodka. Esses são os alimentos recomendados para a depressão sazonal. Os médicos garantem que a combinação de picante e azedo melhora o humor.
